Likiery i nalewki w domu: przepisy kulinarne

Alkohol domowy nazywa się inaczej alkoholem rosyjskim. Ale rozprzestrzenia się nie tylko w Rosji. Z przyjemnością używa się go na Białorusi, Ukrainie iw innych krajach Europy Wschodniej. Do przygotowania tego popularnego napoju alkoholowego stosuje się alkohol, cukier i owoce. Czasami w przepisach można znaleźć tylko dwa składniki, na przykład cukier i jagody lub alkohol i owoce. Aby przygotować nadzienie, kompozycja musi przejść proces fermentacji.

Podczas gotowania alkohol zastępuje się cukrem i następuje fermentacja - w rezultacie alkohol.

Pojemność z przyszłym napełnianiem niedozwolone szczelnie zamknąć pokrywką. Pokryty jest kilkoma warstwami gazy lub naturalnego gęstego materiału..

Umieść zbiornik pod promieniami słońca, aby fermentacja była bardziej kompletna.

Pod słońcem mieszanina stoi przez około pięć dni, po czym jest już czyszczona w ciemnym miejscu i pozostawiona na pięćdziesiąt dni do dalszego dojrzewania. Kiedy alkohol właśnie zaczął wędrować, próbują go codziennie potrząsać.

Liczba dni fermentacji może być różna i zależy od z jagód, które weszły do ​​podstawy likieru. Rozróżnij jagody wczesne, późne i średnio dojrzałe.

• Jagody, które dojrzewają w ciągu trzydziestu dni - maliny, truskawki i jeżyny.
• Średnią dojrzałość uzyskuje się ze śliwek, wiśni, kaliny i borówek. Aby zrobić z nich alkohol, musisz poczekać 50–70 dni.
• Jeśli zdecydujesz się na likier z moreli, jabłek, jarzębiny lub agrestu, gruszki i pigwy, przygotuj się na to, że spróbujesz napoju dopiero po pięciu miesiącach.

Jakie są najczęstsze przepisy na alkohol w domu? Być może w pierwszej kolejności, likier wiśniowy. Jest przygotowany na kilka sposobów:

Wypełnienie domu

Przepisy kulinarne

Sugar Cherry

Wiśnie są myte pod bieżącą wodą, a kości są usuwane. Umieszcza się je w szklanym pojemniku z cukrem i wystawia na słońce na pięć dni, aby dojrzeć. Słoik jest przykryty ściereczką i zawiązany wokół gardła, aby się trzymał.

Okresowo wstrząsnąć pojemnikiem. Pięć dni później tkaninę zastępuje się torebką z polietylenu i umieszcza alkohol w ciemnym miejscu na okres jednego miesiąca. Gdy alkohol będzie gotowy, należy go oczyścić z zanieczyszczeń i butelkować do czystego spożycia. Gotowy napój jest przechowywany w chłodnym miejscu..

Wielu ludzi lubi mieszane serdeczny. Oznacza to, że podczas układania owoców pozostawiają miejsce w pojemniku na dodatkowe zakładki, a gdy jagody dojrzewają, są dodawane do pojemnika, nie zapominając o wypełnieniu każdej warstwy cukrem. Dla uściślenia dodaj na końcu soków cytryna lub pomarańczowy.

Zalewanie wiśni wódką

Składniki do przygotowania tego ługu są pobierane w taki sposób proporcje: za trzy kilogramy pestek wiśni, jeden kilogram cukru i litrową butelkę wódki. Po umyciu i posortowaniu wiśni pokrywanych cukrem, pozostawiają je na słońcu przez 1,5 miesiąca. Pojemnik, w którym wędruje wiśnia jest związany szmatką lub trzema warstwami gazy.

Po sfermentowaniu wiśni sok wlewa się do butelek i umieszcza w ciemnym chłodnym miejscu. Pozostałe jagody wlewa się wódką i nalega na trzydzieści dni. Słońce opcjonalne, wystarczy normalna temperatura pokojowa. Po miesiącu nalewka jest filtrowana i mieszana z sokiem uzyskanym po fermentacji. Zwykle pozostawione w butelkach jedna trzecia miejsca do dodania nalewki alkoholowej. Butelki są zakorkowane i przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu, otwierając w razie potrzeby..

Takie domowe trunki okej zachowują smak i zapach wiśni, a wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe właściwe dla tej jagody są doskonale zachowane.

