Wino badagoni (badagoni) - opis napoju i jego cech

• Rok żniw: 2014
• Region: Kakheti, okolice klasztoru Alaverdi, wioski Ogio i Chhodasheni.
• Powierzchnia winnic: 20 ha
• Gęstość lądowania: około 2700 na ha
• Wiek winorośli: 19 lat
• Alkohol: 12,5%
• Cukier: 6–15 g / l
• Pozostań w akrotoforze: około 3 miesiące
• Winogrona: 100% Mtsvane
• Vintage: Manual
• Optymalna temperatura zasilania: + 8–13 ° С

Świat Bachusa jest nieprzewidywalny i magiczny. Nigdy nie myślałem, że będę musiał opisać wino musujące, w którym historia jednej butelki zmienia się ogólnie w znaczącą historię!

Jeśli mówimy o winie musującym nie w klasycznym rozumieniu technologii szampana, ale jako ważny napój, to musimy przyznać, że Badagoni stworzył wino dla tych, którzy nie są gotowi czekać dziesięciu lub więcej lat na picie klasycznego wina musującego.

Ogólnie rzecz biorąc, enolog z firmy Badagoni, dr Donato Lanati, stworzył prawdziwe dzieło sztuki, którego nie chcesz nazywać winem musującym. Coś w stylu impresjonisty Claude`a Moneta ze swoimi liniami lub Van Gogha ...

Donato Lanati

Nie zapominaj, że wino musujące według technologii szampana to przede wszystkim wino. Tak, powinien być wytwarzany z niektórych odmian winogron, najlepiej z Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier, a nawet w prowincji Szampanii. Nawet nazwa „metoda szampana” jest prawnie przypisywana wyłącznie winom lokalnym, w pozostałych winach stosuje się pojęcie „metody klasycznej”.

Ale niewiele osób mówi dziś o najważniejszej, być może, najważniejszej rzeczy - że na półkach nie ma prawdziwego wina musującego.

A dziś, 4 sierpnia, kiedy piszę ten artykuł, a cały świat tradycyjnie świętuje i chwali szampana tego dnia, postanowiłem poświęcić pisanie tego artykułu musującemu Badagoni.

I chcę powiedzieć, że prędkość odjazdu korka, która osiąga 120 km / h, nie jest wskaźnikiem - chyba że oczywiście gratulujemy zwycięzcom Formuły 1.

Ostrzeżenie: jeśli chcesz sprawdzić, nie kieruj ludzi w stronę korka i nie patrz na korki.

Nie zakrywaj też ustami płynącego szampana, jak zrobił to amerykański kierowca wyścigowy Daniel Sexton Gurney 13 kwietnia wieczorem, po czym prawdopodobnie przyszło mu do głowy, że lepiej wziąć prysznic z szampana.

Ale główną wartością w świecie wina musującego jest nadal brutalność. I tutaj natychmiast pojawia się pytanie nie tylko o rodzaj winogron, ale także o mineralizację, która sprawia, że ​​prawdziwy szampan nie ma sobie równych.

Ale jeśli przechowywane przez co najmniej dziesięć lat, minerały są w stanie zmienić jakość i głębokość napoju.

A jeśli jest mniej, to wcale nie nazwałbym tego szampanem, ale nazwałbym go surowcem, materiałem do wina z Szampana, który, gdy butelka zostanie otwarta przed terminem, ma tylko jedną nazwę od szampana.

A co się stanie Konsument często pije półprodukty, z dumą nazywane szampanem, którymi obdarzają nas różnego rodzaju Perona i Madame, Chris i Adama (House Perignon, Madame Clicquot, Chrisall, Abrau Durso). Zaskakujące jest to, że jeśli chcemy pić prawdziwe wino wyprodukowane według wszystkich kanonów szampana, musimy wyraźnie odróżnić klasykę od świeżości.

W końcu, ile wysokiej jakości win musujących wyprodukowanych na rynku jest wysokiej jakości. Tak powiem, tuż przy stole! I mogę powiedzieć, że Badagoni naprawdę może dać złoty medal, a wraz z nim, i nadać specjalną nazwę dla tego rodzaju szampana. Powiedz „Sexton” - na cześć Daniela Sectona Gurneya! Lub „Szampan prosto w usta”. I nie zapomnij o szkle.

Nie musisz wpychać w siebie kilku atmosfer: może iść na boki.

Tak więc „Sexton” z Badagoni. Tam, gdzie jest trochę seksu, trochę tonu, ale co najważniejsze - jest szlachetna świeżość.

Jednym słowem, muszę podziękować producentowi za wino, które zrobili, w oczekiwaniu, że nie przegapią kopii w kolejnych latach, a ich wysiłki ujawnią ludziom pojęcie smaku i wartości wina musującego, które nie jest konieczne, aby wytrzymać.

Ogólnie rzecz biorąc, pierwsze musujące Badagoni to prawdziwe wino millesimino, którego mamy prawo oczekiwać w przyszłości, niezależnie od udanego lub nieudanego roku, jak widać wyjątkowość, i chcę tylko powiedzieć, że to wino pochodzi od Boga.

Jest to oczywiście nieporównywalne, powiedzmy, z Crystal Louis Roederer z 2005 roku za 500-600 USD lub Veuve Clicquot z 2008 roku za 1000 USD, lub, powiedzmy, rozlaną między 1772 a 1785 rokiem, które powstały z myślą o długiej ekspozycji.

Ale to wino jest absolutnie w stanie obejść, powiedzmy, wina z pięciu siedmiu lat.

Ogólnie rzecz biorąc, do spuścizny Victora Lamberta, który opracował technologię fermentacji w 1874 roku (stary brutalny szampan lub stary szampan), można bezpiecznie dodać koncepcję młodego brut.

Chciałbym szczególnie powiedzieć, że niewielu ludzi rozumie brut, a brut z Badagoni ma niesamowitą miękkość. Oznacza to, że jeśli chcesz przyzwyczaić się do poważnego wina musującego, a brut jest taki, to wino jest dla Ciebie. Jedzenie jest nie tylko przyjemne, ale także przydatne.

Osobiście uważam, że z wina musującego należy pić tylko brut. Nawiasem mówiąc, stanowiło to podstawę jego ceremonii. Wylewanie szampana jest nie tylko tradycją oczyszczenia (prawdopodobnie nie warto się pocić i trzymać słodyczy), ale ma też inny dźwięk! Ponadto brut jest natychmiast jasne.

Albo jest to suszarka do gardła, albo rura melodyczna. To znaczy, chcę powiedzieć, że szampana z szampana, jeśli pijany młody, można wysuszyć. Ja oczywiście o brzuchu, którego cukru nie można utopić.

Cena butelki spełnia oczekiwania, choć obraża podrabianych producentów: takie wino jest po prostu nieopłacalne podróbką! Ale tutaj, jak mówią, wiedzą, gdzie zabrać, aby nie wpaść w „alkohol obiegowy”.

I chociaż Badagoni rozpoczął swoją podróż stosunkowo niedawno, w 2003 r., Że tak powiem, w bardzo krótkim czasie połączył to, co na pozór niemożliwe - winiarstwo autora z masową produkcją win, koncentrując swoje wysiłki na przywróceniu tradycji, które my Obserwujemy winiarstwo klasztoru Alaverdi i zdobywanie różnych nagród.

Zgodnie z obserwacją z zewnątrz wszystko to przypomina wytwarzanie wysokiej jakości szampana: zarówno wytwórnia win, jak i jej produkcja są podobne do kieliszków i degustacji używanych do produkcji win szampańskich. W tym przypadku nazwałbym ten proces honowaniem i usuwaniem niepotrzebnych. Okazuje się, że nikt nie powinien tego próbować.

Tylko tym, którzy na to zasługują.

Funkcje

Wino wytwarza się metodą wtórnej fermentacji wina w hermetycznie zamkniętych zbiornikach. Wino było wytwarzane przez kilka miesięcy, utrzymywane pod odpowiednią presją, gdzie płynęło naturalne „czary”, cud przemiany winogron w musujący napój musujący.

Sama butelka jest również tajemnicą tego wina - wynikiem twórczej współpracy Badagoni z włoską firmą Tonutti.

Butelka, w której trwa doskonalenie wina, którego kształt pozwala stworzyć unikalną technologię starzenia i zamienić wino w specjalny produkt, powiedzmy, po pięciu latach, dzięki czemu jest opłacalny pod względem inwestycyjnym, gdy siła i jakość musującego Badagoni powinna już mieć inną cenę. W takim przypadku należy go przechowywać pod kątem 45 stopni, szyją do dołu lub leżąc. Cóż, jak na sabrazh - otwieranie butelki szabli - to dobrze!

Smak

Wino ma intensywny aromat zielonego jabłka, elegancki kolor i delikatny cytrusowy smak..

Na uwagę zasługuje świeżość i energia, smak jabłek w musującym Badagoni to po prostu smak Badagoni! W pewnym stopniu wino to jest krystalicznym aromatem, duchem najstarszego bóstwa Badagoni.

Tak więc Sexton Badagoni łączy się ze wszystkimi potrawami, a nawet z ich nieobecnością - w dowolnym momencie, jeśli jesteś w Gruzji, rano, jeśli jesteś w Niemczech i na dowolne wakacje, jeśli jesteś w Rosji.

Winogrono

Wino wytwarzane jest z wybranych winogron Mtsvane zebranych w pobliżu zabytkowego klasztoru Alaverdi w Kakheti. Mtsvane jest wysokiej jakości standardowym gatunkiem białych win Kakheti. Odmiana otrzymała swoją nazwę (Mtsvane oznacza zielony) przez matowy żółto-zielony kolor jagód..

Pomimo faktu, że istnieje wiele sprawdzonych sposobów wytwarzania win musujących związanych z określonym rodzajem winorośli, Badagoni wybrał trudny kierunek.

W Kakheti jest dziś nie tylko ponad 500 rodzimych odmian winogron (z których około dwieście można wykorzystać do produkcji suchych, deserowych, musujących win naturalnych, głównymi są Aladasturi, Alexandrouli, Mtsvane, Krahuna, Mujuretuli, Oskhanuri, Sapere, Odzhaleshi, Rachuli, Tetri , Rkatsiteli, Tsitska, Tsolikouri, Chinuri, Saperavi, Usahelouri, Khikhvi, Chavery, Shavkapito, Kakhuri Mtsvivani, Dzelshavi), z których nadal musisz wybrać specjalną odmianę, która stała się Mtsvane. Moment zbioru winogron jest kluczem do sukcesu. A jednym z najważniejszych warunków nie jest zawartość cukru, ale techniczna dojrzałość.

Oczywiście dzisiaj trudno jest wymyślić nowy, a winogrona stały się być może główną tajemnicą sukcesu producenta.

Zwracam uwagę na zrozumienie przez autochtoniczną odmianę przez technologa, co jest szczególnie interesujące, ponieważ technolog jest Włochem! Donato Lanati, który przez kilka lat badał i eksperymentował w swoim laboratorium z prawie wszystkimi gruzińskimi odmianami winogron (przetworzył ponad 300 odmian), doszedł do wniosku, że odmiana Mtsvane jest wyjątkowym winogronem, które łączy wszystkie zalety winogron do produkcji naprawdę szlachetnego wina musującego wino nie gorsze od słynnego szampana!

Prawdopodobnie w tych winogronach piękno i majestat gór uosabianych przez ich czapy śnieżne, majestatycznie strzegą okolic doliny, rozległości rzeki Alazani i, oczywiście, niezwykłego ciepła słońca.

Dlatego doskonałe właściwości wina - delikatność, pełnia, harmonia smaku z silnym aromatem odmianowym - stawiają Mtsvane na pierwszym miejscu wśród białych winogron do produkcji wina musującego Badagoni Brut niezapomnianym.

I w końcu okazuje się arcydziełem, które po pierwszym łyku pokazuje swój charakter, przyciąga wyrafinowanym bukietem rajskich kwiatów, owoców, jagód i, oczywiście, błyszczącym słomkowym kolorem na tle długo płynących bąbelków, które po raz pierwszy podczas całego długiego procesu formowania były w stanie wydostać się z idealnie idealnie dostrojonego.

Terroir

Winnice, na których rosną winogrona dla Badagoni Brut, znajdują się w unikalnym obszarze wokół klasztoru Alaverdi, który wciąż, podobnie jak wiele wieków temu, przyciąga i fascynuje swoją wielkością.

Region Kachetia to perła gruzińskiego winiarstwa. Strefa ta znajduje się w południowo-wschodniej części wschodniej Gruzji, w dorzeczach rzek Alazani i Iori. Najsłynniejszy region winiarski Kakheti - Alazani Valley.

Położone jest na wysokości 200-500 metrów nad poziomem morza i rozciąga się od północnego zachodu na południowy wschód przez 110 km. Średnia szerokość doliny wynosi 20 km. Klimat jest umiarkowanie wilgotny z umiarkowanie mroźnymi zimami i gorącymi latami..

Gleby są brązowe, szaro-brązowe, skaliste.

Winnice znajdują się pod niewielkim zboczem skierowanym na północ.

W Kakheti liczba godzin nasłonecznienia jest duża, w wyniku czego winogrona dojrzewają w jagodach, powstaje duża ilość cukru, który nie jest wymagany do produkcji win wytrawnych.

Z nachyleniem na północy winogrona otrzymują nieco mniej światła słonecznego, dzięki czemu dokładnie tyle dojrzewa cukier w winogronach, co jest niezbędne do uzyskania wysokiej jakości naturalnych win wytrawnych.

We wschodniej Gruzji najpopularniejszą odmianą jest Rkatsiteli, uprawiana na wysokości 400–700 metrów nad poziomem morza. Produkuje się z niego delikatne białe wytrawne wina vintage i zwykłe (zgodnie z technologią Kakheti i europejską), jasne odcienie słomy o owocowym smaku i delikatnym aromacie.

W rzeczywistości wino musujące Badagoni Brut 2014 można nazwać kolejną wizytówką nie tylko firmy Badagoni, ale całego Kakheti. Ogólnie rzecz biorąc, pozostaje tylko dodać odę do bąbelków.

Bąbelki z Sexton Badagoni lub wskazówki dotyczące Champignon

W tym właśnie tkwi tajemnica, prawda lub oszustwo. Bubbles - oto, co mistrz szampana - pieczarka - czyta i przedstawia produkt.

Aby zrozumieć jakość wina musującego, należy go wlać nie do klasycznego wydłużonego lub kanonicznego kieliszka, ale, powiedzmy, do kieliszka B (wielkość popiersia kobiet w objętości 200 ml), aby zaobserwować, jak tworzy się krater.

To ten krater pokazuje doskonałość iskrzenia lub jego oddechu. Krater to miejsce, w którym tworzą się bąbelki.

Kierunek, nasycenie i, co najważniejsze, wielkość bąbelków mówią nam wszystko o jakości wina musującego.

Głównym problemem w produkcji wina musującego jest dozwolone dodanie cukru do 18 gi drożdży do 0,3 g.

Tutaj bowiem zaczyna się chemia, która pozwala przyspieszyć, a nawet zmienić nie tylko procesy drugiego, ale także pierwszej fermentacji.

I tutaj oczywiście wiek winogron używanych przez producenta i klimat słonecznego Kakheti pozwalają stworzyć prawdziwy świeży napój, którego nie tylko Moet nie zrobi, jeśli nie będzie miał szczęścia, powiedzmy, z winogronami.

Jeśli jednak weźmiemy pod uwagę, że tylko arystokraci i degeneraci piją Moet, a sama marka jest tak fajna, że ​​pozwala na sprzedaż za 50 euro, powstaje wiele pytań dotyczących jej bąbelków.

Mianowicie, że ta luksusowa marka składa się z młodych winnic, które nie są w stanie uformować krateru w szklance. A bąbelki tworzą się losowo, rezonując pod wpływem dwutlenku węgla. Bez krateru - bez osi.

W związku z tym bąbelki nie mają wymaganej wielkości, a po dodaniu cukru możliwe jest również naruszenie naturalnych praw fermentacji.

Dlaczego w rzeczywistości myje? Ponieważ jest to najbliższa cena marka luksusowa. Jak mówią, porównaj.

