Korona cierniowa

Cierń to świetny sposób na spożywanie bardzo zdrowej, ale jednocześnie oryginalnej jagody. Podobnie jak mała śliwka o kwaśnym i cierpkim smaku, okazała się doskonała do różnych napojów alkoholowych - nalewek, wina, likieru i, oczywiście, likieru.

Tajemnice kulinarne

Surowce Jagody tarniny powinny być czyste, bez uszkodzeń, widoczne ślady pleśni i zgnilizny. Owoce są zbierane przy suchej pogodzie późną jesienią, sortowane, odrzucane jako „niespełniające norm”.

W niektórych przepisach do napełniania można użyć mrożonych lub suszonych kolców. Kości z owoców są zawsze usuwane, ale dzięki kościom uzyskuje się przyjemny smak migdałów, dzięki czemu można je zostawić lub dodać kilka kawałków do pulpy jagodowej.

Uwaga! Jeśli w przepisie nie zastosowano drożdży, cierni nie wolno myć.!

Baza alkoholowa Przygotuj likier na wódkę, brandy, dowolny koniak, a także alkohol lub bimber 50-60%.

Dodatki W razie potrzeby dopuszczalne jest wprowadzanie do kompozycji orientalnych przypraw - gałki muszkatołowej, goździków itp..

Słodziki Cukier lub miód.

Korzyści dla organizmu

W związku z szerokim rozmieszczeniem kolczastych śliwek (tarniny) i licznymi przydatnymi właściwościami jego owoców, ciernie zaczęto wykorzystywać jako lek i żywność. Francuzi nauczyli się gotować z niej niedojrzałą marynowaną tarninę i zastępować je drogimi oliwkami, Brytyjczycy nalegają, aby dżin.

Zalew cierni wchłonął wszystkie zalety zwykłych jagód. Przydaje się w chorobach nerek i układu pokarmowego, aby znormalizować funkcjonowanie krwi..

Należy zauważyć cudowne działanie napotne, przeciwgorączkowe i przeciwzapalne, przeczyszczające i moczopędne, a także ogólne działanie wzmacniające napoju.

Jak pić i co jeść

Rumieniec cierniowy jest zwykle podawany na początku uczty, aby uwydatnić smak dania głównego i poprawić apetyt.

Koneserzy piją go w ramach koktajlu z dodatkiem wódki, whisky lub gorzkiej nalewki. Wlewając dobrze nadaje się do wypicia 1 łyżeczki herbaty i kawy.

Ternovka wymaga odpowiedniej przekąski. Z reguły słodko-kwaśny alkohol dobrze komponuje się z daniami mięsnymi lub rybnymi: grill, stek, grillowane kiełbaski, pieczona ryba morska.

Przepis na Cierń

Zgodnie z tym przepisem tarnina jest przygotowywana szybko (nalegając na wódkę). Jego siła wyniesie 25-35%. Przechowywany 4-5 lat w chłodnym ciemnym miejscu.

Przygotuj:

• mocny alkohol (wódka, 40-60% alkoholu itp.) - 1 litr;
• cukier granulowany - 0,1-0,3 kg;
• ciernie - 1 kilogram;

Rada! Podczas korzystania z bimbru konieczne jest użycie dobrze oczyszczonego podwójnego destylatu.

Gotowanie:

• Na początku, wycinając jagody tarniny na pół, usuń nasiona z niemytych jagód (na ich powierzchni znajduje się wiele grzybów, które przyczyniają się do fermentacji).
• W umytym i suchym trzylitrowym słoju zbieramy połówki i napełniamy je cukrem. Wymieszaj masę drewnianą łyżką z długim uchwytem.
• Teraz umieszczamy gotowe mięso jagodowe w słoiku w miejscu, w którym jest ciepło i promienie słoneczne (na przykład na parapecie). Przykryliśmy kawałkiem gazy na górze (aby nie spadł z puszki, możesz go nacisnąć gumą biurową). W tej formie jagody wędrują przez 2 dni.
• Po dwudniowym okresie należy tam dodać alkohol. Dobrze wymieszaj zawartość i mocno zakorkuj.
• Powstały „kompot” umieszcza się w spiżarni lub szafie, gdzie jest dość ciemno, a temperatura wynosi 18-22 ° C. Pozwól płynowi dojrzewać (wstrząsając codziennie) przez tydzień. Po tym nie dotykaj słoika przez kolejne siedem dni..
• Weź czysty pojemnik i klapę z gazy 1x1 metra. Cztery ściereczki serowe i dodaj przez nie uzyskany alkohol.
• Wlej gotowy produkt do czystego szklanego naczynia i szczelnie zamknij.

Tak przygotowany likier ma najbardziej wyraźny aromat i oryginalny smak, który można zmieniać zgodnie z własnymi preferencjami.

Amortyzacja z kolei „miękka”

W zależności od warunków temperaturowych i bez dostępu powietrza ten rodzaj wypełnienia zachowa swoją jakość przez 2-3 lata.

