Najlepsze wina hiszpanii

Winnice zajmują 1 milion hektarów Hiszpanii. Uprawianych jest ponad 300 odmian winogron. Ta różnorodność jest wyjaśniona warunkami klimatycznymi, które różnią się w południowych i północnych regionach kraju. Wina hiszpańskie pod względem produkcji ustępują tylko Włochom i Francji.

Historia hiszpańskiego winiarstwa rozpoczęła się ponad 3000 lat temu. Na terytorium dzisiejszej Hiszpanii Fenicjanie żyli, uprawiając odmiany winogron, z których otrzymywano kwaśne napoje. Za panowania Cesarstwa Rzymskiego pojawiły się nowe techniki wytwarzania, związane ze starzeniem się w glinianych amforach na dachu, pod wpływem otwartego światła słonecznego. Pojemniki umieszczono obok rury, co wpłynęło na jakość aromatu.

Hiszpańskie wino było dystrybuowane kanałami handlowymi do różnych krajów świata..

Po upadku Cesarstwa Rzymskiego barbarzyńcy przybyli na terytorium Hiszpanii, niszcząc dużą liczbę winnic. Później podbój Arabów nie pił alkoholu i napojów fermentowanych. Rozwój produkcji wina w Hiszpanii w tym okresie został zatrzymany.

Pod koniec XV wieku. winnice odradzają się, rzemiosło otrzymuje nową rundę rozwoju.

W XIX wieku. Wprowadzono francuską technologię w celu poprawy jakości produktów winiarskich.

W XX wieku. dziedziczny winiarz Miguel Torres wzniósł branżę na nowy poziom. Hiszpańskie napoje wyróżniały się obecnością siarki w produkcie, co negatywnie wpłynęło na ich smak. Wprowadzenie nowych technik rozwiązało problem utleniania..

Rozwój rzemiosła do wina był szybki. Dziś każda prowincja uprawia własną odmianę winogron. Produkty są przechowywane w drewnianych dębowych beczkach; dla każdej klasy przestrzegane są specjalne warunki.

Klasyfikacja

Terytoria winnic, starzenie się, produkcja wina na różnych poziomach są ściśle ograniczone, biorąc pod uwagę czynniki geograficzne i technologiczne.

Klasyfikacja win hiszpańskich:

  1. Vinos de Mesa (VDM). Odmiany tabeli, do których mają zastosowanie wymagania minimalne. Są to produkty niewykwalifikowanych winnic. Ta grupa obejmuje napoje z kilku odmian winogron, które z innych powodów nie należą do kategorii vintage..
  2. Vinos de la Tierra (VDT). Produkty lokalne z prawem do wskazania pochodzenia geograficznego. Ma wyższą jakość. Obszary produkcji wina i dozwolone odmiany winogron są regulowane.
  3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas. Wysokiej jakości napoje winne według obszaru pochodzenia.
  4. Vinos con Denominación de Origen (DO). Są to prestiżowe wina z regionów, w których uprawę winogron i proces produkcji kontroluje agencja rządowa. Oznaczenia są przypisywane produktom, które utrzymują stałą jakość na rynku przez ponad 5 lat..
  5. Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa / DOQ). Od pierwszych etapów produkcji kontrolowane są wskaźniki organoleptyczne i fizyko-chemiczne. Prowadzi to do napojów najwyższej jakości. Znaczki są uznawane od ponad 10 lat. Uprawa i produkcja winogron odbywa się na najlepszych obszarach uprawy winorośli..
  6. Vinos de Pagos. Pago to obszar o różnych cechach gleby i mikroklimatu. Jeśli znajduje się w całości w DOCa, uznaje się go za rozpoznany. Vinos de Pagos Calificados lub wina uznanego pago są uważane za najwyższy poziom w klasyfikacji wino wina.

Poziomy systemu podlegają prawu wydanemu w 2003 roku. Hiszpański czerwone wino wiodąca wśród wysokiej jakości odmian vintage.

Funkcje - starzenie się i zawartość cukru

Tylko produkty wysokiej jakości są klasyfikowane według narażenia. Oznaczenie Joven jest nieuregulowane. Wskazuje młody napój, który nie został poddany starzeniu lub z krótkim czasem starzenia w stalowych zbiornikach.

