Przepisy thorn mash: łatwe gotowanie w domu

Koneserzy alkoholu szczególnie odróżniają bimber od kolei. Małe, wyjątkowo pachnące, cierpkie dzikie jagody są przodkami rozpieszczonej śliwki ogrodowej. Turn ma niezaprzeczalne zalety: świetnie brzmi w winie, alkoholach, mocnym alkoholu.

Gotowanie w domu

Ten pikantny i w naszych czasach egzotyczny napój jest tradycyjnie przygotowywany, gdy ogromna obfitość owoców latem i jesienią jest daleko w tyle.

Jagody (to oczywiście są typowe owoce pestkowe, ale zwyczajowo i logicznie jest nazywać je jagodami - nie są uprawiane i bardzo podobne do dzikich truskawek o wybuchowym bogactwie i gęstości) zbierane są na smakołyki i preparaty jesienią, po wczesnych przymrozkach.

Wtedy nie są gorzkie, a słodycz zostaje w pełni zamanifestowana, w tym momencie zwrot jest idealny dla bimberu.

Metoda pierwsza: napar z dzikich drożdży

1. Zmiel zebrane owoce skrobi z nasionami w jednorodną mieszankę (jest to lepsze ze względu na smak, a ponadto oddzielanie małych nasion wyhodowanych w miąższu jest pracochłonne bez znaczenia)
2. Zmieszaj z wodą w stosunku miara do miary (lub 1 do 1)
3. Aby rozpocząć naturalny proces fermentacji, użyj niemytych jagód, na których powierzchni znajdują się naturalne dzikie drożdże
4. Umieść pojemnik, w którym zacier z cierni umieszcza się na 3-4 tygodnie w ciepłym miejscu, po owinięciu go starym kocem. Piana z drobinkami miazgi gromadzi się na szyi, należy ją wybierać co najmniej raz na dwa dni, a zawartość należy wymieszać lub lekko wstrząsnąć.
5. Przed destylacją oddziel moszcz od osadu i ściśnij miąższ, a następnie dwukrotnie destyluj
6. Zgodnie z tym przepisem dziki, ale delikatny, kolczasty aromat jest w pełni zachowany, a produkt będzie miał wyraźną kwaskowość

Metoda druga: zacier z cukrem

Przygotowaną brzeczkę według przepisu opisanego powyżej można lekko słodzić, wlewając 300 gramów cukru na każdy litr mieszaniny cierniowej i wodnej. Taki przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią cierpkiego posmaku alkoholu z tarniny: nadmierna cierpkość zniknie.

Metoda trzeciego napoju na drożdże kulturowe

Rozważ przepis na bimber z cierni w domu z drożdżami.

1. Wytworzenie zacieru w tym przypadku wymaga 200 gramów sprasowanych (lub 40 gramów suchych) drożdży, 300 gramów cukru i 5 kilogramów kolczastej masy
2. Wbij jagody w owsiankę i rozdziel nasiona
3. Wlej litr wody do przygotowanego ciepła, podgrzej mieszaninę do 70 stopni i gotuj przez 7 minut
4. Odcedź stopiony sok, dodaj litr wody i cukru do pozostałego osadu. Powtórz procedurę podgrzewania i ponownie spuść
5. Wymieszaj obie śliwki w zbiorniku fermentacyjnym i dodaj 3 litry wody
6. Ostudzić brzeczkę do 25-29 stopni i dodać drożdże. Fermentacja potrwa 3 miesiące
7. Usuń zacier z osadu i destyluj dwukrotnie, po raz drugi od oddzielenia głów i ogonów
8. Rozcieńczyć powstały produkt wodą do 40% alkoholu, zapakować do szklanych butelek i odstawić na tydzień, a następnie przystąpić do degustacji.

Korzyści z bimberu cierniowego

Piwowarstwo domowe to świetny sposób na pozbycie się nadmiaru owoców. Ogrodnicy wiedzą, że od wielu lat staje się to prawdziwym problemem, więc zbyt duże zaangażowanie w produkcję domowego alkoholu wydaje się najlepszym rozwiązaniem. Ponadto jest to okazja do wykorzystania owoców niespełniających norm (przejrzałych, padliny), a nawet odpadów z produkcji wina.

Na przykład chacha jest wypychana z ciasta i niedojrzałych jagód, marnuje surowce, które nie nadają się już do niczego, ale otrzymują wspaniały produkt.

Dlatego bimber z kolei jest gwarantowaną jakością, ponieważ gorzelnia domowa dba o to, jak zrobić najlepszy produkt, tak jak dla siebie, taki napój ma pozytywny wpływ na nastrój i stan naczyń krwionośnych.

Jak zrobić bimber z cierni w domu

Bimber z cierni z pewnością spodoba się miłośnikom bogatego smaku i aromatu domowych napojów alkoholowych. Ma przyjemną cierpkość, słodycz i bogaty bukiet posmaku. Ze względu na swoje właściwości i smak napój ten w niczym nie ustępuje alkoholowi przygotowanemu na winogronach lub morelach..

Jak zrobić bimber z cierni, aby napój okazał się smaczny i aromatyczny? Jednym z najważniejszych etapów przygotowywania domowego napoju alkoholowego z cierni lub dzikich śliwek jest właściwy terminowy zbiór jagód i ich przygotowanie jakościowe. Najlepiej jest zbierać turę po pierwszych mrozach, dzięki czemu owoce stracą nieco goryczy. Wczesne zbiory i niewłaściwe suszenie mogą spowodować zepsucie smaku produktu końcowego..

Jeśli zdecydujesz się zrobić bimber cierniowy sam w domu, poniższy przepis pomoże ci w tej sprawie. Jest prosty do wykonania, nie wymaga dużych kosztów finansowych ani czasowych..

Wszystko, czego potrzeba, to ciernie, woda i pojemnik do zacierania, ponieważ w przygotowaniu cierni w większości przypadków cukier i starter nie są używane..

Pozwala to zachować unikalny aromat użytych jagód..

Jak zrobić bimber cierni w domu? Na początek zebrane owoce wraz z nasionami należy zmiażdżyć, aż do uformowania jednorodnej masy i umieszczenia w odpowiednim pojemniku.