Ponieważ proces przygotowania odbywa się bez wódki lub jakiegokolwiek innego mocnego alkoholu, śliwka i cierpki odcień napoju są bardzo wyraźne. Co więcej, ten produkt otrzymany w wyniku naturalnej fermentacji jest całkowicie naturalny, a jego siła przyjemnie zaskoczy smakosze - to tylko 9-15%. Ale aby właściwie przygotować likier, musisz majstrować.

Bierzemy:

• 2 kg - dojrzałe jagody tarniny;
• 3,5 szklanki cukru;
• 0,5 szklanki wody.

Zaczynamy wyczarować:

• Usuwamy nasiona z surowych owoców tarniny, a ewentualne zanieczyszczenia z liści i gałązek z ich powierzchni.
• Przenieś przygotowane owoce do słoika, wlej wodę i dodaj cukier. Dobrze wymieszaj.
• Pozostaw słoik otwarty dla powietrza, ale przykryj szyję gazikową serwetką lub kawałkiem szerokiego bandaża, aby zapobiec muchom i kurzowi.
• Wyruszyliśmy na wędrówkę przez dwa lub trzy dni (w oknie). Przed fermentacją z charakterystycznymi objawami: syczeniem, pianą i kwaśnym zapachem należy codziennie mieszać brzeczkę w odstępie dwunastu godzin.

Ważne! Jeśli oznaki fermentacji nie pojawią się w likierze - wlej do niego garść niemytych ciemnych rodzynek i poczekaj kilka dni - fermentacja powinna się rozpocząć.

• Kolejny etap fermentacji wymaga zainstalowania zamka wodnego (jeśli używasz butelki), lub prościej, uziemionego korka z rurką wylotową gazu, który można wykonać samodzielnie lub kupić. Lub zakładanie na szyję rękawicy medycznej (opcjonalnie sterylnej) z dziurką w igle w dowolnym palcu.
• Wyjmujemy naczynie z uszczelnieniem wodnym w zaciemnionym miejscu, ale nie w zimnym miejscu i „zapominamy” na chwilę.
• W ciągu maksymalnie dwóch miesięcy tarnina jest prawie gotowa. Można to zrozumieć po opróżnieniu rękawicy lub braku pęcherzyków w uszczelnieniu wodnym. Fermentacja się skończyła.
• Teraz całkowicie odsączamy likier i filtrujemy pozostałą brzeczkę przez dwu- lub trójwarstwową ściereczkę serową.
• Na koniec wlej tarninę do przygotowanych butelek i korka. Byłoby wspaniale trzymać napój przez kolejne dwa do trzech miesięcy w piwnicy lub lodówce. W tym czasie produkt stanie się wyjątkowy.

Większość kolei „Staroslavianskaya”

Stary przepis łączy w sobie prostotę i wdzięk poprzez dodanie aromatycznych ziół (i bez alkoholu).

Będziemy potrzebować:

• tarnina (jagody) - 1000 gr .;
• cukier - 400 gr .;
• woda - 50 ml;
• melisa - 5-6 liści;
• liście porzeczki i malin - po 2 szt.

Gotowanie:

• Wyrzuć nasiona, a niemyte jagody pokryte są cukrem.
• Myjemy liście melisy, czarnej porzeczki i malin pod bieżącą wodą i dodajemy do słoika.
• Wlej wodę, wymieszaj brzeczkę i trochę ją zmiażdż.
• Zawartość słoika zostawiamy na miesiąc wędrując na słońcu (na parapecie), pokrywając go marlechką. Będziesz musiał codziennie pokornie wstrząsać masą (dla wygody i nie zapomnij - wykreśl cyfry w kalendarzu).
• Po trzydziestu dniach odcedź napój, przefiltruj i rozprowadź butelki. Przechowuj alkohol w chłodnym, ciemnym miejscu. Nieźle, jeśli stoi nieruchomo przez miesiąc lub dwa.

Miód tarninowy na koniaku

Zalecamy zaopatrzenie tego sznurka na zimę. Zrobimy to w gorący sposób. Niezrównany smak i aromat miodu rozgrzeją duszę i poprawią nastrój. W deszczowy zimowy wieczór taki kolec - jak balsam na rany.

W sklepie:

• 1 kg - obrót (lepiej, jeśli jagody są trochę odmrożone);
• 2/3 szklanki - naturalny miód;
• 1,5 szklanki wody;
• 2 szklanki - brandy (używaj niedrogich odmian);
• 1 kij - cynamon;
• 3-4 - groszek ziela angielskiego;
• 2 - suche goździki.

Metoda gotowania:

1. Najpierw ugotuj syrop: na patelni ze stali nierdzewnej podgrzej wodę, rozpuść w niej miód i dodaj przyprawy, mieszając, gotuj przez 1-2 minuty.
2. Następnie włóż owoce z nasionami do słoika i wlej gorący syrop z przyprawami (włóż do niego metalową łyżkę lub najpierw spłucz słoik gorącą wodą, aby nie pękła). Pozostawić ciecz do ostygnięcia do temperatury pokojowej..
3. Następnie wlej tę samą porcję koniaku i wstrząśnij zawartością.
4. Zamknij kapronę gotowaną pokrywką i włóż do lodówki. Pozostawmy napój na półtora miesiąca, a następnie trzy razy odcedźmy go przez podwójną gazę. Można pić.