Katalonia - region winiarski hiszpanii: wina z katalonii

Rewolucja we współczesnym hiszpańskim produkcji wina rozpoczęła się w Katalonii, najbardziej na północ wysuniętym regionie Hiszpanii. Jego początkiem był Miguel Torres z Penedès, który zaprezentował szereg niezwykle interesujących win stworzonych w stylu nowych trendów na francuskiej olimpiadzie win Gault-Millau. W rezultacie, w atmosferze, w której mieszała się nieufność i nieograniczony entuzjazm, grupa 27 francuskich i tylko dwóch Hiszpanów jednogłośnie uznała wino Torres Gran Coronas Black Label z 1970 roku za najlepsze w prestiżowym cabernecie, dając pierwszeństwo przed wybranymi winami prezentowanymi z Bordeaux . Dzięki głośnemu sukcesowi Torresa, Katalonia i reszta Hiszpanii podążyły za nim..

Zmiany były uderzające i miały miejsce w ciągu następnych półtorej dekady. Nazwa Torres i kierunek, który obrał, miał wpływ na działania marketingowe firmy w Chile, co nieoczekiwanie wskazało ścieżkę rozwoju dla chilijczyków. Niemniej jednak mam wątpliwości co do Katalonii. W jakiś sposób rewolucja nie spełnia oczekiwań. Nie chciałbym być zawiedziony w Katalonii - od lat śpiewam pochwały za wina z Torres - a dziś wydają się one mniej interesujące niż mogłyby być.

Być może faktem jest, że w Katalonii wciąż panuje duch feudalny. Jest to obszar małych gospodarstw chłopskich, które produkują świeże winogrona na tanie wina musujące i stołowe. Jeśli Katalonia zamierza przekształcić się w dzielnicę, w której innowacje będą wdrażane szeroko i naprawdę, warto zwrócić uwagę na wielu prywatnych producentów, którzy preferują jakość.

Kolejnym legendarnym regionem DO w Katalonii jest Priorato. Wino z tego obszaru pozostaje nieprzyzwyczajone, ciemne i niezmienione z czasem. Minimalna zawartość alkoholu w nim wynosi 13,5 procent, co jest wysokie według wszelkich standardów, a wina uzyskane z odmian winorośli o niskiej wydajności są wyjątkowo skoncentrowane. Najlepsi producenci: Clos Erasmus, Clos Martinet, Clos Mogodor i Scala Dei. W Teppa Alta i Tarragona słodkie wina wzmocnione stopniowo ustępują miejsca winom lekkim, wytrawnym. Tarragona sprzedaje większość swojego wina luzem w celu zmieszania lub przetworzenia na musującą cava. Conca de Barbera produkuje również wiele podstawowych win dla fabryk win musujących. Chociaż dotarły tu również macki Torresa - firma ma tu winnice z Chardonnay, Pinot Noir i Cabernet..

Przejdźmy do Penedès. Dzięki Torres jest to jedno z pierwszych miejsc w Hiszpanii, które zrealizowało koncepcję stali nierdzewnej i zimnej fermentacji, która przejęła cały kraj. Firma Torres była jedną z pierwszych, która zasadziła międzynarodowe odmiany winogron i krzyżowała je z lokalnymi winogronami. W Penedès nadal uprawia się więcej odmian winorośli niż w większości obszarów Hiszpanii. W ciepłym nadmorskim regionie rosną odmiany przeznaczone na gorący klimat, takie jak „monastrel” lub „garnachi”, a wina stają się zwykłe i ciężkie. Idąc głębiej i wznosząc się wyżej do Medno Penedès, spotykasz winnice z Macabeo, Xarello i Parelyada, przeznaczone do ekstensywnej produkcji wina musującego. Istnieje również cabernet i tempranillo. Jeszcze dalej w głąb lądu obszar rośnie w Penedès Superior, temperatura spada na tyle, by uprawiać odmiany „Parelyada”, „Chardonnay”, „Riesling”, a nawet „Gewurztraminer”. Najlepsi producenci: Rene Barbier, Can Rifols dels Caus, Cavas Hill, Ferret i Mateu, Jean Leon, Masfa Bach, Mont Marcal, Jaume Serra, Torres i Vallformosa.

Co myślę o Kava? Zawsze uważałem na ten pop. Zbyt często jej smak mógł być zakorzeniony, przedwcześnie się starzeć. Ale teraz wśród wina musującego jest więcej dobrych win niż wcześniej. Zastosowanie „chardonnay” w celu nadania stylu lokalnym odmianom winogron, zwykle stosowane w mieszankach z powyższych odmian winogron, „Macabeo” daje dobre wyniki i kwasowość i nieco aromat - „Xarello” daje ziemistość i alkohol, a „Parelyade” daje dobre wyniki. Najlepsi producenci: Cavas Hill, Codornfu, Conde de Caralt, Juve y Camps, Marques de Monistrol, Mont Marcal, Raimat, Rovellats, Segura Viudas. Cava powinien być pijany młodo. Chociaż jest wytwarzany metodą szampana, wino to nie dojrzewa jak szampan. Cava może być produkowana w różnych miejscach w Hiszpanii - istnieje 159 wiosek, które mają pozwolenie na jej produkcję, ale większość pochodzi z Katalonii.

KLASYFIKACJA

W Katalonii produkcja wina jest największą odmianą w Hiszpanii, istnieje duża liczba win DO, a także musująca cava. Wiele z najciekawszych obecnie win musujących produkowanych jest poza zasadami DO..

ORGANIZACJA

W większości Katalonii spółdzielnie odgrywają podstawową rolę. Katalonia, jeśli zamierza się rozwijać jakościowo, potrzebne są jeszcze bardziej przedsiębiorcze małe plantatorzy winorośli.