1. Aby przyspieszyć proces fermentacji, zaleca się stosowanie niemytych owoców, aby zachowały naturalne „dzikie” drożdże. Konieczne jest dodanie wody w stosunku 1: 1 do naczynia z mielonymi owocami z kolei i umieszczenie pojemnika na 3-3,5 tygodnia w ciepłym miejscu.
2. Raz na 3 dni usuwaj piankę z powierzchni i mieszaj płyn.
3. Po upływie okresu fermentacji, który zostanie określony przez temperaturę otoczenia (im cieplej, tym szybciej), zawiesinę należy przefiltrować przez gazę lub drobne sito, schłodzić. Powstałą zawiesinę należy destylować jeszcze 2-3 razy przez bimber, aż do uzyskania pożądanego stopnia.
4. Otrzymane z tego przepisu bimber z cierni bez drożdży będzie nieco kwaśny, ale jednocześnie całkowicie zachowa aromat cierni.
5. Aby zrobić słodki zacier, musisz dodać do niego cukier na początkowym etapie fermentacji. Na każdy litr płynu wlej 300 g granulowanego cukru. Pomoże to złagodzić cierpkość śliwki, ale proces fermentacji nieco przyspieszy..

Jak zrobić bimber z cierni z drożdżami

Możesz także zrobić bimber z cierni za pomocą drożdży.

Składniki na zacier:

• 6 l wody;
• 5 kg cierni;
• 300–350 g cukru;
• 200 g drożdży prasowanych.

Możesz użyć suchych drożdży w ilości 40 g na powyższą liczbę cierni.

Gotowanie:

• Wcieraj jagody w owsiankę i rozdziel nasiona;
• Wlać 1 litr wody do zmiażdżonych jagód, dobrze wymieszać i podpalić;
• Ogrzać masę do 70 ° C i gotować przez 5-7 minut;
• Odcedź powstały sok i dodaj 1 litr wody i 12 cukru do pozostałego osadu. Powtórz drenaż ponownie;
• Wymieszaj obie śliwki, dodaj 3 l wody, ostudź powstałą brzeczkę do 25-28 ° C, dodaj drożdże i umieść moszcz w ciepłym miejscu do fermentacji na 60-70 dni;
• Po tym czasie konieczne jest usunięcie zacieru z osadu i wyprzedzenie w bimberu jeszcze 2 razy. Rozcieńczyć powstały produkt wodą do 40%, zapakować w butelki.

Po schłodzeniu możesz rozpocząć degustację napoju..

Domowe piwowarstwo to doskonały sposób na pozbycie się obfitych zbiorów owoców lub jagód. Bimber wykonany z cierni to nie tylko napój, który dobrze smakuje, ale także bezpieczny produkt, który spożywany z umiarem może pozytywnie wpływać na stan naczyń krwionośnych.

Dziki Śliwkowy Bimber

Dzika śliwka jest uniwersalnym surowcem do przygotowania domowego alkoholu. Jego owoce zawierają wystarczającą ilość fruktozy, aby zapewnić dobrą jakość fermentacji, zmniejszając w ten sposób ilość dodanego cukru, co zmniejsza koszty produkcji.

Jeśli mówimy o bimberu cierniowym, to prawie darmowy alkohol, jagody można zbierać wszędzie, a te, które są w sprzedaży, są warte grosza.

Ogólnie rzecz biorąc, aby zrobić bimber z dzikich śliwek w domu, musisz tylko spędzić czas, a na końcu otrzymasz napój, który jest delikatnie pijany, ma lekki śliwkowy smak i będzie przydatny dla układu trawiennego.

Aby rozpocząć zacier na „cierniu”, potrzebujesz na każdy litr wody 2 kg dojrzałej tarniny i 5 gramów suchych drożdży.

W odniesieniu do cukru, kwestia sporna. Same jagody są wystarczająco słodzone, aby zapewnić normalny proces fermentacji, dlatego jeśli zrobisz sobie napój, lepiej nie dodawać cukru, produkcja będzie mniejsza, ale jego jakość będzie na szczycie.

Ponadto rodzaj drożdży wpływa na smak napoju, mimo że gra 3 razy dłużej na naturalnych drożdżach, zapewniają jaśniejszy owocowy aromat, a użycie wytrawnego i tłoczonego daje charakterystyczny alkohol.

Istnieje kilka opcji przygotowania zacieru

1. Podczas korzystania z dzikich drożdży ciernie nie są myte, a sadzonki nie są usuwane, najważniejsze jest wydobycie kości. Jagody można miażdżyć łyżką lub wkładać do maszynki do mięsa. Przy wyjściu mniej więcej jednorodna zawiesina powinna się obniżyć do połowy, rozcieńczoną ciepłą wodą i drożdżami (cukier do woli). Butelkę należy napełnić dopiero o 13, ponieważ pianka może się roztopić. Załóż rękawicę i poczekaj. Tarnina powinna wędrować w ciemnym miejscu w normalnej temperaturze pokojowej. O tym, że kubek odzyskał, świadczy jej piorun, gazy opuszczają sygnet.
2. Zmiel zakręt do stanu zawiesiny, rozcieńczyć wodą w stosunku procentowym 1: 1, dodać szklankę cukru, wymieszać i postawić na wolnym ogniu, masa powinna gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut w temperaturze nieprzekraczającej 70 stopni. Dodać sok do pozostałości, która utworzyła się na dnie litr wody i pół szklanki cukru i powtórz procedurę. Następnie rozcieńczyć powstały sok wodą (1: 3), poczekać, aż ostygnie do temperatury pokojowej i dodać drożdże. Otrzymana w ten sposób brzeczka będzie wędrować przez półtora, dwa miesiące, po czym można przystąpić do destylacji.

Następnie surowce należy dokładnie przefiltrować. Przy pierwszej destylacji zbiera się cały korpus destylatu. Dodaj 14 wody i przejdź do drugiej destylacji, w której przesiewane jest pierwsze 15%. Zakończ proces, gdy forteca spadnie do 45 stopni.

Otrzymany bimber należy rozcieńczyć wodą do strawności (38–45 stopni). Butelkuj i odłóż na kilka dni. Nie zaleca się natychmiastowego korzystania z niego, świeżo wyrzucony bimber ma ostry zapach alkoholu i smak drożdży. Aromat jagód i miękkość pojawiają się w nim po 2-3 po destylacji.

