Gotowanie likierów wiśniowych w domu
Menu
Główne składniki:
Domowy likier wiśniowy to klasyk ludowego winiarstwa. Istnieje wiele przepisów na zrobienie tego napoju, a każdy z nich jest atrakcyjny na swój sposób. Możesz gotować likier wiśniowy w domu na koniaku, bimbru i alkoholu. Ale jednym z najczęstszych przepisów na likier wiśniowy jest wódka, z której korzysta większość gospodarzy.
Składniki
- 1 kg wiśni
- 400 g cukru
- 500 ml wódki
Jak zrobić likier wiśniowy na wódce w domu
Przed zrobieniem wiśni w domu zgodnie z tym przepisem, napełniamy jagody w butelce.
Wlać cukier. Zawiązujemy butelkę gazy i wystawiamy na słońce na 6 tygodni, aby wiśnie fermentowały.
Następnie wlej sok wiśniowy, wlej do butelek, korka i umieść w zimnym miejscu.
Wlać wiśnie pozostałe w butelce z wódką, szczelnie zamknąć i odstawić w temperaturze pokojowej na 2 miesiące.
Odcedź drugi likier, przefiltruj, wlej do butelek, korka.
Po 5-6 miesiącach możesz wypić alkohol.
Jak zrobić klasyczny likier wiśniowy w domu
Do przygotowania klasycznego nadzienia wiśniowego potrzebne będą następujące składniki: wiśnia, wódka do smaku, alkohol waniliowy w ilości 50 ml na 1 litr nadzienia.
Przed przygotowaniem nadzienia wiśniowego według klasycznej receptury dojrzej słodkie i kwaśne jagody moich odmian, posyp je blachą do pieczenia i wysusz na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 50-80 ° C przez 4-6 godzin. Następnie wlej wiśnie do butelki, napełnij 2/3 objętości i napełnij oczyszczoną wódką, aby pokryły się 1-2 cm pokrywką, zakorkujemy butelkę i umieścimy w ciepłym miejscu.
Infuzja trwa 4-5 tygodni (w tym czasie butelkę należy okresowo wstrząsać i wykonać trzy wyrazy). Taki trunek jest zwykle przygotowywany bez dodatku cukru, ale możesz go trochę posłodzić, jeśli chcesz. Gdy nadzienie będzie gotowe, odcedź je, dodaj alkohol waniliowy w ilości 50 ml na 1 litr nadzienia i ponownie stań w ciepłym miejscu przez 3-5 dni.
Zanim zrobisz likier wiśniowy zgodnie z tym przepisem, musisz zrobić alkohol waniliowy.
Aby to zrobić, weź 5-6 łyżeczek. wanilina, wlej 200 ml 70% alkoholu i nalegaj przez kilka dni. Następnie filtrujemy i używamy do przygotowywania likierów i innych napojów.
Przepis na nadzienie wiśniowe na domowej wódce
Zgodnie z przepisem na ten wiśniowy domowy trunek musisz wziąć: 1 kg wiśni, 300 g cukru, 400 ml wódki.
Aby przygotować likier wiśniowy zgodnie z „domowym” przepisem, umyj dojrzałe jagody, wysusz je (nie usuwamy nasion), nakłuj je wykałaczką i napełnij butelkę lub słoik, polewając cukrem do smaku. Napełniając butelkę wiśniami na ramionach, wlej wódkę na górę, zamknij i umieść w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
Przez 2 tygodnie, co 2-3 dni, wstrząśnij butelką, aby rozpuścić cukier. Następnie zostawiamy butelkę w tym samym miejscu na kolejne 1,5 miesiąca. Następnie wlej nalewanie, filtr, butelkę i korek.
Stare przepisy na nadzienie wiśniowe
Poniżej znajdują się dwie opcje gotowania wiśni w domu według starych przepisów.
Opcja 1.
Składniki 1 kg wiśni, 1,5 g cynamonu, 1 g gałki muszkatołowej, 250 g cukru, 400 ml wódki.
Przygotowane wiśnie miażdżymy razem z nasionami, wkładamy do butelki i poddajemy fermentacji przez 3 dni. Następnie dodaj wódkę, cynamon, gałkę muszkatołową i umieść w ciepłym miejscu na 8 dni. Gdy nadzienie stanie się przezroczyste, odcedź go, przefiltruj, dodaj gęsty syrop, dobrze wymieszaj i wlej do butelek.
Opcja 2.
Składniki wiśnie, cukier w ilości 300 g na 1 litr płynu, wódka do smaku.
Moje wiśnie, usuwamy połowę normy z kamieni, nie usuwamy drugiej połowy. Wlej wszystkie wiśnie do butelki na jedną czwartą jej objętości, napełnij mocną wódką i włóż do ciepłego piekarnika lub innego ciepłego miejsca.
Po 3-4 tygodniach wlej płyn do innej butelki, dodaj cukier w ilości 300 g na 1 litr płynu, uszczelnij, umieść w ciepłym miejscu i od czasu do czasu wstrząśnij, aby rozpuścić cukier.
W razie potrzeby możesz sprawić, by wiśnia była bardziej słodka. W przypadku tego cukru bierzemy dwa razy więcej, gotujemy z niego gęsty syrop i, gdy jest gorący, stopniowo rozcieńczamy go likierem wiśniowym. Gdy wiśnia ostygnie, przefiltruj ją, wlej do butelek, uszczelnij i przechowuj do 6 miesięcy. Im starsza wiśnia, tym smaczniejsza.
Nie jest pożądane stosowanie cukru rafinowanego w kawałkach do fermentacji. Zawiera ultramarynę o niebieskim zabarwieniu, która hamuje aktywność grzybów drożdżowych.
Jak zrobić Kozak Wiśniowy
Składniki Wiśnie, wódka do smaku.
Likier wiśniowy „in Cossack” jest przygotowywany, jak mówią, „na oko” - nie ma jednoznacznych zaleceń dotyczących proporcji składników. Moje wiśnie, usuwamy połowę normy z kamieni, nie usuwamy drugiej połowy. Napełniamy trzy czwarte butelki dojrzałymi wiśniami, dodajemy mocną wódkę i umieszczamy w chłodnym miejscu na 6-8 tygodni. Następnie wlej wódkę, wyciśnij sok z wiśni, naciskając lnianą torbę z ładunkiem, w którym została umieszczona.
Dzień później, gdy sok wiśniowy stanie się przezroczysty, wymieszaj go z wódką, wlej do butelek, korka. Ta wiśnia musi dojrzewać przez cały rok.