Likier kakaowy: 3 przepisy kulinarne w domu

Wskazówki dotyczące wyboru wysokiej jakości proszku kakaowego

1. Upewnij się, że opakowanie zawiera informację, że proszek nie jest alkalizowany. Oznacza to, że kakao nie zostało przetworzone, nie dodano do niego wzmacniaczy smaku i koloru. Ogólnie zawiera wszystkie przydatne właściwości. Proszek poddany obróbce chemicznej jest znacznie tańszy, lepiej nie używać takiego proszku do likierów.
2. Jeśli wskazane jest, że proszek kakaowy jest rozpuszczalny, nawet nie patrz w jego kierunku. To czysta chemia..
3. Ważne jest, aby zwracać uwagę na procent zawartości tłuszczu. Zwykle nie są one niższe niż 15%. Wskazuje to na obecność naturalnego oleju, który jest najcenniejszym składnikiem ziarna kakaowego..
4. Prawdziwy proszek kakaowy ma ciemny nasycony kolor, ma aromat czekolady, a smak jest nieco gorzki.
5. Dobry proszek - jednorodny, bez grudek i ziaren.
6. Istnieje bezproblemowa technika, która pomoże ci zidentyfikować surogat. Pocieraj proszek między palcami. Jeśli nie spadnie całkowicie, a na palcach pozostanie tłusty ślad - jest to produkt wysokiej jakości.

Klasyczny przepis na likier kakaowy

Składniki

1. Cukier - 750 g
2. Proszek kakaowy - 100 g
3. Alkohol - 750 ml
4. Mleko - 500 ml
5. Woda - 250 ml
6. Wanilina - 1 saszetka

Metoda gotowania

1. Wlej kakao z wanilią do butelki z alkoholem. Korek, pozostaw na 5-7 dni, codziennie wstrząsaj.
2. Następnie odcedź nalewki, gotuj syrop cukrowy z mlekiem, spoko.
3. Wymieszaj syrop i nalewkę, wlej do butelki, mocno zakorkuj, pozostaw na 12-14 dni w ciemnym miejscu, od czasu do czasu mieszając.
4. Przefiltruj likier, wlej go z powrotem do butelki, szczelnie zamknij, nalegaj kolejne 10-15 dni.
5. Filtruj i butelkuj, ​​przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis na likier kakaowy z sokiem cytrynowym

Składniki

1. Alkohol - 400 ml alkoholu
2. Wanilina - do smaku
3. Gotowane mleko - 150 ml
4. Woda - 500 ml
5. Cukier - 500 g
6. Proszek kakaowy - 50 g
7. Sok z cytryny - 3-4 krople

Metoda gotowania

1. Wymieszaj kakao i wanilinę, wlej do butelki z alkoholem, szczelnie zamknij i przytrzymaj przez 5 dni, często wstrząsając.
2. Następnie przefiltruj.
3. Gotuj syrop cukrowy, wlać do niego mleko i gotować przez 1 minutę, mieszając.
4. Zdjąć z ognia, ostudzić lekko, dodać sok z cytryny.
5. Wymieszaj syrop i alkohol, wlej do butelki, szczelnie zamknij, umieść w ciemnym miejscu na 14 dni. Często wstrząsaj butelką.
6. Przefiltruj alkohol, wlej go ponownie do butelki i zakorkuj.
7. Domagaj się kolejnych 15 dni, przefiltruj ponownie. Wlej gotowy alkohol do przygotowanych butelek.

Przepis na likier kakaowy bez mleka

Składniki

1. Alkohol - 1 l
2. Woda - 750 ml
3. Cukier - 750 g
4. Proszek kakaowy - 150 g
5. Waniliowa kapsuła - 1 szt..

Metoda gotowania

1. Ostrym nożem pokrój wzdłuż wanilii, włóż do słoika, wlej kakao i wlej alkohol.
2. Zamknij słoik, pozostaw na 7 dni, codziennie wstrząsaj zawartością.
3. Odcedź i przefiltruj destylowany alkohol.
4. Wlać osad niewielką ilością wody, wymieszać, wstrząsnąć, odstawić i ponownie przesączyć. Otrzymaną ciecz dodaje się do pierwszego napiętego alkoholu..
5. Zagotuj pozostałą wodę, dodaj cukier, zagotuj, mieszając i delikatnie ostudź. Odcedź syrop cukrowy, wymieszaj z alkoholem, wlej do przygotowanych suchych butelek, korka.