Co to jest wino wzmocnione?

Ludzie nauczyli się robić wino od czasów starożytnych. Dowodzą tego znaleziska archeologiczne. Z każdym stuleciem winiarstwo rozwijało się i ulepszało. Dzisiaj wino produkowane jest w szerokim asortymencie. Duże wytwórnie win i prywatne gorzelnie próbują wymyślić i wdrożyć oryginalną recepturę i to im się udaje.

Czasami trudno jest wybrać odpowiedni produkt ze względu na szeroki zakres. Aby się nie pomylić i nie kupić wysokiej jakości napoju, warto nauczyć się rozumieć klasyfikację i marki alkoholu. Istnieje wiele opcji niż wzmocnione wino różni się od deseru i stołu, słodki - z suchego i białego - z czerwonego.

Średnio zawartość alkoholu w napoju waha się od 17% do 22%. W przeciwieństwie do odmian stołowych produkt jest przechowywany przez długi czas. Nawet po otwarciu butelki napój nie traci smaku i właściwości.

Różnorodność wzmocnionych produktów winiarzy jest ogromna. Słodkie odmiany są bardzo popularne wśród kobiet, a suche gatunki wśród mężczyzn. Winiarnie produkują zarówno czerwone, jak i białe wino wzmocnione. Technologia gotowania nie jest tak skomplikowana. Jeśli dodasz alkohol do płynu na początku fermentacji, produkt będzie słodki. Jeśli zostanie podany pod koniec procesu, napój uzyska wszystkie właściwości suchej odmiany.

Wielu nie wie, czym jest wino, jak sherry, wermut, Marsala, Madera i port odnoszą się do odmian wzmocnionych. Można do nich dodawać niektóre odmiany deserów..

Przydatne właściwości i technologia produkcji

Technologia przygotowania wzmocnionego napoju jest dość prosta. Często ludzie, z dala od tajemnic przemysłowego wytwarzania wina, z łatwością tworzą produkt we własnym zakresie.

Wina produkowane są z różnych jagód i owoców. Najczęściej stosuje się specjalne odmiany winogron. Różne przyprawy, przyprawy, zioła, orzechy, karmel, warzywa, a nawet tytoń są stosowane jako dodatki smakowe..

Mocne wino uzyskuje się przez dodanie wódki lub alkoholu do słodkich i półsłodkich odmian. Marki Elite są zwykle rozcieńczane czystym brandy. Następnie nalega się na płyn przez kilka miesięcy lub nawet lat w dębowych beczkach. Alkohol zabija bakterie drożdżowe i zatrzymuje proces fermentacji. Aby słodki smak alkoholu był słodki, alkohol dodaje się do niego na początkowym etapie. Aby uzyskać ostry bukiet - pod koniec procesu gotowania.

Naukowcy udowodnili to czerwone wino zdolny do zabijania radionuklidów we krwi, to znaczy do usunięcia promieniowania z organizmu. Przeciwutleniacze, kwasy owocowe i przydatne mikroelementy produktu winiarskiego oczyszczają naczynia krwionośne z cholesterolu i poprawiają krążenie krwi we wszystkich układach organizmu.

Pod wpływem alkoholu rozszerzają się żyły i tętnice. Przepływ krwi przez nie przechodzi bez przeszkód. Dlatego przy niskim ciśnieniu i bólu głowy niewielka ilość wina pomaga złagodzić skurcz i usunąć dyskomfort.

Wiele osób woli przyjmować wzmocniony napój jako aperitif. Poprawia apetyt i wspomaga łatwe trawienie..

Wzmocniona klasyfikacja wina

Klasyfikacja produktów winiarskich jest inna, ale najbardziej kontrowersyjnym tematem w tej kwestii jest pytanie, czy odmiany deserowe należą do mocnych rodzajów. Wątpliwości są spowodowane tym, że takie produkty zawierają dużą ilość cukru i niski procent alkoholu, ale technologia jego wytwarzania jest identyczna z wytwarzaniem wzbogaconego alkoholu. Dlatego wino deserowe można również uznać za wzmocnione..

Popularne marki Vermouth, takie jak Martini i Cinzano, należą do tej kategorii. Na smak i stopień alkoholu wpływa fakt, że na pierwszym etapie przygotowuje się do nich alkohol lub nalewkę.

Uważa się najpopularniejsze mocne napoje:

  1. Port Po raz pierwszy wyprodukowany w Portugalii. Dzięki żeglarzom dowiedzieli się o nim w odległych krajach. Dziś port jest popularny wśród mężczyzn. Jest mocny, ma cierpki smak i zawiera niewielką ilość cukru. Domagaj się portu w dębowych beczkach. Czas ekspozycji zależy od rodzaju napoju.
  2. Madera. To także produkt portugalski. Napój powstał na Maderze. Posiada oryginalny smak karmelowo-orzechowy.
  3. Sherry Naturalne najsilniejsze wino, które jest narodowym symbolem Hiszpanii. Napój jest wytwarzany z białych odmian winogron.
  4. Marsala. Niezapomniany alkohol sycylijski. Smakuje podobnie do Madery i Sherry, ale zawiera również dużo cukru..

Na podstawie tych odmian barmani tworzą oryginalne i pyszne napoje alkoholowe. koktajle.

Gotowanie w domu

Gotuj ufortyfikowany wino w domu nawet nowicjusz może to zrobić. Najpierw musisz stworzyć proste wino stołowe. Każdy niezależnie określa, z których jagód nalegać na napój i co dodać, aby poprawić smak i aromat. Warto od razu zdecydować, jaki rodzaj wina zostanie wyprodukowany. Jeśli jest to odmiana deserowa, zaleca się dodanie alkoholu lub nalewki na początku procesu.

Celem każdego producenta wina jest prawidłowe obliczenie stosunku alkoholu do cukru w ​​napoju, aby stworzyć przyjemny i niezapomniany produkt smakowy.

Odmiany takie jak sherry, porto i Madera wymagają oryginalnego bukietu alkoholu i przyjemnego cierpkiego posmaku. Produkt alkoholowy zaleca się podawać w dębowych beczkach przez co najmniej 3-5 miesięcy. W przypadku takich odmian napoju dodaje się wódkę lub nalewkę alkoholową pod koniec procesu fermentacji..

Jak pić wina wzmocnione

Wzbogacone czerwone wino jest często spożywane jako aperitif, dlatego podaje się je w szerokich szklankach przed posiłkami..

Nie jest to w żadnym razie obowiązkowa zasada. Wino o wysokiej wytrzymałości jest idealne do potraw mięsnych gotowanych na otwartym ogniu, a także do półmiska serów lub plasterków owoców.

Odmiany, takie jak wermut, są używane do tworzenia różnych koktajli. Są one mieszane z prostymi nektarami owocowymi, a także z innymi rodzajami alkoholu..

Podobne

Menu