Wszystko o gruzińskim winie rkatsiteli

Rkatsiteli - wino z Gruzji, uważany za jeden z najczęstszych w Rosji. Został nagrodzony złotym medalem, a także kilkoma srebrnymi i brązowymi na różnych wystawach wina. Jest przygotowywany z różnych owoców o tej samej nazwie, jest suchy biały, ale jego nazwa tłumaczy się jako czerwony winorośl.

Charakterystyka wina Rkatsiteli

Wino wytrawne Rkatsiteli należy do odmiany białego stołu. Ma intensywny i osobliwy smak, w którym wyraźnie wyczuwalne są ziołowe odcienie zapachu, aromaty mimozy i białych kwiatów, a także niektóre owoce cytrusowe. Odcień koloru może być różny od słomkowego do złotego, ale niezmiennie pozostaje jasny. Smak ma ciekawą, dokładnie zbalansowaną cechę, opis sugeruje, że można w nim wyczuć nuty zielonego pieprzu. A w odczuwanym przez długi czas posmaku czytane jest zielone jabłko i śliwka wiśniowa.

Historia i produkcja gruzińskiego wina

W Gruzji napój ten produkowany jest od 1943 r. Produkowane są nie tylko oryginalne Rkatsiteli, ale także napoje na jego bazie: port „Kardanakhi” i madera „Hirsa”. Sami Gruzini chwalą Rkatsiteli i stawiają go na jednym z pierwszych miejsc wśród różnorodnych gruzińskich win.

Oprócz winogron Rkatsiteli do napoju dodaje się niewielkie ilości winogron Khikhvi i Mtsvane. Główna odmiana rośnie na dużych terytoriach całej republiki poradzieckiej. I bezpośrednio w Gruzji - w regionie Kakheti. Odnosi się do roślin rosnących na wybrzeżu Morza Czarnego. Odmiana jest uważana za późną i dojrzewa przez 155 dni. Zbiera się w momencie dojrzałości, kiedy gromadzi cukier do 20-22%. Czasami zawartość cukru sięga 25%, ponieważ ta odmiana jest naturalnie słodzona.

W produkcji mieszanka jest podzielona na miazgę (pozostałą po przetworzeniu ciasta) i brzeczkę (wyciśnięty sok z jagód). Następnie, zachowując wyraźne proporcje, wszystkie surowce są umieszczane w dzbankach qvevri - dużych naczyń o okrągłym kształcie z wąskim gardłem, które zagłębiają się w ziemię. Ta metoda wytwarzania wina jest starożytna i jest praktykowana w Gruzji od wielu stuleci; zapewnia najlepszą jakość produkowanego alkoholu..

Czasami masa w dzbankach jest mieszana, aktywując proces fermentacji. Gdy mieszanina przestaje fermentować, dzbanki są zamykane i zapewniona jest pełna szczelność woskiem. Następnie wlewanie napoju do dębowych beczek powinno zająć 20 lub 30 dni, gdzie dojrzewa przez co najmniej dwa lata.

Jednocześnie beczki zmieniają się co kwartał w określonym czasie, w przeciwnym razie smak nie zostanie wystarczająco wzbogacony nutami dębu. Podczas butelkowania stosuje się pasteryzację, która nieznacznie zmniejsza smak nut, ale pozwala, aby wino pozostało dłużej nawet podczas transportu.

Przeczytaj to samo: Dlaczego wino rozcieńcza się wodą??

Kombinacje gastronomiczne

Podobnie jak wiele białych win, gruzińskie wino Rkatsiteli doskonale gasi pragnienie w upale, jeśli jest schłodzone. Jeśli pijesz go podczas uczty, najlepiej nadają się przekąski rybne i lekkie mięso, świeże warzywa i ser. Zgodnie z zasadami degustacji Rkatsiteli należy spożywać schłodzone do + 10 ... + 12 ° C, używając specjalnych kieliszków do wina wykonanych z cienkiego szkła, które nie cieniują koloru samego napoju.

Kształt kieliszka powinien przypominać pokrojone jajko lub pączek tulipana. Noga ma średnią wysokość i jest cienka. Ta forma zapewnia najlepsze przeniesienie aromatu napoju. Nie łącz picia Rkatsiteli z mocnym alkoholem. To nie tylko zakłóca wyrafinowany smak wina, ale także prowadzi do szybkiego zatrucia i dalszego kaca, który przyciemni ucztę.