Mocny napój alkoholowy

Bimber z cierni to doskonały mocny napój, który spodoba się fanom o bogatym i żywym smaku. Gotowanie nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, ale smak będzie bardzo różnił się od tradycyjnego alkoholu.

Podczas licznych świąt ludzie przyzwyczajają się do picia różnych napojów alkoholowych, wśród których mogą być domowe.

Oczywiście wielu może dziś produkować wino, ponieważ osoby, które są systematycznie zainteresowane tym zagadnieniem, znają tę procedurę.

Kolejna sytuacja z przygotowaniem bimbru, ponieważ najczęściej używają tutaj klasycznej wersji. Dlatego musisz zastanowić się, jak zrobić ten mocny napój..

Przygotowanie kolei do procesu tworzenia bimbru

Zanim przygotujesz napój taki jak tarnina, musisz przygotować się na surowce. Najczęściej roślinę o nazwie cierń można znaleźć w wąwozach, dołach, na skrajach lasów i w pobliżu rzek. Oczywiście zebrane owoce muszą najpierw zostać dobrze oczyszczone i umyte, ponieważ zwykle rosną w bardzo zapylonych miejscach..

Oprócz jagód możesz używać kwiatów.

Proces zbierania surowców musi być przeprowadzany w miarę dojrzewania. Główne zbiory owoców powinny odbywać się przed pierwszymi przymrozkami jesiennymi. Wynika to z faktu, że gdy tylko jagody zostaną lekko zamrożone, natychmiast tracą swój niepowtarzalny lekko cierpki smak.

Oprócz owoców z kolei do produkcji bimbru możesz zbierać jego kwiaty. Na początku maja do końca czerwca, kiedy roślina kwitnie, wielu ekspertów zaleca zbieranie zarówno pąków, jak i młodych pędów ciernia.

Wiosną musisz zająć się pozyskiwaniem cierni. Odbywa się to bez przerwy, dopóki roślina nie zakwitnie. Możesz także przygotować korzeń: wskazane jest, aby zebrać go w okresie jesiennym, gdy tylko wszystkie owoce zostaną zebrane. O tym, jak gotować bimber ze śliwek, coś w tym filmie:

Okres przechowywania surowców jest krótkotrwały. W przypadku korzeni i kory trwa nie dłużej niż 3 lata w lekko chłodnym miejscu. Jeśli musisz zapisać inne elementy, ten okres nie powinien przekraczać 1 roku. Dlatego przed przygotowaniem napoju musisz zająć się zbieraniem świeżych surowców, które działają jako główny składnik.

Jak ugotować pyszne cierniste bimber?

Ze względu na to, że napój z tarniny jest uważany za dość smaczny, zarówno doświadczeni miłośnicy mocnego alkoholu, jak i początkujący chcą go zrobić.

Należy zauważyć: aby stworzyć niezwykły bimber z cierni w domu, którego przepis jest prosty, powinieneś użyć składników, które są dostępne dla prawie każdej gospodyni domowej.

Najważniejsze jest przestrzeganie pewnej ich liczby i procedura przygotowawcza..

Aby stworzyć mocny domowy napój, powinieneś:

• owoce kolczaste - około 10 kg;
• cukier - około 2–3 kg;
• zwykła woda w ilości 5 l (wymagane jest również przygotowanie czystej wody w ilości około 4 l na każdy kilogram granulowanego cukru);
• 100 g prasowanych lub 20 g suchych drożdży.

W następnym etapie konieczne jest przygotowanie zacieru, który będzie dalej destylowany. Jednocześnie nie należy zapominać, że konieczne jest przestrzeganie stałego reżimu temperatury pokojowej, dopóki substancja nie dojrzeje. Przepis na miód pitny z kolei somtrite w tym filmie:

Aby utworzyć zacier wysokiej jakości:

1. Dobrze umyj owoce cierni i usuń z nich nasiona. Odbywa się to tak, że smak bimbru nie był gorzki w przyszłości i nie miał specyficznego smaku migdałowego.
2. Następnie należy pobrać miąższ owocowy ze skórką i w dowolny dogodny sposób ugnieść go w zawiesinie, która zostanie umieszczona w tak zwanym zbiorniku fermentacyjnym.
3. W tych samych naczyniach będziesz musiał dodać cukier, ciepłą wodę i drożdże, które są hodowane zgodnie ze schematem określonym przez producenta. W takim przypadku upewnij się, że około 25% całkowitej objętości jest wolne w zbiorniku. Jest to konieczne, aby zacier miał możliwość wytworzenia piany.
4. Następnie należy zmieszać przygotowaną brzeczkę z całkowicie jednorodną masą. Następnie na szyjce butelki instalowany jest zamek wodny i umieszczany w dość ciemnym miejscu, w którym utrzymywana jest stabilna temperatura około + 20 ... + 28 ° C. Okres fermentacji powinien wynosić około 30-50 dni.

Gdy dojrzał zacier, czyli stał się dość lekki, nabrał gorzkiego smaku i gęstego osadu, jest gotowy do destylacji. Przed przystąpieniem do procesu produkcji oryginalnego bimbru ciecz musi być dobrze przefiltrowana. Należy pamiętać, że zacier dla bimberu można destylować nie więcej niż trzy razy.

Każdy, kto chce cieszyć się niesamowitym smakiem bimbru z cierni, może przygotować ten wyjątkowy i oryginalny napój w domu. Jeśli surowce są wysokiej jakości i świeże, a technologia i proporcje składników są spełnione, to smak tarniny nie pozostawi nikogo obojętnym.

Prosty przepis

Dla prawdziwych smakoszy i miłośników wykwintnego smaku napoje wykonane z cierni w domu mogą być prawdziwym prezentem.

Wino, powstałe na bazie dzikich jagód tej odmiany, ma przyjemną słodycz, a także wspaniały bukiet śliwek.

Ponadto, w związku z ogromną kombinacją różnych właściwości, taki napój w żaden sposób nie ustępuje klasycznemu alkoholowemu napojowi winogronowemu.

Jak przygotować jagody przed procesem przygotowywania napoju?

Najważniejszym krokiem w przygotowywaniu napoju alkoholowego z cierni w domu (nie ma specjalnego znaczenia, jest to bimber lub wino) jest procedura przygotowania głównego składnika - jagód. Nieprawidłowe suszenie lub zbieranie może prowadzić do sytuacji, w której smak produktu końcowego nie odpowiada odpowiedniemu poziomowi.