Suszona wiśnia i alkohol

Ten napój nazywa się inaczej. wiśnia. Przygotowuje się go w następujący sposób. Umyte i posortowane wiśnie lekko wysuszone na słońcu i wlane do szklanej miski. Liczba jagód jest dowolna, podobnie jak ilość alkoholu.

Po opadnięciu jagód są one wlewane do alkoholu, dzięki czemu wszystkie wiśnie znajdują się pod płynem. Dwa tygodnie później wódka jest osuszana, a jagody wlewane ponownie. Dwa tygodnie później wykonują podobną procedurę. W ten sposób zgromadziliśmy wystarczającą ilość wódki, która jest mieszana ze sobą i zwracana do pojemnika na wiśnie.

Teraz możesz dodać cukier do smaku, wymieszać, przefiltrować płyn z jagód i butelki. Bardzo trzymałem wiśnię dobre i długie.

Chcesz zrobić likier wiśniowy, tak jak jest wytwarzany w Polsce?

Polski likier wiśniowy

Aby go przygotować, będziesz potrzebował więcej cukru granulowanego niż zwykle. Na kilogram umytych i obranych wiśni pobiera się osiemset gramów cukru i dwieście wódki. Wiśnie z cukrem pozostawia się do fermentacji tylko przez dwa dni, po czym dodaje się wódkę.

Zbiornik z przyszłym alkoholem odkłada się na pięćdziesiąt dni w ciemne miejsce. Pomieszczenie, w którym dojrzeje alkohol, nie powinno być zimne, ale promienie słoneczne nie powinny na niego padać.

Ale taki ostry likier pochodzi z Francuzów.

Domowy trunek po francusku

Aby go przygotować, będziesz potrzebował kilku szklanych słoików z pokrywkami. Położyli umytą wiśnię z lekko przyciętymi łodygami. Banki są zamknięte i umieszczone w łaźni wodnej.

Dziesięć minut później wyciągają z wrzącej wody, otwierają i dodają wódkę do puszek. Płyn powinien nieznacznie pokryć jagody. Cynamon, goździki i starta skórka pomarańczowa są umieszczane w każdym słoiku. Zasypiaj cukrem i zamknij brzegi. Przez siedemdziesiąt dni słoiki są wyciągane i wstrząsane. Tak powstaje francuski trunek.

Często domowe przepisy na alkohol zawierają mnóstwo składników. Na przykład mogą to być skórki cytryny, cynamon lub mięta. Pyszny likier wiśniowy uzyskuje się z wiśni suszonych wcześniej w piekarniku.

Tylko musisz lekko zniknąć, aby jagody nie wyschły i nie zmarszczyły się. Przygotowane wiśnie umieszcza się w misce i napełnia wódką. Nalegaj przez tydzień w chłodnym miejscu. Potem gotują jak wiśnia.

Zamiast wódki możesz użyć oczyszczonego bimbru. Przepis na gotowanie zostaje następnie zachowany. całkowicie. Bimber nie powinien mieć więcej niż czterdzieści pięć stopni, jak wódka. Owoce do likierów wybieram dojrzałe, a nawet przejrzałe.

Oprócz witamin i minerałów docenia się nalewkę moczopędny właściwości Ponadto domowe likiery, przygotowywane osobiście bez dodatku konserwantów lub barwników, są doskonałe. stymulować trawienie i metabolizm. Nie zaleca się pić dzieciom nawet w postaci rozcieńczonej ze względu na zawartość alkoholu.

Czasami w przepisach można znaleźć zalecenia, aby zastąpić wódkę i bimber bardziej elitarnymi napojami: ginem lub koniakiem, ale jak pokazuje praktyka, smak likieru jest tracony i nabywa właściwości tego napoju alkoholowego.

Kości z jagód nie można usunąć, ponieważ w wiśniach jest bardzo mało kwasu cyjanowodorowego. W przepisie na francuski serdeczny nawet w lewo sadzonki. Kolor likieru będzie zależeć bezpośrednio od koloru jagód i owoców dodanych na receptę. Nie używaj zgniłych owoców i nieoczyszczonego bimbru, w przeciwnym razie zepsuje się smak i zapach likieru.

Nadzienie jarzębiny

Dokładnie sprawdź jagody jarzębiny i umyj je. Po wyschnięciu jarzębina jest lekko pieczona w piekarniku. Jagody nie powinny wyschnąć; powinny być miękkie, ale nie suche..

Jarzębina jest umieszczana w szklanym pojemniku, tak aby wypełniała dwie trzecie całkowitej przestrzeni w pojemniku. Teraz wlewamy bimber lub wódkę do krawędzi pojemnika. Aby nalewka z jarzębiny przygotowane zajmie to co najmniej pięćdziesiąt dni. Po tym okresie widać bursztynowy płyn, który ostrożnie wlewa się do butelek i dodaje cukier..

Wlać agrest

Aby przygotować ten domowy likier, oprócz wódki potrzebujesz wina. Wino lepiej jest wziąć domowe, na przykład jabłko. Agrest myje się pod bieżącą wodą i sortuje..

Dodaj do pojemnika i wlej wódkę, aby wszystkie jagody były przykryte. Piętnaście dni później alkohol jest spuszczany, a teraz agrest jest zalewany winem. Po naleganiu przez dziesięć dni kompozycję ogrzewa się i rozpuszcza w niej cukier.

Po tygodniu płyn jest spuszczany i mieszany z nalewką alkoholową uzyskaną poprzedniego dnia. Gotowy likier agrestowy jest butelkowany i schowany w ciemnym chłodnym miejscu.

Na jeden kilogram agrestu potrzebujesz półlitrowej butelki wódki lub bimberu, takiej samej ilości wina i 0,3 kg granulowanego cukru.

Napełnianie dżemem

Jeśli przygotowałeś dużo dżemu, możesz przygotować likier i z niego. W przeciwieństwie do poprzednich przepisów taki trunek okazuje się nieco bardziej szorstki, może nie tak smaczny, ale przygotować szybko.

Przepis:

• Przygotowujemy szklany pojemnik do przyszłego napełniania.
• Rozprowadza cały słoik dżemu i wlewa go wódką w stosunku około 1: 1.
• Opuszczamy bank na tydzień w ciepłym miejscu na okres siedmiu dni.
• Teraz płyn należy dokładnie oczyścić z dużych cząstek dżemu. Aby to zrobić, dodaj kilka warstw gazy i przepuść przez nią nasze wypełnienie.
• Przefiltruj płyn, aż będzie czysty. Zwykle przepuszczając gazę przez gazę, odłóż na bok i poczekaj, aż pozostały dżem opadnie, a następnie ponownie przefiltruj.

Jak zrobić alkohol w domu? Pyszny i nietypowy domowy trunek uzyskuje się z banana, skondensowanego mleka i jajek..

Domowe trunki

Likier bananowy

To zajmie pół szklanki wódki, sto gramów skondensowanego mleka, jedno żółtko i dwa średniej wielkości dojrzałe banany.

Wszystkie składniki miesza się w blenderze przez około trzy minuty.

Nalewka do parzenia domowego

Jak zrobić nalewkę? Na bazie domowego bimbru przygotowuje się koniak, potrawkę lub po prostu słodzi napój alkoholowy cukrem i owocami. Oto kilka przepisów na nalewki bimberu:

1. Domowy koniak jest wytwarzany z bimberu, czarnej herbaty, cukru i liścia laurowego. Oprócz wzmacniaczy smaku potrzebujesz czarnego pieprzu w groszku, melisy i czerwonej papryki w strąku. Przygotowanie domowego koniaku jest bardzo proste: zaparzoną herbatę miesza się z bimberem, cukrem i innymi składnikami i pozostawia do zaparzenia na dwa tygodnie w ciemnym miejscu. Następnie napój jest filtrowany i spożywany..
2. Spotkach jest zrobiony z oczyszczonego bimbru z dodatkiem cynamonu, gałki muszkatołowej, wstępnie startego, cukru i wanilii dla smaku. Wszystkie składniki oprócz cukru miesza się i pozostawia do zaparzenia w ciemnym miejscu. Po piętnastu dniach płyn filtruje się i dodaje cukier do smaku. Po dokładnym wymieszaniu butelkowany bimber.
3. Możesz zmienić kolor bimbru na bardziej przyjemny i oryginalny, używając różnych jagód. Na przykład dodanie soku jagodowego lub soku jagodowego może dać doskonały pomarańczowy kolor. Żółty uzyskuje się, jeśli bimber nalega na melisę, a czerwony - z suszonych jagód wiśni.