Jak zrobić wino wiśniowe w domu
Jagody wiśni można znaleźć na dowolnej działce ogrodowej w wystarczająco dużej objętości, aw najbardziej produktywnych okresach modelowe hostessy zaczynają zastanawiać się, jak najlepiej przetworzyć tak niespotykaną liczbę owoców. Nie jest tajemnicą, że wiśnia robi doskonałe nalewki, nalewki, likiery, a podczas gotowania są one częściej niż inne owoce używane do pieczenia, dżemów, duszonych owoców, napojów owocowych, dżemów i wiele więcej.
Menu
Jednak szczególnie interesujące jest wino wiśniowe, które fascynuje gęstym ciemnofioletowym kolorem i słynie ze wspaniałego aromatu i niesamowitego, wyraźnego smaku. Oprócz wszystkiego, co zostało powiedziane, wino wiśniowe jest jednym z najbardziej elementarnych w produkcji, a jeśli dopiero zaczynasz winiarstwo, musisz rozpocząć od tego swoje odkrycia.
Radzę natychmiast odłożyć wszystkie niedokończone sprawy i dołączyć do mnie - wyruszamy w fascynującą podróż przez obszary produkcji wina, gdzie dowiemy się, jak zrobić fantastyczne wino wiśniowe w domu przy użyciu prostych, zrozumiałych przepisów.
Wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku, a na pewno otrzymasz nagrodę w postaci niesamowitego napoju alkoholowego, który pod względem swoich właściwości może konkurować z drogimi elitarnymi winami ze sklepu.
Jeśli nie szanujesz ściągającego smaku alkoholu, upewnij się, że pozbyłeś się nasion przed zrobieniem wina.
Lista komponentów
| składniki | ilość |
| dojrzała wiśnia | 6 kg |
| woda źródlana | 6 l |
| drobny cukier | 2 kg |
Proces gotowania
Przygotowanie
- Sortujemy jagody i usuwamy łodygi, po czym wkładamy niemyte owoce do pojemnej miski.
- Zagniataj wiśnie rękami lub jakimkolwiek innym środkiem, starając się nie uszkodzić kości, w przeciwnym razie napój będzie bardzo gorzki.
- Przenosimy kleik jagodowy wraz z nasionami do emaliowanego pojemnika i dodajemy tam wodę i 800 g granulowanego cukru..
- Mieszaj mieszaninę i dobrze przykryj gazą, złożoną z 4-5 warstw.
- Przenieś pojemnik do ciepłego miejsca i nalegaj na brzeczkę przez 3-4 dni.
Fermentacja
- Pierwsze oznaki fermentacji pojawią się po 10-12 godzinach - na powierzchni cieczy tworzy się pienista sycząca „czapka” i wyczuwalny jest kwaśny aromat fermentacji. Aby brzeczka nie kwaśna, wymieszaj 2-3 razy dziennie, zalewając miąższ płynem.
- Przełóż sok przez drobny sitko lub ścierkę, a następnie ostrożnie ściśnij miąższ.
- Wlać przefiltrowany sok do butelki fermentacyjnej, wysłać tam czwartą część nasion i wlać 400 g cukru. Butelka powinna być napełniona maksymalnie do 70%, w przeciwnym razie podczas aktywnej fermentacji piana może się wybić i zepsuć cały proces produkcji wina.
- Wszystko dokładnie wymieszaj, starając się jak najlepiej rozpuścić słodki składnik, po czym instalujemy zamek wodny na szyjce pojemnika.
- Umieszczamy butelkę w ciemnym, pozbawionym przeciągów pomieszczeniu, w którym temperatura wynosi co najmniej 20 stopni.
- Po pięciu dniach usuń uszczelnienie wodne, spuść niewielką ilość płynu i rozcieńcz w nim 400 g cukru. Wlej przygotowany syrop z powrotem do butelki, wymieszaj i umieść zamek na miejscu.
- Po kolejnych pięciu dniach filtrujemy brzeczkę z nasion i dodajemy pozostały cukier, rozpuszczając go w cieczy.
- Wlej oczyszczoną brzeczkę do czystej butelki, załóż zamek wodny i pozostaw wino do fermentacji przez półtora do dwóch miesięcy, w zależności od temperatury pokojowej i aktywności dzikich drożdży.
- Po ustaniu emisji dwutlenku węgla, pojawieniu się namacalnego osadu, oczyszczeniu brzeczki, dekantujemy młode wino - delikatnie spuszczamy płyn z osadu do innego pojemnika za pomocą węża lub rurki.
Ostatni etap
- Napełnij naczynie do góry, szczelnie zamknij je żaluzją i przenieś do spokojnej fermentacji w chłodne miejsce, w którym temperatura nie wzrośnie powyżej 15 stopni.
- Po dwóch tygodniach zdejmij uszczelkę wodną i zamknij naczynie szczelnym korkiem lub pokrywką.
Dojrzewający napój jest butelkowany w szklance i przechowywany w piwnicy w pozycji poziomej.
Przepis na wytrawne wino wiśniowe
Ludzie nazywają wytrawne wino wiśniowe „wiśnią”, a teraz rozważymy prosty przepis dostosowany przez doświadczonych winiarzy do sprzedaży w domu. Przygotowany alkohol jest kilka razy bardziej użyteczny niż przechowywanie produktów pod względem użyteczności, ponieważ do jego produkcji nie stosuje się chemikaliów, barwników i innych sztucznych składników. Możesz docenić jakość napoju za kilka miesięcy.
