Jakie wino pasuje do kurczaka

Kurczak i wino są znacznie bardziej powszechne, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Każdy z tych produktów jest uniwersalny, ma dużą popularność i szeroki zakres..

W przypadku mięsa drobiowego są to wszelkiego rodzaju opcje gotowania, zarówno w roli dania głównego, jak i jako składnik w bardziej złożonych. Wino może również działać jako samodzielny napój lub składnik sosu, marynaty lub sosu.

Ich wszechstronność stwarza wiele opcji do wspólnego użytku, a aby zrozumieć, które wino jest odpowiednie dla kurczaka, warto zagłębić się w to pytanie bardziej szczegółowo..

Jakie danie z kurczaka dla którego wina

• Kurczak z grilla. Najlepszym wyborem do starannie usmażonego białego mięsa jest róża, a warto zauważyć włoskie - owocowe i truskawkowe, ale hiszpańskie - pikantne, pełne garbników. Również grillowane białe mięso dobrze komponuje się z winem gamay, a raczej cru i willami o ostrym i truskawkowym smaku, ale nie beaujolais nouveau. Wreszcie możemy wyróżnić - pinot noir - zrobiony z cienkiej odmiany czerwonych winogron idealnie komponujących się z białym mięsem.

• Kurczak Tytoniowy. Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy myślisz o słodkiej i nasyconej tłuszczem skórze kurczaka, są garbniki w dębowych beczkach - chardonnay - nasycone garbnikami. Możesz również posadzić ptaka na butelce i posmarować kremem i posypać prowansalskimi przyprawami, piec do złotego koloru, a następnie podawać z różą francuską z południowych brzegów do stołu.
• Kurczak Azjatycki. Jeśli danie jest przygotowywane zgodnie z chińską tradycją, właściwym wyborem jest pinot noir z nutami kwiatowymi i bogatą owocowością. Ptak w stylu indyjskim o smaku tandoori lub zapiekany z orzeszkami ziemnymi w harmonii z „zapaśnictwem” lub hewürztraminer z włoskich plantacji.

• Duszony kurczak. Do marynaty lepiej użyć alzackiego rieslingu, podczas gdy do marynaty jest idealny wina bordowe. Te same wina nadają się do prostego duszenia i musisz podać ten sam napój do naczynia, które było używane podczas gotowania.
• Smażone skrzydła. Wina czerwone z prowincji - Toskania - lub - Rioja - są odpowiednie dla kurczaków nasyconych tłuszczami. Alternatywnie możesz serwować modny austriacki zweigelt lub galicyjski mensiah. Do pieczenia skrzydeł z kremowym lub kwaśnym sosem śmietanowym powinieneś preferować chardonnay o silnym drzewnym aromacie oprócz kremowego smaku.

Popularne potrawy

• Kurczak Wino. Jeśli wybór padł na czerwony, dobrą opcją jest burgundzki Pinot Noir lub toskański Chianti klasycyzm. Jeśli na białym, to klasyczne Chardonnay.
• Kurczak Ziołowy. Białe wino najlepiej nadaje się do białego mięsa i przypraw, a im mocniejsza pieczeń, tym bardziej należy wybierać południowy region winnic, na przykład dobrym wyborem jest włoski i chilijski Sauvignon Blanc.

• Kurczak Z Sosem Cytrynowym. Mięso o słodko-kwaśnym smaku dobrze komponuje się z miękkimi winami Riesling, które, grając drugą liczbą, przyciemnią jasny smak, czyniąc go bardziej zrównoważonym. Jako odpowiednią alternatywę można podać pachnącego Sauvignon Blanc z Kanionu Waimea lub Nowej Zelandii.
• Kurczak Z Sosem Pieczarkowym pasuje do rieslingu.
• Kurczak Z Grilla. Dobra alternatywa dla miłośników mięsa smażonego na stosie przy minimalnym uszczerbku na zdrowiu, a jednocześnie dobrze komponuje się z chardonnay, zapachem nut cytrusowych uzupełniających aromat ognia.

Jest ważne! Prawie wszystkie przyprawy, przyprawy i sosy nadają się do kurczaka, ale użycie majonezu, octu i składników, które sprawiają, że danie jest pikantne, przerywa i zniekształca smak wina.

Specyfika odmian lub które wino podaje się z kurczakiem

Biały

• Chardonnay do kurczaka, ugotowany w lżejszy sposób, najlepiej prosty i lekki, ale do pieczonego w kremowym sosie lepiej jest być bogatym w garbniki, na przykład z plantacji argentyńskiej, chilijskiej, hiszpańskiej lub kalifornijskiej. Można również podawać - sery odpowiednie do wina - tej odmiany: Camembert i Gouda..
• Riesling nadaje się do grillowania, pieczenia kurczaka z warzywami lub ananasami.
• Sauvignon-blanc łączy się z kurczakiem, doprawionym zielonymi ziołami, a pieczenie potrawy powinno być mocniejsze, im dalej na południe region pochodzenia winogron. Najlepsze opcje to Włochy, Kalifornia, Chile i Australia..
• Colombard, uni i grenache-blanc to odmiany z południowej Francji z nutami cytryny, kwiatów i pikantnych nut; odpowiednio uzupełnią kanapkę z sałatką lub kurczakiem.

Różowy

Średnie nasycenie aromatu i smaku takich win dobrze pasuje do całego ptaka, nie tylko kurczaka, kaczki do wina, zwłaszcza róży, bardzo wyrafinowanego dania i często lepszej niż biała lub czerwona. Powinieneś preferować wytrawny róż, ale w tym przypadku mięso powinno być podawane bez słodkiego sosu.

Czerwony

• Beaujolais doskonale nadaje się do pieczenia kurczaka, np. Marynaty, podawanej jako schłodzony napój.
• Shiraz jest dobrą opcją dla miłośników mięsa o wysokiej zawartości pieprzu, którego smak doskonale podkreślają nuty czarnej porzeczki.
• Merlot wyróżnia się wszechstronnością i pasuje do wielu przepisów. Dobra opcja, gdy trudno jest dokonać wyboru. Nadaje się do grillowanego drobiu przyprawionego sałatką lub sałatką.
• Pinot noir to spokojne, lekkie wino, które harmonizuje zarówno z grubszym smażonym kurczakiem, jak i z mniej gotowanym tłuszczem. Ponadto to - wino dobrze komponuje się z rybami - jest grillowane lub smażone na patelni.
• Brackettto ma wspaniały aromat, jest pijany trochę łatwiej niż pinot noir, najlepiej lekko schłodzony, aby go podawać. Dobrze komponuje się z zimnym drobiem, który może być podawany jako danie główne lub jako składnik sałatek i „przystawki do wina”, dobrze komponuje się z sosem żurawinowym..
• Viognier ma bogaty aromat, który doskonale uzupełnia kurczaka, doprawiony wonnymi ziołami, takimi jak szałwia lub lawenda. Według regionu produkcji lepiej jest preferować Kalifornię, Republikę Południowej Afryki i Australię..

Funkcje różnych metod przetwarzania

Oprócz specyficznych opcji gotowania dla kurczaków i win, które są z nimi w harmonii, można podkreślić bardziej ogólną specyfikę kompatybilności odmian win w odniesieniu do metody gotowania.

Smażenie

Najpopularniejsza metoda przetwarzania, szczególnie podczas gotowania drobiu, pokrojonego na kawałki lub kurczaków. Pieczenie pozwala przetwarzać kurczaka o różnej intensywności: od bardzo łagodnego stopnia z soczystym, lekko krwawym mięsem do całkowicie smażonego chrupka. W tym przypadku wystarczy jasna biel, taka jak chardonnay oraz różowy i jasnoczerwony, taki jak pinot noir lub grenache..

Grill

Obróbka cieplna na gorących węglach nadaje mięsu charakterystyczny aromat zamglenia i doskonały smak, który dobrze komponuje się z odmianami czerwonego wina, takimi jak malbec, cabernet frank i zinfandel. Jednocześnie nie należy używać tradycyjnego słodkiego sosu do grillowania, nie pasuje do nich.

Gotowanie

Gotowane mięso jest najbardziej delikatne i soczyste, ale aromat staje się znacznie słabszy, dlatego aby nie zakłócać całkowicie smaku posiłku, powinieneś preferować najlżejsze odmiany białych win, takie jak Colombard, Chenin Blanc, Pinot Blanc i Pinot Grigio. Odpowiednie również jasne, nie starzone w dębowym chardon.

Frytki

Kurczak przetwarzany we wrzącym oleju ma specyficzny smak i najlepiej jest go łączyć z różowym szampanem lub winem musującym. Jeśli gotuje się kurczaka, Lambrusco jest właściwym wyborem..

Podawanie zimnego mięsa. Niezależnie od tego, czy mięso jest smażone czy gotowane, serwując je na zimno, powinieneś preferować lekkie białe wino, takie jak pinot blanc, chardonnay, verdejo lub albariño.

Zamiast posłowie

Kurczak z miękkim, ale bardzo przyjemnym posmakiem służy jako doskonała podstawa, która może uzupełniać lub przyciemniać różnorodne wina, w zależności od metody przygotowania potrawy i jej składników. Z innym - mięso na wino - sprawy wyglądają trochę inaczej..

Miłośnicy białych odmian powinni zastanowić się nad łatwiejszymi przepisami i dyskretnymi zielonymi ziołami, dla tych, którzy wolą czerwone, odpowiednie będą bogate dania z dobrym smażeniem, doprawione przyprawami i przyprawami.