Wina gruzji i ich cechy

Menu

• Jak wybrać właściwe gruzińskie wino i odróżnić je od fałszywego
• Jak podawać i pić gruzińskie wina
• Przekąska
• Nazwy i rodzaje win gruzińskich
• Wina wytrawne białe gruzińskie
• Białe półwytrawne wina gruzińskie
• Białe półsłodkie wina gruzińskie
• Wino wytrawne czerwone gruzińskie
• Czerwone półwytrawne wina gruzińskie
• Czerwone półsłodkie wina gruzińskie
• Historia winiarstwa i regionów uprawy winorośli w gruzji

Przede wszystkim warto wspomnieć o głównych odmianach winogron produkcja wina. Z białych odmian wyróżnia się: avasirkhva, rakatsiteli, kisi, chinuri, mtsvane, hikhvi, tsolikauri, Kakheti green, krakhuna, sakmyela, tsinandali, tsitska, rachinsky tetra.

Z czerwonych odmian główne można nazwać następującymi: saperavi, aleksandrouli, tavkveri, mujuretuli, saper oskhanuri, dzeltavi, shavkapito, usahelauri, chavery.

Gruziński alkohol produkowany jest na dwa sposoby - Kakheti i Imereti.

• Gruzja jest najbardziej znana z technologii produkcji Kakheti. Cechą tej metody jest przechowywanie i starzenie się alkoholu w specjalnych glinianych dzbankach. Takie dzbanki mają kształt stożka i nazywane są „qvevri”. Objętość takich pojemników wynosi nie więcej niż 500 decalitrów. Kvevri jest zanurzony w ziemi i pochowany. Na powierzchni pozostaje tylko „gardło” dzbanka. Ta technologia pozwala utrzymać względnie stałą temperaturę - 14 stopni. Ta temperatura jest idealna do fermentacji i przechowywania brzeczki, która jest tradycyjnie miażdżona stopami. Fermentacja trwa 3-4 miesiące.
• Podejście Imereti różni się już na początku produkcji brzeczki. Odbywa się to za pomocą specjalnych pras. W przeciwieństwie do metody Kakheti w Imereti gałęzie winogron są oddzielone, pozostaje tylko skórka i nasiona, które następnie wchodzą do brzeczki i wędrują przez 1,5-2 miesiące. Dlatego alkohol z Gruzji otrzymany tą metodą jest bardziej kwaśny, smak jest gładki i przyjemny.

Podobnie jak we Francji, jakość gruzińskiego alkoholu jest kontrolowana na szczeblu państwowym. Od 2010 r. Wiele rodzajów gruzińskiego alkoholu jest kontrolowanych nazw według pochodzenia geograficznego..

Jak wybrać właściwe gruzińskie wino i odróżnić je od fałszywego

Aby wybrać dobre wino i nie wpaść na podróbkę, powinieneś znać kilka prostych niuansów.

• Najczęściej fałszywe półsłodkie wino z Gruzji, ponieważ jest bardzo poszukiwany. Wino wytrawne jest prawie niemożliwe do sfałszowania, ponieważ ma naturalną cierpkość.
• Cena produkt jest tak samo ważny jak miejsce zakupu. Kupowanie wina odbywa się tylko w zaufanych supermarketach lub butikach z winami. Cena dobrego gruzińskiego wina nie będzie niska, około 10-15 dolarów za butelkę. Zbyt niska cena powinna natychmiast ostrzec.
• Powinienem zwrócić uwagę na regiony produkcji alkoholu i winogron, z którego został wykonany.
• Po odkorkowaniu wina z Gruzji powinieneś poczuć bogaty, a jednocześnie delikatny smak i aromat. Jeśli zapach jest ostry i nieprzyjemny, lepiej w ogóle nie pić takiego napoju.

