3 Najlepsze przepisy kulinarne z ginu w domu

Światowej sławy napój gin został po raz pierwszy wyprodukowany w Holandii w XVII wieku.. Autorstwo przypisuje miejscowy lekarz Francis Sylvia.

Według legendy leczył chore nerki dżinem. Dokładniej, nie przez dżin, ale przez rośliny wchodzące w jego skład. W przypadku alkoholu mają silniejsze działanie zapobiegawcze..

Pomoc! Samo słowo pochodzi od francuskiej nazwy jałowca - genievre. Później Brytyjczycy zredukowali nazwę napoju, ponieważ od tego czasu wiedzą tylko jak Gin.

Gin - napój o sile do 45 stopni. Oparty jest na alkoholu zbożowym i jagodach jałowca..

Pozostałe składniki są dodawane, jak mówią, do smaku różnych producentów.

Jest ważne! Holenderski dżin ma złoty kolor, ponieważ dojrzewa w dębowych beczkach. Analog Misty Albion - przezroczysty jak łza.

Przygotowanie pysznego i pachnącego dżinu jest całkiem możliwe w domu.

W sumie wyróżnia się pięć metod produkcji ginu:

1. Genever. Jałowiec i aromatyczne dodatki miesza się bezpośrednio z brzeczką i destyluje jak zwykły bimber..
2. Leniwy Gin. Powstaje w wyniku podwójnej destylacji surowców, przy czym nie stosuje się oddzielania brzeczki i dodatków do ginu. A jeśli jest produkowany, to nie więcej niż dwa dni do nas.
3. Prawdziwy dżin. Jałowiec i suplementy ziołowe nalegają na alkohol (razem lub osobno) przez 1-2 tygodnie. Następnie poddany destylacji wtórnej.
4. Dżin Plymouth. Dzięki tej metodzie przygotowania składniki rośliny nie są wrzucane do bimberu, ale są zabezpieczone od wewnątrz na pokrywie. Podczas wzrostu opary alkoholu pochłaniają aromaty roślin i przypraw, po czym wchodzą do chłodziarki.
5. Prawdziwy prawdziwy dżin. W tym przypadku początkowo wytwarza się aromatyczne alkohole, a każdy element (jałowiec, cytrusy, cynamon i inne) podaje się osobno. Po naleganiu przez 1-2 tygodnie nalewki są ponownie destylowane, a następnie mieszane w dowolnych proporcjach.

Jak zrobić bimber?

Najprostszym i najczęstszym przepisem na domowy dżin będzie jego produkcja na bimberu..

W takim napoju nuty igieł znajdują się w pozycji dominującej. Aromaty cytrusów i innych dodatków są mniej wyraziste. Każdy bimber będzie odpowiedni do jego przygotowania..

Podstawowa metoda

Składniki

• 2 litry bimbru (najlepiej ziarna);
• 50 gramów jałowca zwyczajnego;
• 10 gramów skórki cytrusowej;
• 10 gramów kolendry;
• 4 gramy cynamonu;
• Koper włoski, lukrecja, anyż - do smaku (zalecane do 1 grama każdego składnika)

Aby zapobiec psuciu się napoju, zbieraj z kranu bimbru jeszcze niezbyt duże dawki napoju. Wtedy zauważysz zmianę koloru i zapachu, która nie zepsuje całego napoju.

Proces gotowania:

1. Jagody jałowca, skórkę i przyprawy umieszcza się w szklanej misce, puree drewnianym kijem lub młotkiem;
2. Wlać powstałą mieszaninę z bimbru, wymieszać drewnianym patyczkiem;
3. Zamknij szczelnie pojemnik, nalegaj na tydzień. Wstrząsaj napar codziennie.
4. Po tygodniu odkorkuj pojemnik, przefiltruj nalewkę. Wciśnij suche ciasto przez gazę lub szmatkę. Ponownie przefiltruj powstałą ciecz.
5. Rozcieńczyć nalewkę czystą wodą do 18-20 stopni (ktoś lubi 30).
6. Wlej surowce do bimbru (jest to możliwe za pomocą parowca) i destyluj. Wlać pierwsze 30 mililitrów. Pierwsze krople tego dżinu zawierają zbyt wiele olejków eterycznych, które negatywnie wpływają na smak przyszłego napoju.
7. Gin jest wybierany, dopóki frakcja mętna nie zacznie napływać, lub siła napoju na wylocie zacznie być mniejsza niż 45 stopni.
8. Zmierz siłę gotowego napoju, powinien wynosić co najmniej 42 stopnie. Wraz ze spadkiem siły nuty cytrusowe mogą zniknąć. Jeśli napój jest mocny - rozcieńczyć czystą wodą do 42 stopni.
9. Butelka, korek szczelnie. Niech napój odpoczywa przez 7-10 dni, po czym można go spożywać.

Film pokazuje najprostszy sposób na przygotowanie dżinu w domu:

Brak wtórnej destylacji surowców

Nie każdy ma bimber w domu i nie wszyscy są gotowi poświęcić tyle czasu i wysiłku, aby zrobić domowy dżin. Specjalnie dla takich koneserów istnieje przepis na robienie ulubionego trunku bez powtarzalnej destylacji.

