Port portugalski (port) i jego funkcje
Studiując cechy smakowe różnych zestawów win, nie będziesz w stanie przejść obok prawdziwego portugalskiego portu (portu). Właśnie z tymi produktami rozpoczął się rozwój jednego z najpopularniejszych segmentów napojów alkoholowych.
Menu
Prawdziwe porto jest dziś cenione na wszystkich kontynentach i nie jest to zaskakujące, ponieważ napoje te są idealne na wszelkie imprezy i prywatne degustacje..
Porto - port Portugalii, która w swej istocie jest wzmocnionym zrównoważonym winem i rodzajem symbolu przemysłu alkoholowego w całym kraju.
Napoje te są klasyfikowane jako kontrolowane według pochodzenia. W konsekwencji tylko te produkty, które zostały wyprodukowane w północno-wschodniej części kraju, w dolinie rzeki Doura, są uważane za prawdziwych przedstawicieli tego segmentu.
Głównymi odmianami winogron wykorzystywanymi do produkcji portu są: turiga francesa, tinta kao, turiga nacional, tinta roriz i tinta baroque.
W zależności od jakości i starzenia wszystkie portugalskie wina wzmocnione dzielą się na:
- Standard. Młode wino wzmocnione na bazie mieszanek różnych lat i dojrzewających w dębowych beczkach.
- Premium. Napoje w butelkach od kilku lat. Posiadają jaśniejszy kolor i subtelny posmak.
- Vintage. Starzone przez co najmniej 15-20 lat i zachwycają intensywnymi wskaźnikami smakowymi z nutami przypraw.
Kolor
Wygląd konsystencji może być bardzo różnorodny, od eleganckiego bursztynu po ciemnoczerwony lub słomkowo żółty. Wszystko zależy od zasady produkcji i wybranych składników..
Zapach
Składnik aromatyczny wyraża idealna równowaga owocowo-jagodowa z pikantnymi nutami, które pojawiają się u najbardziej wytrawnych przedstawicieli porto.
Smak
Doskonałość gastronomiczna oparta jest na najbardziej delikatnym smaku i mocnym składniku chmielowym.
Technologia produkcji
Każdy portugalski producent stara się dodać do swojego portu oryginalną nutę organoleptyczną, w wyniku czego receptury produktów mogą się różnić. Jednocześnie zasada przyrządzania tych napojów pozostaje niezachwiana.
Początkowo przygotowuje się brzeczkę winną, w której dodaje się alkohol, aby zatrzymać fermentację. Następnie powstały produkt jest wysyłany do spoczynku w dębowych beczkach lub szklanych pojemnikach.
Takie wakacje mogą trwać od 3 miesięcy do kilku lat. I co 3-4 tygodnie napoje są filtrowane i wlewane w celu usunięcia kamienia nazębnego..
Jak kupić oryginalny napój
Nowoczesna arena alkoholowa denerwuje dużą liczbę podróbek. W związku z tym początkowo musisz być zainteresowany nie tym, jak prawidłowo pić port, ale gdzie i jak wybrać porządny produkt..
Praktyka pokazuje, że dziś podrabiane są prawie wszystkie popularne marki, co oznacza, że zaniedbanie doprowadzi do tego, że musisz zapoznać się z alkoholem niskiej jakości.
Aby tak się nie stało i móc w pełni cieszyć się atrakcyjnym smakiem i aromatycznymi właściwościami wina wzmocnionego, zalecamy zwrócenie uwagi na następujące niuanse w procesie selekcji:
- Wygląd.
Port portugalski jest sprzedawany w szklanych pojemnikach premium. Na markowym produkcie nigdy nie zobaczysz odłamków szkła, asymetrycznie rozmieszczonych etykiet, nierównych szwów lub uszkodzonych okładek. Doświadczeni producenci uważnie monitorują, czy konsumenci otrzymują produkty o nienagannej jakości..
- Miejsce przejęcia.
Kupuj alkohol tylko w wyspecjalizowanych sklepach alkoholowych, w których klienci mogą dostarczyć certyfikaty jakości. Portu firmowego nie można znaleźć w straganach i zwykłych sklepach spożywczych..
- Akcyza.
Cały alkohol. Poddany odprawie celnej otrzymuje pieczęć akcyzową. Ten element zapobiegający podrabianiu jest obowiązkowy, a jego brak na butelce z porto powinien zakwestionować autentyczność produktu..
- Spójność.
Uważnie przestudiuj strukturę napoju przed pójściem do kasy. Powinien być idealnie czysty i przezroczysty. Wszelkie nowotwory wskazują na niewłaściwe zasady przechowywania lub fałszywy charakter produktu. Takich napojów należy unikać..
Jak podawać
Kupując portugalskie porto porto w sklepie, nie musisz myśleć o tym, jak właściwie je pić. Zasady degustacji tych napojów są całkowicie oparte na klasycznej prezentacji wina.
Żywność należy butelkować w wysokich kieliszkach do wina na cienkiej nodze z przezroczystym szkłem. W takich okularach najłatwiej jest przestudiować podstawowe wskaźniki koloru i zapachu..
Ważne jest również zwrócenie uwagi na temperaturę. Białe porty są podawane schłodzone do 10-12 stopni, podczas gdy czerwone porty są doskonałe przy 16-18 stopniach.
Z jakimi produktami się łączy
Kupując drogi port, Nie zapomnij o przekąskach. Muszą być znaczące, ponieważ napoje mają dużą moc..
W szczególności możesz znaleźć idealne dopasowanie do wybranego przez siebie wyboru spośród potraw mięsnych, serów, owoców morza, ryb, owoców, ciastek i deserów.
Należy zauważyć, że port jest absolutnie mało wymagający dla charakteru akompaniamentu gastronomicznego.
Inne zastosowania
Ważnym punktem każdej degustacji jest kwestia różnorodności cech gastronomicznych i aromatycznych.
Charakterystyczny portugalski port oczywiście podoba się kolorom, ale masz gwarancję spróbowania tych napojów w ramach długiej degustacji koktajle.
Porto Mandarin, Porto Sunset, Kaipi Porto, Tear of Douro i Porto Lime należą do najpopularniejszych miksów na Porto.
Jakie są rodzaje tego napoju?
Jeśli jesteś urzędnikiem pachnącego, smacznego i jednocześnie mocnego zgromadzenia, to prawdziwy portugalski wino porto - to dokładnie produkt, który spełni wszystkie Twoje wymagania i życzenia.
Najpopularniejszymi przedstawicielami tego segmentu są:
- Sandeman Porto Ruby Douro DOP. Ma granatowy kolor ze złotymi refleksami. Smak opiera się na głębokim udziale dojrzałych owoców i wiórków dębowych, a aromat zachwyca półtonami śliwek i truskawek.
- Fonseca Bin No. 27. Alkohol o głębokim rubinowym kolorze z bogatym owocowym aromatem, w którym wyraźnie wyczuwalne są niuanse wiśni, jeżyn i śliwek. Wskaźniki gastronomiczne opierają się na zaokrąglonych konturach czarnych owoców i dojrzałych garbników..
- Grahams 10-letni Tawny Porto. Alkohol w kolorze bursztynu z czerwonymi odcieniami. Cieszy delikatnym aromatem dojrzałych owoców, ryżu i miodu, a także niepowtarzalnym smakiem soczystych dojrzałych owoców.
- Dows dobrze rubinowy port. Ma ciemny rubinowy kształt i delikatny posmak z wyraźnym udziałem dojrzałych wiśni i malin. Baza aromatyczna wyrażona jest w niuansach miodu, wanilii i owoców..
Tło historyczne
Pojawienie się portu było spowodowane niewypowiedzianą wojną alkoholową między Francją a Anglią, która wybuchła w XVII wieku. Początkowo Francuzi odmówili dostawy wina do Misty Albion, a w odwecie Brytyjczycy zakazali importu absolutnie całego alkoholu z tego kraju.
Tak więc na rynku angielskim było zapotrzebowanie na dobre i smaczne wino po przystępnej cenie. W związku z sytuacją przedstawiciele izby handlowej zaczęli szukać nowych partnerów i znaleźli ich w osobie portugalskich producentów.
Jedyny niuans w tym przypadku polegał na tym, że z powodu długiego transportu napojów z Portugalii zepsuli się. Patrząc na sytuację, portugalscy mistrzowie postanowili wzmocnić swoje wina 77% brandy. Był więc pierwszy klasyczny port.
Alkohol o niezrównanej naturze aromatycznej i smakowej
Kupując port w sklepie, masz gwarancję, że otoczysz się niezrównanymi wskaźnikami degustacji, które będą doskonałym dodatkiem do każdego nadchodzącego wieczoru.
Wino porto jest idealne na głośne imprezy i długie spotkania w towarzystwie starych przyjaciół. Przedstawiciele segmentu z łatwością piją w czystej postaci, a jednocześnie doskonale sprawdzają się jako podstawa do tworzenia jasnych i niezapomnianych koktajli.