Likiery z owoców i jagód
Menu
Główne składniki:
Aby przygotować likiery owocowe lub jagodowe, nie trzeba wyjmować nasion z owoców. Obecny pogląd, że jądra jagód i owoców zawierają substancje, które po przetworzeniu stają się niebezpieczne dla organizmu, nie ma żadnych dowodów naukowych. Nalewki z wiśni, śliwek, brzoskwiń i moreli są smaczne i nieszkodliwe.
Składniki
- 1 kg tarniny,
- 1 litr alkoholu,
- 1 litr gęstego syropu cukrowego.
Likiery z tarniny i brzoskwini
Likier z nasion tarniny
Jagody tarniny zbierane są we wrześniu, a większe i ciemniejsze. Są one układane na słońcu i przechowywane przez 2-3 dni. Następnie nasiona są wyjmowane z jagód, dokładnie myte pod bieżącą wodą i suszone. Suszone kości są umieszczane w torbie i przechowywane do momentu użycia..
Aby sporządzić alkohol zgodnie z tym przepisem, musisz wziąć 1,5 litra wódki na 1 szklankę nasion. Kości łamią się i wyjmują jąderka, które nalegają na 1,5 litra wódki b tygodni.
Następnie nalewka jest filtrowana. Na każde 1,5 l nalewki weź 1,5 kg cukru. Wszystko wymieszaj i podpal powoli, delikatnie mieszając. Gotuj przez 30 minut, dokładnie mieszając i przez długi czas, aby cukier nie tworzył grudek. Okazuje się, że jest to doskonały likier, który jest lepszy, im dłużej kosztuje. Butelkowane i przechowywane w chłodnym miejscu.
Alkohol brzoskwiniowy i pestkowy
Jest to wymagane:
- 1 kg brzoskwiń,
- 1 litr alkoholu,
- 1 litr gęstego syropu cukrowego.
Sposób gotowania Opłucz brzoskwinie, obierz i pokrój na małe plasterki, pozostaw kości. Włóż brzoskwinie i nasiona do butelki i wlej alkohol, a następnie pozwól mu parzyć przez miesiąc. Następnie odcedź brzoskwiniowy napar przez kilka warstw gazy i wymieszaj z syropem cukrowym. Wlej gotowy likier brzoskwiniowy do butelek, które przechowujesz w chłodnym miejscu w pozycji poziomej.
Likiery z moreli i śliwek
Likier śliwkowy, brzoskwiniowy, morelowy i wiśniowy
- 200 g ziaren brzoskwini,
- 25 g gorzkich migdałów,
- 20 g słodkich migdałów,
- 25 g imbiru,
- 25 g goździków,
- 25 g cynamonu,
- 25 g ziaren pestek moreli,
- 25 g ziaren śliwki,
- 25 g ziaren wiśni,
- 10 g kolendry,
- 5 l wody;
W przypadku syropu: 600 g cukru i 3,5 l wody
Wlać nasiona nasion i przypraw wódką, nalegać na ciepło przez 10 dni, wyprzedzić 2 razy i osłodzić powstały alkohol syropem gotowanym z cukru i wody
Likier z pestek moreli
Komponenty
- morele - 1 kg,
- cukier - 250 g,
- cynamon,
- goździki - 5-6 szt..,
- wódka - 0,5 l.
Morele pokroić w plasterki. Posiekaj kości, usuń jądra i zmiażdż je w moździerzu. Wymieszaj posiekane morele ze zmiażdżonymi ziarnami, dodaj cukier, goździki i cynamon na czubku noża. Wlać powstałą mieszaninę do butelki, wlać wódkę i nalegać przez miesiąc. Następnie przefiltruj, wlej likier z pestek moreli do butelek, szczelnie korkuj i przechowuj w chłodnym ciemnym miejscu..
Likier ze śliwek
W butelce z szerokim gardłem wlej dojrzałe śliwki z nasionami i wlej wódkę, aby przykryła owoce. Zamknij szczelnie butelkę i umieść w ciemnym miejscu na 6 tygodni. Odcedź wódkę, polej cukier śliwką, tak długo, jak wejdzie. Zamknij szczelnie butelkę i pozostaw na 2 tygodnie. Odcedź syrop i wymieszaj z uprzednio odsączoną wódką, wlej do butelek, korka.
Wlać śliwki wodą i pozostawić na kolejne 2 dni, następnie przesączyć i wlać do uprzednio stopionego naparu, wymieszać i odstawić, aż się wyklaruje. Po 5 dniach spuść alkohol z osadu nagromadzonego na dnie naczyń. Przefiltruj napar i butelkę.
Im dłuższe jest osadzanie ługu śliwkowego, tym lepszy jest jego smak.
Pestek śliwkowy
Świetne śliwki są wykonane ze śliwek. Możesz używać przepisów jak do wiśni, ale wkładaj mniej cukru, ponieważ ilość cukru w śliwkach jest znacznie wyższa niż wiśnia. Lepiej nalegać na śliwki w całości (z nasionami), bez przekłuwania skóry. Podczas filtrowania gotowego nadzienia należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ śliwki zawsze dają miękki osad i osad w butelkach, jeśli są starannie filtrowane. Lepiej najpierw odciągnąć w dużym pojemniku i odstawić. Następnie odcedź ponownie i butelkuj.
