Szampan, wino musujące

Szampan! .. Błyszczący, złoty, lekki i nierozerwalnie związany w percepcji z poczuciem świętowania, luksusu, blasku. Ten napój słusznie zajmuje miejsce na stole noworocznym, symbolizując zmianę na lepsze i nadzieję na lepszą przyszłość. Jego lekkie bąbelki bawią się w wysokiej szklance, bawią ciało i duszę. I ciesząc się doskonałym smakiem, nie zawsze zadajemy sobie pytanie: ile stopni jest w szampanie? Chociaż odpowiedź może wpłynąć na nasze niepoważne podejście do tego musującego wina. Jest jednak mało prawdopodobne, aby odmawiał picia szampana, a raczej w kierunku bardziej przemyślanego i zrównoważonego podejścia.

Stopnie szampana

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zajęcie się pojęciem „stopni”. Ten wskaźnik wskazuje procent alkoholu w napoju. Bardziej słuszne jest nazywanie stosunku alkoholu do całkowitej objętości płynu - procent objętości (% obj.), Ale u ludzi termin ten został przekształcony w słowa „prędkość” lub „stopnie siły”.

Istnieje bezpośrednia korelacja między zawartością alkoholu i cukru w ​​szampanie. Im słodszy napój, tym silniejszy. I warto pamiętać o tych, którzy wybierają bardziej słodkie odmiany win szampańskich, które są przyjemniejsze i łatwiejsze do picia. W naszym kraju miłośnicy szampana tradycyjnie dokładają się do półsłodkich odmian, a nie do brutalnego, wytrawnego wina musującego czczonego przez inne narody.

Szampan jest często określany mianem napojów o niskiej zawartości alkoholu, takich jak piwo, nazywając je damskim, lekkim winem. Ale to nie do końca prawda, tylko część win musujących należy do tej klasy alkoholu. W końcu napoje o niskiej zawartości alkoholu to napoje o sile nie większej niż 8 stopni, a masa szampana, która znajduje się na półkach sklepowych, ma 10-13 stopni. Oznacza to, że należy go przypisywać napojom średnioalkoholowym wraz z innymi winami, a nawet niektórymi likierami. Chociaż istnieją marki o niskiej wytrzymałości - około 6 stopni, ale nie ma ich wiele na rynku.

Technologia produkcji samego szampana sugeruje, że zawartość alkoholu w gotowym napoju wyniesie od 5 do 18 stopni. Wina musujące nie powinny być wzmacniane, co przeczy ich naturze. Przekroczenie normy alkoholu pociąga za sobą zaprzestanie wtórnej fermentacji i obniżenie jakości gotowego produktu.

Twierdza szampana różnych producentów

Proces produkcji szampana może być klasyczny, zgodnie ze starymi technologiami, lub ulepszony z czasem. Innowacje dotyczą głównie procesu produkcyjnego, ale nie wpływają na kanony związane z zawartością cukru i alkoholu w szampanie. Wina musujące dzielą się na następujące odmiany:

• słodki - 8 g cukru;
• półsłodkie - 6,5 g;
• półwytrawne - 4 g;
• suchy - 2,5 g;
• wyjątkowo suchy;
• Brut - nie więcej niż 1,5 g cukru;
• extra-brut, brut-zero - absolutnie bez dodatku cukru.

Siła napoju określonego producenta jest podana na butelce i nie zawsze jest to dokładna wartość, można również podać zakres. Aby poruszać się po tej różnorodności, prezentujemy zawartość stopni alkoholowych w napojach najpopularniejszych i ulubionych marek.

Radziecki szampan jest jedną z marek, które wciąż mogą używać słowa „szampan” w nazwie, ale wyłącznie w rosyjskich literach. Komisarz Ludowego Przemysłu Spożywczego ZSRR Anastas Mikoyan nazwał szampana znakiem materialnego dobrobytu robotników radzieckich. Co ciekawe, jeden z najstarszych producentów wina - francuski „Moet” - docenił sowiecką technologię produkcji szampana i uzyskał na nią licencję. Według GOST siła tego napoju wynosi 10,5-12,5 stopnia. Marki Surprise i Istok mają ten sam procent alkoholu..

Uwielbiany przez wielu szampan Abrau-Durso przestrzega standardu twierdzy 10,5 stopnia. Linia „Abrau-Durso Victor Dravigny”, która pochodzi od francuskiego winiarza, który pracował w tej posiadłości na początku XX wieku, ma nieco inną zawartość alkoholu - 11 stopni. 10,5 stopni alkoholu i półsłodkiego szampana produkowanego przez Czelabińsk „Ariant” i moskiewski RISP.

Krymskie wina musujące pod markami „New World” i „Crimean Classics” mają wytrzymałość 11,5 stopnia. Moskiewski producent Kornet utrzymuje w szampanie 12% obj., A także najlepsze elitarne francuskie marki - szampan, Moet, Chardon, Dom Perignon, Louis Rederer, Papier Highsik . Światowej sławy wdowa Clicquot zawiera od 10 do 13% obj. alkohol - zależy od odmiany. W brzuchu jest mniej cukru i alkoholu, więcej w półsłodkim musującym winie.

Jak widać, siła napoju jest w przybliżeniu taka sama dla różnych producentów. Jednak Bosco wyróżnia się na tym tle - naprawdę lekki napój stworzony dla pięknych kobiet. Zawartość alkoholu w tym szampanie wynosi 7,5 stopnia. Ale Porto 53 ma rekordową fortecę - 18 stopni.

Podstępny i piękny

Bez względu na to, jak niski może być procent alkoholu w twoim ulubionym napoju gazowanym, nie zapomnij o jego pewnej podstępności i nieprzewidywalności. Sekret uderzenia w głowę i szybkiego, mocnego szampana tkwi w magicznych bąbelkach. To właśnie dwutlenek węgla nadał winom musującym swoją zapał, który powoduje, że tracimy głowy i zdrowie psychiczne, ponieważ przyczynia się do szybkiego wchłaniania alkoholu i jego natychmiastowego wejścia do krwi. Dlatego pijąc szampana, należy skupić się nie tylko na stopniach, ale także na zrozumieniu, że konsekwencje nadmiernego wchłaniania napoju mogą nie być tak lekkie jak proces picia.

Aby napić się szampana, pozostawiając tylko miłe wspomnienia, pamiętaj:

1. Odurzenie jest silniejsze w dusznym pomieszczeniu niż na świeżym powietrzu.
2. Mieszanie szampana z innymi napojami jest wysoce niepożądane.
3. Ilość lśniących pijanych musi być skorelowana z własną wagą, płcią i stanem zdrowia.
4. Przenoszenie, komunikacja, tańce są kluczem do wspaniałego spędzania czasu z przyjaciółmi, a jakość wypoczynku nie jest bezpośrednio związana z ilością spożywanego alkoholu..
5. Nie pij szampana na pusty żołądek, zwiększa to kwasowość żołądka.

Ustalony zwyczaj serwowania szampana do słodyczy i czekolady nie przyczynia się do ujawnienia smaku i aromatu wina musującego. Te desery przyćmią wykwintne nuty musującego napoju. Zwróć uwagę na ciekawe opcje przekąsek szampana:

• brzoskwinie, gruszki, truskawki;
• oliwki
• owoce morza, sushi, kanapki z czerwonym i czarnym kawiorem;
• sery cheddar, gouda, eden.