Prosty przepis na gotowanie w domu

Być może żaden napój alkoholowy nie ma tylu odmian, co wino.

Cahors, które z jakiegoś powodu są tradycyjnie uważane za napój kościelny i używane podczas komunii, są wyróżnione jako osobna kategoria..

Ale dziś kupić prawdziwe, smaczne i aromatyczne wino tego typu nie zawsze jest możliwe. Ale możesz łatwo zrobić to sam.

Gotowanie

Sam proces produkcyjny Cahors odbywa się w kilku etapach.

Winogrona należy zebrać ze szczotek, usunąć wszystkie uszkodzone jagody i zanieczyszczenia, a następnie zagnieść ręcznie i umieścić w pojemniku do dalszego gotowania wraz z sokiem.

Pomoc! Podczas miażdżenia jagód bardzo ważne jest, aby nie uszkodzić ich kości, w przeciwnym razie gotowe wino będzie miało niewielką gorycz.

Instrukcje krok po kroku:

1. Pojemnik jest umieszczony na małym ogniu i może wytrzymać dokładnie trzy godziny w temperaturze ogrzewania od 60 do 65 stopni. Następnie wyjęto z pieca.
2. Gdy zawartość pojemnika ostygnie do 28 stopni, dodaje się do niego niemyte rodzynki i dokładnie miesza.
3. Przykryj pojemnik z gazy i umieść w ciepłym i zaciemnionym miejscu na 3-4 dni. Mieszaj delikatnie codziennie.
4. Gdy proces fermentacji jest wyraźnie wyrażony, brzeczka jest filtrowana przez czyste sito, pamiętaj o ściśnięciu miazgi.
5. Dodaj 600 g cukru do soku i wlej do pojemnika w celu dalszej fermentacji. Napełnij pojemnik nie powinien być większy niż 2/3. Zainstaluj uszczelkę wodną.
6. Po trzech dniach do pojemnika należy dodać dodatkowe 50 g granulowanego cukru na każdy litr brzeczki. Wcześniej należy go rozcieńczyć niewielką ilością sfermentowanego soku z butelki. Dokładnie wymieszaj i wlej z powrotem.
7. W dniach 7 i 10 należy dodać kolejne 50 g cukru na litr, jak w poprzednim akapicie.
8. Po zakończeniu procesu fermentacji Cahors należy ostrożnie opróżnić z osadu w czystym pojemniku.

Po spróbowaniu powstałego napoju możesz dodać nieco więcej cukru do swojego smaku i alkoholu, aby zwiększyć siłę.

Następnie napój jest butelkowany, napełniając go całkowicie i czyszczony przez kilka miesięcy w chłodnym miejscu w celu wyjaśnienia. Co 20 dni młode wino jest usuwane z osadu..

Kiedy osad przestaje się pojawiać, Cahors uważa się za gotowy do użycia.. Jednak lepiej jest podać dodatkowy napar przez co najmniej 3 miesiące, aby napój w pełni ujawnił swój smak i aromat.

Jest ważne! Jeśli po 50 dniach od rozpoczęcia fermentacji proces ten się nie zatrzyma, brzeczkę należy przelać do innego czystego pojemnika i ponownie zainstalować uszczelnienie wodne. W przeciwnym razie od długotrwałego kontaktu z osadem może być zjełczały..

Którego winogrona użyć

Smak gotowego Cahors będzie w dużej mierze zależeć od odmiany użytych jagód winogronowych, ich aromatu i stopnia dojrzałości.

Obejrzyj wideo, które mówi, jakie powinno być prawdziwe wino Cahors:

Warto preferować tylko dobrze dojrzałe winogrona, które nie mają uszkodzeń ani plam zgnilizny.

Najlepsze odmiany do produkcji takiego wina to:

1. Czarny Juranson.
2. Merlot.
3. Tana.
4. Isabella.
5. Lidia.
6. Cabernet Sauvignon.
7. Saperavi.
8. Regent.

Te odmiany winogron nie tylko nadają gotowego napoju ciemną, bogatą barwę, ale także sprawiają, że jego smak jest wyraźniejszy słodki.

Cahors przygotowane według tego przepisu w domu z pewnością zaskoczą wszystkich gości swoim bogatym smakiem i bogatym aromatem..

A co najważniejsze, w przeciwieństwie do wina przemysłowego, nie ma żadnych sztucznych dodatków.