Przegląd marek i rodzajów rosyjskich win

Jesteśmy przyzwyczajeni do podziwiania win klasycznych - francuskich - i - włoskich - i jeszcze bardziej egzotycznych krajów, takich jak Stany Zjednoczone czy Juar. Ale rosyjskie wino jest niezasłużenie ignorowane, choć ma wspaniałą historię, bardzo aktywny prezent i dość obiecującą przyszłość. Czas naprawić ten irytujący błąd!

Zobaczmy, jakie cechy mają czerwone i ufortyfikowane, musujące i białe marki brzegów Dona, doliny Terytorium Krasnodarskiego i innych kultowych miejsc.

Najważniejsze jest to, że wszystkie winogrona są uprawiane w całkowicie unikalnych warunkach naturalnych. Na południu kraju jest słonecznie i stosunkowo gorąco, ale jednocześnie dość wietrznie, a to z powodu obfitości gleb wapiennych. Takie niuanse geograficzne i klimatyczne pozostawiają ślad na organoleptycznych właściwościach napojów, które właśnie rozważamy.

Charakterystyka degustacji

Zwróć uwagę, że bukiety smaku i aromatu zapowiadają się bardzo interesująco. Dlaczego Ponieważ kultowe wina Rosji są dziś prezentowane zarówno w wersji monosortowej, jak i w postaci zestawów. Gwarantujemy więc absolutnie wyjątkowe wrażenia z degustacji przynajmniej niektórych z nich.

Smak

• Te musujące wyróżniają się wyrafinowaniem (tym bardziej brutalne premium). W każdym łyku wyczuwalne są eleganckie nuty tropikalne, bardzo lekko zabarwione, z subtelnymi, prawie nieuchwytnymi niuansami kwaskowatości i goryczy..
• Desery z całą swoją słodyczą zachwycają miękkością. Urzekają harmonią bukietu jagodowego (czerwony) lub wdziękiem smaku jabłkowo-cytrusowego (biały). Uwaga, nawet wytrawne rosyjskie wina wzmacniane pije się bardzo łatwo - szczególnie ważne jest, aby nie przesadzać z degustacją, aby później nie cierpieć na kaca.
• Stała biel jest nie tylko zrównoważona, ale także wyjątkowo odświeżająca. W smaku dojrzałych owoców i jagód szlachetne nuty drzewne łączą się z orzeźwiającym, jakby przyniósł powiew wiatru z brzegów Morza Czarnego.
• Stałe czerwone mają charakterystyczną cechę - cierpkość. Długi posmak doskonale uzupełnia ich złożony owocowy bukiet, dosłownie zapraszając do rozkoszowania się każdym łykiem i próbowania odróżnienia niuansów.

Kolor

Śledzi wpływ cech klimatycznych. To samo musujące rosyjskie wino nie jest przezroczyste, ale przynajmniej złote, przypominające przyjazne doliny. Słońce gra w szklance dowolnej białej odmiany, przepełnionej całą paletą kolorów, od zielonkawego do jesienno-brązowego.

Delikatna kwiatowa florystyka róży romantycznie wpada w zmysłową głębię czerwonych władców. Fascynują emocjonalnością w odcieniach malin i rubinów. Znajdują się również bogatsze i ciemniejsze kolory. Takie rosyjskie wina są gotowe zauroczyć Cię paletą wiśniowo-śliwkowej.

Zapach

Bukiety są zawsze jasne, z bogatym aromatem, w którym z pewnością usłyszysz oryginalne nuty:

• musujące i różowe, oprócz kwiatowych zapachów, przyjemnie zaskakują owocowymi i tropikalnymi - najlżejsze, podobnie jak same napoje, są prawie nieuchwytne i dlatego podwójnie przyjemne;
• czerwienie ujawniają się w niuansach wiśni, śliwek, truskawek, po których przyprawione marki mają pikantny pióropusz smażonych ziaren kakaowych, wędzonych rodzynek i suszonych śliwek;
• białe fascynują aromatami ziół polnych, zbalansowanymi nutami cytrusowymi, ostrą pikantnością przypraw, a nawet szlachetnym cierpkim drewnem (jeśli nalegają na dębowe beczki).

Jak kupić dobre rosyjskie wino, a nie fałszywe

Miłośnicy alkoholu nie są zbyt dobrze zaznajomieni z szeroką gamą domowych serii i linii tego szlachetnego napoju. To rozwiązuje ręce pozbawionych skrupułów producentów, a rosyjskie wina są stosunkowo często sfałszowane. Dlatego szczególnie ważne jest, aby kupić butelkę naprawdę oryginalnego białego, błyszczącego, czerwonego lub różowego. Aby nie popełnić błędu, wybierając, przestrzegaj następujących podstawowych zasad i technik:

• Sprawdź etykietę: upewnij się, że jej jakość wydruku jest wysoka, że ​​data jest stemplowana osobno, że nie ma wady drukarskiej, że jest ogólnie sklejona równomiernie i schludnie.
• Spójrz na butelkę: im więcej „markowych” oznaczeń na niej (takich jak wypukłe logo producenta lub inne wytłoczone elementy), tym mniejsze prawdopodobieństwo, że jest to podróbka.
• Sprawdź korek: jeśli brzydko pachnie lub kruszy się, jest to pewny znak, że napój został rozlany nieprawidłowo lub nieprawidłowo przechowywany.
• Przed otwarciem butelki ostro odwróć ją do góry nogami (najlepiej w świetle). Jeśli w wyniku takiej manipulacji utworzyła się duża ilość osadu, otrzymujesz alkohol o bardzo wątpliwej jakości.

Jest ważne! Podczas wstrząsania butelką należy zachować ostrożność. Jeśli rosyjskie wino jest drogie i sezonowane, nadal może pojawić się osad. Ale powinno być trochę i musi szybko osunąć się na dno.

Jak podawać rosyjskie wino i pić je poprawnie

Wystarczy przestrzegać ogólnych zaleceń dotyczących kultury picia takich napojów, to znaczy:

1. Schłodzić do pożądanej temperatury: musujące - do 14 ° С, czerwone - do 12 ° С, różowe - do 10 ° С, białe - do 8 ° С. Dopuszczalny jest margines od jednego do dwóch stopni, w zależności od konkretnej odmiany..
2. Wlać do odpowiednich szklanek: musujących i białych - do kombi lub Sauternes (2/3), różowo-czerwonej - do Burgundii, Shiraz lub Bordeaux (1/3).
3. Pij z uczuciem, wyczuciem i aranżacją, wdychając zapach przed każdym łykiem i zatrzymując się po nim, ciesząc się nowymi, już znanymi lub nawet doskonale znanymi doznaniami.

Jak jeść rosyjskie wino

Pod tym względem napoje są dość uniwersalne i będą pasować do ogromnej liczby potraw. Ale ponieważ rosyjskie wina okazały się przedmiotem naszej uwagi, zobaczmy, jakie potrawy dokładnie rosyjskiej kuchni łączą.

• Tarta i pełna czerwień, jak ta sama „śmiertelna”, wspaniale jest zjeść coś mięsnego. Mleczna świnia, wołowina z chrzanem, pierogi syberyjskie będą idealnymi opcjami.
• Jasna i średnio biała, bez starzenia w dębowych beczkach, elegancko połączona z daniami rybnymi i sałatkami z majonezem. Podawaj śledzia pod futrem, ciasta z jesiotrem lub oliwką, nie popełniaj błędu.
• Słodkie i / lub niezbyt mocne czerwienie tworzą interesującą parę z winegretem lub podobnymi sałatkami (bez majonezu). Kolejne korzystne rozwiązanie - potrawy z gryki.
• Dojrzewający w kolorze dębu białego, ta sama chardonnay, bardzo interesująca dla barszczu. Smażony lub upieczony jesiotr staje się dla nich klasyczną parą (a oni, nawiasem mówiąc, również uwielbiają swoje bruty).

Klasyfikacja wina: standardy rosyjskie

Obecnie podejmowane są aktywne kroki w celu zainstalowania zunifikowanego i rygorystycznego systemu apelacji (podobnego do europejskiego). Zgodnie z tym systemem istnieją 3 kategorie rosyjskiego wina:

• jadalnie - mogą być wykonane przy użyciu importowanych materiałów;
• nazwy geograficzne (euro-lokalne - IGP) - od winogron uprawianych i przetwarzanych w określonym regionie o szczególnych warunkach, na przykład Kuban, Dagestan, terytorium Stawropol;
• przedmioty chronione (takie jak DOC na Zachodzie) - kontrolowane przez pochodzenie i posiadające unikalne właściwości organoleptyczne.

Najlepsze rosyjskie wina

Jest tak wiele fabryk, że rozważenie każdej z nich jest po prostu niemożliwe, a promuje je jeszcze więcej marek. Ale w Rosji są po prostu kultowi producenci wina, podamy Ci ich listę, bo nie możesz ich zignorować.

• Abrau-Durso jest najbardziej znanym w Europie, działającym od 1870 roku, produkującym najwyższej jakości napoje musujące (w tym millesim). Jeśli chcesz luksusu, wypróbuj Imperial (Grand Cru) lub Specjalny Dział.

• Bournier to młoda roślina, otwarta na początku 2000 roku na zboczu Kaukazu i ożywiła popularność Krasnostopa Zolotowskiego. Produkuje również pełnowartościowych białych i czerwonych władców ze światowych odmian (pinot blanc, muszkat, chardonnay, viognier, cabernet-sauvignon, malbec i tak dalej) i eksportuje je do Niemiec, Wielkiej Brytanii, Szwajcarii, a nawet Hongkongu.
• Vedernikov jest dumą regionu rostowskiego (rejon Konstantinowski), słynącego z promocji rodzimych odmian (syberyjski, czarny Tsimlyansky) i czyni je arcydziełami dojrzewającymi w dębowych beczkach.

• Yubileinaya - winiarnia gloryfikująca terytorium Krasnodar, działająca od 1966 roku, oferująca wspaniały alkohol do butelkowania na zimno. Jej frank cabernet i aligot oceny estetyczne zasług.
• Villa Zvezda znana jest z zamiłowania do rzadkich rodzimych odmian. Na powierzchni 100 hektarów, w dolinie Don, uprawiane są Plechistik, Champagne, Tsimladar, Varyushkin. Wykonany z nich zamek South South i Grand Reserve Ataman gwarantują niezapomniane wrażenia..