Śliwki do napojów bezalkoholowych najlepiej przyjmować ze zwykłą czerwienią, które są szczególnie powszechne w obszarach czarnoziemskich.
Domowe likiery bez pestek wiśni
Likier z nasion wiśni
Połowa wiśni przygotowanych na alkohol powinna być pestkowana (nie wyrzucać kości, gotować z jagodami), a drugą połowę pozostawić z nasionami. Przygotowane wiśnie i kości, wlać butelkę na 1/4 objętości, wlać wódkę do szyi i założyć na 4 tygodnie do dojrzewania. Wlej dojrzałą nalewkę do czystej butelki, dodaj cukier w ilości 4–5 łyżek. l na 1 kg jagód i umieścić w ciepłym miejscu, aby cukier się rozpuścił.
W razie potrzeby likier może być bardziej słodki. Aby to zrobić, weź dwa razy więcej cukru, przygotuj gęsty syrop i, gdy jest gorący, wlej wiśnię. Przefiltruj schłodzony bezołowiowy likier wiśniowy przygotowany zgodnie z tym przepisem, przefiltruj, butelkę, korek i przechowuj przez 6 miesięcy..
Likier z pestek wiśni
Jest to wymagane:
- 2 kg dojrzałych wiśni,
- 1 litr wódki i 1 kg cukru,
- 5-6 szt. goździki,
- 1 cała gałka muszkatołowa lub 1 łyżeczka. ziemia, kilka liści wiśni.
W przypadku syropu: 1,5 szklanki cukru i 1 szklanka wody.
Metoda gotowania. Dokładnie opłucz wiśnie, posortuj i usuń łodygi, pozostaw kości. Wlej przygotowaną jagodę do butelki z szeroką szyjką (zwykły szklany słoik nie nadaje się do tych celów). W tym samym czasie każdy rząd wiśni należy posypać niewielką ilością cukru. Przykryj szyjkę naczynia i zawiąż ją szmatką lub gazą złożoną z kilku warstw, po czym butelkę z wiśniami należy pozostawić na 20-30 dni w ciemnym miejscu, aby sok się wyróżniał. Po tym czasie wyciśnij przydzielony sok wiśniowy. Najpierw musisz zagotować syrop cukrowy i wlać wódkę na liście wiśni i przyprawy, aby miały czas zaparzania przez 3-4 dni. Następnie wymieszaj sok wiśniowy, wódkę i syrop cukrowy, dostosowując ilość składników do własnych upodobań.
Domowe likiery wiśniowe z alkoholem bez pestek
Likier z pestek wiśni
Weź 2 kg dojrzałych wiśni, usuń łodygi i pozostaw nasiona, spłucz. Posyp czereśnie do butelki z szeroką szyjką (ale nie do słoika), w każdym rzędzie w tym samym czasie, posypanej cukrem (w sumie należy użyć 1 kg cukru).
Zawiąż szyjkę butelek czystą szmatką i odstaw na 25-30 dni. Nie zaleca się wystawiania na słońce. Następnie odcedź sok, który jest główną esencją likieru. Przygotowanie mikstury na alkohol to kwestia gustu, ale najlepsza proporcja jest następująca: 1 część esencji, 2 części czystego alkoholu i 1 część zimnego syropu. Syrop przygotowuje się w następujący sposób: na dwie części wody - trzy części cukru, tj. Na 1 szklankę wody 1,5 szklanki cukru.
Likier Wiśniowy
Jest to wymagane:
- 1,5 kg wiśni bez pestek,
- 600 g cukru,
- 1 litr wody,
- 1 saszetka cukru waniliowego,
- 1 laska cynamonu,
- 3-4 szt. goździki,
- 0,5 l czystego jadalnego alkoholu.
Sposób gotowania Dokładnie opłucz wiśnie, posortuj i usuń łodygi. Ugotuj syrop cukrowy z 600 g cukru i 1 litra wody (powinien być rzadki). Umieść wiśnie w dużym słoju, najlepiej szklanym, napełnij wstępnie schłodzony syrop cukrowy, szczelnie zamknij i pozostaw na słońcu lub w ciepłym miejscu przez 3-4 tygodnie. Po tym czasie odcedź i butelkę. Gotowy likier wiśniowy należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu..
Likier Wiśniowy
- 12 kg soczystych wiśni,
- 3-4 kg cukru,
- alkohol.
Bardzo smaczny i aromatyczny alkohol uzyskuje się z wiśni, które są dokładnie myte i pozostawiane do spuszczenia wody. Wiśnie rozdrabnia się razem z nasionami, umieszcza na emaliowanej patelni, przykrywa pokrywką, umieszcza w ciepłym miejscu na 3-4 dni, aby uwolniony sok zaczął fermentować. Następnie dodaj alkohol do powstałej masy i włóż 3-4 kg cukru. Nalegaj 5-6 tygodni, po których są one starannie filtrowane i butelkowane w przygotowanych butelkach. Aby zwiększyć pikantność podczas wycieku, możesz dodać zmiażdżone goździki i cynamon. Butelki z likierem wiśniowym z nasionami na alkohol są szczelnie zakorkowane i przechowywane w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu.