Cierniowe domowe wino

Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem win sklepowych, czy doświadczonym winiarzem, prędzej czy później będziesz chciał różnych win, nawet dobrych. Tutaj przydaje się nasza opowieść o tym, jak zrobić wino z cierni - smaczne, zdrowe, niezwykłe. Jest mało prawdopodobne, aby kupić go w sklepie, ale nie rozpaczaj - jego technologia produkcji jest niezwykle prosta.

Co to za zwrot? Wszystko jest proste - to mała kwaśno - słodka niebieska jagoda rosnąca na krzaku tarniny, w nauce zwanej kolczastą śliwką. Rzeczywiście, zbiór tych jagód jest obarczony pewnymi niedogodnościami. Ale obrażenia większe niż kilka zadrapań, na pewno nie dostaniesz. Ale jest to w pełni zrównoważone przez korzystne właściwości dzikich jagód. Ma rzadką kombinację cukrów, garbników i pektyn, uzupełnioną kwasami, olejkami eterycznymi i witaminami. Jagoda ujawnia swoje właściwości szczególnie jasno przy pierwszych przymrozkach - wtedy warto zebrać plony. W tej chwili smak cierni przestaje być cierpki. Przeciwnie, jagoda staje się najsłodsza.

Posiadając właściwości ściągające i przeciwzapalne, kolej jest szczególnie przydatna w walce z zapaleniem jelit i trądzikiem młodzieńczym.

Istnieje wiele przepisów na wino z tej jagody - są znane i tajne (rodzinne). Następnie znajdziesz kilka najlepszych, sprawdzonych przepisów, które nie sprawią Ci trudności, nawet jeśli przygotowujesz wino po raz pierwszy. Nie będzie łatwo zbierać jagody i etap uzyskiwania ich soku.

Wino Cierniowe

Gotuj:

• jagody tarniny (kłujące śliwki) - 2,5 kg
• cukier granulowany - 1,5 kg
• woda - 3 litry
• niemyte rodzynki - 100 gramów

Musisz tak gotować:

1. Faza przygotowawcza: Przejdź przez jagody, pozostawiając tylko dojrzałe i odrzucone zepsute. Umyj je, sprawdź wagę, włóż do ogniotrwałego pojemnika i napełnij 2 litrami wrzącej wody. Gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut - aż jego skórka zacznie pękać. Teraz, gdy mieszanina się ochładza, pracuj nad syropem.
2. Robienie syropu cukrowego. Rozpuścić cukier granulowany w 1 litrze wody i gotować na małym ogniu, usuwając pianę. Gdy pianka nie tworzy się już, syrop kładzie się na stole i schładza do ledwo ciepłego stanu.
3. Przygotowanie brzeczki. Jagody cierniowe wraz z wodą, w której zostały ugotowane i schłodzone, wlewają do zbiornika fermentacyjnego. Wlej tu jagody niemytych rodzynek i zalej 1/3 syropu. Wymieszaj elementy i zainstaluj uszczelkę wodną na pojemniku. Po tygodniu wlej pozostały syrop do moszczu, ponownie zamieszaj i zamknij pojemnik pokrywką z uszczelką wodną.
4. Fermentacja. Kiedy śluza przestanie „bulgotać”, a jagody zamieniają się w osad, wino trzeba będzie przefiltrować, przelać do czystego nowego pojemnika (lepiej sterylizowanego). Ponownie zainstaluj uszczelkę wodną na szyjce tego pojemnika i odstaw wino na kolejne 7 dni.
5. Filtrowanie. Przygotuj czyste (najlepiej sterylne) butelki, sterylną gazę farmaceutyczną i tę samą bawełnę. Ostrożnie zrób filtr z gazy bawełnianej, przez który przechodzi wino, wlewając je do butelek.
6. Fragment. Umieść rozlane wino w piwnicy (piwnicy) i zapomnij o nim przez dwa miesiące. Dopiero wtedy przejdź do ostatecznej degustacji przezroczystego rubinowego napoju..

W tym przepisie nie wykorzystaliśmy drożdży, ale nie jest to jedyny sposób na wytworzenie naturalnego wina.

Przepis bez drożdży

Gotuj:

• kolej (owoce) - 10 kilogramów
• woda - 10 litrów
• cukier - w zależności od pożądanej słodkości produktu końcowego

Musisz tak gotować:

1. Zbieramy jagody, układamy je na papierze, aby „spadały” na 1-2 dni. Sortujemy, rzucając psucie i niespełniające norm. Teraz zagniatamy pożądaną liczbę jagód w puree ziemniaczanym i przenosimy puree ziemniaczane do zbiornika fermentacyjnego. Umyj je przed ugniataniem, a potem wybierz kości - nie ma takiej potrzeby! Dodaj wodę i umieść pojemnik w cieple na 2-3 dni. W tym czasie powinna rozpocząć się fermentacja. Jeśli się nie uruchomi, wlej do pojemnika garść niemytych i, jeśli to możliwe, ciemnych rodzynek. Poczekaj kolejne 1-2 dni.
2. Kiedy fermentacja zaczyna się aktywnie, a miąższ jagodowy zaczyna tworzyć czapkę na powierzchni, kompozycja jest filtrowana. Wlać uformowany sok do nowego czystego pojemnika, dodać 200 do 350 gramów cukru pudru na każdy litr, całkowicie rozpuścić i zamknąć pokrywką wyposażoną w uszczelkę wodną. Proces ten powinien trwać około 1,5-2 miesięcy.
3. Butelkowanie gotowego napoju można przeprowadzić zarówno w szklanych butelkach, jak i w mini dębowych beczkach. To ostatnie sprawi, że wino z kolców będzie niezapomniane.

Dodawanie drożdży do któregokolwiek z przepisów jest dopuszczalne tylko wtedy, gdy sok z ciernia nie fermentował (co prawie nigdy nie zdarzyło się w praktyce) lub jeśli chcesz, aby fermentacja przebiegała szybciej. Ale dodanie drożdży może zmienić wino w zacier, który następnie będzie musiał zostać destylowany. Dlatego zamiast wina możesz niespodziewanie dostać cierniową bimber.

W dowolnym przepisie liczba składników może być proporcjonalnie zwiększana i zmniejszana w zależności od twoich możliwości, chęci i ilości dostępnych surowców.

W chłodnym, zaciemnionym miejscu, ustawionym poziomo, wino nie straci swoich właściwości w ciągu 1-1,5 roku.