Lista komponentów
| składniki | ilość |
| dojrzała wiśnia | 10 kg |
| drobny cukier | 4 kg |
Proces gotowania
- Sortujemy wiśnię, usuwamy łodygi, a następnie miażdżymy ją do stanu miąższu.
- Przenosimy mieszankę jagodową do butelki i mieszamy z cukrem.
- Umieszczamy brzeczkę w ciepłym miejscu, gdzie najbardziej padają promienie słoneczne.
- Pozostaw mieszaninę do fermentacji przez około 35-40 dni.
- Po tym okresie filtrujemy brzeczkę przez sito i gazę.
- Zmiel miazgę przez durszlak i wyślij do przefiltrowanej cieczy.
- Wytrzymujemy brzeczkę na słońcu przez kolejne 4-5 dni, wiążąc szyję naczynia czystą gazą.
- Filtrujemy napój przez gazę i filtr bawełniany, a następnie wlewamy go do czystego naczynia i pozostawiamy do fermentacji przez około 8-10 dni.
- Wlewamy gotową wiśnię do butelek, mocno ją korkujemy i przechowujemy w piwnicy.
Przepis na mrożone wino wiśniowe
Do tej pory zamrażanie świeżych jagód i owoców jest niezwykle popularne. Oferuję interesującą i bardzo prostą metodę wytwarzania wina ze słodkich wiśni z nutami migdałów, które jest szybko fermentowane i rozjaśniane, a jako podstawę drożdży wykorzystamy zwykłe rodzynki.
Lista komponentów
| składniki | ilość |
| mrożona wiśnia | 5 kg |
| drobny cukier | 1,5 kg |
| woda oczyszczona | 3 l |
| niemyte rodzynki | 110 g |
Proces gotowania
- Zamrożone owoce układamy w szerokiej misce i pozwalamy, aby jagody całkowicie naturalnie stopiły się.
- Ugniataj roztopione wiśnie, aż uzyska się kleik, a następnie przenieś do emaliowanej patelni.
- Dodaj wodę, niemyte rodzynki i granulowany cukier..
- Wymieszaj brzeczkę, przykryj pojemnik pokrywką i umieść w ciepłym miejscu na około 7-10 dni. Określony czas powinien wystarczyć do zatrzymania szybkiej fermentacji.
- Odcedź brzeczkę z osadu, ściśnij miazgę i przefiltruj ciecz.
- Wlej obrany produkt do butelki i zainstaluj żaluzję wodną.
- Po około półtora miesiąca usuwamy sfermentowane wino z osadów i wlewamy je do butelek.
- Umieszczamy butelki w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu i pozostawiamy je tam do dojrzewania przez 4-6 miesięcy.
Przepis na wino z kompotu wiśniowego
W proponowanym przepisie przyjrzymy się, jak zrobić aromatyczne wino ze sfermentowanego kompotu wiśniowego. Ta technologia pozwala rozpocząć degustację alkoholu za miesiąc. Jednak aby napój nabrał prawdziwego smaku wina, radzę nalać go do butelek, szczelnie zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu przez około miesiąc.
Lista komponentów
| składniki | ilość |
| sfermentowany kompot wiśniowy | 3 l |
| drobny cukier | 500 g |
| niemyte rodzynki ciemnych odmian | 7-10 szt. |
Proces gotowania
- Odcedzić sfermentowany kompot przez sito i ściereczkę serową, a następnie wlać do rondla.
- Ogrzewamy filtrowany kompot do 30-32 stopni.
- Umieść niemyte rodzynki w ciepłym płynie i przenieś patelnię do ciepłego miejsca na około 11-13 godzin.
- Po określonym czasie wlewamy cukier do naparu, dobrze mieszamy, aż jego ziarna całkowicie się rozpuszczą.
- Wlej przygotowany przedmiot do trzylitrowego słoika i zamknij go za pomocą uszczelnienia wodnego.
- Umieszczamy przedmiot w ciemnym, ciepłym miejscu gdzieś na 20-30 dni, aż do zakończenia fermentacji.
- Sfermentowane wino jest poddawane dokładnej filtracji, po czym możemy przystąpić do degustacji.
Przepis wideo na wino wiśniowe
Oferuję kilka ciekawych, niestandardowych przepisów na wino wiśniowe, które są niezależnie opracowywane przez wykwalifikowanych winiarzy i doprowadzane do perfekcji metodą prób i błędów..
Numer wideo 1. Mistrz oferuje ciekawy sposób wytwarzania wina wiśniowego z malinami i gruszkami..
Numer wideo 2. Po obejrzeniu tego filmu nauczysz się gotować wino z deserów wiśniowych.
Numer wideo 3. Oto krok po kroku proces wytwarzania wina wiśniowego ze szczegółowym opisem każdego etapu..
Przydatne informacje
- Polecam przestudiowanie najbardziej szczegółowego procesu tworzenia fantastycznego - wina z granatów -.
- Warto również zwrócić uwagę na pyszne „wino z jeżyn”.
- Nie przegap sprawdzonego przepisu na magiczne - wino z soków jabłkowych—.
- Na deser radzę przyjrzeć się niezawodnemu sposobowi na urzekające - truskawkowe wino -.