Weź szklankę myć i Badagoni, po prostu nie wlewaj jej do francuskiego fletu (szklanki wysunięte jak szampan), ale wlej do szklanki „B” pierś Marie Antoinette, królowej Francji, i posmakuj dziecka.

Przekonasz się, że tworzenie się bąbelków w Badagoni Brut nie zmieni się, będzie również pochodzić z krateru, a Moet natychmiast zostanie rozproszony! Po co? To nie jest moje pytanie..

Choreografia gazowa Badagoni Brut naprawdę zaskakuje.

Jak można osiągnąć tak wyjątkową jonizację wewnętrzną? Wydaje się, że Badagoni, naruszając wszystkie koncepcje i zasady produkcji szampana, produkuje prawdziwe wino, które można tu i teraz pić i nie martw się, że stracisz bąbelki, jak to zwykle bywa podczas przyspieszania, klarowania lub filtrowania. I niewłaściwe bąbelki - wskaźnik, że twoje ciało zastygnie i utlenia się z takiego szampana.

Ogólnie uważaj na duże bąbelki, które tworzą się losowo i nie mają połączenia z kraterem lub przynajmniej z pulsującymi polami (cienkie osie, które unoszą się pionowo i tworzą bąbelki). Ogólnie rzecz biorąc, cała sprawa dotyczy młodych winnic i cukru, który, przepraszam, jest oficjalnie zatwierdzony przez apelację.

Tutaj masz wyjątkowy terroir szampański, który, nawiasem mówiąc, nie jest miejscem narodzin win musujących, i sądząc po dzisiejszej jakości, ten smak został określony. Jeśli Francuzi zwykli pić szampana, że ​​tak powiem, pod piersiami kobiety, teraz receptory najwyraźniej się zmieniły.

Ogólnie toast! Dla kobiecych piersi, które kiedyś umożliwiły produkcję lepszych win musujących, oraz dla Badagoni, która pomaga Francuzom nie zapomnieć o ich tradycjach. A kiedy wypełnisz łazienkę w winnym hotelu, prawdopodobnie nie stracisz bąbelków z Sexton Badagoni.

Zastosowanie Sexton Badagoni

Istnieje wiele powodów, dla których, kiedy i jak wziąć to wino. Ale jeśli chcesz zostać oczarowany, użyj dowolnego rodzaju kieliszka do szampana - od stożka do „B” i, jak mówią, w podróży - nie bój się obudzić rano z lekkim zatruciem w postaci oznak ciężkości w głowie lub suchości w ustach.

Badagoni

Wina gruzińskie to rodzaj wspaniałej uczty, grilla i gościnności. Co więcej, gruzińskie winiarstwo odżyło stosunkowo niedawno - dopiero na początku tego wieku.

Sercem gruzińskiego winiarstwa jest Kakheti z żyznymi glebami, łagodnym klimatem i wspaniałą przyrodą. Tutaj zbiór winogron jest uważany nie za pracę, ale za wakacje. Dzieje się tak pomimo faktu, że zbierają je wyłącznie ręcznie.

Ale w Kakheti jest specjalne miejsce do uprawy winorośli. To jest dolina Alazani. To miejsce jest bardzo tajemnicze, owiane ciągiem legend, opowieści i tajemnic. Dodatkowo są po prostu niesamowite widoki! Dla każdego Gruzina Dolina Alazani to święte miejsce.

To tutaj w 2002 roku pojawiła się winnica Badagoni. Nie, nie martw się, nie zepsuł całego piękna i nieskazitelności! Fabryka Badagoni została zaprojektowana w celu przekształcenia darów Doliny Alazani (przede wszystkim winogron) w jedno z najlepszych win gruzińskich, aby wychwalać Gruzję daleko poza jej granicami.

Ogólnie rzecz biorąc, producenci wybrali miejsce, które jest korzystne dla nich samych. Łaskawy.

Historia nazwisk

Badagoni to gruzińska nazwa, jego brzmienie nie budzi żadnych pytań, ale wciąż mamy ci coś do powiedzenia na ten temat.

Badagoni jest boginią płodności, której pomnik znaleziono w Gruzji w latach 80. Wyobraź sobie: jej wiek to ponad 8 tysięcy lat! Mimo to zbiory winogron zależą również od żyznej ziemi, a potem samego wina.

