Najlepsze przepisy na nalewki na bimberie

Nalewka - napój alkoholowy uzyskiwany w wyniku nalegania na alkohol, wódkę lub bimber na różnych owocach, nasionach, ziołach, przyprawach.

Najpopularniejszą wśród naszej populacji jest nalewka bimber, najlepsze przepisy na napój są przechowywane w rodzinie, przekazywane z pokolenia na pokolenie lub uzyskane w wyniku eksperymentów przeprowadzanych przez amatorskich winiarzy. Alkohol może być nie tylko smaczny, ale także mieć właściwości lecznicze..

Do gotowania nalewki na bimberie w domu wybierają wysokiej jakości produkt o różnych mocach, wysokim stopniu oczyszczenia, bez obcych zapachów i zapachów, które mogłyby zepsuć smak i aromat. Aby sprawdzić jakość produktu, to podpalony.

Bezpieczny alkohol natychmiast zaczyna się palić, a po spaleniu nie pozostawia tłustej powłoki. Najlepiej jest użyć produktu destylowanego dwukrotnie lub trzykrotnie lub sprostowany, gotowane w kolumnie do parzenia.

Napoje na bazie bimbru występują w następujących odmianach:

  1. Terapeutyczne Do ich przygotowania stosuje się zioła lecznicze. Takie napoje rzadko mają przyjemny smak i aromat. Ale są wyjątki: nalewka z żurawiny, kaliny, rokitnika, orzechów włoskich lub aronii.
  2. Naśladując szlachetne napoje: koniak, whisky, likiery. Podczas ich przygotowywania napar bimbru produkowany jest na wiórkach dębowych lub wiórach. Do produkcji koniaku najlepiej nadaje się alkohol winogronowy, a do whisky - ziarno.
  3. Tradycyjnie wykonane z dostępnych jagód lub owoców. Dla mieszkańców wsi jest to jeden ze sposobów przetwarzania upraw..
  4. Oryginalny przepis.

Twierdza

Domowe nalewki na bimber w zależności od twierdzy to:

  1. Silny (zgorzkniały) - napoje wytwarzane na bazie alkoholu o mocy powyżej 40%. To nalewka bimberu na ziołach, korzeniach, skórce pomarańczowej. Takie narzędzie pomaga złagodzić kaca i poprawia trawienie.
  2. Mocne, do produkcji których używają bimberu o standardowej sile co najmniej 40%. Wtedy wytrzymałość produktu końcowego po dodaniu surowców i cukru wynosi co najmniej 30º.
  3. Słabo silny. Siła takich napojów wynosi 16-30º. Są to napary rozcieńczone wodą.

Poziom cukru

Najczęściej bimber, owoce i jagody są zbierane w okresie zbiorów. Takie napoje mają bogaty smak i aromat. Słodkość płynu w dużej mierze zależy od ilości cukru w ​​surowcu do warzenia bimbru. W zależności od zawartości cukru w ​​produkcie końcowym nalewki są:

  1. Słodki Zawierają 16-25% cukrów. Wykorzystywane są do nich najsłodsze jagody i owoce. Na przykład słodki bimber na jagodach malin, jałowiec. Ale w większości przypadków słodkość wynika z dodatku cukru lub syropu cukrowego.
  2. Półsłodkie Zawierają 2-10% cukru. Najczęściej jego poziom wynosi od 5-6%. Są to napoje, do produkcji których nie wykorzystuje się cukru, a surowcami są słodkie i kwaśne lub kwaśne owoce..
  3. Gorzki, zawierający mniej niż 2% cukru. Do ich przygotowania stosuje się pikantne lub lecznicze zioła: imbir, dziurawiec, galangal, oregano. Goryczka nieodłącznie związana z domowym koniakiem i whisky.

Ponadto cukier można dodać podczas przygotowywania bimbru. W zależności od tego domowe napoje są podzielone na nalewki (przy produkcji 1 litra bimbru dodaj nie więcej niż 300 g cukru), likiery (na 1 litr 300-400 g cukru) i likiery (na 1 litr cukru 500 g lub więcej) . Zasada przygotowania tych napojów jest taka sama - naleganie na wybrane surowce.

Ogólne zasady gotowania

Pomimo dużej liczby przepisów na domowe napoje, każdy z nich opiera się na naparze bimbru, a zmieniają się tylko surowce i ilość cukru. Ogólne zasady przygotowania są dość proste, więc nie jest trudno ugotować nalewkę lub wymyślić przepis.

Wszelkie surowce wybrane do przygotowania nalewek na bimber są najpierw sortowane i kruszone. Wiele osób uważa, że ​​wystarczą zepsute jagody i owoce, ale tak nie jest. Zepsuty produkt źle wpływa na smak i aromat napoju. Po przygotowaniu surowce wylewa się alkoholem w stosunku 1: 1 i może wytrzymać tyle czasu, ile podano w przepisie (od 2 do 4 miesięcy).

Kilka sekretów robienia pysznych i pachnących nalewek:

  1. Infuzję przeprowadza się w neutralnym chemicznie naczyniu szklanym. Szkło nie wchodzi w interakcje z alkoholem.
  2. Aby przygotować likier z soczystych produktów, siła bimbru musi wynosić co najmniej 60º. Sok rozcieńczy i obniży poziom alkoholu.
  3. Jeśli jagody zostaną zamrożone przed naleganiem, łatwiej wydadzą sok.
  4. Aby uzyskać smak karmelu, niektóre owoce (wiśnie, śliwki itp.) Można upiec w piekarniku lub wysuszyć na słońcu..
  5. Napar wykonuje się w ciepłym, ciemnym miejscu. Światło negatywnie wpływa na kolor i smak gotowego produktu.
  6. W tym procesie nie ma potrzeby otwierania pokrywy. Kontakt zawartości puszki z powietrzem doprowadzi do utlenienia i zepsucia produktu.

Najlepsze przepisy na nalewki

Różne przepisy na nalewki domowe są różne. Najpopularniejsze pochodzą z jagód i owoców rosnących w sadach..

Często gotowany likier jabłkowy. Aby przygotować, weź 3 duże pachnące i słodkie jabłka, usuń rdzeń i pokrój w plasterki lub kostki, wypełnij co najmniej 60% fortecą domowej roboty. Aby poprawić smak jabłek, możesz dodać miętę, szczyptę cukru cynamonowego i waniliowego. Możesz umieścić laskę cynamonu i 2 strąki wanilii.

Wytrzymaj na utwardzanie w ciemnym miejscu przez tydzień. Następnie jest odsączany i filtrowany, a jabłka wlewa się po raz drugi 45º alkoholem przez kolejne 7 dni. Z czasem druga porcja jest osuszana, filtrowana i mieszana z pierwszą. Kolejny tydzień napój powinien dojrzewać w ciemnym miejscu.

Jednym z najbardziej przydatnych jest nalewka z rokitnika zwyczajnego z miodem. Do jego przygotowania potrzebujesz 1 szklanki owoców rokitnika, 5 łyżek. l miód, 0,6 l wody i 0,8 l alkoholu. Mieszanka nalega na 20 dni. Następnie napar wlewa się przez kilka warstw gazy, jagody są wyciskane. Na koniec do napoju dodaje się miód..

Wczesnym latem truskawki są jedynym produktem do wyrobu nalewek. To zajmie 1 kg świeżych truskawek, 0,8 kg granulowanego cukru, 1 litr bimbru. Jagody są sortowane, myte, układane w 3-litrowym słoju. 7 dni nalegaj na światło, trzęsąc się codziennie. Umieszczony w chłodnym ciemnym miejscu na kolejne 30 dni. Może wytrzymać dłużej. Przefiltruj gotowy napój.

Prawie wszystkie owoce można zaparzyć, przepisy na takie napoje są podobne. Na przykład weź „wiśni”. 1,5 kg wiśni z 0,5 kg cukru wlać 0,7 l 45% alkoholu. Wiśnie można suszyć w piekarniku przez 5 godzin w temperaturze + 60 ... + 80ºС. Stań 30 dni, wstrząsając co 3 dni. Przefiltruj płyn i wyciśnij jagody. Możesz przechowywać napój przez 3 lata.

Przydatny i smaczny napar na bimber, który jest nie tylko spożywany wewnętrznie, ale także używany do wcierania, jest przygotowywany na przegrodach orzechów włoskich. Będzie to wymagało 50 g partycji, 2 łyżki. l młody miód, trochę cynamonu. Mieszaninę wlewa się do 1 litra bimbru, nalega na 14 dni, wstrząsa co 2-3 dni. Jest filtrowany przez kilka warstw gazy i przechowywany przez kolejny tydzień..

Przykładem nalewki na suszone owoce może być napój ze śliwek. Aby go przygotować, potrzebujesz 0,4 kg suszonych śliwek, 1 szklanki cukru, 2 litrów alkoholu. Mieszaninę utrzymuje się przez 16 dni, okresowo wstrząsa, a następnie filtruje.

Podobne

Menu