Wszystko o winie sauvignon blanc
Sauvignon Blanc jest popularną odmianą białych winogron. Wykorzystanie gorzelni nabrało rozpędu w latach 80. ubiegłego wieku. Wówczas popularne były białe kwaśne wina.
Alkohol szybko się produkuje. W przeciwieństwie do innych rodzajów winogron, nie wymaga starzenia.
Produkty z odmiany Sauvignon Blanc są nadal poszukiwane. Chociaż miejscem narodzin winorośli jest Dolina Loary, gdzie Sauvignon jest elitarną odmianą, winogrona rosną w wielu krajach. Napoje z jego mieszanki znajdują się na półkach sklepowych we wszystkich kategoriach cenowych..
Nie tak dawno temu winorośl została sprowadzona do Australii, dzięki czemu Sauvignon Blanc dziś stanowi większość krajowego przemysłu winiarskiego.
Zbiór winogron tej odmiany nie jest zbierany od razu, ale w małych, nierównych odstępach, dzięki czemu jagody są na różnych etapach dojrzewania, co oznacza, że są obdarzone innym smakiem i kwaśnością.
Nie ma ścisłych zasad i ustalonych terminów zbiorów winogron; winiarz podejmuje tę decyzję według własnego uznania. Dotyczy to również przygotowania i filtracji moszczu winogronowego, okresu przydatności do spożycia i pojemników. Wśród najczęstszych opcji jest biały wino Błyskawiczne butelkowanie Sauvignon Blanc bez starzenia lub z dojrzewaniem w dębowych beczkach i pojemnikach ze stali nierdzewnej.
Warunki fermentacji alkoholu mogą się różnić w zależności od wytwórni win i kraju produkcji. Na przykład, jeśli we Francji fermentacja odbywa się w temperaturze + 16 ... 18 ° C, wówczas w innych krajach wolą znacznie obniżyć temperaturę.
Opis Sauvignon Blanc
Popularność Sauvignon Blanc jest zrozumiała: otrzymywane z niego napoje są nasycone jasnym owocowym aromatem, są dobrze orzeźwiające w sezonie letnim i są łączone z prawie każdym jedzeniem.
Sauvignon Blanc ma lekki, przyjemny smak i pikantne wykończenie. W zależności od kraju uprawy winogron właściwości aromatyczne napoju mogą się znacznie różnić.
Klasykiem jest alkohol z winogron, który wyrósł w chłodnym klimacie i nie można go było dojrzeć w dębowych beczkach. Jest to charakterystyczne dla Francji (Dolina Loary), gdzie ta odmiana rozpoczęła swoją podróż. Aromat takich produktów zapewnia świeżość, porzeczki, pokrzywy, agrest, cytrusy i koniecznie świeżo skoszoną trawę.
W napojach producentów z cieplejszych regionów aromatyczny bukiet alkoholu jest zdominowany przez zapach siana, a cytrusy i agrest zastępowane są owocami egzotycznymi - brzoskwinią, morelą, marakują.
Różnica polega na napoju z Nowej Zelandii. Ma silny ziołowy aromat przypominający wierzchołki pomidorów i nuty owocowe. Posmak zawiera gorycz typową dla tego regionu..
Odmiany napojów i ich cena
Sauvignon Blanc to wino, które ma dziesiątki różnych receptur i metod produkcji. Alkohol zajmuje drugie miejsce pod względem popularności wśród konsumentów, ustępując tylko słynnej białej Chardonnay.
Szeroka geografia odmiany wynika z faktu, że winogrona Sauvignon są dość wybredne i łatwe w uprawie. Smak wytwarzanych z niego napojów jest bardzo ceniony zarówno we Francji, jak i na całym świecie..
We Francji alkohol zaliczany jest do win elitarnych. Produkty z tej odmiany są szeroko rozpowszechnione, a koszt butelki napoju jest stosunkowo niski. Białe wino jest dość proste do kupienia. Wiele produktów jest dużych, dlatego Sauvignon można znaleźć nawet na półkach małych sklepów.
Ustalenie autentyczności francuskiego wina na podniebieniu jest proste - napój powinien mieć kwaśny smak i jasny aromat trawy i agrestu.
Najpopularniejszy alkohol Sauvignon Blanc jest dziś uznawany za włoski napój deserowy Una Delicia (Una Delicia). Jego smak jest tradycyjnie lekki i dobrze podkreśla potrawy z ryb i sera..
W krajach WNP powszechna jest tarta i słodki alkohol: Una Delicia Carmaner - czerwona wersja białej Una Delicia Sauvignon, która należy do środkowej kategorii cenowej.
Jak pić i co łączyć Sauvignon Blanc
Eleganckie, według sommeliera, wino Sauvignon Blanc jest jednym z niewielu napojów alkoholowych, które pasują do sushi, ryb, sera, owoców morza i białego mięsa, podkreślając ich smak.
Sauvignon Blanc nie jest długo akceptowany do przechowywania. Z wiekiem nuta grochu pojawia się w bukiecie likierów. Jednak przy odpowiednim przetworzeniu dojrzałe wino jest uzyskiwane z dojrzałego Sauvignon, takiego jak Pouilly-Fume i Sancerre.
Wino z Loary zaleca się stosować z serami lub z potraw z nich. Inne odmiany winogron Sauvignon doskonale nadają się do owoców i sałatek owocowych. Najlepsze połączenie z alkoholem w rybach i owocach morza.
Sauvignon - białe wino, lekkie i doprawione, więc jedzenie powinno być odpowiednie - potrawy na parze i sałatki bez sosu. Jeśli przygotowujesz przystawkę z grilla, sosów, frytkownic, lepiej nadają się marki starzone w dębowych pojemnikach.