Jak zrobić wino cierniowe w domu
Tarnina to kolczasty krzew o cierpkich, słodko-kwaśnych jagodach o niewielkich rozmiarach, których prawie nie można jeść świeżo. Jednak przecenienie korzystnych właściwości dzikiej śliwki jest po prostu niemożliwe, dlatego jest aktywnie wykorzystywane do celów leczniczych i kulinarnych.
Owoce tarniny są doskonałymi syropami wzmocnionymi, nalewki, galaretki, kompoty, dżemy. Oprócz powyższych smakołyków możesz uczynić wspaniałe wino wspaniałym winem, które przewyższa wiele domowych napojów alkoholowych pod względem jakości..
Wzywam do dokładnego przestudiowania kilku prostych przepisów na wino z ciernia, które łatwo wdrożyć w domu.
Lista wymaganych komponentów
| składniki | ilość |
| owoce tarniny | 2,5 kg |
| woda oczyszczona (najlepiej źródlana lub studnia) | 3 l |
| cukier granulowany | 1,5 kg |
| niemyte rodzynki ciemnych odmian | 120 g |
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, wlej około 1 litr wody źródlanej do garnka, a następnie wlej do niego cukier.
- Gdy tylko ciecz się zagotuje, zmniejszamy ciepło do minimum i przy ciągłym mieszaniu gotujemy syrop, aż kryształy słodkiego składnika całkowicie rozpuszczą się w wodzie. Podczas gotowania należy zebrać powstałą pianę.
- Odłóż syrop na bok, pozwalając mu naturalnie ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Ciernie starannie posortowane, usuwając liście, śmieci i zepsute jagody.
- Dokładnie spłucz wybrany obrót bieżącą wodą i włóż do emaliowanej patelni.
- W osobnej misce zagotuj pozostałą wodę i zalej przygotowane owoce tarniny wrzącą wodą.
Proces gotowania
- Kładziemy mieszaninę na małym ogniu i gotujemy przez 10-13 minut. Gdy skórki kolców zaczną pękać, wyjmij patelnię z ognia i schłódź ciecz do temperatury pokojowej.
- Ochłodzony kompot poddaje się dokładnej filtracji przez filtr z gazy, ostrożnie ściskając miąższ zwoju. Pozostałe ściśnięcia nie będą nam już potrzebne.
- Wlać przefiltrowaną ciecz do naczynia fermentacyjnego, napełniając ją nie więcej niż 70%.
- Wlej tam trzecią część schłodzonego syropu cukrowego i dodaj niemyte rodzynki.
- Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę i ustaw żaluzję wodną.
Proces fermentacji
- Przenosimy brzeczkę do ciemnego pokoju o temperaturze od 19 do 28 stopni. Po około 7-12 godzinach rozpocznie się fermentacja: pułapka wodna będzie aktywnie bulgotać i pojawi się piana.
- Po tygodniu usuń uszczelkę wodną i wlej pozostały syrop do brzeczki. Przywracamy żaluzję na swoje miejsce i dobrze wstrząsamy zawartością naczynia, obracając pojemnik ruchem okrężnym.
- Po zakończeniu procesu fermentacji, średnio trwającym 35-50 dni, ostrożnie spuść płyn z utworzonego osadu.
- Odfiltrowujemy młode wino przez gazę, złożone z kilku warstw. Na tym etapie można osłodzić produkt lub utrwalić go mocnym alkoholem w ilości 3-15% objętości wina.
Ostatni etap
- Wlej napój do czystego pojemnika, napełniając go do samej szyi, po czym ponownie instalujemy uszczelkę wodną.
- Przenosimy pojemnik z zawartością do chłodnego miejsca, w którym utrzymuje się temperaturę Od 5 do 15 stopni, i nalegaj na produkt przez dwa tygodnie.
- Usuwamy uszczelkę wodną, szczelnie zamykamy pojemnik i pozostawiamy napój do dojrzewania przez 4-8 miesięcy. Jeśli pojawi się osad, którego grubość warstwy osiągnie 3-5 cm, musimy się go pozbyć przez przetoczenie cieczy do innego naczynia.
- Wlej dojrzały alkohol do szklanych butelek i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu.
Czy wiesz? Maksymalny okres trwałości kolczastego wina sięga trzech lat. Siła domowego napoju alkoholowego waha się od 7 do 11 obrotów.
Przepis na wino z drożdżami cierniowymi
Proponowany przepis na robienie wina z cierni najłatwiej jest powtórzyć w domu. Na degustację nie trzeba długo czekać, ponieważ zostaną wykorzystane drożdże. Napój chmielowy jest smaczny, piękny i nie do opisania aromatyczny..
