Wina chile i ich cechy
Prawdziwa alkoholowa duma Nowego Świata. W Chile wino zaczęto wytwarzać już w 1555 r., W czasach kolonizacji hiszpańskiej, a dzięki jakości i popularności już dziś przewyższa wiele europejskich.
Menu
Oczywiście ma również swoje osobliwości i chcemy wziąć pod uwagę niuanse jego organoleptyczne i zgodność z wszelkiego rodzaju przekąskami. Zapoznajmy się z najlepszymi gatunkami i markami Ameryki Południowej, są one warte naszej uwagi.
Przed rozważeniem smaku, koloru i zapachu zwracamy uwagę na dwa kluczowe fakty historyczne. Po pierwsze: kolonizacja, ponieważ dzięki niej zaczęto uprawiać odmiany hiszpańskie w Chile - muscatel, mollar, albillo i torontel.
Po drugie: ogólnoeuropejska epidemia filoksery w XIX wieku, po której Francuzi przenieśli się do Ameryki Południowej z ówczesnym klasykiem cabernet sauvignon, malbec, merlot i Niemcy z ich riesling.
A na ziemiach Patagonii producenci wina znaleźli inne warunki klimatyczne - całkiem sprzyjające, ale uzależnione od pewnej specyfiki właściwości organoleptycznych. Który? Teraz zastanów się.
Smak
Wina chilijskie zwykle nie są tak taniczne jak ich europejskie odpowiedniki. Ponadto ich charakterystyczny smak smakowy jest mniej wyraźny niż smak napojów ze Starego Świata. A bukiet arcydzieł Patagonii jest nieco prostszy, ale bardziej soczysty (co częściowo wynika z młodości), więc mają też swoich fanów.
- Czerwoni, nawet wytrawni, są najjaśniejszymi lokalnymi przedstawicielami bogatego korzennego i słodkiego smaku, osiągniętego przez macerację. Po łyku są odczuwalne przez długi czas, odsłaniając wanilię, śliwkę, lukrecję.
- Biali mają stosunkowo bogaty i złożony smak, w którym rolę pierwszych skrzypiec odgrywają zwykle zielone jabłka, soczyste grejpfruty. Intrygująca czarna porzeczka lub delikatna brzoskwinia działają jak nuty tła. Obecny jest także posmak, choć lekki, ale równoważy wrażenia ze słodyczą wanilii i przyprawą przyprawową.
- Wino różowe z Chile zachwyca mocą wyraźnych truskawek, dlatego idealnie nadają się dla miłośników jagód przy drinku. Jest ciąg nut soczystych owoców - spróbuj je złapać, ponieważ posmak jest najłatwiejszy.
Kolor
Wszystkie odmiany charakteryzują się pewną oleistością struktury, więc prawie każdy napój z Patagonii jest co najmniej trochę, ale niejasny, chociaż to go nie psuje. Przyjemne wrażenie wizualne robi się właśnie dzięki kolorowi, który dla białych win zaczyna się od jasnej słomy, z jasnozielonymi iskrami, a kończy bogatym złotem. Nawiasem mówiąc, bardzo popularna marka Sunrise ma „gadającą” nazwę tylko z powodu pełnego odcienia słońca.
Kolor róży zaczyna się od bladego różu, przechodzi w truskawkowo-malinowy (główna grupa) i dociera do cegły. Może występować lekkie zmętnienie, najważniejsze jest to, że napój zawsze pięknie gra w szklance, szczególnie w świetle. Ale paleta czerwonych zmienia się z jasnego truskawkowo-rubinowego w głęboki wiśniowy, prawie czekoladowo-czarny.
Zapach
Ten aromat jest kartą win z Chile. Są bardzo pachnące; wyróżniają się naprawdę głębokim i różnorodnym bukietem. Dlatego wymagany jest oddech z przerwą przed każdym łykiem.
Oceń, jak bogaty i zrównoważony jest zapach win: wytrawna biel lub półsłodkie z Chile koniecznie ujawnia aromat ziół i owoców. Pikantne dary łąk i pól przeplatają się z nutami zielonego jabłka, brzoskwini, grejpfruta. W pociągu - wanilia z czarną porzeczką - zarówno delikatnie, jak i wyraziście.
Ciesz się w pełni bogactwem jagód czerwonych chilijskich win: poczuj tło jeżyn, śliwek, wiśni. Nuty czarnej porzeczki niesamowicie ocieniają to bogactwo. Oddaj hołd pikantnym piórom przypraw, lukrecji, szlachetnej cierpkości tytoniu i temu, jak zapach kontynuuje trendy wyznaczone przez smak. Będziesz mile zaskoczony delikatnością aromatu róży, w którym maliny, truskawki i wiśnie tworzą urzekający tandem z kwiatowymi niuansami. Nie chcę nawet odrywać się od tak eleganckiego bukietu.
Specyfika produkcji wina w Chile
- Odmiany uprawiane są na glebach mineralnych, skalistych, piaszczystych, gliniastych - stąd różnorodność zapachów.
- Napoje nie starzeją się po butelkowaniu, ale są sprzedawane natychmiast. Dlatego prawie każde wino z Chile, czyli półwytrawne czerwone, półsłodkie białe, jest również młode, gotowe do picia i nie podatne na przechowywanie przez okres dłuższy niż 2-3 lata.
- Winorośli nie trzeba sadzić, co zmniejsza koszty produkcji (około 2 razy w porównaniu z tą samą Francją).
- Na ziemiach Patagonii tradycyjnie nie ma czegoś takiego jak „terroir”, pomimo bardzo jasnej klasyfikacji (o której poniżej). Dlatego nawet odmiany kontrolowane pochodzenia mogą być produkowane w dowolnym odpowiednim regionie kraju..
Jak odróżnić wino od Chile od podróbki
Wystarczy przestrzegać ogólnych zasad, dostosowanych do niektórych niuansów:
- Znajdź miejsce wypełnienia na etykiecie. Oczywiście w przypadku oryginalnego napoju rzeczywista chilijska wytwórnia win i nic innego.
- Zwróć uwagę na cenę - nawet pomimo porównywalnej taniej, oryginalne chilijskie wino nie może kosztować mniej niż 5-7 euro.
- Sprawdź logo i inne marki pod kątem zgodności. Znajdują się one na szkle, korku, etykiecie i kontr-etykiecie, a jeśli nie ma podróbek przed tobą, muszą być identyczne.
Jak pić chilijskie wina
Są subtelności, a pierwszą z nich są potrawy. Ale ponieważ napój z Chile prawie na pewno będzie młody, przede wszystkim pozwól mu oddychać - użyj aerator do wina. I wlej go później, i okularami z szeroką szyją.
Pamiętasz, jak pachnące są te wina: ta czerwona jest wytrawna, że biały półsłodki chilijski jest owinięty zapachami. Potrzebujesz więc pojemnika o odpowiednim kształcie, który może w pełni odsłonić bogaty bukiet i nie stracić ani jednej nuty. Będzie to tylko szeroka szklanka (możesz wziąć kombi), w połowie pełna, maksymalnie o 2/3.
Pamiętaj, że tego alkoholu nie można specjalnie podgrzać ani poważnie schłodzić, w przeciwnym razie zniknie cała soczystość jego smaku. Dlatego podczas serwowania temperatura białego wina powinna wynosić 8-9 ° C, różowy - osiągnąć 10-11 ° C, czerwony - nie przekraczać 12-13 ° C.
Wtedy poczujesz każdą nutę owocową i jagodową na swoim języku, szczególnie jeśli nie pijesz, ale smakujesz, starannie rozkoszując się każdym łykiem i zatrzymując się na chwilę.
Jak jeść wino z Chile
Różnorodność opcji całkowicie zaspokoi nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy:
- Rose stanie się wspaniały aperitif, klasyczna para będzie miękkim i delikatnym serem. Możesz również podać go z czymś słodkim, takim jak herbatniki na deser lub z dojrzałymi owocami, takimi jak truskawki lub brzoskwinie.
- Półsłodkie czerwone wino z Chile, o smaku jagodowym, przyjemnie jest zjeść przekąskę z grillowanym mięsem lub domowymi kiełbasami ugotowanymi w ten sam sposób. Ten sam Karmiciel, duma kraju, lub Shiraz ujawni wszystkie zalety organoleptyczne w połączeniu z dojrzałymi serami ze szlachetną pleśnią lub w połączeniu z pachnącym risotto.
- Białe półsłodkie odmiany i marki są tak miłe do picia na deser. Dlatego najlepsza przekąska dla lokalnego rzeźnika lub Sauvignon Blanc stanie się z nich świeże owoce, a może nawet sałatki.
- Sucha biel, z nutami tropikalnymi, stworzonymi dla ryb i owoców morza. Chociaż istnieje alternatywa dla koktajli z małży i kalmarów: ptak świetnie nadaje się do lokalnych rieslingów i chardonnay.
- Suchy czerwony Wino chilijskie zwykle zawiera pikantne nuty (tytoń lub dym), które należy ujawnić i podkreślić. Dojrzały ser i niepoddane obróbce cieplnej wędzone kiełbasy doskonale to sprawdzają. Kolejna fajna opcja - ptaki łowne.
Rodzaje win chilijskich
Pomimo swojej młodości istnieje kilka stopni ekspozycji. Odmiany nalegane przez cały rok otrzymują znak Corriente na 2-3 lata - Specjalny status, 4-5 lat - Tytuł Reserva, ponad 6 lat - Gran Reserva.
Istnieje klasyfikacja według typu:
- Stołówki - Vinos de mesa, najtańszy, ale wciąż całkiem smaczny. Wykonane z winogron o dowolnej uprawie i miejscu zbioru.
- Niekontrolowane według pochodzenia - Vinos sin denominination de origen. Produkowane pod określoną marką, z jagód określonej odmiany i roku.
- Kontrolowane przez pochodzenie - Vinos con denomination de origen. Najlepsze linie i marki z rozpoznawalnymi lub nawet unikalnymi organoleptykami.
Regiony wina Chile
Jest ich 5:
- Atakama, z dolinami Huasco i Copiapu. Region znany z win stołowych i pisco (Chilijska wódka od rzeźnika).
- Aconcagua, z doliną o tej samej nazwie, a także ze strefami San Antonio i Casablanki. Na piaszczystych i gliniastych glebach regionu uprawia się zarówno wspomniane Carmenere, jak i Shiraz, Chardonnay, Sauvignon Blanc.
- Coquimbo, z żyznymi obszarami Limari, Elki, Choapa. Chłodne, wytrawne wina produkowane są na północy kraju, zarówno białe, jak i czerwone, co ułatwia połączenie najbardziej mineralnych i skalistych gleb Chile z gorącym klimatem.
- Środkowa dolina - najbardziej produktywna strefa kraju. Klimat śródziemnomorski przyczynia się do dobrobytu na obszarach Curico, Maipo, Maule, Rapel.
- Region południowy, z dolinami Itata i Bio Bio. Ojczyzna miejscowego Pinot Noir i inne napoje przygotowywane w zimnym klimacie.