Portugalskie wino madera (madera) - damski koniak o karmelowym smaku

Prawdopodobnie żaden z napojów alkoholowych nie ma tak wielu odmian i krajów produkujących jak wino. Jednocześnie każdy kraj ma swój własny krajowy napój winogronowy, na przykład w Portugalii - to Madera.

Czasami napój ten nazywany jest również Maderą na cześć wyspy, na której został wynaleziony..

Ogólnie rzecz biorąc, Madera to ogólna nazwa grupy mocnych win, które mogą być czerwone i białe, słodkie lub wytrawne.

Ale samo wino, pod wpływem zmieniających się temperatur i ciśnienia, zyskało nowy smak i aromat, który stał się wyraźnie lepszy niż wcześniej.

Następnie Madera zaczęła wytrzymywać więcej czasu po przygotowaniu, a oni przechowali i nalegali na gotowy napój na strychach domów, gdzie stał w sztucznej saunie.

• W XVIII wieku Nowy świat spotkał Maderę i był z niej zachwycony. To wzmocnione wino zaczęło się pić w wielu krajach świata, nawet w Afryce i wszędzie było bardzo popularne..
• A na początku 1900 roku Madera zyskała światową sławę i popularność. Zaczęło się nie tylko w Portugalii, ale także w innych krajach. Jednak sami Portugalczycy, a także profesjonalni sommelierzy, twierdzą dziś, że tylko wino wzmocnione, które jest wytwarzane na Maderze z winogron tam uprawianych i przygotowywanych przy użyciu klasycznej technologii, można z dumą nazywać Madera.

Obejrzyj film, który opowiada o cechach i historii wina Madera:

Dziś prawdziwą Maderę trudno znaleźć na półkach sklepowych. Pod jej nazwiskiem pozbawieni skrupułów producenci często sprzedają tanie wino porto, które nie ma nic wspólnego z prawdziwym portugalskim winem wzmocnionym..

Dlatego bardzo ważne jest studiowanie nowoczesnego klasyfikacja tego alkoholu, aby nie wpaść na podróbkę.

Rodzaje napojów pochodzących z Portugalii

Jak każdy inny rodzaj wina, ten portugalski produkt alkoholowy dzieli się na kilka grup.

W zależności od czasu ekspozycji Madera może być:

• Najlepsza - Najprostszy i najtańszy napój alkoholowy. Jego wiek zwykle nie przekracza trzech lat;
• Zarezerwuj - Madera, pięć lat. W porównaniu z poprzednim napojem alkoholowym masz bardziej złożony smak i aromat, a kolor takiego napoju jest ciemniejszy o ton;
• Specjalna rezerwa - Jest to napój alkoholowy, który starzeje się przez 10 lat, ma bogaty smak i aromat i cieszy się dość dużym zainteresowaniem wśród koneserów takiego alkoholu;
• Dodatkowa rezerwa - To rzadka Madera, która przed butelkowaniem jest przechowywana w specjalnych pojemnikach przez piętnaście lat.
• Vintage Frasqueira - najpotężniejsza i najbardziej wyrafinowana Madera. Jej wiek przekracza dwadzieścia lat. Nic więc dziwnego, że tak mocne wino jest najbardziej poszukiwane wśród prawdziwych koneserów takich winogronowych napojów alkoholowych. Ma bardzo złożony smak i długie orzechowe wykończenie..

Podobnie jak niektórzy inni przedstawiciele tego alkoholu, takie wzmocnione wino można wytwarzać zarówno z winogron tej samej odmiany, jak i z kombinacji.

Na tej podstawie podzielona jest Madera dwie duże grupy:

1. Rainwate - Proste wino z jednej odmiany winogron - Tinto Negra. Ma prostszy smak i słodkawy aromat i dość przystępny koszt..
2. Solera - Wino wytwarzane jest analogicznie do sherry. Oznacza to, że do jego produkcji wykorzystuje się nie tylko różne odmiany winogron, ale także miesza się wino produkowane w różnych latach. Rezultatem jest wykwintny mieszany napój alkoholowy o złożonym aromacie i eleganckim, ale jednocześnie wyraźnym smaku.

Pomoc! Zwykle kategorie Madera Frasqueira Vintage i dodatkowa rezerwa to mieszane napoje i są dość drogie. Ale jak pokazują recenzje, prawdziwa Madera w pełni płaci za swoją cenę niezapomnianymi smakami.

Istnieje inne kryterium podziału tego alkoholu na kilka rodzajów, a mianowicie stopień słodkości gotowego napoju:

• Cukierki Malvasia - słodkie wino, czasami nazywane malvasią.
• Bual, Malvasia Fina - półdupa Madera, sami Portugalczycy nazywają ją Baul.
• Gouveio - Verdel - wino częściowo wzmocnione.
• Esgana cao - Wino wytrawne Serial Iil.

Pomoc! Wszystkie te nazwy powtarzają nazwę odmian białych winogron, które są wykorzystywane do produkcji portugalskiej Madery.

Istnieją jeszcze dwa rodzaje winogron - Terrantez i Bastardo trousseau - to białe i czerwone odmiany, dzięki którym można uzyskać wino półwytrawne lub półsłodkie.

Osobliwością jest to, że takie winogrona są obecnie rzadkie, a gotowa madera z nich wykonana jest bardzo droga. Dlatego te dwa gatunki oraz sommelier i sami producenci są wyodrębnieni w osobnej kategorii.

Na etykiecie każdej butelki należy podać informację, do jakiego rodzaju napoju alkoholowego należy..

Przed dokonaniem zakupu należy dokładnie przestudiować kompozycję.

Uwaga! Jeśli Madera jest wytwarzana z jednej odmiany winogron, ten składnik zostanie oznaczony jako 100% jako część kompozycji. Jeśli wino wzmocnione należy do napojów mieszanych, wówczas kompozycja powinna zawierać notatkę, że pierwsze wino z listy powinno zajmować co najmniej 85% całkowitej objętości.

Tylko wino wzmocnione, które spełnia te wymagania, można uznać za prawdziwą Maderę..

Jak pić?

Wrażenie, jakie ten napój alkoholowy wywołuje u danej osoby, jest ogromne, jeśli nie kluczowe, w prawidłowy sposób korzystania z niej..

Sami Portugalczycy i profesjonalni sommelierzy na całym świecie zalecają wypicie Madery w następujący sposób:

1. Jeśli wzmocnione wino nie było wcześniej schładzane przed podaniem, powinno być podawane albo w postaci fermentatu, albo ogólnie oddzielnie od jedzenia. W obu przypadkach pij taki alkohol małymi łykami, delektując się każdą nową porcją napoju. W takim przypadku Madera można przekąskiwać z orzechami, czekoladą lub ciastkami biszkoptowymi..
2. Ale najlepiej pić taki napój bezpośrednio z posiłkami lub jako aperitif. W tym przypadku jego optymalna temperatura wynosi 16 stopni.
3. Po odkorkowaniu butelki Madera powinna móc oddychać przez pół godziny. Aromat i smak zostaną w pełni ujawnione.
4. Madera wlewa się tylko do szklanek tulipanów, w których otwiera się kubek. Powinny być trzymane tylko za nogę. Aby nie przyczyniać się do zbyt szybkiego podgrzewania napoju.
5. Kieliszek jest napełniony nie więcej niż 2/3 i przed pierwszym łykiem samo wino należy lekko wstrząsnąć, aby uwolnić swój główny aromat. Zaleca się również tutaj, aby najpierw ocenić zapach napoju, a dopiero potem przystąpić do jego natychmiastowego posmakowania.

Jeśli mówimy o najlepszej przekąsce do tego napoju, jeśli nie był on podawany jako skrót, istnieje wiele opcji.

Madera to uniwersalny alkohol, który można łączyć z dowolnym, jako pierwszy lub drugi kurs.

Jedyne, co radzą sommelierzy, to służyć czerwony wino wzmocnione z dowolnymi daniami mięsnymi i dziczyzną, ale biały wino do połączenia z rybami i owocami morza.

Real Portuguese Madera to naprawdę bardzo smaczne i bogate wino o niepowtarzalnym smaku i aromacie. Ale należy go stosować ostrożnie - ze względu na wysoką wytrzymałość szybko powoduje zatrucie.