Likier wiśniowy - domowe przepisy kulinarne

Wiśnia (jak czasami nazywane są rubinowymi jagodami wiśni) - starożytny i świąteczny alkohol, a także niezwykle smaczny. A ona przygotowuje się po prostu, a ma to wiele zalet - jak można się tu oprzeć i oprzeć pokusie, a nie spróbować musującego napoju w karafce? Zgadza się - nie tak. Ale wcześniej trzeba go ugotować!

Aby odróżnić likier od nalewki, musisz wiedzieć nie tyle: likier starzeje się znacznie dłużej i ma bardziej nasycony, żywy smak. Chociaż smak i kolor, jak mówią ... Ktoś lubi nalewkę, a ktoś nawet uważa wino wiśniowe za najbardziej boski napój.

Likier wiśniowy można przygotować z alkoholem lub bez. W drugim wariancie produkcja zawiera również niewielki procent alkoholu, ale będzie pełnić rolę środka konserwującego zamiast tradycyjnej - oszałamiającej głowy.

Wszystkie jagody, których użyjesz, muszą być starannie wybrane, wystarczająco dojrzałe i nie mogą mieć oznak psucia się.

Opinie nie zgadzają się co do obecności nasion - ktoś zapewnia, że ​​nadają napojowi bardziej interesujący, migdałowy smak, ktoś - że kości są trucizną, którą należy natychmiast odizolować. Oboje wyjaśniamy, że nie powinno być sporu: kości wydzielają truciznę (kwas cyjanowodorowy) dopiero po 5 miesiącach kontaktu z jagodą, a ponieważ od tak długiego czasu nie podano żadnego trunku, osobistą sprawą jest wybranie ich z masy wiśniowej preferencje.

Alkohol, w przypadku przygotowywania likieru na wódkę, alkohol (rozcieńczony do 45-40%) lub bimber, musi być wysokiej jakości. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, możesz bezpiecznie używać koniaku, brandy, rumu i dowolnego innego 40% alkoholu. Cherry nada mu tylko oryginalności.

W dowolnym przepisie liczbę składników można zwiększyć lub zmniejszyć (zachowując proporcje przepisu) w zależności od posiadanych surowców (wiśnie, cukier, alkohol).

Po otrzymaniu gotowego produktu powinieneś również wiedzieć, że każdy likier wiśniowy można poprawić, dodatkowo nalegając na niego przyprawami, przyprawami, ziołami. Możesz włożyć do niego dodatkowe składniki od razu na początku gotowania i wlać ulubione składniki do gotowego nadzienia (na kilka dni), a następnie przefiltrować. Ważne jest, aby nie przesadzić i nadać napojowi cień, ale nie zagłuszyć naturalnego smaku jagód. Dlatego dodaj ostrożnie dodatkowe elementy.

Jeśli przygotowujesz alkohol bez dodawania alkoholu, możesz go podać nawet dzieciom w wieku szkolnym - choć z łyżeczką i herbatą. Nie spowoduje to szkody, a jedynie wzmocni napój zimowy. Nawiasem mówiąc - jest bardzo smaczny, a po wypróbowaniu tej opcji używania alkoholu stanie się dobrą tradycją w twojej rodzinie.

Nie zalecamy używania wiśni po raz drugi do napełniania - nie zaoszczędzisz zbyt wiele, a smak i aromat nadzienia stracą. Lepiej z pozostałych jagód (jeśli nadal są dobre) upiec pyszne ciasta i ciasta.

Taki kordiał jest zwykle przechowywany przez 3 lata. Pomieszczenie to powinno być chłodne i zaciemnione..

Nalewanie wiśni (przepis z wódką)

Przygotuj:

• wiśnia (jagody) - 1 - 1,5 kg
• cukier granulowany - 500 g. (możliwe więcej / mniej)
• wódka - 0,5 l (około)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Umyj wiśnie, przebij każdą jagodę i wraz z nasionami wyślij do słoika (na 2 lub 3 litry). Jak tylko powstanie warstwa jagód - wlej ją z cukrem, nowa warstwa - cukier ponownie i tak dalej - na ramiona puszki.
2. Teraz musisz wlać alkohol do słoika, aby pokrył ostatnią warstwę wiśni. I to nie musi być wódka, możesz użyć dowolnego 40% alkoholu - bimberu, rozcieńczonego alkoholu, koniaku itp..
3. Wytrzymamy wiśnie w ciemności, szczelnie zamknięte, w normalnej temperaturze pokojowej przez 2 miesiące (nie powinno być fermentacji). Po dniu słoik należy delikatnie wstrząsnąć (za pierwszym razem) - aby sok szybciej rozpuszczał cukier.
4. Po upływie określonego czasu wiśnie muszą zostać wyciśnięte, a nadzienie musi zostać przefiltrowane i lekko schłodzone..

