Gin: 3 przepisy kulinarne w domu
Dżin to specyficzny i różnorodny napój. Uważa się, że dżin ma swoją duszę, ale aby alkohol mógł go zdobyć, musisz „wypełnić guzki” w produkcji i przepisie.
Vzboltay sugeruje pójście w prosty sposób i przygotowanie ginu zgodnie z jednym z poniższych przepisów.
Dowiedz się, co jest ciernisty dżin + przepis na dom.
Przepis na Gin Plymouth
Składniki
- Podwójna destylacja bimberu (40-45 stopni) - 2 l
- Jagoda jałowca - 25 g
- Skórka z cytryny i pomarańczy - 3-5 g każda
- Fioletowy proszek z korzenia - 2-4 g
- Angelica root officinalis - 2-3 g
- Kardamon - 1 g
Metoda gotowania
- Dodaj metalowy durszlak do szyjki destylatora, napełnij go składnikami roślinnymi i wlej bimber przez mieszaninę.
- Uruchom urządzenie, zaczynając od niskiej temperatury. Weź 15-20 ml. frakcję głowy i podnieść temperaturę do średniej.
- Wytnij frakcję ogona w strumieniu o 65 stopni. Rozcieńczyć gotowy produkt do fortecy 47 obrotów.
- Wynik trzymania tygodnia w szklanej misce.
Przepis Jeniver
Składniki
- Jęczmień - 2 kg
- Jagody jałowca - 25-40 g
- Skórka z cytryny - 15 g
- Kolendra - 15 g
- Koper włoski - 10 g
Metoda gotowania
- Aby zrobić zacier zbożowy z dodatkiem jałowca.
- Destyluj za pomocą pary bez frakcjonowania.
- Kilkakrotnie destylować z parą wodną, oddzielając 100 ml „Głowa” i odcinanie „ogona” pod kątem 39 stopni w strumieniu.
- Dodaj inne składniki do destylatu i pozostaw na 7 dni.
- Rozcieńczyć nalewkę do 25-30 obrotów.
- Destyluj, odcinając frakcje z poprzedniej próbki.
- Rozcieńczyć do fortecy 45 stopni.
- Przed użyciem 2 miesiące, aby nalegać w dębowej beczce lub szklanym dzbanku z kawałkami drewna dębowego.
Przepis na suchy gin w Londynie
Oferujemy podstawowy przepis na domowy suchy gin w Londynie. W tym samym czasie każdy z was, jak Charles Tankerey, Felix Booth lub James Barrow, będzie mógł urozmaicić go według własnego gustu, dodając dodatkowe składniki lub zmieniając proponowane proporcje.
Składniki
- Alkohol zbożowy - 2 l
- Jagody jałowca - 40-45 g
- Świeża skórka pomarańczowa - 5-6 g
- Świeża skórka z cytryny - 2-3 g
- Nasiona całej kolendry - 8-10 g
- Laska Cynamonu - 2-3 g
- Fioletowy proszek z korzenia - 2-4 g
- Korzeń lukrecji - 1 g
Metoda gotowania
- Składniki ziołowe wlewa się alkoholem i podaje w ciepłym, suchym miejscu przez 7-10 dni.
- Alkohol jest filtrowany i rozcieńczany zimną czystą wodą do wytrzymałości 30-35 stopni.
- Otrzymaną ciecz destyluje się (najlepiej w destylatorze z generatorem pary) w średniej temperaturze. W tym samym czasie do frakcji głowy przydzielane jest 20 ml, a frakcja ogona rozpoczyna się w strumieniu w 50%.
- Gotowy produkt jest hodowany do siły 45-48 stopni (przy niższych prędkościach twój gin straci nuty cytrusowe).
- Napój uspokaja się na tydzień. Uzyskany wynik jest zalecany do sporządzania koktajli..