Domowe wino wiśniowe - prosty przepis na gotowanie

Domowe wino wiśniowe

Wino wiśniowe w swoim smaku i właściwościach aromatycznych nie jest w niczym gorsze od winogronowego odpowiednika. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i aromatyczny, a dzięki całorocznej dostępności tych jagód przez cały rok absolutnie każdy może zafundować sobie taki napój.

Istnieje kilka opcji gotowania tego pysznego produktu alkoholowego..

Poniżej zostanie szczegółowo opisana najodpowiedniejsza wersja przepisu, wino według którego ma piękny i bogaty kolor, przyjemny aromat i doskonały smak..

zdjęcie 1

Przepis na świeże jagody

Wino jest bardziej aromatyczne i kolorowe, a jego smak jest wyraźniejszy.

Pomoc! Najlepiej wybrać ciemną wiśnię, prawie czarne odmiany o wysokiej zawartości cukru. Wino wykonane z takich jagód jest szczególnie gęste i smaczne..

Będzie to wymagane:

  • 1500 g granulowanego cukru;
  • woda oczyszczona - 4 l;
  • wiśnia - 3 kg.

Jest ważne! Przed użyciem wiśni nie można myć, jeśli ma poważne zanieczyszczenia, należy ją po prostu usunąć suchą i czystą szmatką. W przeciwnym razie pożądane dzikie drożdże nie pozostaną na powierzchni jagód..

Dalsze działania będą podobne dla przepisu wykorzystującego świeże jagody i mrożone.

zdjęcie 2

Gotowanie:

  1. Konieczne jest zebranie tylko najbardziej dojrzałych i całych jagód. nie powinny to być ślady robaków i owadów, a także zgnilizny ani śladów po guzach.
  2. Surowce są starannie sortowane, a łodygi są usuwane..
  3. Kości są usuwane z wiśni, dzięki czemu miąższ wraz z sokiem pozostaje w jednym pojemniku.
  4. Wlej wodę podgrzaną do 29 stopni do tego pojemnika i dodaj 0,5 kg granulowanego cukru.
  5. Przykryj pojemnik gazą i umieść w ciemnym i ciepłym miejscu na 3 dni. Trzykrotnie w zasadzie drewnianą łyżką, pop-up pulpy należy obniżyć na dno pojemnika.
  6. Po aktywnym rozpoczęciu procesu fermentacji dokładnie odcedź płyn i wlej do zbiornika fermentacyjnego.

Film opisuje technologię wytwarzania wina ze świeżych wiśni zgodnie z klasyczną recepturą:

Jeśli sezon dojrzałych jagód już minął, możesz zrobić tak smaczny i alkoholowy napój z mrożonych jagód.

Z zamrożonego

Aby zrobić taki napój, będziesz potrzebować:

  • ciemne niemyte rodzynki - 100 g;
  • woda filtrowana - 3000 ml;
  • mrożone jagody - 5 kg;
  • cukier granulowany - 1500 g.

Ponieważ wiśnia została zamrożona, na jej powierzchni nie ma mikroorganizmów niezbędnych do rozpoczęcia procesu fermentacji. Dlatego ich rolę odgrywają tutaj rodzynki..

zdjęcie 3

Gotowanie:

  1. Ułóż wiśnie w jednej warstwie na szerokiej tacy i pozostaw do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
  2. Wylej płyn.
  3. Zmiel owoce i zalej je wodą, a następnie dodaj cukier granulowany i dobrze wymieszaj. Kości, jeśli takie istnieją, można usunąć.
  4. Pozostaw mieszaninę fermentacyjną w szczelnie zamkniętym pojemniku na tydzień. Gdy proces zostanie aktywowany, dobrze spuść sok z miąższu i kontynuuj przestrzeganie przepisu.

Uwaga! Podczas przygotowywania wina z mrożonych jagód cukier dodaje się jednocześnie. Jeśli wiśnia jest świeża, wprowadza się ją etapami, jak zostanie to opisane poniżej. Tylko dla drinka przygotowanego zgodnie z drugim przepisem możesz pominąć te kroki.

Fermentacja

Średnio proces ten trwa od 20 do 60 dni. Wszystko zależy od zawartości cukru w ​​surowcu i rodzaju jagód..

zdjęcie 4

Etapy fermentacji:

  1. Przefiltrowany sok należy wlać do butelki w celu końcowej (wtórnej) fermentacji i zainstalować uszczelnienie wodne.
  2. Po 5 dniach spuść 1 litr soku z pojemnika i rozpuść w nim 500 g cukru. Wlać z powrotem do zbiornika fermentacyjnego. Po kolejnych 7 dniach powtórz operację. Ten etap jest konieczny tylko w przypadku wina ze świeżych jagód..
  3. Po zakończeniu burzliwego procesu fermentacji, dwutlenek węgla przestaje być aktywnie emitowany, a na dnie zbiornika tworzy się osad, wino jest prawie gotowe.
  4. Za pomocą cienkiego gumowego węża spuść płyn z osadu do małych butelek, napełniając je do góry.

Pomoc! Napój na bazie mrożonej fermentował szybciej.

Na smak i aromat tego wiśniowego napoju alkoholowego znaczny wpływ ma jego prawidłowe przechowywanie i starzenie..

Niuanse fermentacji wina z wiśni opisano w filmie:

Przechowywanie

Pojemniki wypełnione płynem są czyszczone w ciemnym i chłodnym miejscu przez 3 do 12 miesięcy. Mniej więcej co 25 dni napój jest odprowadzany z osadu. Gdy praktycznie przestaje się wyróżniać wino z wiśni uważa się za gotowe.

Jest ważne! W przypadku napoju na bazie świeżych jagód brany jest pod uwagę optymalny czas ekspozycji 8 - 12 miesięcy. Ale napój z mrożonych jagód zyskuje prawdziwy smak i aromat 12 - 118 tygodni.

Gotowe wino wiśniowe należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu w szczelnym pojemniku. Najlepiej jest użyć piwnicy lub dolnej półki lodówki.

zdjęcie 5

W takim przypadku gwarantowany okres trwałości wynosi 60 miesięcy. Siła gotowego napoju alkoholowego wynosi około 10 - 16 stopni.

Pomoc! Jeśli nie chcesz długo czekać, możesz przygotować nalewkę „Pijana wiśnia” bez nalegania.

Cechy:

  • Gotowe wino wiśniowe przygotowane według tego przepisu ma doskonały smak.
  • Jego kolor, w zależności od czasu ekspozycji, waha się od ciemnego rubinu do intensywnej czerwieni.
  • Smak jest słodki z charakterystycznymi nutami tej jagody, posmak jest długi z lekką kwasowością.

Takie pyszne aromatyczne domowe wino doskonale ozdobi każdy świąteczny stół i przyjemnie zadowoli wszystkich swoją naturalnością i bezpieczeństwem..

Podobne

Menu