Jak zrobić pyszne domowe wino?

Menu

• Rodzaje domowego wina
• Najlepsze domowe przepisy na wino
• Pojemnik do przechowywania napojów
• Przydatne wskazówki

Myśląc o tym, jak zrobić domowe wino, początkujący winiarze często zwracają uwagę na korzystne właściwości tego napoju.

Domowy alkohol zachowuje większość witamin i minerałów zawartych w owocach używanych do produkcji wina i pozwala nasycić ciało brakującymi substancjami. Dzięki temu taki napój pozytywnie wpływa na działanie wszystkich ważnych układów. Pomaga wzmocnić odporność, poprawić stan naczyń krwionośnych, normalizować procesy metaboliczne.

Czerwone wino domowe zawiera specjalną substancję, resweratrol, która zmniejsza ryzyko wystąpienia zawału mięśnia sercowego, udaru mózgu, kamicy moczowej i nowotworów złośliwych. Pomaga również usunąć związki radioaktywne z organizmu..

Rodzaje domowego wina

Domowe napoje mogą różnić się rodzajem surowców używanych do ich produkcji. Najczęściej wino wytwarza się z winogron, ale można również znaleźć napoje owocowe i jagodowe z jabłek, rokitnika, wiśni, malin, porzeczek, śliwek, gruszek. Zamiast świeżych owoców często przyjmuje się dżem. Domowe wino winogronowe może być czerwone lub białe, w zależności od rodzaju użytych owoców..

Rodzaj domowego napoju zależy również od sposobu produkcji wina. Im więcej cukru do niej dodaje, tym słodszy jest alkohol. Napój może być wytrawny, półwytrawny (o niskiej zawartości słodkiego składnika), słodki i półsłodki (z dużą ilością cukru w ​​kompozycji). Wina wzmocnione są wyodrębniane oddzielnie (zawartość alkoholu - 16–18%, cukier - 7–10%).

Najlepsze domowe przepisy na wino

Ci, którzy zastanawiają się, jak zrobić domowe wino z winogron (czerwone lub białe) na pewno będą potrzebować sprawdzonych przepisów..

Wytwarzaj wino z czarnych winogron w następujący sposób:

1. Posortuj 5 kg owoców winogron, ostrożnie zetrzyj je rękami (załóż gumowe rękawiczki) lub zmiażdż, aż powstanie sok.
2. Przykryj pojemnik winogronami złożonymi z kilku warstw gazy i umieść w ciepłym miejscu na 2-3 dni (temperatura powietrza nie powinna być niższa niż + 18 ° С).
3. Gdy sok zaczyna fermentować, masa jest pokryta pianą i emituje charakterystyczny kwaśny zapach, co jest sygnałem do następnego etapu - filtrowania. Konieczne jest spuszczenie płynu i ściśnięcie ciasta.
4. Wlać sfermentowany sok do szklanego pojemnika, napełniając go nie więcej niż 75%, dodać 1,5 kg cukru, dobrze wymieszać.
5. Zainstaluj uszczelkę wodną na szyjce pojemnika lub załóż gumową rękawiczkę, robiąc w niej mały otwór igłą.
6. Umieść butelkę soku w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze powietrza co najmniej + 18 ° C na 25-50 dni.
7. Kiedy napój będzie gotowy, nabierze przezroczystej konsystencji, a na dole pojawią się zabłocone pozostałości. Ciecz należy ostrożnie spuścić do innego słoika za pomocą cienkiego węża lub rurki, aby zapobiec przedostaniu się osadu do produktu końcowego, a następnie butelkować, co należy umieścić w piwnicy na 3-4 miesiące.

Po długim wlewie zaleca się odcedzić napój za pomocą węża i wlać do czystych butelek w celu przechowywania.

Przepis na wino z białych winogron obejmuje następujące działania:

1. Przygotuj 10 kg białych winogron, wyciśnij sok i umieść moszcz w ciepłym pomieszczeniu na 24 godziny.
2. Następnie przefiltruj płyn gazą i wlej do szklanego pojemnika z szeroką szyjką, wypełniając słoik 2/3 objętości.
3. Zamknij pojemniki z sokiem za pomocą uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy (jak w poprzednim przepisie), pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na 1 miesiąc.
4. Po tym okresie wlej wino do innego pojemnika, zapobiegając przedostaniu się osadu do pojemnika.
5. Butelki z korkiem z napojem, włóż wino do dojrzewania w chłodnym pomieszczeniu na 2-3 tygodnie.

Przed butelkowaniem alkoholu w butelce do przechowywania musisz go wypróbować. Często zdarza się, że po fermentacji i dekantacji uzyskuje się zbyt kwaśny napój (najczęściej wynika to ze stosowania niewłaściwej odmiany winogron). Można go słodzić za pomocą syropu (400 g cukru na 100 ml wody). Musisz stopniowo dodawać słodki składnik, koncentrując się na własnym smaku.

Należy pamiętać, że wprowadzenie syropu cukrowego do napoju może powodować powtarzaną fermentację i prowadzić do zepsucia płynu. Aby tego uniknąć, gotowy alkohol należy lekko rozgrzać..

Pojemnik do przechowywania napojów

Ważne jest nie tylko wiedzieć, jak zrobić wino w domu, ale także jak prawidłowo przechowywać napój, ponieważ smak alkoholu i czas jego przechowywania w dużej mierze zależą od tego. Wino winogronowe musi być butelkowane w ciemnym szkle, uprzednio poddane dokładnej sterylizacji. Objętość pojemnika nie ma znaczenia. Plastikowe butelki do przechowywania domowego wina nie są odpowiednie.

Ważne jest, aby dobrze korkować banki. Nie używaj metalowych nakrętek i korków, ponieważ w kontakcie z alkoholem metal może się utleniać i nadać napojowi nieprzyjemny posmak. Zaleca się stosowanie plastikowych zatyczek, które również wymagają sterylizacji. Aby zapewnić szczelne zamknięcie butelki, pod spód zakrętki należy umieścić grubą folię.

Przydatne wskazówki

Domowe winiarstwo to specjalna sztuka, która wymaga nie tylko ścisłego przestrzegania przepisu, ale także znajomości niektórych sztuczek. Doświadczeni winiarze dają kilka przydatnych wskazówek, jak zrobić wino, które świetnie smakuje:

1. Nie wszystkie rodzaje winogron nadają się do tego napoju. Lepiej jest wziąć takie odmiany jak „Chardonnay”, „Sauvignon Blanc”, „Isabella”, „Merlot”.
2. Podczas samodzielnej uprawy winogron owoce należy zebrać do przygotowania napoju pod koniec września.
3. Winogrona nie muszą być myte - na powierzchni jagód znajdują się naturalne drożdże, które usprawniają proces fermentacji.
4. Przed rozpoczęciem przygotowania winogron należy uporządkować zebrane winogrona, usunąć śmieci, gałęzie, liście. Szczególnie konieczne jest staranne upewnienie się, że surowiec nie ma zepsutych jagód (pękają, dojrzewają, ze śladami pleśni i gnicia), ponieważ nawet jeden taki owoc może zepsuć całą beczkę gotowego napoju.
5. Podczas przygotowywania czerwonego wina zaleca się nasycać sok miąższem (skórkami winogron). Otrzymasz napój o bogatym rubinowym kolorze.
6. Zmiażdż winogrona do domowego alkoholu za pomocą rąk lub prasy. Używanie sokowirówki jest niedopuszczalne.
7. Aby uzyskać cierpki napój, czas fermentacji niefiltrowanej brzeczki należy zwiększyć o 1-2 dni.

Zgodność z tymi zasadami pomoże przygotować wysokiej jakości wino w domu, nawet dla początkującego.