Jak podawać i pić gruzińskie wina

• Kieliszki do wina. Dobrze jest pić czerwone i wytrawne wino ze szklanek, na długiej nodze i w bezbarwnym szkle. Półsłodkie napoje powinny być podawane w szerokich kieliszkach, ale wzmocnione wino należy wlewać do kieliszków, które zwężają się.
• Temperatura. Biel należy podawać schłodzoną do 6-8 stopni, różową - do 8-12 stopni, a czerwoną i deserową - w temperaturze pokojowej.
• Tom. Ilość napoju w szklance zależy od jej rodzaju. Nie więcej niż 3/4 szklanki są nalewane białe, a czerwone - nie więcej niż 2/3.
• Atmosfera i czas. Biały jest używany jako aperitif, stymulować apetyt. Jest odpowiedni na imprezy, na przyjazne spotkania lub po prostu na jednego drinka podczas lunchu. Czerwień jest najczęściej pijana na deser lub jako digestif.

Przekąska

• Białe wino odmiany są dobre do jedzenia z rybami i drobiem, homarami, ostrygami, homarami kolczastymi, delikatnym serem, białym mięsem, owocami, kanapkami i lekkimi kanapkami.
• Czerwone wino odmiany lepiej jeść czerwone mięso, dziczyznę, tłuste ryby, łosoś, karp, dania z gorącego mięsa, pikantny ser, desery, pasty.
• Warto pamiętać o tym kompleksie Napoje o głębokim smaku w Gruzji świetnie nadają się do prostych posiłków, a dla prostych i lekkich napojów spirytusowych lepiej jest spożywać wyrafinowane wyrafinowane dania. W ten sposób smakowitość jedzenia i picia jest zrównoważona..

Nazwy i rodzaje win gruzińskich

Wina wytrawne białe gruzińskie

„Tsinandali” ma jasny złoty kolor. Zapach kwiatowy z nutami miodu. Smak jest miękki i pełny. Jest wytwarzany z odmian winogron mtsvane i rakatsiteli. Około dwóch lat leżakuje w naturalnych dębowych beczkach.

Odcień „Gurjaani”. Aromat jest ostry, a smak napoju ma lekką gorycz. Przygotowany z odmian mtsvane i Rkatsiteli.

- „Rkatsiteli” - brązowo-bursztynowy kolor. Zapach jest wyczuwalny z nut owoców i róży herbacianej. Smak jest ekstraktywny, z delikatną cierpkością.

Bogaty bursztynowy odcień „Chibaani”. Wino pełne, o złożonym bukiecie, w którym wyczuwalny jest zapach blaknącej róży. Ma tłusty smak. Jest wytwarzany z winogron odmiany Rkatsiteli zgodnie z technologią Kakheti.

Białe półwytrawne wina gruzińskie

Tbilisuri ma złoty kolor i jest wytwarzany z winogron z winogron Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra i Tsolikauri. Smak harmonijnie łączy słodycz i kwasowość napoju. Zapach jest przyjemny i świeży..

Badagoni Pirosmani żółty z zielonkawym odcieniem. Zapach kwiatowy z nutami owocowymi. Smak jest odświeżający, aw posmaku wyczuwalne są nuty żółtych owoców i białego pieprzu. Wykonane z mtsvane.

Marani Tbilisuri ma jasny słomkowy kolor z zielonym odcieniem. Zapach zawiera nuty melona i egzotycznych owoców. Smak jest harmonijny, wyczuwalna jest brzoskwinia i nektaryna.

Białe półsłodkie wina gruzińskie

„Ahmet” ma zielonkawo-złoty odcień. Nasycony aromatem kwiatowym i lekką przyprawą. Smak jest miękki i zrównoważony, a finisz jest jagodowy i długi. To wino stołowe jest wytwarzane z winogron mtsvane..

- „Dwa razy” - jasny złoty odcień. Ma bardzo świeży smak z nutami miodu, pigwy i mięty..

„Chavery” różni się jasnym kolorem różowym odcieniem. Bardzo miękki napój z kwiatowymi nutami miodu i długim finiszem.

Wino wytrawne czerwone gruzińskie

Ciemny granat „Teliani”. Zapach jest jasny, zawiera odcienie wiśni i berberysu. Smak jest ściągający i aksamitny. Wykonane z cabernet sauvignon.

Granat „Napareuli”, prawie czarny, kolor. Ten napój ma wyraźny zapach odmianowy, a nuty czerwonych jagód są wyraźnie słyszalne. W posmaku obecne są pestki czarnej porzeczki i wiśni. Wykonany jest z winogron saperavi. Leżakuje w beczkach przez co najmniej 3 lata.

Kvareli ma głęboki czerwony kolor. Harmonijny i delikatny, ze złożonym aromatycznym bukietem o różnorodnym zapachu. Z winogron Saperavi.

- „Mukuzani” - wyróżnia się ciemnym odcieniem granatu. Zapach porzeczek i wiśni jest dobry. Smak jest ekstraktywny, złożony i intensywny. Starzeje się przez co najmniej 3 lata, aby było mniej cierpkie, a struktura jest aksamitna. Używane winogrona Saperavi.

- „Saperavi” - ma głęboki kolor granatu. Zapach jest świeży, odmienny z nutą czarnej porzeczki. Umiarkowanie cierpki, w ustach odczuwa się lekką gorycz, która przechodzi w długi przyjemny posmak.

Czerwone półwytrawne wina gruzińskie

- „Pirosmani” - różni się skoncentrowanym kolorem granatu i złożoną strukturą. Aromat jest wyraźny, różnorodny z nutami nadzienia wiśniowego. Smak jest pełny, świeży, pikantny.

Jasny kolor granatu „Baraconi”. Zapach rozpoznaje nuty fiołków górskich i świeży aromat odmian. Jest wytwarzany z winogron Mujuretuli i Alexandrouli..

Czerwone półsłodkie wina gruzińskie

- „Khvanchkara” - z win kakhetskich z Gruzji jest najstarszym przedstawicielem. Ma soczysty kolor granatu o fioletowym odcieniu. Bukiet zawiera maliny, ciemnoczerwone róże i fiołki górskie. Smak jest niezwykle aksamitny i harmonijny, z bogatym wykończeniem. Odmiany stosowane w produkcji to mujuretuli i aleksandrouli.

- „Kindzmarauli” - to wino o bogatym kolorze granatu, świeżym bukiecie odmian aromatów i nutach czarnej porzeczki. Smak jest pełny i aksamitny. Przygotowane z Saperavi.

Achasheni gęsty kolor granatu, pachnący bukiet, w którym wyczuwalne są czerwone jagody, wiśnie, czerwone porzeczki. Smak jest delikatny, świeży, lekko korzenny.

Historia winiarstwa i regionów uprawy winorośli w Gruzji

W Gruzji znaleziono dużą liczbę odcisków liści winogron z różnych epok geologicznych. W cmentarzyskach epoki brązu znaleziono dzbany z niewielką liczbą nasion winogron, a także prasy kamienne, prasy winogronowe i różnego rodzaju naczynia na wino wykonane z gliny i metalu. Wszystkie pochodzą z IX-X wieku pne..

Dzisiaj gruzińskie wino, szczególnie słodkie, dostarczane jest do 40 krajów. W 2011 r. Ilość eksportowanych towarów wyniosła 18,5 mln butelek wina. Ocena gruzińskich producentów wina pozwala produktom konkurować na rynku globalnym.

Kachetia to główny region gruzińskiego winiarstwa. Ustawa „O winorośli i winie” w tym regionie przyznała 14 mikrozonów, które produkują wina kontrolowane z nazwy:

• Tibaani;
• Ahasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• Wazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manawi
• Cardenahis;
• Teliani
• Kindzmarauli;
• Kotekhi;
• Mukuzani.

Jest też Kartli ze specjalnym mikrozonem Ateni. Imereti, z mikrozonem Svir. W regionie Racha, który znajduje się w Racha-Lechkhumi, przydzielany jest mikrozone Khvanchkara. Microzones Tvishi i Usahelauri znajdują się w regionie Lechkhumi.

Dzięki swoim starożytnym tradycjom i historii sięgającej głęboko w stulecia, kolorowa i słoneczna Gruzja słusznie nazywana jest miejscem narodzin winiarstwa.