Likiery jagodowe: domowe przepisy
Menu
Główne składniki:
Od niepamiętnych czasów jagody zbierano w okresie ich maksymalnej dojrzałości (lipiec-sierpień), zbierano ręcznie i, w razie potrzeby, zbierano w przyszłości (zamrażanie, suszenie lub gotowanie). Jego jagody są używane do produkcji likierów i jagód, do dżemów, dżemów i galaretek.
Składniki
- 1,5 kg jagód;
- 500 g cukru;
- 300 g wody.
Przepis na likier jagodowy w domu
Jagody są bogate w witaminy A, B i C, zawierają wystarczającą ilość wapnia, manganu i magnezu, a także dużo garbników i pektyn, antocyjanów. Pozwala to na stosowanie go oprócz leczenia pacjentów z zaburzeniami trawienia (szczególnie z częstą biegunką), z cukrzycą i chorobami oczu. Przydatne jagody dla osób starszych, a także niedobory witamin.
Wcześniej likier jagodowy w domu był przygotowywany metodą prostej fermentacji, bez dodatku składników alkoholowych. Taki napój alkoholowy ma bardzo łagodny smak, a moc napoju można łatwo regulować przez dodanie alkoholu lub wódki (w razie potrzeby). Początkowo napój okazuje się mieć około 14 stopni Celsjusza, więc jeśli zdecydujesz się go zwiększyć, wymieszaj 150-300 g alkoholu przed butelkowaniem napoju. Napój można przechowywać do 3 lat.
Do przygotowania likieru jagodowego staraj się wybierać tylko najbardziej dojrzałe jagody, zbierane przy suchej pogodzie i posortowane (czyste i suche). Jagody nie muszą być myte, więc pozostaną dzikie drożdże, co zagwarantuje obecność procesu fermentacji.
Oczyść jagody mikserem lub inną dogodną dla Ciebie metodą i przenieś powstałą masę do sterylnego słoika, ostrożnie mieszając z cukrem i wodą.
Napij przyszły alkohol w ciemności w temperaturze pokojowej, po przykryciu pojemnika szmatką i mieszaniu jego zawartości każdego ranka. Jeśli zauważysz oznaki fermentacji, zainstaluj uszczelkę wodną na gardle pojemnika (lub pociągnij rękawicę medyczną perforowanym palcem) i poczekaj 1-1,5 miesiąca do końca procesu i wytrącania. Jeśli nie ma żadnych znaków, dodaj rodzynki lub zakwas jagodowy..
Po zakończeniu fermentacji przefiltruj napar przez wielowarstwową szmatkę i bawełnę, posmakuj powstały i, jeśli to konieczne, dodaj cukier lub alkohol, a następnie wlej przyszły alkohol do butelek. Zakorkuj każdy z nich i moczyć kolejne 2-3 miesiące w ciemności i chłodno (możesz w lodówce).
Domowy likier jagodowy na alkohol
Klasyczny domowej roboty likier jagodowy składa się z zaledwie dwóch składników: alkoholu i jagód - nic więcej. Taki napój jest przechowywany do 3 lat.
- 500 g 40–45% alkoholu;
- 350 g jagód.
Napełnione umyte i umyte jagody napełnij wódką i zamknij je w przygotowanym pojemniku z ciasną pokrywką. Napij napój przez 2-3 tygodnie w ciemnym kącie pokoju, potrząsając puszką co kilka dni.
Pod koniec tego terminu odfiltruj gotowy alkohol, butelkę, zakorkuj je w celu dalszego przechowywania.
Pachnący likier z wódki jagodowej
Najlepsze z mocnych, ale bardzo smacznych i pachnących wódek otrzymujemy likier jagodowy. Taki napój deserowy doskonale uzupełni stół na wieczór panieński i będzie dobrą opcją na romantyczny wieczór.
- 1,5 kg jagód;
- 1 litr wódki;
- 250 g cukru;
- 250 g wody.
Wlać cukier do umytych i umytych jagód, umieścić w sterylnym szklanym słoju i wlać wódkę i wodę, a następnie szczelnie przykryć pokrywkę. Nalegaj na przyszły alkohol na słonecznym parapecie przez około miesiąc, potrząsając nim raz na kilka dni.
Po miesiącu przefiltruj gotowy alkohol, butelkuj go, zakorkuj i przechowuj napój do 3 lat w chłodnej piwnicy lub lodówce.
Likier jagodowy z skórką cytrynową
Możesz użyć nie tylko świeżych jagód, ale także mrożonych jagód do przepisu na likier jagodowy. Przygotowanie składników do dalszego nalegania zajmie Ci nie więcej niż pół godziny, więc spróbuj, nie pożałujesz.
- 350 g mrożonych jagód;
- 350 g wódki;
- 200 g syropu cukrowego (1: 1 woda i cukier);
- skórka z 0,5 cytryny;
- 3 pąki goździków.
Przecieraj widelcem lub blenderem całą objętość rozmrożonych jagód (bez spuszczania płynu po rozmrożeniu), wymieszaj ze skórką i goździkami i przenieś do sterylnego szklanego pojemnika. Wlej jagodową masę wódką i nalegaj na nią w ciemności i ochłodź przez 3 miesiące, mieszając 1 raz w tygodniu.
Po tym okresie przygotuj syrop cukrowy ze 100 g cukru i 100 g wody, po prostu gotując i chłodząc ich mieszaninę. Następnie odfiltruj nalewkę uzyskaną z jagód, wymieszaj z syropem i wyślij, aby stała w tym samym miejscu przez kolejny 1 miesiąc, a następnie ponownie przefiltruj gotowy alkohol. Wlać do sterylnych butelek, zapieczętować i przechowywać do momentu, aż zostanie wydany odpowiedni moment.
Domowy likier z jagodami i truskawkami
W domu przepis na likier jagodowy można rozszerzyć, dodając różne jagody: truskawki, maliny lub porzeczki, stosując je w ilości równej liczbie jagód. Spróbuj zrobić taki likier jagodowo-truskawkowy, a jego ciekawy smak niewątpliwie spowoduje wiele próśb o podzielenie się tajemnicą przygotowania.
Aby zwiększyć siłę końcowego napoju, zamień składniki na taką samą ilość alkoholu w wodzie.
- 600 g alkoholu;
- 500 g jagód;
- 500 g truskawek;
- 300 g wody;
- 200 g cukru.
Posortuj i opłucz mieszaninę jagód pod bieżącą wodą, wymieszaj z cukrem i umieść w sterylnym pojemniku, aby nalegać do rana (jagody powinny wypuścić sok).
Rano wlej wodę i alkohol do masy jagodowej, wymieszaj wszystko i nalegaj, przykrywając słoik ściereczką w chłodnym miejscu przez około miesiąc, codziennie potrząsając zawartością.
Następnie ostrożnie dwukrotnie przefiltruj powstały płyn, pozwól mu uzyskać smak jeszcze przez około 5 dni i albo zatkaj go do dalszego przechowywania, albo wyślij do degustacji.
Podawaj schłodzony alkohol do świeżych jagód (malin, porzeczek, jarzębiny).