Wszystko o winie i jego rodzajach

Menu

• Według koloru
• Czerwoni.
• Biali.
• Różowy.
• Skład wina
• Zawartość cukru i alkoholu
• Zawartość dwutlenku węgla i kwasu winowego
• Zgodnie z metodą produkcji
• Pod względem jakości i trwałości
• Historia wina

Początkowo wina różnią się rodzajem surowca, na podstawie którego wytwarza się napój alkoholowy. Po szczegółowym przestudiowaniu tylko tego rozdziału możesz dowiedzieć się prawie wszystkiego o winie.

• Winogrono. Wina te są uważane za najbardziej wysokiej jakości i szlachetne napoje alkoholowe. Wielu ekspertów twierdzi, że można produkować prawdziwe wino wyłącznie z winogron, a napoje z innych surowców są podobne do nalewki z jagód lub owoców. Wino winogronowe dojrzewa głównie w dębowych beczkach, a oprócz cukru i winogron nic nie dodaje się do szlachetnego napoju.
• Owoce. Takie gatunki są przygotowywane z gruszki i soku jabłkowego. Mają piękny jasny bursztynowy odcień o charakterystycznym bogatym smaku i aromacie. Najczęściej te odmiany są o niskiej zawartości alkoholu.
• Warzywa. Taki alkohol powstaje z soku brzozowego lub klonowego, a także z melona, ​​arbuza, płatków czerwonej róży, a nawet pasternaku i rabarbaru. Gotowy egzotyczny alkohol pod wieloma względami jest podobny do nalewki ziołowej, ale w porównaniu z innymi podobnymi napojami zawiera znacznie mniej alkoholu. Wybitni eksperci od alkoholu twierdzą, że wina roślinne zawierają dużą ilość cennych witamin i innych korzystnych substancji..
• Jagoda. Napoje alkoholowe są wytwarzane na bazie owoców ogrodowych i dzikich jagód. Są również przygotowywane z soczystych owoców brzoskwini, wiśni, moreli i śliwki.
• Rodzynki. Ten typ to dość rzadki alkohol. Nazwa wina mówi sama za siebie, napój jest wytwarzany z suszonych winogron.
• Multi-sorted. Takie wina powstają przez zmieszanie kilku różnych odmian winogron. Z kolei gatunki posortowane są podzielone na łososia i napoje mieszane. Podczas tworzenia pół winogron, na etapie przetwarzania miesza się kilka odmian winogron, a przy produkcji mieszanek łączy się oddzielnie sfermentowane gotowe materiały na wino.

Według koloru

Ta klasyfikacja jest najczęstsza, zgodnie z nią, wina są podzielone na trzy kategorie. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z nich..

Czerwoni.

Takie wina, pomimo nazwy kategorii, są wytwarzane z odmian czarnych winogron. Przepis wykorzystuje zmiażdżone owoce winogron, a podczas długiego okresu ekspozycji napój traci swój bogaty ciemny kolor i zyskuje rubinowo czerwony odcień. Do najbardziej znanych czerwonych win należą takie marki:

• Bordeaux- To najsłynniejsze francuskie wino, które tradycyjnie podaje się z pieczeń;
• -Cabernet Sauvignon- Słynie ze złożonego i gęstego aromatu, często towarzyszy potrawom z kurczaka lub makaronu;
• -Chianti- - Włoski alkohol o wyraźnym aromacie, doskonale połączony z burgerami i stekami;
• -Beaujolais- - jeden z rodzajów młodego lekkiego francuskiego wina, które jest uprawiane w specjalnych warunkach klimatycznych i ma wyjątkowy wyśmienity smak i aromat;
• -Merlot- - Jest to bogaty, aromatyczny napój spożywany z najprostszym jedzeniem..

Biali.

