Wylewanie `100 liści (33 arkuszy)` wiśni, porzeczek lub aronii

Wypełnienie „100 liści” zapamiętano ze względu na bogaty czerwony kolor, aromat jagodowy i słodki łagodny smak. Próbującemu trudno jest ustalić, z jakiego alkoholu powstaje. Interesujące jest to, że w przepisie nie stosuje się 99, ale 99 liści: 33 każdego gatunku, stąd potrójna nazwa napoju to „33 liście”. Kolejną zaletą jest szybkie gotowanie, nadzienie będzie gotowe do użycia za kilka godzin.

Liście powinny być świeże. Klasyczny przepis wykorzystuje jagody aronii (świeże lub mrożone), ale można je z powodzeniem zastąpić wiśnią (wcześniej usunąć nasiona) lub czarną porzeczką. Jako bazę alkoholową należy przechowywać wódkę, alkohol rozcieńczony wodą lub dobrze oczyszczony bimber, najlepiej podwójną destylację..

Składniki

• liście wiśni - 33 sztuki;
• liście malin - 33 sztuki (pojedyncze);
• liście czarnej porzeczki - 33 sztuki;
• jagody aronii (wiśnia, czarna porzeczka) - 1 szklanka;
• wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
• woda - 800 ml;
• cukier (miód) - 100-250 gramów (do smaku);
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka (opcjonalnie).

Wskazane jest stosowanie płynnego kwiatu miodu. Kwas cytrynowy jest wymagany do ustabilizowania kwasowości, jeśli lubisz słodkie napoje z nutami słodyczy, nie możesz ich dodać.

Przepis na 100 liści

1. