Przepis na wino isabella w domu, wino wzmocnione

Odmiana winogron Isabella

odnosi się do tak zwanych odmian technicznych, to znaczy przeznaczonych do przetwarzania. W świeżej formie nie jest używany, ale okazuje się, że jest to dobre wino. Wiele osób lubi Isabellę.

W Rosji odmiana stała się powszechna ze względu na jej mrozoodporność. Toleruje wysoką wilgotność. Prawie nie ma na niego wpływu grzyb, który pojawia się na wielu roślinach kochających ciepło pod koniec lata, kiedy nadchodzą chłodne noce i dni z obfitymi opadami deszczu.

Przepis na wino winogronowe Isabella

Winogrono Isabella to odmiana późno dojrzewająca. Zbiór rozpoczyna się nie wcześniej niż pod koniec września, ale także nie podczas mrozów. Aby zrobić dobre wino, pozwól grupom zawiesić się jeszcze tydzień po dojrzewaniu. Bardzo ważne jest, aby zbierać jagody przy słonecznej, suchej pogodzie..

Przede wszystkim posortuj jagody. Wielkość jagód do wina nie jest absolutnie ważna, po prostu odrzuć zgniłe i spleśniałe, w przeciwnym razie zepsują smak przyszłego wina.

Jak zrobić domowe wino z winogron Isabella

Nie myj jagód przed przetworzeniem, ale wycieranie ich z kurzu nie zaszkodzi.

Ponadto jagody są kruszone. Zrób to w dowolny dogodny sposób. Możesz zmiażdżyć rękami lub użyć dowolnego innego urządzenia. Aby uzyskać jak najwięcej soku, każda jagoda musi zostać zmiażdżona. Przyszłe wino nie da gorzkiego posmaku, jeśli nie uszkodzisz kości.

Powstałą pokruszoną mieszaninę mieszano ręcznie co siedem godzin. Jest to konieczne, aby nasadka utworzona na powierzchni pulpy została zmieszana z resztą masy. W przeciwnym razie może wystąpić zakwaszenie mieszaniny. Po trzech dniach miazgę można przefiltrować. Aby to zrobić, użyj gazy jako najlepszego filtra soku winogronowego, ponieważ podczas korzystania z durszlaka kawałki nasion lub duże cząstki miazgi mogą się przesuwać.

Teraz powinieneś spróbować soku do smaku. Czasami winogrona Isabella są bardzo kwaśne. Na jego smak ma wpływ pogoda lub inne niekorzystne warunki. Jeśli sok winogronowy jest bardzo kwaśny, rozcieńcz go wodą. Optymalna kwasowość w winie wynosi pięć gramów na litr, ale w Isabelli jest zawsze znacznie wyższa. Czasami jego zawartość sięga piętnastu gramów na litr.

W domu, przy braku specjalnych urządzeń, nie można dokładnie określić kwasowości, więc wszystko zostanie określone przez smak. Jeśli naprawdę zmniejsza kości policzkowe podczas próbki soku, dodaj maksymalną dopuszczalną ilość wody - dwieście mililitrów na litr soku. Nie warto dodawać więcej, ponieważ w przyszłości sok będzie słodzony cukrem.

Teraz jest czas przygotować pojemność, który będzie zawierał nasze wino. Są to szklane słoiki o pojemności trzech lub więcej litrów. Są wstępnie myte do idealnej czystości i suszone. Następnie sok wlewa się do słoików, nie wypełniając całkowicie do około jednej trzeciej, a na szyjce pojemnika umieszcza się migawkę.

Najczęstszym rodzajem żaluzji stosowanym do przygotowania domowego napoju alkoholowego są medyczne gumowe rękawiczki. Z łatwością rozciągają się na szyi o dowolnej średnicy i dobrze trzymają podczas procesu fermentacji. Pamiętaj, aby zrobić mały otwór igłą na rękawiczkach. Wystarczy jeden otwór, ponieważ zadaniem żaluzji nie jest przepuszczanie powietrza do procesów fermentacyjnych. W przeciwnym razie zamiast wina dostajesz ocet winny.

Temperatura w pomieszczeniu, w którym napój jest fermentowany nie może być mniejszy niż szesnaście stopni. Jeśli wręcz przeciwnie, jest bardzo wysoki i osiąga trzydzieści, wówczas wlej do zbiornika nie dwie trzecie, ale połowę objętości, w przeciwnym razie statek po prostu eksploduje.

Cukier należy dodać w trzech porcjach. Pierwszy jest umieszczony przed zainstalowaniem żaluzji na zbiorniku, następny - po tygodniu, a ostatni po kolejnym tygodniu.

Rozcieńczyć cukier w soku w następujący sposób: otworzyć zamek i wylać litr soku przez słomkę. Cukier jest w nim rozcieńczany, mieszając tak dokładnie, jak to możliwe, i wlewa się z powrotem.

Sok fermentuje przez dwa miesiące. Możesz określić koniec procesu przez gumowa rękawica. Gdy tylko zostanie całkowicie wysadzony, proces fermentacji jest zakończony. Młode wino powinno być nieco jaśniejsze od oryginalnego koloru i mieć osad na dole.

Jeśli z jakiegoś powodu nie masz wystarczającej ilości soku, wlewa się go do innego pojemnika, aby nie wpływał na osad, i pozostawia do dalszej fermentacji.

Aby uzyskać wino wzmocnione, dodaje się do niego odrobinę wódki. Wino z alkoholem jest przechowywane lepiej niż bez niego.

Przed przeniesieniem gotowego produktu do zimnego miejsca, w razie potrzeby posłodź go i zatkaj. Powinien być stale monitorować tworzenie się osadów na dnie zbiornika. W miarę gromadzenia się, mniej więcej raz na dwa tygodnie, ciecz wlewa się za pomocą rurki do innego pojemnika.

Po sześciu miesiącach wino będzie gotowe do użycia. Teraz można go wlać do przygotowanych butelek i zakorkować w celu długotrwałego przechowywania. Jak powiedziano, wzmocnione wino jest przechowywane dłużej niż wino bez dodatku alkoholu. W temperaturze nie wyższej niż piętnaście stopni wino zachowuje swój smak przez około pięć lat.

Isabella Wzmocniony przepis na wino

Prosty sposób na przygotowanie wzmocnionego napoju winogronowego. Metoda jest bardzo prosta i, co najważniejsze, nie wymaga dodatku alkoholu.. Proces fermentacji wysoki cukier i drożdże.

Po stłumieniu jagód mieszaninę pozostawiono do odstania na tydzień, od czasu do czasu mieszając, po czym dodano cukier. Sahara powinien być dodawany częściej niż zwykle przy produkcji klasycznego wina Isabella.

W przypadku wina wzmocnionego jego zawartość zwiększa się do jednej czwartej całkowitej objętości soku lub w inny sposób: sto pięćdziesiąt gramów granulowanego cukru na litr soku winogronowego.

Teraz fermentacja soku i winogron zajmie około dwóch tygodni, a aby przyspieszyć i zoptymalizować proces, do wina dodaje się drożdże. Obliczenie drożdży jest następujące: na każdy litr dwa gramy. Po zakończeniu fermentacji osad pozostanie na dnie. Wino delikatnie wlewa się do innego pojemnika za pomocą słomy. Teraz wzmocnione wino z Isabelli jest gotowe. Jest przechowywany w temperaturze około piętnastu stopni w zamkniętych butelkach. Jak widać, alkohol nie był potrzebny do tego przepisu..

Szybki przepis na domowe wino winogronowe Isabella

Ci, którzy przygotowali wino według tego przepisu, twierdzą, że wynik nie jest gorszy niż po tradycyjnym. Ale wtedy czas gotowania znacznie skrócony, co pozwala na ucztowanie przy ulubionym drinku w półtora miesiąca.

Potrzeba pięciu kilogramów wybranych dojrzałych winogron, trzech kilogramów granulowanego cukru i dziesięciu litrów wody, uprzednio ugotowanych i schłodzonych.

Jagody są kruszone, mieszane z cukrem i pozostawiane w tej formie przez tydzień. Po siedmiu dniach do kompozycji dodaje się wodę, miesza i pozostawia na kolejne trzydzieści dni do fermentacji. Po określonym czasie ciecz można filtrować, butelkować i przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak widać, robienie domowego napoju alkoholowego wcale nie jest trudne.

Szkoda od Isabelli

Jak wspomniano wcześniej, przetwarzanie Isabella jest zabronione w krajach europejskich. Dlaczego wypadło to z łaski? Spróbujmy dowiedzieć się:

• Metanol, którego zawartość w Isabelli przekracza normę, jest jednym z powodów zakazu odmiany. Metanol jest trucizną, ale aby spowodować znaczną szkodę dla organizmu, wymaga co najmniej trzystu gramów dziennie. Jeśli użyjesz do dwustu mililitrów, możesz uniknąć problemów. W ten sposób można uzyskać minimum szkodliwych substancji i maksymalnie przydatne. Jak wiadomo, zawartość przeciwutleniaczy w czarnych winogronach jest po prostu ogromna.
• Tatar, który jest obficie powstały podczas produkcji domowego wina z Isabelli, jest uważany bardziej za wadę, która narusza estetykę napoju winnego niż szkodliwy produkt. Ale w tym przypadku rola producentów drogich marek wina, które mogą krytykować Isabellę, jest szczególnie zauważalna.
• Glikozydy, skargi lekarzy występują w wielu różnych ilościach w wielu jagodach. Na przykład w porzeczkach znajduje się wiele glikozydów, a jednak nikt nie zamierza zabronić jego stosowania. Substancja ta występuje w prawie wszystkich odmianach winogron, ale przede wszystkim w Isabella. Glikozyd może stać się toksyczny dla organizmu ludzkiego, jeśli spożycie wina jest nadmierne. Ogranicz się do jednej szklanki dziennie, a problem zostanie rozwiązany..

Bardzo często producenci Isabella narzekają, że podczas zamkniętych degustacji ich wino jest chwalone, a następnie, już w otwartych publikacjach, mówią bardzo inaczej.

Może, niedrogie i tanie wino zapobiega producentom drogich win luksusowych. Ale przede wszystkim denerwuje ich duża popularność Isabelli wśród producentów domowych.

Przez długi czas nie jest tajemnicą: piwo zawiera tyle konserwantów i toksyn, że zabrania się spożywania. Ponadto zawartość alkoholu w jakimkolwiek produkcie alkoholowym nie przynosi korzyści osobie. Oznacza to, że spożywając ponad czterysta gramów dowolnego produktu alkoholowego, nasze ciało otrzymuje ogromną ilość trucizn, które musi przetworzyć i usunąć przez naturalny filtr - naszą wątrobę.

Wino winogronowe Isabella nie tylko smaczne, ale także korzystne w produkcji. Bezpretensjonalną odmianę o dobrej wydajności i odporności na mróz od dawna kochają mieszkańcy naszego kraju. Domowy alkohol wytwarzany z Isabelli jest niewątpliwie smaczniejszy, zdrowszy i lepszy niż wiele produktów alkoholowych oferowanych przez producentów w sklepach, a sprawienie, że nie jest bardzo trudne.

Przygotowując domowe wino bez alkoholu, będziesz chronić siebie, swoich przyjaciół i krewnych.