Ponadto „badagi” to słodki sok z winogron. Wszystko idealnie pasowało.

O winach

Wina Badagoni są znane i lubiane na całym świecie. Ponadto wina tej firmy mają wiele prestiżowych nagród. Na przykład tradycje Badagoni Alaverdi trafiły do ​​100 najlepszych win według magazynu Decanter.

Co ciekawe, wino Badagoni jest produkowane w dużych ilościach, każdego rodzaju, ponieważ jest bardzo popularne, ale jednocześnie, jeśli można tak powiedzieć, ma duszę. Jest wyjątkowy, prawdziwie gruziński, ciepły i gościnny.

Nawiasem mówiąc, jest to w rzeczywistości produkcja gruzińsko-włoska, ponieważ włoscy specjaliści pracują w fabryce, która monitoruje proces tworzenia wina na wszystkich jego etapach..

W ten sposób gruzińskie tradycje (stąd zarówno dusza, gościnność, jak i ciepło) łączą się z włoską technologią (aby być absolutnie dokładnym, włoski sprzęt odgrywa tutaj kluczową rolę). Dlatego wina Badagoni są takie piękne..

Dodatkowo pozwoliło to wejść winom Badagoni na rynek europejski. Jednocześnie uzyskaj europejski znak jakości.

Obecnie wina Badagoni są jednym z najpopularniejszych win gruzińskich w Rosji. Wszystko odgrywa tutaj rolę: wysokiej jakości, niepowtarzalny gruziński styl win, a także duża linia asortymentowa.

Produkowane w nich winiarnie i wina Badagoni

Przez wieki produkcja wina była jednym z najważniejszych rzemiosł w Gruzji. Do tej pory sytuacja się nie zmieniła - gruzińskie fabryki są dostawcami doskonałego wina na całym świecie..

Możliwe jest utrzymanie marki dzięki wielowiekowym doświadczeniom i starym przepisom, które powstały metodą prób i błędów i teraz stanowią idealną kombinację komponentów.

O winnicy Badagoni

Dolina Alazani to serce Kakheti, jednego z regionów Gruzji. To tam w 2002 roku powstała winnica Badagoni (ბადაგონი, Badagoni Wine Company) - włosko-gruzińskie przedsiębiorstwo zajmujące się uprawą winogron i produkcją wina.

Wspólne przedsięwzięcie obejmuje wszystkie pozytywne aspekty obu krajów - nowoczesny zaawansowany technologicznie włoski sprzęt oraz stare przepisy i technologie do przygotowania gruzińskiego wina.

Ten tandem od pierwszych lat istnienia firmy przyniósł niesamowite rezultaty - sprzedaż wina na rynku światowym, zwycięstwa na międzynarodowych konkursach.

Działalność firmy

Firma Badagoni produkuje ponad 1 500 000 butelek wina różnych odmian. Ponad połowa wszystkich produktów jest eksportowana do 18 krajów. Do najpopularniejszych win firmy należą Kindzmarauli, Alazani Valley, Pirosmani, Khvanchkara i inne.

Głównym celem firmy jest produkcja najlepszych odmian wina i dystrybucja ich na całym świecie..

Gwarancją jakości wina Badagoni jest niekwestionowane przestrzeganie technologii uprawy winogron i przygotowania wina. Do tego celu wykorzystywane jest najlepsze wyposażenie, przestrzegane są harmonogramy zbierania jagód, temperatura przechowywania i nalewki soku, pełna kontrola laboratorium przez cały proces przygotowania wina.

Wśród nagród i osiągnięć firmy Badagoni są różne medale, dyplomy i certyfikaty. Na przykład wielokrotne zwycięstwa w konkursie Concours Mondial de Bruxelles, Grand Prix w konkursie Decanter 2010.

Wina Badagoni

Należy również zauważyć, że wino Badagoni jest jedynym winem gruzińskim, które posiada europejski certyfikat jakości ISO.

Gruzińsko-włoska firma Badagoni jest obiecującym producentem w branży winiarskiej. Produkty Badagoni zyskały już dobrą reputację w wielu krajach świata, ale firma nadal rozszerza swoje granice importowe..

Chcesz tu przyjechać? Zespół Viva-Georgia zorganizuje dla Ciebie wycieczkę lub wycieczkę, wyznaczy optymalną trasę podróży i zapewni inne wsparcie podczas podróży..

Gruzińskie wino

W Gruzji istnieje legenda, że ​​św. Nick, który ochrzcił Gruzję w 337 r., Dokonał tego krzyżem wykonanym z winorośli.

Dlatego od czasów starożytnych winorośl jest symbolem wiary chrześcijan w Gruzji..

Historyczne korzenie gruzińskiego wina wywodzą się z odległej przeszłości, a Gruzja to kraj należący do przodków winorośli i wina.

Gruzińskie tradycje winiarskie ożywione przez Badagoni

Badagoni LTD - ten skrót to wspólna włosko-gruzińska produkcja wina, utworzona w 2002 roku. Firma rozpoczęła produkcję wina w 2006 roku. Przez krótki czas wino „Badagoni” zyskało światowe uznanie.

Obecnie prawie połowa produktów firmy jest importowana do 18 krajów. Roślina zasłynęła z kontynuowania starożytnych gruzińskich tradycji, zachwycając miłośników wina słynnymi i popularnymi odmianami: wino Badagoni.

Dolina Alazani ”,„ Kindzmarauli ”,„ Saperavi ”,„ Kisi ”,„ Tsinandali ”,„ Alaverdi Tradition ”, które wykonane są według bardzo starożytnej gruzińskiej technologii w glinianym dzbanku luzem (qvevri).

Dolina Alazani - serce gruzińskiego winiarstwa

Od początku XXI wieku Gruzja zaczęła ożywić historyczne tradycje produkcji wina. Kakheti, wschodni region Gruzji, był i pozostaje sercem winiarstwa tego kraju. Miejsca te znane są z żyznych gleb, łagodnego klimatu, bogatych lasów, dużej ilości wody i wspaniałej przyrody..

Centralną częścią Kachetii jest dolina Alazani. Trzyma starożytne legendy i tajemnice, każdy Gruzin czci ją jako święte miejsce. Wszystkie te naturalne cechy klimatyczne posłużyły do ​​zbudowania tutaj rośliny Badagoni. Ta duża wspólna produkcja włosko-gruzińska znajduje się we wsi Zemo Chodasheni w regionie Achmeta w Gruzji..

Produkcja wina

Zakład w Badagoni jest wyposażony w nowoczesny sprzęt. Spełnia wysokie międzynarodowe standardy. Może produkować rocznie do 3 milionów butelek wina.

Połączenie drobnych winogron, najnowocześniejszego sprzętu, wysoko wykwalifikowanych specjalistów zaangażowanych w produkcję pozwoliło na szybkie rozpoznanie wina tej marki w Europie. W 2008 roku produkty zakładu uzyskały europejski znak zgodności.

Badagoni jest obecnie jedyną firmą produkującą wino w Gruzji, która posiada certyfikat jakości ISO.

Od samego początku produkcja wina Badagoni była nadzorowana przez laboratorium Enosis Meravilla. Jest to uznane na całym świecie laboratorium wina. Prowadzony jest przez znanego enologa, doktora Instytutu Winiarstwa z Turynu, Donato Lanati. Jest jednym z dziesięciu uznanych konsultantów winiarskich na świecie..

Uprawa winogron do produkcji wina

Proces produkcji wina rozpoczyna się od zbiorów. W Kakheti jest to święto dla mieszkańców. Winogrona zbiera się wyłącznie ręcznie, układając je w małym pojemniku. Następnie jagody są ostrożnie oddzielane od szczotek i wirowane. Kruszenie winogron odbywa się do takiego stanu, że nasiona pozostają nienaruszone, ale sok został podany w całości.

Winogrona są uprawiane i zbierane w winnicach należących do firmy Badagoni. Są rozproszone po wszystkich obszarach Kakheti i doliny Alazani. Na całym etapie uprawy winogron jest pod kontrolą laboratorium przedsiębiorstwa, a także centrum badawczego Enosis Meraviglia.

