Jak wybrać wino

Wybór dobrego i smacznego wina jest obecnie dość trudny, ponieważ obfitość win w sklepach, ich nazwy i etykiety mogą być mylące. A wybór wina na specjalne okazje - Nowy Rok, urodziny lub pierwszą randkę - przypomina sztukę. W tym artykule omówiono, które wino wybrać, jak zrobić to dobrze, aby nie tylko cieszyć się jego smakiem, ale także nie szkodzić zdrowiu.

Każdy rodzaj wina gatunkowego jest piękny na swój sposób, a kolor napoju, wielkość jego siły i słodyczy, kraj pochodzenia są już osobistymi preferencjami konesera wina.

Które wino wybrać?

W sieci dystrybucji można znaleźć najbardziej zróżnicowany kolor win. Zależy to bezpośrednio od koloru skórki winogron użytych do jego przygotowania, ponieważ sok winogronowy w zasadzie nie ma odcienia, choćby tylko niewielką jego nutę.

„Białe” wino to delikatny nektar o palecie kolorów od delikatnego złotego do głębokiego brązu. Otrzymuje się go z winogron odmian „białych”, „różowych” lub „czerwonych”. W tym procesie do uzyskania soku używa się tylko delikatnej pulpy, skórkę usuwa się. Nadal błędne jest przekonanie, że „białe” wino nie przynosi tyle korzyści, co „czerwone”. „Białe” wina chronią nasze serce i oczyszczają krew. One (o sile nieprzekraczającej 12%) zapobiegają miażdżycy i sprzyjają odchudzaniu, przyspieszają metabolizm w organizmie (metabolizm). Jednak tylko w wyspecjalizowanym sklepie można kupić wysokiej jakości białe wino.

„Czerwone” to wino o kolorystyce zarówno delikatnej róży, jak i dojrzałego granatu. Ta zmiana koloru jest wyjaśniona zawartością w „skórkach” winogron specjalnych substancji - antocyjanów. Napój jest wytwarzany z „czerwonych” odmian winogron (najczęściej Sauvignon lub Cabernet). Najczęściej takie wina są mocne i mają gęsty, wyraźny smak. Czerwone wino jest uważane za najbardziej korzystne dla zdrowia, ponieważ ze względu na zawartość przeciwutleniaczy zapobiega starzeniu się i jest numerem jeden wśród wojowników z objawami miażdżycowymi w naczyniach. Czerwone wino wspomaga wchłanianie składników odżywczych, zwiększa apetyt, a nawet jest zalecane dla osób cierpiących na alergie..

Wino „Różowe” w swoim kolorze może mieć kolor od jasnoróżowego do czerwonego. Jest produkowany z „czarnych” („niebieskich”) odmian winogron lub z mieszanki różnych odmian przy użyciu technologii produkcji białego wina. Ten napój jest „środkiem” między „białym” a „czerwonym”. Wino „Różowe” zawiera całą użyteczną gamę „czerwonego” wina, ale jego smak jest bardzo zbliżony do „białego”. Wino „różowe” stosuje się w chorobach wątroby, żołądka, nadciśnieniu. Oprócz zawartości witamin i fosforu stymuluje pracę wielu układów organizmu, w tym układu nerwowego, i poprawia nastrój.

Ponadto:

Wina młode i stare. Najczęstszym błędem przy wyborze wina jest opinia, że ​​im starszy napój, tym lepsza jego jakość. Wieczne wina nie istnieją, istnieją tylko odmiany długoterminowe. Ale każdy ma swój własny okres trwałości. Jednocześnie niektóre wina są o wiele bardziej przyjemnie „młode” („czerwone francuskie beaujolais”). Ale piją gałkę muszkatołową już dojrzałe (2-3 lata). „Starzejące się” gałki muszkatołowe tracą tonację, ale zyskują nową gamę odcieni, nadając jej wyjątkowy, luksusowy smak. Tylko eleganckie wina muskatowe są uważane za południowe wybrzeże Krymu. Jaskrawym diamentem wśród takich win jest „White Muscat of Red Stone” - dla delikatnych i wyrafinowanych koneserów.

Wiek napoju zwykle wskazuje wiek napoju, ale ważne jest, aby pamiętać, że dokładny czas (rok), kiedy jagody zostały zebrane z winnicy, ale nie lata starzenia.

W przypadku braku specyficzności możemy stwierdzić, że wino jest niskiej jakości. Nawiasem mówiąc, jest to jedna z odpowiedzi na pytanie:

Jak wybrać wino w sklepie?

Aby wybrać dobre wino w sklepie, najlepiej spojrzeć na następujące punkty:

1. Producent napoju musi być wskazany na butelce. Wino, które wyróżnia się bogatym smakiem, nie jest „anonimowe”. Jeśli nie ma takiego napisu - lepiej odmówić zakupu tego napoju.
2. Wskazanie roku, w którym zbiory zostały zebrane, jest jednym z ważnych wskaźników „naturalności” wina. Bez niego kupujesz wino „chemiczne” lub z koncentratu.
3. Etykieta musi wskazywać odmianę winogron, z której wytwarzane jest wino. Słowa „z najlepszych winogron” lub „ze świeżych winogron” nie zawsze odpowiadają prawdzie. We Francji prawo zabrania identyfikowania odmian winogron na etykiecie, ale najbardziej niskiej jakości wina we Francji są sprzedawane w innych krajach. Dlatego lepiej wybrać wino o określonym składzie i odmianie winogron, z których jest wykonane.
4. Wskazanie regionu, w którym wytwarzane jest wino. Producenci ukrywają nazwę regionu tylko tam, gdzie jakość wina pozostawia wiele do życzenia..
5. Wskazanie czasu ekspozycji (i najlepiej lokalizacji). Co więcej, tylko wysokiej jakości napoje są przechowywane w beczkach. Jest to droga metoda przechowywania taniego wina niskiej jakości. Znacznie łatwiej jest „wysłać” napój z kraju, w którym zostanie „sfinalizowany” i „ulepszony”. Według wskaźnika „czasu dojrzewania” wyróżnia się napoje klasyczne i zwykłe. Vintage może wytrzymać od 3 do 7 lat. Są wykonane z wysokiej jakości winogron. Wina w wieku powyżej 6 lat nazywane są winami kolekcjonerskimi. Zwykle wcale nie są trzymane, przybywają na blat cztery miesiące po przetworzeniu jagód.
6. Opis zalet napoju, jego wyjątkowości i wyłączności. Nie jest źle, że producent stara się potwierdzić jakość i zaimponować.
7. Niski koszt napoju. Wino wytwarzane ze świeżych, nie „ubitych” winogron, przyprawianych i pakowanych zgodnie ze wszystkimi zasadami, a nawet dostarczane z zagranicy nie może być tanie, biorąc pod uwagę wszystkie koszty producenta. Tani produkt to albo niskiej jakości napój winogronowy, albo podróbka.
8. Nie kupuj win w butelkach ceramicznych, nawet tych najbardziej kolorowych, ponieważ wina w nich przegrzewają się, co zmienia ich właściwości i smak. Unikaj drapowanych butelek ozdobionych rzadkimi kwiatami, koralikami itp. - Za takimi dekoracjami często kryją się nie najlepsze drinki.
9. Otwierając wino, zwróć uwagę na korek. Nie powinno się rozpaść. Jeśli „rozpadnie się”, to jest mało prawdopodobne, że uzyskany napój przyniesie ci radość. I oczywiście w dobrej jakości winie nie występują zanieczyszczenia ani osady.
10. Najlepsze wina są słodkie i wytrawne. Wino wytrawne nie zawiera cukru. To jego zaleta. W „słodkim” winie, ze względu na obecność cukrów, zachowuje się konserwację, co utrudnia jego ponowną fermentację. Europejczycy od dawna nie pili „pół wina” - połowa jest słodka, a druga wytrawna, ponieważ podlega dodatkowej obróbce, a po spożyciu jest szkodliwa dla zdrowia. Jest produkowany głównie z surowców drugiej kategorii lub z odpadów. Wina wytrawne są często nazywane naturalnymi. Najczęściej siła takiego napoju wynosi poniżej 12 °, a poziom cukru jest mniejszy niż 1%. Oprócz słynnych win Zachodu, takich jak „Riesling” lub „Bordeaux”, wina kacheckie lub gruzińskie o bardzo delikatnym i wykwintnym bukiecie mają dobre wskaźniki. Wspaniałe są także mołdawskie wina, na przykład aligot. Wiele win deserowych z Węgier, Krymu i Portugalii ma również doskonałe cechy: Tokai, Massandra, Madera.

Istnieje również kategoria win wzmocnionych. „Stopień” fortecy w nich jest świetny (17-20) - są to wina muskatowe, kahory, wino porto, madera, sherry, marsala, a zawartość cukru w ​​nich wynosi 3-12%. W winach deserowych vintage parametry te wynoszą od 12 do 16 ° (według siły) i od 16 do 32% (według zawartości cukru).

Uderzający przykład win smakowych można nazwać wermutem. Do ich produkcji dodaje się ekstrakty kwiatowe, pikantne, ziołowe. Siła napojów wynosi zwykle 16–18%, a zawartość cukru 10–16%.

Napoje musujące to szczególny rodzaj wina. Metoda ich wytwarzania pozwala nasycić wino dwutlenkiem węgla. Siła napoju wynosi zwykle 11–13%, a zawartość cukru 3–10%.

Z krajów - producenci wina w sklepach są popularni:

Ukraina Produkuje dużo wina, ale kupując lokalne wino należy zachować czujność - ilość wina produkowanego na Ukrainie jest statystycznie wyższa niż ilość uprawianych surowców.

Winiarze w Gruzji i Mołdawii produkują niedrogie napoje. Ale nie trafiają do elitarnych win, ponieważ są tanie, ale z powodu niestabilności jakości tego samego napoju.

Tradycyjnie węgierskie wino jest białe, pikantne. Mają luksusowy bursztynowo-miodowy kolor i bogaty, bogaty smak, a ich słodkie Tokai stały się dumą narodu.

Chile, Argentyna, Australia, Południowa Afryka, Nowe. Zelandia, USA, Maroko. Winiarze z tych krajów sprawiają przyjemność Europejczykom, dostarczając im produkty do wina. Zwykle ma wysoką jakość i przystępną cenę. Przy takim winie medytacja siedząc przy kominku nie jest grzechem ani „otworzyć duszy” na ukochaną osobę.

W Niemczech produkuj luksusowe „białe” wino, ale „czerwone” - bardzo przeciętna jakość.

Francja nie tylko produkuje wina o najbardziej złożonym składzie, ale także posiada przepisy dotyczące kategorii jakości wina (od win prostych do elitarnych). Francuskie przepisy regulują ceny wina i ukrywają ich skład.

Wina włoskie są tak różnorodne jak odmiany winogron w tym kraju. Rośnie wszędzie, nawet łamie chodniki. Jakość wina jest regulowana przez prawo..

To chyba wszystko. Poczuj się dobrze dla koneserów szlachetnego napoju, powoli i profesjonalnie podchodząc do wyboru wina i oczywiście ciesz się wyborem!