Wykonywanie bimberu i zacieru przy użyciu dzikich śliwek

Jeśli zacier jest gotowany w domu, nie zaleca się stosowania cukru, zakwasu lub wody, ponieważ zmniejszy to koszty, a bimber ostatecznie uzyska niesamowity aromat jagód.

Przepis na to jest dość prosty. Będziesz potrzebował tylko pojemników i owoców dzikich jagód. Z tego powodu bimber można przygotować bez niepotrzebnych trudności w sposób niezależny..

Musisz zmielić śliwki, które masz, nadając im miąższ o jednolitym wyglądzie, z kośćmi razem (przepis polega na użyciu niemytych owoców w procedurze, co bardzo dobrze wpłynie na przyspieszenie procesu fermentacji naturalną metodą).

Pojemnik powinien być odpowiednio opakowany i umieszczony w ciepłym pomieszczeniu na trzy lub cztery tygodnie. P.mniej więcej raz na dwa lub trzy dni należy usunąć pianę, która pojawia się na powierzchni powstałej płynnej masy, a także stale przeszkadzać.

Po zakończeniu okresu fermentacji powstałą zawiesinę należy przefiltrować za pomocą sita. Aby bimber na wylocie miał akceptowalny smak, powstałą masę należy odpowiednio schłodzić, a następnie odcedzić.

Z tego przepisu korzystają ludzie na całym świecie..

Podczas przygotowywania zacieru o słodkim smaku w początkowych etapach gotowania zaleca się dodawanie cukru w ​​ilości trzystu gramów na litr płynnej masy. Ale w tej sytuacji pewna część cierpkości śliwki wyschnie, a fermentacja nabierze rozpędu. Oto przepis na ten wspaniały napój.

Piwowarstwo domowe

Ciernie to małe dzikie śliwki, które mają nadmierną gorycz, przez co nie nadają się do samodzielnego spożycia. Jeśli zostaną zebrane i odpowiednio wysuszone, można je z łatwością zastosować do przepisów na domowe napoje na bimberu. Ponadto kolej zawiera kwas askorbinowy, oleje tłuszczowe, olejki eteryczne i inne przydatne substancje, które nadadzą smakowi bogactwo.

Przepis na robienie bimberu z cierni w domu zaczyna się od przygotowania surowców. Znalezienie zakrętu jest dość łatwe, jeśli mieszkasz w pobliżu dużej metropolii.

Zazwyczaj ciernie rosną w lasach, w pobliżu dróg, w pobliżu rzek. W tych miejscach, szczególnie na poboczu drogi, jest dużo pyłu, więc śliwki czasem wydają się szare. Przygotuj się, aby poświęcić czas na ich umycie.

Jagody pojawiają się na początku lata, ale zbieranie ich w pośpiechu nie jest konieczne. Trzeba poczekać na zimny trzask, najlepiej nawet na pierwsze przymrozki.

Po tym, jak jagody są zimne, ich gorycz częściowo zniknie i pojawi się słodkawy smak.

Po zerwaniu jagód musisz je umyć z kurzu, jak już wspomniano, będziesz musiał to zrobić z zapałem. Następnie muszą być całkowicie wysuszone. Najlepiej użyć do tego słońca, jeśli nadal masz trochę słońca lub użyj specjalnej suszarki do owoców i jagód.

Istnieje kilka przepisów na robienie bimberu z cierni. Obejmują one różne warianty dodawania przypraw do jagód..

Rozważ klasyczny przepis na bimber z cierni

Konieczne jest przygotowanie:

• ciernie;
• woda
• cukier.

Jagody śliwki są mielone do stanu tłuczonych ziemniaków. Niektóre przepisy na bimber z kolei wymagają usunięcia kamieni, ale doświadczeni bimberowie wiedzą, że nadadzą pikantny smak, więc lepiej je zostawić. A usuwanie nasion z małych jagód nie byłoby tak łatwe.

Tak więc pokruszone jagody są wypełnione czystą wodą, przestrzegamy stosunku 1: 1. Przenieś pojemnik do ciemnego miejsca w celu fermentacji. Ten proces trwa około 1 miesiąca. Następnie zacier jest filtrowany i dodaje do niego cukier. Na jeden litr tłuczonych ziemniaków bierzemy 0,2 kg cukru. Wyruszamy na wędrówkę przez kolejne 1,5-2 miesiące.

Przełóż zacier przez ściereczkę, aby usunąć powstały osad. I wyjdź na kilka miesięcy. Pamiętaj, że w sumie proces fermentacji trwa 3-4 miesiące, więc musisz być cierpliwy.

Następnie zaczynamy destylować ciecz za pomocą bimberu, doprowadzając do fortecy o objętości 40%, dzieląc destylat na frakcje.

Jeśli jeszcze nie stałeś się dumnym właścicielem urządzenia destylacyjnego, opinie na temat bimberów pomogą ustalić jego wybór..

Oczywiście można to zrobić samodzielnie, ale w domu jest to nieco trudne, więc właściwą decyzją jest zakup bimberu nadal (zalecamy wybór maszyny z kolumną destylacyjną marki Luxstahl lub z parowcem marki Hlynov).

Zawartość kwasu jagodowego

Jak zrobić bimber z cierni. Z kolei zawiera kwas jabłkowy i askorbinowy, garbniki, tłuszcze i jak zrobić bimber z obrotu oleju. Dlatego często stosuje się go do nalewek na bimber. Klasyczny przepis Aby przygotować napój, potrzebujesz obranych owoców bimbru i tarniny. Umyj jagody tarniny i starannie je posortuj.

Następnie zamykamy słoik pokrywką i ustawiamy alkohol do zaparzenia. Otwór butelki należy związać gazą, składając go na trzy warstwy. Wielostopniowa destylacja, warunki temperaturowe, najbardziej skomplikowana procedura oczyszczania, woda powinna być nie tylko czysta, ale prawie święta.