Wysokiej jakości wina nie można wyprodukować, jeśli nie występują najważniejsze warunki, takie jak żyzna gleba i sprzyjający klimat. W tym celu Badagoni nabył działki w Kakheti, które spełniają wszystkie warunki niezbędne do uprawy wysokiej jakości winogron na wino..

Winogrona

W każdej winnicy rosną tylko niektóre odmiany winogron. Główne winnice dla wina Badagoni znajdują się w następujących mikrozonach, nazwanych od pobliskich osad i obszarów:

• Aghasheni, winogrona - odmiana „saperavi”;
• Mukuzani, winogrona - odmiana Saperavi;
• Kindzmarauli, winogrona - odmiana Saperavi;
• Acura, mikrozon Tsinandali, winogrona - odmiana „Rkatsiteli”;
• Alaverdi, winogrona: przed klasztorem Alaverdi - odmiana „Saperavi”, we wsi Alaverdi - odmiana „Saperavi”, w Khorheli - odmiana „Saperavi”, we wsi Magraani - odmiany „Saperavi” i „Kisi”, we wsi Magraanis Tavi - „ Saperavi ”, we wsi Alvani -„ Saperavi ”, we wsi Ozhio -„ Saperavi ”.
• Giorgitsminda, winogrona - odmiana Saperavi;
• Tohliaiauri, mikrozone Manavi, winogrona odmian Manavi i Kahuri Mtsvane.

Winiarnie „Badagoni”

Badagoni ma dwie winnice zbudowane na terytorium Kachetii. Pierwszy znajduje się w regionie Achmeta, w wiosce Zemo Chodasheniya, a drugi w regionie Sagarejo, w wiosce Manavi.

Wytwórnia win w Achmet jest wyposażona w najnowocześniejszy sprzęt technologiczny, którego nie ma w Europie Wschodniej. Linie do butelkowania i mikrofiltracji zostały stworzone wyłącznie dla Badagoni w 2014 roku. Na świecie nie ma analogów..

Ważne jest, aby zrozumieć, że linie te są odpowiedzialne za bezpieczeństwo procesów, które zapobiegają wnikaniu tlenu do wina lub jego kontaktowi z metalem. Jest to bardzo ważne w celu zachowania organoleptycznych właściwości wina „Badagoni”.

Wszystkie procesy na liniach są w pełni zautomatyzowane, w tym mikrofiltracja wina i wody wykorzystywanej do mycia butelek. Specjalna kontrola ma na celu wyeliminowanie wnikania bakterii i drożdży, a także drobnoustrojów do produktu końcowego..

Druga winnica zlokalizowana w Manavi jest również wyposażona w sprzęt włoski. Tutaj przetwarzanych jest około 250 ton winogron. Warto zauważyć, że we wszystkich winnicach zbiorniki i zbiorniki wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej. To, podobnie jak inne nowoczesne urządzenia, pozwala uzyskać spokojne i musujące wina o bardzo wysokiej jakości.

Wino „Badagoni” dojrzewa w dębowych beczkach wyprodukowanych we Francji, w specjalnych pokojach wyłożonych gruzińską cegłą o wieku 300 lat.

Laboratorium winiarni w Badagoni wykonuje wiele pracy, aby towarzyszyć produkcji wina na wszystkich etapach. Jest wyposażony w unikalny sprzęt, który pozwala na przeprowadzenie poważnych testów ekspresowych w krótkim czasie, co jest bardzo ważne dla produkcji wina.

Większość koneserów wina i tylko amatorzy zauważają w recenzjach wina Badagoni, że jest to dość niezawodny i stabilny producent win gruzińskich. Są dostępne na półkach..

Należy zauważyć, że dane wskazane na etykietach i innych atrybutach butelki mają charakter informacyjny. Pozytywne to także fakt, że istnieją informacje o roku zbioru, a także o miejscu, w którym zbierane są winogrona..

Miło jest zobaczyć na każdej butelce dane dotyczące odmiany winogron, datę butelkowania. Konsumenci zauważają dość rozsądne ceny gruzińskiego wina Badagoni.

Istnieją jednak również recenzje negatywne. Tak więc niektórzy konsumenci twierdzą, że czasami wino nie ma zapachu. Bez posmaku. Smak wina nie jest nasycony.