Wina portugalskie i ich cechy

Poszerzając horyzonty alkoholu, wystarczy spojrzeć na ojczyznę - wino porto - i Madera

. Oryginalne portugalskie wina zasługują na uwagę i smak, ich wyraźny indywidualny charakter i bogata historia dosłownie wymagają osobistej oceny. Dlatego zróbmy to: z przyjemnością powiemy ci, dlaczego są wyjątkowe, a ty spróbujesz niektórych z nich i podejmiesz decyzję. Zgodziłem się?

Około 60% portugalskich zielonych win to białe, rozgałęzione, prawie przezroczyste lub cytrynowożółte, chociaż zielonkawe nuty mogą być również obecne w ich kolorze. Pozostałe 40% - czerwone „odcienie”, które są podobne do różowych - z delikatnością ich odcieni.

Kolor portu zaczyna się od jasnej słomy (gatunek biały) i sięga miedziano-bursztynowego (Tawny). Jeśli chodzi o białe napoje wzmocnione, cała kategoria czerwonych jest dumnie nazywana Ruby, a to bardzo wymowna nazwa - spodoba ci się gra szlachetnych rubinowych odcieni w szklance.

Madera intryguje swoją paletą, zaczynając od koloru miedziano-bursztynowego, a kończąc na kolorze cegiełki. Te same interesujące odcienie zachwycają estety i portugalskie wino musujące wykonane z odmian czerwonych winogron..

Zapach

• Pełne białe ślady ujawniają drzewny zapach, co jest zrozumiałe, ponieważ leżakują w dębowych beczkach. Szlachetna cierpkość przypadnie do gustu znawcom twierdzy. Ale jasnozielony już jasno pachnący cytrusami, łaskoczący nozdrza drażniącymi nutami grejpfruta i moreli.
• Przygotuj się na kwiatowe aromaty, kupując wino różowe z Portugalii, a czerwone wino zaskoczy nawet wyrafinowanych smakoszy mocą jego owocowości. Dojrzałe śliwki, kwaśne wiśnie, pachnące porzeczki są połączone z nutami cedru i dosłownie nie pozwalają na łyk - naprawdę chcę cieszyć się ich zapachem.
• Porty, Madera i Muscaters to zupełnie inna historia. Wędzone niuanse suszonych owoców i orientalny smak daktyli słychać w bukietach Tawny. Ponadto muskuły nadal mają nugat i karmel - połączenie jest po prostu niesamowite. Cóż, Madera pomoże przywołać ducha koniaku, ponieważ jej chip można słusznie uznać za wspomnianą już dębową pióropusz.

Już kilkakrotnie pisaliśmy o tym, jak pachnące są te wina, a musowanie z Portugalii nie jest wyjątkiem. Kontynuują ten trend i pachną bardzo jasno (jak na swój typ), głównie ze względu na pachnącą różnorodność maria gomesh, wykorzystywaną do produkcji większości z nich.

Jak odróżnić oryginalne portugalskie wino od fałszywego

Wystarczy użyć ogólnych zasad właściwego wyboru:

• Poszukaj angielskich etykiet na potwierdzeniu eksportu. „Made in Portugal” lub „exported from Portugal” powie Ci, że oryginalny alkohol jest przed tobą.
• Sprawdź tagi napojów wysokiej jakości. Skrót DOC potwierdzi, że masz napój kontrolowany przez pochodzenie (analogicznie do francuskiego AC), IPR potwierdzi, że trzymasz butelkę o najwyższym statusie. Vinho Regional to odmiany regionalne, a Vinho de Mesa to stół.
• Zwróć uwagę na jakość opakowania i korka. Im więcej wytłoczonych emblematów i innych wizualnych oznak ochrony, tym lepiej, ponieważ im trudniej jest podrobić markowe produkty. Upewnij się, że etykieta jest przyklejona równomiernie i starannie, bez śladów smug kleju.

Zasady podawania i picia win portugalskich

Tutaj wszystko jest proste - przestrzegaj ogólnych zaleceń. Chłodne białe i zielone odmiany do 8-10 ° C, różowe i czerwone do 10-12 ° C, musujące do 14 ° C.

Jakie okulary wybrać? Również klasyczny. W przypadku odmian białych i zielonych są to Universal i Sauternes, czerwone i różowe, Bordeaux i Burgundia. Oddzielna historia dla portu: jego najlepsze właściwości ujawnią specjalne potrawy. Zwróć uwagę na bardzo modne dziś specjalne okulary - w kształcie tulipana, z lekkim zwężeniem, na dość długiej nodze. Elegancko ujawnią wszystkie zalety wzmocnionego napoju..

Musisz pić arystokratycznie, a mianowicie powoli, małymi łykami, nie zapominając o wdychaniu oparów, zanim skosztujesz organicznego smaku. Nigdzie się nie spiesz: zatrzymaj się, napij się drinka w ustach, rozkoszuj każdą nutą - ciesz się.

Przekąski z portugalskich win

• Pełna, biała, z drzewną cierpkością, elegancko uzupełnia wszelkiego rodzaju wędliny.
• Młody zielony, lekki i dyskretny będzie świetny aperitif i świetnie nadają się do letnich sałatek, ryb i owoców morza.
• Nasycone czerwienie z trincadeira, aragonesh i innych lokalnych odmian stanowią idealną parę z mięsem - wołowiną, wieprzowiną, jagnięciną we wszystkich postaciach.
• Różowo, ze swoją delikatną kwasowością, bardzo przyjemnie jest jeść kanapki i sałatki śródziemnomorskie.
• Jasnoczerwone pomagają odkryć wszystkie walory gastronomiczne kuchni narodowej, na przykład uroki podrobów lub grillowanych sardynek.

• Musujące idealne do potraw warzywnych, dobrze komponują się z rybami morskimi, idealne do sałatek owocowych.
• Mocne i eleganckie czerwienie są przyjemnością do picia w połączeniu z gulaszami, drobiem, sezonowanym serem.
• Białe porty będą wspaniałymi aperitifami (zarówno w czystej postaci, jak i jako część koktajli), Tawny - także pokarmowe. Cóż, para Ruby będzie gorzką czekoladą lub niezbyt słodkim deserem.
• Madera dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju suszonymi owocami i orzechami, ale można je również pić jako produkt trawienny. To znaczy bez żadnej przekąski.
• Gałka muszkatołowa wymaga czegoś słodkiego, takiego jak deser na bazie bezy, a także wypróbuj je w połączeniu z kawą - jest bardzo smaczne.

Geograficzny widok win portugalskich: historia i klasyfikacja

Zacznijmy od kategorii wydań, przechodząc od mniej do bardziej prestiżowych:

• Vinho de Mesa - poziom podstawowy, czyli wina stołowe (różniące się czystym smakiem i godne uwagi).
• Vinho Regional - lokalny, którego produkcja nie jest związana z rygorystycznymi wymogami regionalnymi. Dlatego wielu producentów woli pracować w tej kategorii i popularyzować ją w każdy możliwy sposób..
• PWI (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - kontrolowane przez region, czyli wydawane ściśle zgodnie z wymogami konkretnej apelacji portugalskiej.
• DOC (Denominacao de Origem Controlada) - najwyższa kategoria, chroniona przez pochodzenie, najwyższy status, z własną historią.

Teraz spójrz na najlepsze wina Portugalii według regionu pochodzenia. Najpierw zwrócimy uwagę na ojczyznę zielonych odmian, północno-zachodnią Vigno Verde: stamtąd pochodzi Quinta de Aveleda, Casal Garcia i inne marki, udowadniając, że młode są również bardzo smaczne.

Będziemy kontynuować z północnym sąsiadem - Porto i Douro, którzy przedstawili światu port. Wzbogacony napój jest dumą regionu do dziś, oczywiście, wytwarzany z odmian autochtonicznych, z których najciekawszym jest tinta rorish (w tym dlatego, że jest to nazwa lokalna tempranillo) Nawiasem mówiąc, istnieje tak wiele dobrych marek, że można zapoznać się z całymi kategoriami naraz - skosztować 6-letniej ekspozycji Porto LBV lub Porto Vintage, wykonanej z najlepszych zbiorów.

Następnym przystankiem jest Bayrrada, centralny region o wilgotnym klimacie słynącym z orzeźwiających win musujących i wytrawnych. Bagaseira, krajowa wersja wódki, została tu wynaleziona. A obok jest Alentejo, którego gorące ziemie są bardzo żyzne i dają światu pełne białe i czerwone wina, między innymi najpopularniejsze w Portugalii.

Lizbona (dawniej nazywana regionem Estremadura) szczyci się wielkością swojego eksportu. Jego południowy sąsiad, Setubal, jest producentem wspaniałych portugalskich muszkietów. Oryginalność pełnowartościowych napojów zaskoczy Dow. Cóż, góry Traz-u-Montes zachwycą wszechstronnością lekkich win.

Na koniec odwiedzimy wyspę Madera z jej wulkanicznymi glebami - miejscem narodzin słynnej Madery. Freishkeira z 20-letnim starzeniem się beczki zasługuje na degustację. I z powrotem do Doliny Douro, gdzie produkowane są arcydzieła - Mateusz - aby upewnić się, że portugalskie tradycje alkoholowe słyną nie tylko z ufortyfikowanych, ale także z różowych win.