Lista wymaganych komponentów
| składniki | ilość |
| owoce tarniny | 5 kg |
| woda oczyszczona (najlepiej źródlana lub studnia) | 2 l |
| cukier granulowany | 3 kg |
| drożdże winne | 100 g |
Przygotowanie
- Ciernie starannie posortowane, usuwając zepsute owoce, liście, gałęzie i inne śmieci.
- Dokładnie spłukujemy wybrany obrót bieżącą wodą, a następnie wkładamy go do przestronnej patelni.
- Owoce dobrze ugniataj za pomocą popychacza lub drewnianego wałka do ciasta.
- W osobnej misce podgrzewamy dwa litry wody do temperatury 75-80 stopni.
Proces gotowania
- Wlać litr gorącego płynu na kleik jagodowy, dobrze wymieszać.
- Wysyłamy patelnię do niskiego ognia i utrzymujemy tę temperaturę przez 10 minut.
- Delikatnie wlej pierwszą porcję płynu do osobnego głębokiego pojemnika.
- Wlej z kolei drugi litr gorącej cieczy i powtórz opisaną procedurę podgrzewania.
- Mieszamy pierwszą i drugą część gorącego płynu, w tym gotowane jagody, po czym dodajemy tam cukier.
- Mieszaj energicznie mieszaninę, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą..
- Wlać powstałą brzeczkę do naczynia fermentacyjnego i pozostawić do naturalnego ostygnięcia do 22-24 stopni.
- Drożdże warzymy w osobnej misce, ściśle przestrzegając instrukcji na opakowaniu.
- Wlać mieszaninę drożdży do moszczu i dobrze wymieszać..
Proces fermentacji
- Instalujemy śluzę wodną i przenosimy naczynie do ciemnego, spokojnego miejsca, w którym utrzymywana jest temperatura od 19 do 27 stopni.
- Gdy tylko aktywna fermentacja ustanie, spuść płyn z osadu i przefiltruj go przez gazę.
- Wlać oczyszczony młody produkt do czystego naczynia, napełniając go do samej szyi.
- Przez pierwsze 3-4 dni instalujemy uszczelkę wodną, a następnie zatkamy naczynie szczelną pokrywą. Przenieś naczynie do chłodnego miejsca o temperaturze 6 do 15 stopni.
- Po około kilku tygodniach powtarzamy proces filtrowania i możemy rozpocząć degustację.
- Do przechowywania wlewamy wino do szklanych butelek, które muszą być szczelnie zakorkowane i przechowywane w piwnicy lub lodówce.
Przepis na wino z ciernia
Aby dokładnie przestudiować proces wytwarzania wina z upartego w domu, radzę zdecydowanie zapoznać się z prostym przepisem w filmie prezentowanym w dwóch filmach. Doświadczony winiarz szczegółowo wyjaśni każdy krok w procesie przygotowywania tego napoju, a także podzieli się swoim doświadczeniem i pokaże, jak uniknąć fatalnych błędów. Oprócz szybkiego treningu możesz zobaczyć, jak wygląda właściwa brzeczka i docenić piękny odcień gotowego produktu.
Część 1 „Przygotowanie owoców i przygotowanie brzeczki”
Część 2 „Filtracja, dojrzewanie i degustacja”
Przydatne informacje
- Jak najbardziej, odłóż na bok wszystkie sprawy i zaangażuj się w dobór składników do przygotowania wspaniałego, królewskiego wina z suszonych śliwek. Próbując go tylko raz, trudno będzie znaleźć godny zamiennik tego pysznego, a jednocześnie zdrowego domowego napoju.
- Nie odmawiaj sobie przyjemności korzystania z interesującej technologii robienia wspaniałych - wina z czarnej aronii -. Nie potrzebujesz żadnych specjalnych komponentów ani specjalnego sprzętu - doświadczeni producenci wina opracowali przepis, który można łatwo odtworzyć w domu.
- Jest mało prawdopodobne, że zainteresuje Cię prosty przepis - wino jagodowe - jagoda słynna ze swojego magicznego smaku. Wyobraź sobie smak i właściwości aromatyczne domowego wina opartego na nim..
- Na rozstanie polecam elementarną wersję pysznego „wina z czarnej porzeczki”, która zadziwia nawet najbardziej wymagających smakoszy złożoną paletą aromatów i kolorów.
Jeśli dokładnie przestrzegasz instrukcji i ściśle przestrzegasz wszystkich etapów produkcji kolczastego wina, każdy przepis na domowy alkohol da doskonały wynik, który jest setki razy lepszy niż drogie elitarne wina oferowane przez supermarkety. Alkohol ten będzie doskonałą podstawą do stworzenia luksusowego koktajlu, a także można go dodać do przepisu na wypieki cukiernicze - kilka kropel alkoholu nada ciastom cudowny aromat i subtelny kwaskowaty posmak. Dzięki za poświęcony czas. Powodzenia i zwycięstw w dziedzinie produkcji wina!