Głowy są wybierane kroplami, szybkość selekcji wynosi 1-2 krople na sekundę, taki wolny wybór pozwala jakościowo pozbyć się toksycznych pierwszych frakcji. Możesz użyć suchych drożdży w ilości 40 g na powyższą liczbę cierni. Dlatego obrót rzepy będzie najbardziej pachnący, jeśli zostanie przygotowany z przejrzałych jagód. Istnieje inny przepis na podobny lek.

Otrzymane z tego przepisu bimber z cierni bez drożdży będzie nieco kwaśny, ale jednocześnie całkowicie zachowa aromat cierni.

Nieumyte owoce wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, uprzednio usuwając z nich nasiona. Wielu smakoszy lubi ciernisty likier: ma przyjemny słodko-kwaśny posmak i jest wyjątkowo aromatyczny. Nie napisałeś, jak zamknąć słoik. Aby to zrobić, wytnij butelkę poniżej szyi, aby zrobić lejek.

Ale użycie fruktozy doprowadzi do tego, że proporcje będą musiały zostać nieznacznie dostosowane. Wcześniej otrzymany kolczasty kordiał bez wódki ostrożnie, za pomocą tuby, spuść z osadu i połącz z nalewką.

Gotowanie nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, ale smak będzie bardzo różnił się od tradycyjnego alkoholu.

• Konieczne jest również monitorowanie temperatury zacieru, t. 120 g, ale lepiej jest przeczytać korespondencję na opakowaniu, ponieważ dziś producenci oferują ten produkt o różnym stopniu odwodnienia.
• Jeśli technologia nie będzie przestrzegana lub na wylocie zostaną użyte niskiej jakości surowce, możemy uzyskać nieprzyjemny zapach, a nawet niebezpieczny płyn.
• W pierwszym tygodniu zawartość słoika wstrząsa się codziennie. Oto przepis na ten wspaniały napój.

Podobnie jak w poprzednim przepisie, upewnij się, że w świeżych jagodach nie ma zgniłych lub spleśniałych jagód. Mrożone należy najpierw rozmrozić i wysuszyć. Jeśli używasz suszonych cierni, wystarczą one dwa do trzech razy mniej niż świeża recepta. W przypadku suszonych owoców produkt okaże się ciaśniejszy. Jak zrobić bimber z cierni

Przyjrzymy się, jak zrobić cydr w domu przy użyciu dwóch sprawdzonych przepisów..

Jak zrobić bimber z cierni

W pierwszym tygodniu bank należy wstrząsać raz dziennie. Po dwóch tygodniach nalewkę należy przefiltrować przez gazę i watę. Dodaj cukier do smaku i mocno zakorkuj..

Zawiąż słoik z gazy i umieść na parapecie na 30 dni. Po miesiącu wlej 0,5 l bimbru do tego samego pojemnika.

Butelka i korek szczelnie. Umieść butelki w wypełnionym piaskiem pudełku. Pozwól stać w chłodnym miejscu przez sześć tygodni..

Nalewka z kolczastych korzeni

Często ta nalewka jest stosowana w leczeniu chorób tarczycy..

Wlej bimber i szczelnie zamknij pokrywę. W celach terapeutycznych weź jedną łyżeczkę dwa razy dziennie.

Cynamon z przyprawami Jako utrwalenie możesz użyć bimberu, koniaku, ginu lub whisky.

Ta skroplona ciecz to nasz bimber. Pierwsze krople wychodzące z urządzenia zawierają duże stężenie szkodliwych substancji.

Żniwa można zbierać we wrześniu-październiku, jednak ze względu na wysoką zawartość garbników, które nadają owocowi lepkie właściwości ściągające, jedzenie ich na świeżo nie jest bardzo przyjemne. Wlać zawartość słoika z syropem i pozostawić do ostygnięcia. Wypełnienie jest prawdopodobnie destylowane już od 45 dni.

Po dwóch tygodniach nalewkę należy przefiltrować przez gazę i watę. Jeśli używasz suszonych cierni, wystarczą one dwa do trzech razy mniej niż świeża recepta.

Umieść przyprawiony syrop w ogniu i zagotuj, cały czas mieszając. Po rozpuszczeniu cukru pozostaw mieszaninę. Wlać zawartość słoika z syropem i pozostawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu syropu dodaj słoik bimbru. Pozostaw na miesiąc w chłodnym miejscu. Zbiorniki przelewowe należy przygotować wcześniej.

Zbieramy jagody, układamy je na papierze, aby spadały na 1-2 dni. Surowe owoce tarniny nie nadają się do jedzenia. Wymieszaj elementy i zainstaluj uszczelkę wodną na pojemniku. Bierzemy, jakie witaminy możesz pić do stawu, kruszymy jagody widelcem lub drewnianym krakersem, napełniamy je cukrem w proporcji trzy do jednego i wlewamy wódkę.

• Przepis na nalewkę z cierni kwiatów i liści.
• Jakie drożdże wybrać bimber lub samemu ugotować? Nadużywanie alkoholu może prowadzić do poważnych konsekwencji dla organizmu..
• Po chłodziarce drugie czyszczenie: przefiltrowano przez torebkę z herbatą. Wywary lecznicze, nalewki, herbaty przygotowywane są na podstawie różnych części cierni zgodnie z pewnymi przepisami.

Tarnina jest przenoszona, myta, suszona i wysyłana do banku. Istnieją specjalne chemiczne podawanie fosforu i azotu, istnieją zwykłe domowe metody karmienia zacieru.

Po przefiltrowaniu dodaj kolejne 4 litry alkoholu, trzymaj pojemnik z mieszaniną na wolnym ogniu do wrzenia i wlej do butelek. Ponownie zainstaluj uszczelkę wodną na szyjce tego pojemnika i odstaw wino na kolejne 7 dni. Są one warzone do smaku i wypijane w szklance kilka razy dziennie..

Zamknij patelnię pokrywką i podłącz do źródła wody. W pomieszczeniu, w którym znajduje się zbiornik fermentacyjny, konieczne jest wytrzymanie określonej temperatury.

Aby zrobić drinka, potrzebujesz obranego bimberu i cierni.

Zamknij szczelnie pokrywę i odłóż na bok w ciemnym miejscu. 20 gramów suchych drożdży - lepiej używać wina lub alkoholu, pomogą poprawić jakość napoju.

A najciekawszą rzeczą w kolczastej nalewce, nawet najprostszej, jest to, że jeśli odstawisz ją na kilka lat po butelkowaniu, napój będzie TAK różny od dwumiesięcznego, że nie będziesz chciał pić mniej przyprawionej nalewki.

Po butelkowaniu pozostaw naklejki z datami produkcji i datą ważności, a także datą, kiedy nadzienie jest gotowe do użycia. Jak już wspomniano, ciernie można przechowywać przez pięć lat.

Dzięki temu niczego nie przegapisz i możesz przygotować najbardziej bezpieczny i bezpieczny napój. Roślina smakuje cierpko-kwaśno. Po przechowywaniu w zamrażarce jagody stają się słodkie.

Różne napoje, nalewki, wywary, wino i dżem przygotowywane są od razu.

Najlepsze przepisy kulinarne

Bimber z cierni lub tarniny (dzika śliwka) okazuje się przyjemna, nazywana jest jednym z najsmaczniejszych napojów, które można przygotować w domu.

Opanowanie procesu tworzenia takiego produktu pod wpływem nawet niedoświadczonego bimbrownika.

Co mogę powiedzieć o gorzelniach, które wielokrotnie używały owoców tarniny do produkcji wysokiej jakości alkoholu.

Teoria uczenia się

Z kolei cukier zawiera niewiele. Jeśli weźmiemy pod uwagę 10 kilogramów surowców, możemy z nich przygotować około 0,7–0,9 litra alkoholu. Ten bimber będzie miał przyjemny smak i aromat.

Ale jeśli wynik jest niewielki, cukier lub fruktoza mogą zostać włączone do zacieru. Do pewnego stopnia cukier usunie aromat i wpłynie na smak napoju. Z tego powodu ważne jest ścisłe przestrzeganie proporcji..

Z kolei użycie zakrętu wpłynie na bimber, sprawi, że będzie przyjemny i miękki. Podczas przygotowywania brzeczki można zastąpić cukier fruktozą, jest on sprzedawany w aptece.

Fruktoza jest stosowana jako zamiennik cukru, doskonale nadaje się do tworzenia zacieru na bazie owoców i jagód. Ale użycie fruktozy doprowadzi do tego, że proporcje będą musiały zostać nieznacznie dostosowane.

Śliwka cierniowa powinna zostać poddana wstępnej obróbce. Można stosować tylko pestki tarniny. Kości są usuwane, ponieważ mogą wpływać na smak napoju, sprawiać, że bimber jest bardziej gorzki i ostry.

Obecność nasion w brzeczce nada destylatowi zapach i smak migdałów, ale wraz z tym aromatem szkodliwe substancje dostaną się do napoju, który nie zadziała podczas destylacji.

Jeśli użyje się dzikich drożdży, śliwek nie należy myć - doprowadzi to do śmierci mikroorganizmów. Musisz tylko wytrzeć owoce suchą szmatką i wysłać je do sortowania.

Kolej będzie musiała pozbyć się zgnilizny i pleśni, ponieważ wniknięcie patogennej mikroflory do brzeczki doprowadzi do zakwaszenia zacieru.

Jeśli weźmiesz pod uwagę niuanse i podejdziesz do stworzenia produktu z całą odpowiedzialnością, to w końcu będzie można uzyskać wysokiej jakości bimber o doskonałych właściwościach.

Dzikie śliwkowe przepisy bimberu

Pierwszy przepis będzie obejmował drożdże i cukier, drugi zostanie ugotowany bez użycia tych składników.

Zatem składniki pierwszego przepisu:

• śliwki przygotowane do przetworzenia - 10 kilogramów;
• woda - źródło lub studnia, możesz bronić i stukać - 17 litrów;
• 3 kilogramy cukru (możesz zastąpić ten produkt fruktozą);
• 20 gramów suchych drożdży - lepiej używać wina lub alkoholu, pomogą poprawić jakość napoju.

Proces przygotowania bimberu nie jest szczególnie trudny. Po usunięciu kości warto rozciągnąć śliwki. Można to zrobić w dowolny dogodny sposób. Warto zrobić tłuczone ziemniaki z tarniny i ostrożnie wlać je razem z sokiem do zbiornika fermentacyjnego.

Następnie hodujemy drożdże w ciepłej wodzie, odstawiamy na chwilę. Podczas gotowania drożdży rozpuść cukier w wodzie.

Podgrzewamy wodę do 30 stopni i wlewamy do niej cukier, wszystko dokładnie mieszamy. Mieszaj, aż cukier całkowicie rozpuści się w wodzie. Możesz zrobić syrop i wlać go do pojemników.

Gdy wszystkie składniki będą gotowe, napełnij je wodą i cukrem, wlej drożdże do pojemnika i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki lub szpatułki wykonanej z drewna.

Brzeczkę dokładnie miesza się, powinna zmienić się w masę o jednorodnej konsystencji. Kiedy tak się dzieje, na pojemniku instalowana jest uszczelka wodna i wysyłana do ciemnego, ale ciepłego miejsca.

Braga należy umieścić w pomieszczeniu o stabilnej temperaturze. Po około 4-7 dniach będzie gotowy do przetworzenia. Przed wyprzedzeniem zacieru należy odcedzić i ścisnąć ciasto, a dopiero potem wlać je do kostki destylacyjnej.

Drugi przepis będzie wymagał użycia następujących składników:

• Śliwka bez pestek przetworzona w puree ziemniaczanym - 30 kilogramów.
• Woda - 15 litrów.
• Możesz użyć zakwasu, aby przyspieszyć proces fermentacji..

Zanurz tłuczone ziemniaki w zbiorniku fermentacyjnym wraz z sokiem, dodaj 10 zacierów do zacieru. Myj rodzynki nie jest tego warte, ale możesz je posiekać w blenderze.

Następnie rodzynki i tłuczone ziemniaki wlewa się do wody, wszystko dokładnie miesza się łyżką lub szpatułką, drożdże dodaje się do pojemnika.

Jeśli nie ma kultury startowej, proces fermentacji może trwać do 60 dni. Pojemnik z naparem powinien znajdować się w pomieszczeniu o stabilnej temperaturze. Warto go przestrzegać, ponieważ produkt może stać się kwaśny. Zaleca się, aby co najmniej 1 raz dziennie wymieszać bazę dla bimberu lub wstrząsnąć pojemnikiem.

Przed destylacją w gorzelniku zacier jest sprawdzany pod kątem gotowości, oceniając jego właściwości organoleptyczne: smak, kolor, przezroczystość.

Zaleca się dwukrotnie destylować bimber. Po raz pierwszy podział na „ogony” i „głowy” nie jest konieczny - napój może okazać się mętny. Skoryguje to powtarzaną już frakcyjną destylację.

Podczas ponownego przetwarzania konieczne jest wybranie „ciała”, dopóki siła w strumieniu nie spadnie poniżej 40–45 stopni. Następnie napój rozcieńcza się wodą i wysyła do lodówki na 2-3 dni. Po tym czasie będzie gotowy do użycia..

Domowe przepisy kulinarne (z drożdżami i bez)

Owoce tarniny są interesujące, choć słabe pod względem „wydechu” alkoholu, stanowiącego podstawę zacieru. Mając niską zawartość cukru (około 6–8%), wynik fermentacji nie może pochwalić się wysoką zawartością alkoholu. Niemniej jednak istnieje kilka przepisów, które pozwolą ci uzyskać przyzwoitą ilość końcowego destylatu..

Rozważone zostaną dwa przepisy, z których jeden będzie prosty i szybki, i drugi długa, ale bardzo wysoka jakość. Obie opcje można wdrożyć bez problemów w domu, nie potrzebujesz żadnych skomplikowanych składników i mętnych proporcji. Wszystko jest przejrzyste i jasne..

Składniki i proporcje

Uniwersalnym sposobem na zwiększenie „wyczerpania” alkoholu w napoju owocowym lub jagodowym jest dodanie cukru. Za jego pomocą doprowadzamy zawartość cukru do brzeczki do optymalnych 10-15%, po czym drożdże aktywnie przetwarzają całą mieszaninę na alkohol. Cukier zmniejsza aromat i smak zacieru, ale nadal wyraźnie wyczuwalne są nuty cierniowe.

Proporcje są następujące:

Aby zwiększyć duchowość brzeczki, dodajemy cukier

• Rybitwa - 10 kg.
• Woda - 12 litrów.
• Cukier - 2 kg.
• Drożdże alkoholowe - 20 gramów.

Wkładamy napar i jedziemy bimberem

Decydując się na surowce, przechodzimy bezpośrednio do przepisu:

Do fermentacji można użyć specjalnego pojemnika z uszczelką wodną

1. Myjemy owoce tarniny, oddzielamy od nasion (dają gorycz bimberowi) i mielimy w jednolitą mieszankę za pomocą blendera.
2. W zbiorniku fermentacyjnym dodajemy owsiankę z kolei, wodę, cukier i drożdże. Mieszaj energicznie.
3. Instalujemy uszczelkę wodną i zabieramy ją w ciemne miejsce na 5-10 dni w temperaturze około 20-30 stopni.
4. Po zakończeniu procesu fermentacji i wyciszeniu kubka należy go spuścić z osadu i przefiltrować przez gazę, a następnie przesłać do kostki destylacyjnej.
5. Przeprowadzamy pierwszą destylację i, jeśli to konieczne, robimy drugą, dzieląc destylat na frakcje.

Wyrafinowany przepis (dzikie drożdże)

Jeśli chcesz zrobić coś bardziej szlachetnego i spektakularnego, spróbuj drugiej metody. Do tego będziesz potrzebować 10 kg cierni i 5 litry wody, które są po prostu mieszane w zbiorniku fermentacyjnym i nalegają przez bardzo długi czas.

Rozpoczęcie procesu fermentacji dzikie drożdże, które znajdują się na powierzchni owoców, więc nie można ich umyć przed ugotowaniem zacieru.

20-litrowa butelka idealnie pasuje jako zbiornik fermentacyjny

1. Przygotowujemy kolej na fermentację: zmiel ją blenderem i wlej do zbiornika fermentacyjnego. W żadnym wypadku nie myj jagód.
2. Napełnij wodą i przykryj pojemnik gazą na dwa dni.
3. Kiedy zacznie się syczenie i aktywne uwalnianie dwutlenku węgla, konieczne będzie zainstalowanie uszczelnienia wodnego i wyjęcie pojemnika w ciemnym miejscu o temperaturze 20-30 stopni.
4. Fermentacja potrwa około miesiąca. Jest to największy problem z przepisem, ponieważ wymaga dużo cierpliwości..
5. Usuwamy gotowy zacier z osadu, filtrujemy i destylujemy do bimbru.

Przepis na pyszne jabłka: subtelności, tajemnice

Produkt otrzymywany przez fermentację drożdży w wodzie z cukrem nazywa się braga. Miłośnicy mocniejszych alkoholi wysyłają ten „eliksir”, aby zrobić bimber. Ale jeśli ugotujesz go, na przykład z jabłek, wynikiem będzie wspaniały napój alkoholowy, porównywalny siłą do naturalnego wina.

Istnieje kilka sekretów robienia zacieru w domu, o których powiemy w tym artykule..

Główne składniki do gotowania

Podajemy główne składniki, z których właściwego wyboru będzie zależeć proces produkcji i jakość zacieru.

Drożdże

Są głównym składnikiem w przygotowaniu zacieru. Pod wpływem enzymów potrafią przetwarzać cukier na alkohol etylowy i dwutlenek węgla. Wybór drożdży należy traktować tak odpowiedzialnie, jak to możliwe..

Ważny składnik - cukier

Wiemy, że alkohol powstaje w wyniku działania drożdży alkoholowych, które pochłaniają cukier i wytwarzają alkohol oraz produkty uboczne. Ale cukier nie jest jedynym sposobem na osiągnięcie dobrego wyniku..

Ten napój jest przygotowywany z dowolnych produktów zawierających fruktozę lub skrobię..
Na przykład owoce, ziemniaki, jagody, uprawy.

Trzecim składnikiem jest woda

Jest to bardzo istotny składnik do produkcji zacieru. Smak przyszłego produktu fermentacji zależy od jego jakości. Powinien być bez smaku i bezwonny, przezroczysty, wolny od zanieczyszczeń, spełniający wymagania higieniczne związane z wodą pitną.

Jeśli użyjesz wody z kranu, przefiltruj ją lub ustaw na chwilę.

Jaki pojemnik lepiej gotować?

Robią zacier w naczyniach aluminiowych, szklanych, nierdzewnych i emaliowanych. Dozwolone jest stosowanie plastikowych pojemników przeznaczonych na żywność. Zbiornik fermentacyjny musi być hermetycznie zamknięty i posiadać zamek wodny, który uwalnia dwutlenek węgla i zamyka dostęp do tlenu.

Alternatywnie możesz użyć środka ludowego i naciągnąć gumową rękawicę medyczną z małymi otworami na pojemniku, aby uwolnić dwutlenek węgla. Wykonaj nakłucie zwykłą igłą 3-4 razy. W rękawiczce wygodnie jest kontrolować fermentację, jeśli jest spuchnięty - proces trwa, spuszcza powietrze - napój jest gotowy do produkcji bimbru.

Jak zrobić zacier?

Sposób przygotowania tego napoju opisano w wielu przepisach, ale skupimy się na klasycznym przepisie.

Co jest potrzebne?

Będziemy potrzebować:

• 1 kg cukru
• ciepła woda 5 litrów
• drożdże prasowane 100 g, jeśli weźmiesz suche drożdże, potrzebujesz 5 razy mniej, a mianowicie 20 g

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz rozpuścić cukier w wodzie, ponieważ jeśli osiądzie na dnie i nie rozpuści się, nie będzie uczestniczył w procesie fermentacji
2. Następnie rozpuść drożdże w wodzie, wymagana temperatura wody wynosi 25-30 ° C, musisz dodać kilka łyżek cukru. Zdjąć z ognia na 2 godziny, okresowo mieszając zaczyn
3. Gdy mieszanina ożyje, należy wymieszać wszystkie składniki w pojemniku, w którym odbędzie się cały proces fermentacji..

Ważne! Nie napełniaj brzeczki do góry pojemnika, w przeciwnym razie wycieknie cała piana. Pozostaw około 25% po brzegi.

Co dalej?

Wybierz ciepłe miejsce bez przeciągów. Temperatura powietrza w pomieszczeniu musi być utrzymywana na stałym poziomie - nie niższym niż 20 ° C, ale również nieprzekraczającym skali 35 ° C. Ważne jest, aby zrozumieć, że w okresie fermentacji wytwarzane jest ciepło, dlatego regularnie monitoruj napój, przy przegrzaniu istnieje możliwość śmierci przydatnych substancji.

Ważne! Jeśli zacier mocno się pieni, to aby go zgasić, wrzuć do niego zmiażdżone ciasteczka lub suche Saf-Moment, wystarczy 1 worek.

Po około 3-10 dniach zacier będzie gotowy do dalszej destylacji do frakcji bimbru. Dzięki zewnętrznym znakom jego gotowość do ustalenia jest bardzo prosta: jeśli dwutlenek węgla przestanie uwalniać się na powierzchni, zacier jest gotowy. Napój powinien smakować kwaśny z gorzkim posmakiem, bez słodkiego posmaku.

W wyniku fermentacji zacier staje się mętny, a jeśli zostanie użyty do destylacji bimbru, będzie miał silny charakterystyczny zapach. Dlatego należy go przefiltrować. Użyj gazy, pozostaną na niej odpady: spuść zacier do innego pojemnika i odrzuć osad. Pozwól jej stać trochę i rozjaśnić.

Gotowanie zacieru jabłkowego

Istnieją dwie opcje przyrządzania napoju z jabłek, w pierwszym przypadku z soku, w drugim z drobno posiekanych jabłek.

Wycier z soku jabłkowego

• Jabłka 15 kg
• Cukier 1 kg
• Drożdże prasowane 65 g, jeśli są stosowane na sucho, to - 10 g

Gotowanie:

1. Opłucz jabłka i obierz ziarna i nasiona. Wyciśnij sok. Wyjście powinno wynosić 5 litrów soku
2. Do soku należy dodać cukier z drożdżami
3. Następnie włóż brzeczkę do pojemnika, w którym zostanie przygotowany zacier jabłek. Byłoby miło wziąć butelkę i założyć gumową rękawiczkę medyczną z dziurami wykonanymi u góry. Alternatywnie można założyć uszczelkę wodną
4. Przechowywać w ciepłym, ciemnym miejscu fermentacji przez jeden miesiąc.
5. Kiedy rękawica zostanie opróżniona, spuść płyn i przeciśnij przez ściereczkę
6. Następnie mieszanka jabłek jest gotowa do destylacji w bimberu

Druga opcja: zacier jabłkowy

• Jabłka - 30 kg
• Woda - 20 litrów
• Cukier - 4 kg
• Drożdże suche - 100 g

Gotowanie:

1. Opłucz jabłka, usuń z zgnilizny i rdzenia i pokrój na ćwiartki
2. Następnym krokiem jest siekanie jabłek, można zetrzeć, posiekać blenderem
3. Czysty sok jabłkowy z powstałym sokiem w pojemniku i zalej 18 litrów wody
4. Rozcieńczyć cukier w pozostałych dwóch litrach wody aż do całkowitego rozpuszczenia i wlać mus jabłkowy
5. Rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie i dodać do zbiornika fermentacyjnego, dokładnie wymieszać zawartość
6. Zamknij pojemnik i ogrzewaj przez 10 dni. Po 24 godzinach na powierzchni powinien powstać korek miazgi, co zapobiega fermentacji. Zniszcz ją, mieszając, aż pojawi się piana i przyjemny aromat jabłkowy

Po około 10 dniach zacier jabłkowy będzie gotowy, miąższ wytrąci się, fermentacja zatrzyma się. Czas zafundować sobie drinka o niskiej zawartości alkoholu lub zacząć destylować bimber.

Ciekawe! Jeśli jabłka są bardzo słodkimi odmianami, możesz użyć przepisu bez dodawania drożdży i cukru.

Jeśli zdecydujesz się sam zrobić zacier jabłkowy, wykonaj mały test, aby rozpocząć: weź 1 kg niemytych owoców, posiekaj je i pozostaw na kilka dni w ciepłym, ciemnym miejscu, czekając na rozpoczęcie fermentacji. Test pozwoli ci zaoszczędzić 30 kilogramów jabłek w przypadku awarii. Należy pamiętać, że owoce muszą być po prostu niemyte, ponieważ bakterie drożdży są obecne na ich powierzchni.