Takie wina są najczęściej wytwarzane z białych odmian winogron. Jednak „białe odmiany” to czysto symboliczne określenie, ponieważ użyte winogrona mogą być żółtawe, zielone, w kolorze herbaty lub słomy. Najczęściej białe wina mają niską moc i należą do kategorii lekkiego alkoholu. Oto niektóre z najbardziej znanych marek białego wina:

• -Sauvignon Blanc- - Jest to lekki alkohol, znany z aromatów ziołowych, dobrze komponuje się z daniami rybnymi;
• -Chardonnay- - Elitarny alkohol dojrzewający w specjalnych dębowych beczkach, idealny do lekkich i prostych potraw;
• -Riesling- - niesamowity alkohol z lekkimi nutami miodu w aromacie, najczęściej podawany z orientalnymi potrawami i cielęciną;
• Sauternes - słodkie wino deserowe o niezwykle soczystym aromacie i delikatnym smaku;
• Shannon Blanc - lekki alkohol o słodkawym posmaku i długotrwałym posmaku, idealny do potraw z kurczaka i warzyw.

Różowy.

Aby uzyskać delikatny różowy odcień podczas przygotowywania alkoholu, stosuje się mieszaninę czerwonych i białych winogron. Zgodnie z technologią produkcji różowego napoju, natychmiast po rozpoczęciu procesu fermentacji, skóra jest usuwana z owoców. Wino różowe doskonale komponuje się z owocami, deserami, serem oraz lekkimi potrawami mięsnymi i rybnymi. Oferuję kilka popularnych marek wina różanego:

• Grenache wstał - To orzeźwiający napój, który z powodzeniem łączy łagodny cierpki smak z nutami soczystej pomarańczy, hibiskusa i truskawek;
• Cabernet Sauvignon Rose Ma cierpki korzenny smak z wyraźną nutą wiśni;
• Różowa gałka muszkatołowa - słodki alkohol deserowy z wyraźnym pikantnym posmakiem i bogatym aromatem, doskonale przeplatające się nutami gałki muszkatołowej i różowych płatków.

Skład wina

Zawartość cukru i alkoholu

Klasyfikacja produktów winiarskich według zawartości alkoholu i cukru implikuje ich podział na trzy główne grupy, które z kolei są podzielone na własne podsekcje.

Tabela rodzajów alkoholu Istnieją trzy typy:

• suche: zawartość alkoholu wynosi od 9 do 14%, cukier - 0,3%;
• półsuche: alkohol - od 9 do 12%, cukier - od 0,5 do 3%;
• półsłodkie: alkohol - od 9 do 12%, cukier - od 3 do 8%.

Napoje wzmocnione reprezentowane przez tak znane odmiany win, jak „portport ”,„ madera i ” sherry. Napoje te mają pięć głównych rodzajów.

• silny: alkohol - od 17 do 20%, cukier - od 1 do 14%;
• półsłodki deser: alkohol - od 14 do 16%, cukier - od 5 do 12%;
• słodki: alkohol - od 15 do 17%, cukier - od 14 do 20%;
• alkohol: alkohol - od 12 do 17%, cukier - od 21 do 35%;
• o smaku: alkohol - od 16 do 18%, cukier - od 6 do 16%.

Musujące rodzaje alkoholu mają różną zawartość alkoholu i cukru. Ich osobliwość polega na tym, że podczas procesu fermentacji produkt jest dodatkowo nasycany dwutlenkiem węgla. Najpopularniejszym i najpopularniejszym winem musującym na świecie jest szampan..

Zawartość dwutlenku węgla i kwasu winowego

1. Wskaźnik kwasowości równie ważne jak ilość cukru i alkoholu zawartego w diecie. Smak alkoholu zależy bezpośrednio od zawartego w nim kwasu, który odpowiada za nasycenie i cierpkość produktu. Klasyfikacja według kategorii kwasowości reprezentowana jest przez trzy grupy:

• świeże - zawierają niewielką ilość kwasu i mają łagodny smak (pH od 2,5 do 3,1);
• średni - umiarkowana ilość kwasu, ma średni smak wina (pH od 3,1 do 3,8);
• cierpki i kwaśny charakteryzuje się raczej kwaśnym smakiem i wyraźną cierpkością (pH od 3,8 do 4,5).