Składniki

• 3 litry bimbru lub wódki;
• 250 gramów jagód jałowca;
• 50 gramów skórki cytryny (półsuche mniej);
• 10 kwiatów goździków.

Proces gotowania:

1. Jagody jałowca miażdżą drewnianym kijem, łyżką lub młotkiem;
2. W szklanym pojemniku umieść jagody i wlej bazę alkoholową napoju;
3. Dodaj drobno posiekaną skórkę z cytryny, wymieszaj;
4. Dodaj goździki, zatkaj pojemnik i pozostaw na 1-2 tygodnie w temperaturze pokojowej;
5. Po określonym czasie odcedź napój 2-3 razy, butelkę i korek. Pozwól odpocząć w chłodnym miejscu przez 7-10 dni.

Być może smak takiego napoju nie będzie tak nasycony, a sam dżin jest trochę niejasny.

Ginger Warmer

Domowy dżin imbirowy jest idealny do ocieplenia w chłodne jesienne i zimowe wieczory. Jego przygotowanie nie jest szczególnie trudne.

Pomoc! Charakterystycznymi cechami tego napoju będzie wyraźny smak. Lekkie aromaty cynamonu, gałki muszkatołowej i anyżu pojawią się organicznie wbrew dominującemu smakowi imbiru.

Składniki

• 1 litr bazy alkoholowej (wódka lub bimber);
• 1 łyżeczka posiekanego korzenia imbiru;
• 3 gramy nasion sezamu;
• 3 gramy nasion kolendry;
• Ćwierć gałki muszkatołowej;
• 1/2 łyżeczki proszku arcydzięgla;
• 1-2 kawałki anyżu gwiazdkowatego;
• 50 gramów jagód jałowca;
• Cynamon do smaku.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają obieranie korzenia imbiru za pomocą obieraczki lub obieraczki do ziemniaków. Upraszcza to i znacznie przyspiesza proces..

Proces gotowania:

1. Jagody jałowca są umieszczane w szklanej misce i puree drewnianym patyczkiem.
2. Umyj, obierz, zmielić korzeń imbiru.
3. Dodaj imbir do jagód, dokładnie wymieszaj.
4. Wlać powstałą mieszaninę do bazy alkoholowej.
5. Dodaj resztę składników. Dodaj cynamon do swojego smaku - nie każdy uwielbia jego bogaty smak.
6. Zamknij pojemnik i nalegaj w temperaturze pokojowej na 10-14 dni.
7. Pod koniec określonego okresu dokładnie odcedź napój (co najmniej 2 razy).
8. Butelkę, zamknij, pozostaw do dojrzewania przez co najmniej 7 dni.

Produkcja analogów słynnych napojów w domu znacznie urozmaici twoje święta, a wszyscy twoi przyjaciele będą mieli coś do omówienia twoich innowacji o bogatym smaku i jasnym zapachu.

Należy jednak pamiętać, że taki alkohol pije się wyłącznie dla przyjemności. Oznacza to, że pojedyncza dawka nie powinna przekraczać 150 gramów.

Jak iz czym pić?

Zwykle pije się czysty dżin z małych szklanek o cienkim dnie, wtedy będzie w stanie w pełni ujawnić swój aromat i nie nagrzewać się przez długi czas.

Zimny ​​napój, więc wcześniej włóż butelkę do zamrażarki. Możliwe jest również dodanie kilku kostek lodu..

Koktajle

Dla miłośników bardziej wyrafinowanego smaku dostępne są różnorodne koktajle na bazie ginu.

• Gin z tonikiem - wlać lód do szklanki i wlać proporcje dżinu i toniku: na jedną część alkoholu - 3 części toniku. W razie potrzeby ten ostatni można zastąpić sokiem lub wodą gazowaną.
• Gin i Martini - Klasyczny koktajl na bazie ginu i wermutu. Jeśli używasz słodkiego martini, najlepiej użyć proporcji od jednego do dwóch, od jednego do trzech. W przypadku suchego wermutu stosunek powinien wynosić od 50 do 50. Nie wstrząsaj koktajlem podczas gotowania.
• Koktajl Vesper - Jest to analog do ulubionego napoju Agenta 007, zamiast suchego wermutu stosuje się tylko dżin. Aby przygotować się w szklance z lodem, wlej jedną część wódki i trzy części dżinu. Wstrząśnij i ciesz się.

Technologia tworzenia trzech popularnych koktajli na bazie ginu jest pokazana na filmie:

Koktajle wlewa się najlepiej do wysokich szklanek o wąskiej średnicy i grubym dnie.

Wędzone mięso lub pieczone ryby zaleca się jeść dżin. Przystawka może być dowolna, ale w łącznej masie przekąska nie powinna być tłusta i ciężka.

Instrukcja wideo

Gin - tradycyjnie holenderski i angielski napój - zyskał dziś popularność na całym świecie. W tym w naszym kraju. Sekretem jego sukcesu jest prostota przygotowania i jasny, niezapomniany aromat.

Obejrzyj film, w którym profesjonalny barman opowiada o zasadach korzystania z ginu: