Najlepsze przepisy kulinarne z dżinu w domu

Menu

• Jak zrobić dżin
• Domowy dżin bez destylacji
• Oryginalny przepis
• Szybki przepis

Dzisiaj są 2 typy.

Gene Dutch. Istnieje specjalna nazwa - nigdy nie angielska, twierdza, mocniejszy smak. Przygotowanie napoju obejmuje destylację alkoholu z jęczmieniem, czasem starzejącą się w drewnianych beczkach. Zewnętrznie podobny do whisky.

Gene English. Na początkowym etapie swoją popularność zawdzięczał niskiej jakości rynku pszenicy, który nie nadawał się do produkcji piwa, oraz pozwoleniu rządu na sprzedaż alkoholu bez licencji.

Następnie przeszła trudna historia z zakazami, ograniczeniami, zamieszkami. Po „Genie Act” z 1751 r. Zyskał status, który położył podwaliny pod dalszy uporządkowany rozwój i używanie napoju. Do końca XVIII wieku produkowano gorzej niż współczesny gin angielski lub londyński.

W końcu angielski dżin otrzymał status elitarnego mocnego napoju alkoholowego w XIX wieku. Przed tym:

• zmieniła się technologia (1832) destylacji alkoholu - stała się pionowa;
• pojawił się przepis na suchy londyński dżin;
• konieczne było ukrycie smaku chininy w toniku, wziętym jako środek zapobiegawczy przeciwko malarii, a dżin był najbardziej odpowiednim produktem do tego celu.

Recepta Gin od bimber wyprodukowane i sprzedane nielegalnie w Stanach Zjednoczonych w okresie obowiązywania zakazu. Napój stał się podstawą wielu koktajli: Martini, Pimm`s N ° 1, Negroni, Gin Twist, Vesper, Gin z tonikiem, Gimlet (Gimlet). Piją go, mieszając z wermutem, wódką, tonikiem, sodą, imbirem, cytryną, grejpfrutem i sokiem pomarańczowym, sokiem żurawinowym, sokiem z limonki.

Istnieje wielu producentów dżinu, rodzajów napojów.

W klasie premium jest to:

• Finsbury - zaczęto produkować w 1740 r .;
• Greenall`s - w sprzedaży od 1762;
• Gordon`s Gin, którego historia rozpoczęła się w 1769 roku;
• Plymouth, produkowany od 1793 r .;
• Bombay Sapphire, o nazwie dżin nowozelandzki, produkowany od 1845 r .;
• Beefeater Gin - początek wydania 1876;
• Dżin Hendricka, zwany dżinem szkockim, o aromacie bułgarskiej róży i ogórka, w tym 11 innych naturalnych składników;
• Bombay Sapphire, w którym znajduje się 10 naturalnych dodatków (las arcydzięgla, migdały, ziarna raju, skórki cytryny, jagody cubeba, lukrecja, kasja, jagody jałowca, kolendra, korzeń irysa);
• Tanqueray, który obejmuje wapno, imbir, liść laurowy, jest produkowany od 1830 roku.

Jak zrobić dżin

Istnieje wiele przepisów na robienie dżinu w domu:

1. Prosty, z jagodami jałowca. Zużyj 0,5 kg dojrzałych lub suszonych owoców:
2. jagody wlać 1 litr bimbru lub alkoholu (70%);
3. dodaj przyprawy (preferowane);
4. nalegać 60-90 dni;
5. destylowane przy użyciu bimbru.
6. Złożony, z 1 kg świeżych, dojrzałych jagód jałowca. Napój jest często smaczniejszy niż zakupiony:
7. jagody są kruszone, wlewane za pomocą 1 litra ciepłej wody;
8. dodać 4-5 g suchych drożdży, 100 g cukru;
9. zamknij pojemnik za pomocą uszczelnienia wodnego i pozostaw do fermentacji przez 1-1,5 tygodnia;
10. zrobić podwójną destylację, pozostawiając środkową część.
11. Pod angielskim Gin Beefeater:
12. 200 g świeżych jagód jałowca zostaje zmiażdżonych, zalej 10 l bimbru (możesz cukrować alkohol);
13. pojemnik pozostawia się do zaparzenia w ciemnym pokoju przez 2-3 tygodnie;
14. dodaj oczyszczoną wodę, zmniejszając moc napoju do 20%;
15. destylować 1 raz, usuwając pervak ​​i ogon;
16. pozostały napój 1-1,5 tygodnia nalega.
17. Z niebieskimi jagodami jałowca ze strony internetowej Alcofan:
18. 22 g jagód, 7 g nasion kolendry, 1 g świeżej skórki cytryny, 2 g pomarańczy, szczypta anyżu, hyzop, koper włoski i lukrecję są wyciskane wałkiem do ciasta w moździerzu;
19. Zasnąć w szklanym słoju, wlać 1 litr bimbru (50%) (alkohol może być);
20. nalegać 7 dni w ciemności, ciągle mieszając;
21. przefiltrować napój;
22. rozcieńczony wodą, zwiększając siłę do 33%;
23. przeprowadzić destylację, wybierając strumień o sile 50%;
24. rozcieńczyć napój do 45-50%;
25. daj mu 1 tydzień odpoczynku.

Domowy dżin bez destylacji

Napój można przygotować bez destylacji. Robią to z 0,5 l wódki, alkoholu (50%) lub tej samej mocy bimbru. Będziesz także potrzebował 10 jagód jałowca i cukru (25 g) do syropu.

Najpierw jagody są kruszone, umieszczane w szklanym pojemniku, polewane alkoholem i nalegane na 14 dni. Syrop przygotowuje się, dodając cukier do pół szklanki wody i ogrzewając go, aż do powstania bąbelków. Następnie przygotowuje się dżin z bimbru przy użyciu tej technologii:

• wlewany alkohol jest filtrowany;
• dodaj syrop;
• napój pozostawia się na 2-3 dni, po czym można go pić.

Powyższy przepis można zmienić, zastępując jagody jałowca innymi składnikami..

Możesz używać innych przepisów na alkohol bez destylacji:

• bimber (0,5 l) wlać jagody (70 g), limonkę, skórkę cytryny i pomarańczy;
• nalegać 2 tygodnie;
• dodaj wodę, zwiększając siłę napoju do 45%;
• wstrzykują fruktozę i nalegają na kolejne 7-10 dni, od czasu do czasu się trzęsąc.

Oryginalny przepis

Jedna z nich jest inspirowana imitacją napoju Plymouth. Dżin taki jak on jest przygotowywany w domu przez destylację w kostce destylacyjnej.

Kolejność operacji:

• zmiażdżyć 25 g jagód jałowca, 8-10 g całej kolendry, 3-5 g skórki pomarańczy i cytryny, 1-2 g arcydzięgla, 2-4 g korzenia tęczówki, 0,5-1,5 g kardamonu;
• wlać 1,5-3,0 litrów bimbru do kostki destylacyjnej;
• ustaw sito, wlej do niego przeniesione składniki;
• postawić lodówkę na wierzchu;
• włącz średnie ciepło i podgrzej kostkę;
• Wlewa się 20-40 ml powstałego napoju;
• 60–70% alkoholu jest wybierane w strumieniu;
• stopniowo zmniejszaj moc napoju do 45-48%.