Jeśli napój wydaje się zbyt mocny lub zbyt słodki, przed podaniem można dodać do niego przegotowaną i schłodzoną wodę lub dowolny sok.

Nadzienie jest przygotowywane zgodnie z tym przepisem również z mrożonych wiśni..

Likier Wiśniowy (przepis bez pestek i wódki)

Nie wszyscy ludzie są równie pozytywnie nastawieni do mocnego alkoholu, nawet jeśli jest to po prostu trunek wiśniowy, a tym bardziej obecność w nim nasion. Istnieje specjalny przepis na takie „wybieranie i odtwarzanie”, z którego wszyscy są zadowoleni bez wyjątku. A ci, którzy lubią silniejsze, mogą po prostu dodać do niego 40% alkoholu (przed butelkowaniem do przechowywania).

Przygotuj:

• wiśnia (jagody) - 2 kg
• cukier granulowany - 800 g.
• woda - 200 ml (opcjonalnie)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Myj wiśnie, miażdż, oddzielne nasiona.
2. W szklanym pojemniku (odpowiedni jest słoik o pojemności 3 litrów) wlać 200 g. cukier i zalej porcję miąższu wiśniowego sokiem. Następnie - znowu cukier i miąższ - aż skończą się i słoik jest prawie pełny.
3. Wlej wodę z góry - powinna sięgać do ramion puszki, więc może potrzebować nieco mniej lub trochę więcej niż wskazano w przepisie.
4. Na szyjce pojemnika jest zainstalowany zamek wodny lub gumowa rękawica apteczna z nakłuciem w jednym z palców. Jeśli używasz rękawicy, pożądane byłoby przymocowanie jej do szyi, dodatkowo wiązanie jej sznurkiem.
5. Pojemność mieszanki jest określana w jasnym, ciepłym miejscu (można na słonecznym oknie) - tutaj odbędzie się cały proces fermentacji.
6. Kiedy nie obserwuje się już oznak fermentacji, płyn wiśniowy sączy się przez sito do czystego, prawdopodobnie sterylnego słoika, a po dwóch dniach odfiltrowuje się go z osadu.
7. Teraz możesz nalać go do przechowywania i możesz przeprowadzić degustację, stojąc (już zakorkowany) przez kolejny miesiąc - stanie się po prostu doskonały.

Rustykalna Wiśnia

Ten przepis jest w pewnym stopniu syntezą poprzednich przepisów, ale ponieważ otrzymujesz 2 napoje jednocześnie - zarówno likier, jak i nalewkę, a technologia nadal ma pewne różnice, umieszczamy przepis całkowicie.

Przygotuj:

• wiśnia (jagody) - 1 wiadro (na 10 litrów)
• cukier granulowany - 5 kg (około)
• wódka (40% alkoholu, podwójnie parzony bimber) - od 1 do 3 litrów (około)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Napełnianie: umyj wiśnie, wysusz je, włóż do słoików, polewając cukrem (cukier powinien znajdować się na dole i na wierzchu wiśni). Każdy słoik wlewa się na ramiona, przykrywa gazą złożoną z 3-4 warstw i związuje. Umieść słoiki w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Niektórzy ludzie natomiast stawiają na słoneczne okno, ale istnieje opinia, że ​​słońce zabija część witamin. Od czasu do czasu wstrząsaj napojem. Po 1,5 miesiąca likier (przydatny nawet dla dzieci i osób, którym zakazano spożywania alkoholu!) Wlewa się do sterylnych butelek lub słoików i umieszcza w chłodnym ciemnym miejscu do przechowywania.
2. Nalewka. Pozostałą wiśnię nasączoną syropem można częściowo wykorzystać do pieczenia, a częściowo wcisnąć mocniej w puszki, wlać alkohol i odstawić na 2 miesiące. Po przefiltrowaniu mieszaniny powstaje doskonała nalewka z wiśni, którą piją tylko dorośli. Nawiasem mówiąc, zwykle jest gotowa na Nowy Rok..

French Cherry

Przygotuj:

• wiśnia (jagody) - 1 kg
• cukier granulowany - 400 gr. (w przybliżeniu)
• wódka - 0,5 - 0,6 l (około)
• skórki pomarańczy i cytryny, laska cynamonu, 1-3 pąki goździków - do smaku

Musisz gotować w ten sposób:

1. Umyj wiśnię, usuń ziarno z każdej jagody, ale zostaw łodygi (które powinny być przycięte do rozmiaru 1 cm).
2. Umieść wiśnie w sterylnych słoikach (najlepiej z obrotami) i zamknij je.
3. Gotuj wodę na szerokiej patelni i zanurz w niej puszki jagód na 3-5 minut, wyjmij i ostudź w naturalnych warunkach (bez dodatkowego chłodzenia).
4. Zdejmij pokrywki i wlej wódkę do słoików, które powinny przykryć wiśnie. Teraz dodaj cukier, skórki i przyprawy do każdego słoika, dzieląc je równomiernie między słoiki.
5. Ponownie zamykamy banki i wysyłamy je do pokoju bez światła na 3 miesiące. Od czasu do czasu kompozycję należy wstrząsnąć, aby cukier się rozpuścił, a przyprawy są równomiernie nasączone syropem jagodowym.
6. Teraz nadzienie można filtrować, filtrować i wlewać do butelek przeznaczonych do przechowywania. Pij ją schłodzoną.

Miód Wiśniowy

W rzeczywistości w tym przepisie nie jest konieczne stosowanie miodu, można użyć zwykłego cukru. Jego istotą jest różnorodność napojów, które można przygotować przy użyciu, eksperymentując z przyprawami i technologią gotowania.

Przygotuj:

• wiśnia (jagody) - 1 kg
• miód - 1 kg (możliwe mniej) lub cukier - 0,5 kg (około)
• rum, brandy, koniak, wódka - 0,5 - 0,6 l (około)
• wanilina, goździki do smaku
• cynamon, gałka muszkatołowa (mielona) - opcjonalnie
• pokruszone kości wiśni - do 50 gr. - ze względu na eksperyment (wcale nie konieczne)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Umyj wiśnie, delikatnie zmiażdż.
2. Następnie są dwa scenariusze:

• Zgniataj zmiażdżone jagody cukrem (miodem) i przyprawami przez kilka dni i wyciskaj sok. Do uzyskanego soku dodaj alkohol w ilości trzeciej części uzyskanego soku, tj. na 1 litr soku bierzemy 330 ml alkoholu. Nalegamy na miesiąc w ciemności w temperaturze pokojowej.
• Jagody są nalegane alkoholem przez około 2 tygodnie, po czym są wyciskane, wprowadza się miód i przyprawy. Kompozycja dojrzewa przez kolejne 2 tygodnie, sączy się i wlewa do butelek.

Jeśli chcesz zrobić napój na miodzie, spróbuj użyć starego przepisu, który da ci pyszny napój.

Aby to zrobić, potrzebujesz mocnej (z pierścieniami) beczki z pokrywką lub szklanego pojemnika o grubych ściankach (z uszczelką wodną).

Wiśnie wlewa się do pojemnika o ¾ objętości i powoli przelewa się miodem. Dla orientacji - około 3 kg miodu zajmuje 3 kg wiśni. Miód musi przenikać każdą pustkę między jagodami. Ponadto, jeśli jest to beczka - jest zamknięta, jeśli pojemnik jest wykonany ze szkła - zainstalowana jest uszczelka wodna.

Moczyć wiśnie w miodzie przez 3 miesiące w chłodnym pomieszczeniu (takim jak piwnica). W tym czasie proces fermentacji zostanie zakończony, a kompozycję trzeba będzie przefiltrować przez szmatkę (jak ręcznik waflowy) i wlać do butelek. Napój jest przechowywany przez 3 lata.