Oddział ogólny:

  1. Nouble. Ponad 1,5 roku starzenia.
  2. Añejo. Co najmniej 2 lata starzenia.
  3. Viejo. Przy ekspozycji 3 lata.

Wina o wysokiej jakości oznaczeniu geograficznym są klasyfikowane:

  1. Crianza. Odmiany czerwone starsze niż 2 lata. Biały lub różowy - ponad 1,5 roku starzenia.
  2. Reserva. Wina czerwone dojrzewają 3 lata, dla białych i różowych - powyżej 2 lat.
  3. Gran Reserva. W przypadku win czerwonych minimalny wiek to 5 lat, w przypadku innych - co najmniej 4 lata.

Czerwone, różowe i białe wina Hiszpanii różnią się zawartością cukru:

  • semidulce (półsłodkie);
  • dulce (słodkie);
  • półseco (półwytrawne);
  • seco (suchy).

Hiszpanie wolą napoje bezalkoholowe, dlatego najlepsze hiszpańskie wina zawierają minimalną ilość cukru.

Oznaczenie i oznakowanie

Białe, czerwone lub różowe wino Hiszpanii ma etykietę, która jest znakiem rozpoznawczym napoju. Informacje na nim podane:

  • marka;
  • metoda starzenia;
  • rok zbiorów;
  • godło regionu;
  • objętość;
  • poziom alkoholu;
  • kolor, oznaczony jako blanco, tinto lub rosado (różowy wytrawne wino może być oznaczony jako wino wytrawne różowe);
  • adres bodego (winiarnia).

Espumoso oznacza wino musujące, Cava - szampan wytwarzany tradycyjną technologią.

Wyświetlana jest również obecność otrzymanych nagród, medali. Drogie produkty markowe mogą mieć 2 lub 3 etykiety.

Najlepsze wina hiszpańskiego pochodzenia

Najlepsze wina Hiszpanii są cenione na całym świecie. Są to wykwintne czerwone odmiany Rioja, białe napoje z Kastylii i La Mancha, słodkie - z Walencji.

Typowymi odmianami winogron w produkcji są Tempranillo, Garnacha i Carignano. W przypadku białych napojów częściej stosuje się odmiany Albranillo, Airen i Moscatel..

Wino musujące Cava powstaje przy użyciu francuskiej technologii szampana. Oficjalnym rokiem urodzenia jest rok 1872, stał się powszechny po 1880 roku. Gatunek ten jest wytwarzany z odmian winorośli w Katalonii. Pełna nazwa Champana de Cava oznacza „szampana z piwnicy”. Różni się stopniem suchości. Jest przechowywany nie dłużej niż 3 lata, więc trafia do sprzedaży gotowy do użycia.

Malaga - białe wino deserowe z Andaluzji - to kolejny popularny napój. Posiada niezwykłą gamę odcieni od ciemnego bursztynu po kolor ciemnej czekolady. Na podniebieniu znajdują się nuty śliwek, słodyczy i smolistych balsamicznych niuansów. Karmel, rodzynki i orzechy są używane do przygotowania tego wyjątkowego napoju. Nie traci aromatu i smaku podczas długotrwałego przechowywania.

Sherry jest wzmocnionym napojem do wina. Głównie wykonane z białych odmian winogron. Czasami spotykany pod nazwą „sherry”. Jest przechowywany przez dziesięciolecia, nie tracąc smaku. Aromat napoju charakteryzuje się ostrością, a smak charakteryzuje się odświeżającymi nutami migdałów i orzechów.

Produkcja sherry w Hiszpanii znajduje się w Andaluzji. Odmiana Fino jest sucha. Oloroso odnosi się do napojów deserowych. Istnieją inne rodzaje sherry, jest to wino słodkie lub półsłodkie. Popularnym napojem jest Pedro Ximénez, przywieziony przez turystów z Hiszpanii. Ma ciemny odcień i słodki smak..

Napoje winne w Hiszpanii mają cierpki smak i moc. Są cenione za ich smak i bogaty aromat..

Podobne

Menu