PRZECZYTAJ ETYKIETĘ

Niektóre z najlepszych win katalońskich nie są winami DO, a na ich etykietach można podać odmianę winogron lub styl wina. Musujący kava jest oznaczany według zawartości cukru, od brut (Brut Nature lub Brut), następnie wytrawny (Seco), półwytrawny (Semi-seco) i półsłodki (Semi-dulce) do bardzo bogatego słodkiego (Dulce). Tarragona i Priorato nadal produkują niewielką ilość wina, takiego jak ramio - słodkie i silnie utlenione.

O SMAKU

Bukiety katalońskich win różnią się ogromnie - od ostrego, świeżego białego i wyrazistego, dojrzewającego w beczkach z czerwonego dębu po tradycyjny słodki aromat „komara” ze starych sitów i tarragony. Niektóre przykłady smaku są znane - na przykład młoda dębowa wanilia zmieszana z orzechowym, chardonnay o smaku owoców tropikalnych lub z jasnym aromatem czarnej porzeczki „cabernet-sauvignon” - ale niektóre z najbardziej oryginalnych win to te, które mieszają hiszpańskie odmiany winogron z więcej odmiany międzynarodowe. Firma Torres wzięła w tym udział: na przykład w swojej Gran Vina Sol Green Label mieszanej „Parelyada” z „Sauvignon Blanc”. Kava staje się coraz bardziej świeży. Nie oczekuj szampana po odcieniu chleba: zamiast tego spróbuj świeżego, szkicowego, suchego owocowego aromatu, ale przygotuj się na smak korzenia, który trwa zbyt długo. Najlepsza cava prawie zawsze zawiera chardonnay.

DOBRE LATA

W Katalonii nie występują znaczące wahania klimatu, które wpływają na jakość zbiorów winogron. Różnice w latach zbiorów dotyczą głównie win czerwonych, zwłaszcza tych, dla których winogrona są zbierane w chłodniejszych miejscach, a ich producenci starają się osiągnąć większe udoskonalenie. Ogólnie rzecz biorąc, wina czerwone przechodzą dość dobre starzenie, a wina białe są prawie zawsze lepsze niż młode. Bardzo dobre wina zostały wyprodukowane w 1998,1997,1996 i 1995 roku, najlepsze z nich są w dobrym wieku - inne udane lata to 1991 i 1990.

JAK NAPOJEĆ JE?

Katalońskie białe wina produkowane przez współczesnych winiarzy, takich jak Torres lub Marquez de Alella, mogą być jednymi z najlepszych win aperitifowych w Hiszpanii ze względu na aromat świeżych owoców. Lokalna kuchnia jest bardziej interesująca niż w większości Hiszpanii, częściowo ze względu na kosmopolityczny światopogląd Katalonii. Wina czerwone są szczególnie dobre z lokalną wędzoną szynką, kiełbasami butifarra, zapiekankami drobiu i dziczyzny oraz zapiekankami z grillowanymi ziołami. Większość białych win dobrze komponuje się z dużą ilością lokalnych owoców morza. Cava najlepiej podawać jako aperitif.

Katalońskie czerwienie mają zwykle bogaty aromat owocowy, podczas gdy białe wahają się od suchego i świeżego do szlachetnego dębowego chardonnay. Wina Kava często nie są wyrafinowane.

INFORMACJE NABYWCY

O CO JA płaczę?

Wina najlepszych producentów z północno-wschodniej Hiszpanii nie należą do tanich. Ciągły wzrost cen w Rioja sprawił, że wina te nie były tak opłacalne, jak wcześniej. Producenci Penedès również nie rozumieją, dlaczego powinni oferować swoje produkty po okazyjnych cenach, ponieważ jakość ich win jest często wysoka. W północno-wschodniej Hiszpanii ważne jest znalezienie dobrych producentów, ponieważ poziom jakości wina nie wszędzie jest taki sam. Najlepszymi obszarami do wyszukiwania pod kątem udanego zakupu są Priorato i Costers del Segre, oba zlokalizowane w Katalonii. Dobrym zakupem mogą być również młode dojrzałe czerwone wina z Rioja..

DOSTĘPNOŚĆ

Do głównych win - bardzo dobre. Rioja jest synonimem wielu krajów, ponieważ udało jej się doskonale wypełnić niszę jakości, gdy ceny Bordeaux i Burgundii w latach 70. wzrosły jak szalone. Trudno znaleźć Gran Reservas, ale w wielu sklepach są wina Crianza i Reserva.

Cava nie jest trudna do znalezienia, a inne nie musujące wina Penedès są sprzedawane dość szeroko, zwłaszcza wina Torres, chociaż częstość występowania ich wysokiej klasy marek jest znacznie bardziej ograniczona. Wina „Raimat” nie są tak trudne do znalezienia. Inne wina katalońskie są eksportowane do znacznie mniejszej ilości, chociaż ich wybór stale się poprawia..

PRZYDATNE INFORMACJE

Milmanda Chardonnay 1998 („Torres”) jakość 9 *, cena 9 *, wartość 9 *.

Dobre lata: Większość win w północno-wschodniej Hiszpanii jest w sprzedaży gotowych do picia. Zależność od roku zbiorów jest bardziej charakterystyczna dla Rioja niż dla większości Katalonii. Zwycięzca roku: 1998, 1997, 1996 1995, 1994 1991, 1990.

Nuty smakowe: Rioja kojarzy się zwykle z miękkim, waniliowym bukietem czerwonych win, chociaż są też świeże młode czerwone i pikantne białe wina.