Wszystko o krymskim koktajlu koniakowym
Łagodny subtropikalny klimat Krymu jest doskonały do uprawy winogron i produkcji wina. Nic dziwnego, że napoje takie jak koniak Koktebel były jednymi z najpopularniejszych radzieckich marek. Dziś tradycje uprawy winorośli i produkcji koniaku na półwyspie aktywnie odradzają się.
Menu
Z rzadkimi wyjątkami koniaki z Krymu są klasyfikowane zgodnie z systemem sowieckim. Wyróżnia się następujące rodzaje napojów:
- zwykły - ekspozycja od 3 do 5 lat w zbiornikach ze stali nierdzewnej;
- rocznik - starzenie 6 lat w dębowych beczkach;
- kolekcja - luksusowe napoje o sile ponad 40% obj. długie starzenie i doskonały smak.
Ekspozycja zwykłej brandy zależy od gwiazd:
- 1 gwiazdka - 1 rok ekspozycji;
- 2 gwiazdki - od 2 lat;
- 3 gwiazdki - co najmniej 3 lata.
Klasyfikacja koniaków w stylu vintage jest nieco bardziej skomplikowana:
- KV - przedłużony (od 6 lat);
- KVVK - utrzymany w najwyższej jakości (co najmniej 8 lat);
- KS - stary (od 10 lat);
- System operacyjny - szczególnie stary (13 lat lub więcej).
Nazwy najlepszych krymskich koniaków i fabryk
Koktebel to najbardziej znana i najstarsza fabryka wina i brandy na Krymie. Jest to przedsiębiorstwo z pełnym cyklem życia: od uprawy i montażu winogron po dystrybucję gotowych produktów w sklepach firmowych. Budowa fabryki sięga 1958 roku. Firma posiadała 1175 hektarów winnic, a wydajność wynosiła 94 centów na hektar.
Spośród zwykłych brandów produkowanych w fabryce można wyróżnić 4-letnie „Kara-Dag” i „Koktebel 4”, „Three Stars”, „Five Stars”. Vintage drinki są reprezentowane przez takie nazwy jak „Koktebel”, „Koktebel-Rarity”, „Crimea”. Dumą firmy są koniaki klasy VIP, które wielokrotnie otrzymywały nagrody na prestiżowych międzynarodowych konkursach. To jest „Kutuzow”, 25 lat i 30-letni „Macedoński”.
Bakhchisaray Wine and Cognac Factory produkuje szeroką gamę napojów alkoholowych: wina, brandy, wermut, cydry, nalewki itp. Wśród marek koniaków wyróżnia się „Stara Krymska” 3-5-letnia ekspozycja, stworzona z wysokiej jakości spirytusu krymskiego i francuskiego. Pij „Martel„Został stworzony zgodnie z oryginalną technologią przez dziedzicznego mistrza koniaku V. Lukanina. „Bakczysaraj” i „Ai-Petri” starzeją się przez 3 i 5 lat.
Alushta Magliv Plant to kolejne przedsiębiorstwo o pełnym cyklu. Jego pojawienie się sięga 1872 roku, kiedy 2 profesorów - A. E. Golubev i N. A. Golovkinsky - kupili posiadłość na zboczach góry Kastel. Już na początku XX wieku asortyment zakładu obejmował kilkadziesiąt sztuk alkoholu.
Koniak „Magarach” - napoje premium o ponad 6-letnim starzeniu, oznaczone przez francuski system. Produkt ma oryginalny design i złożony, bogaty bukiet. Koniak „Massandra” to doskonały 5-letni napój o złotym odcieniu i łagodnym harmonijnym smaku. Koneserzy podkreślają również pięciogwiazdkową brandy „Ogród Nikitskiego” i „Ałuszta”, przygotowaną według klasycznej technologii.
Fabryka Wina i Koniaku Simferopol słynie z marki Ai-Petri. Dziś firma nadal produkuje ten koniak w postaci napoju z kolekcji o starzeniu co najmniej 8 lat. Jest łatwo rozpoznawalny dzięki jasnemu bursztynowemu kolorowi i łagodnemu smakowi z nutami orzechowej czekolady. Fabryka w Jałcie „Massandra” słynie przede wszystkim z win, ale koniaki tutaj również są wysokiej jakości.
Firma „Golden Amphora” produkuje dobre brandy „Jean-Jacques”, łącząc przyjemny łagodny smak i rozsądną cenę. Wykonane są na sprzęcie francuskim z wykorzystaniem technologii francuskiej. Marka reprezentowana jest przez 3 kolekcje: główną (ekspozycja 3-5 lat), złoto i prezent. Młode napoje mają złoty bursztynowy kolor i owocowo-kwiatowy smak. Starzone koniaki mają długie wykończenie z nutami czekolady..
Wskazówki dotyczące podróży
Wszystkie wiodące firmy produkujące wino i koniak na Krymie organizują wycieczki edukacyjne dla turystów, podczas których można zapoznać się z zawiłościami procesu technologicznego, wypróbować różne odmiany napoju i kupić brandy produkcji krymskiej w prezencie dla przyjaciół i krewnych. Program obejmuje kontrolę otwartej przestrzeni, na której dojrzewają surowce winogronowe, oraz wizytę w podziemnych magazynach. Tam, w dębowych beczkach, szlachetne napoje dojrzewają do niezbędnej dojrzałości.
Wycieczka kończy się w sali degustacyjnej. Tutaj, pod okiem specjalistów, turyści dowiedzą się, jak i czym piją koniak. Napoje różnych odmian są wlewane do specjalnych degustacja szklanek, które pozwalają poczuć wszystkie aspekty smaku i aromatu. Najczęściej na terenie zakładu znajduje się specjalistyczny sklep, w którym ulubiony produkt można kupić w rozsądnej cenie bez marży handlowych.
Jeśli nie można było osobiście odwiedzić przedsiębiorstwa, lepiej kupić koniak w sklepie firmowym. Największe fabryki wina i koniaku na Krymie mają własną małą sieć dystrybucji, w której produkty są prezentowane w maksymalnym asortymencie. Tutaj możesz kupić elitarny alkohol bez marży handlowej, bez obawy o fałszerstwo.
W małych wiejskich sklepach eksperci nie zalecają kupowania koniaku, ponieważ istnieje duże ryzyko nabycia podróbki. Podróbki można odróżnić od produktów fabrycznych według następujących kryteriów:
- markowy napój wlewa się do kręconych butelek o oryginalnej formie;
- czapka powinna być mocno skręcona, a nie skręcona;
- etykieta i taśma akcyzowa na właściwej butelce są równomiernie przyklejone i nie odklejają się;
- autentyczny produkt składa się wyłącznie z wódki brandy lub ich mieszanki.
Jak pić koniaki krymskie
Odmiany vintage i kolekcjonerskie (takie jak brandy krymskie) podaje się na deser po posiłku z kawą i cygarami. Produkty te nie są mieszane, lecz spożywane kolejno. Najpierw filiżanka kawy, potem kieliszek koniaku, a następnie aromatyczne cygaro.
Zwykła brandy najlepiej nadaje się do twardych serów, owoców morza (ostrygi, krewetki, kawior czerwony i czarny), chudego mięsa, orzechów, oliwek i oliwek. Kobiety wolą czekoladę owocową i deserową jako przekąskę. Aromat koniakowy nie pasuje do produktów o zbyt jasnym smaku.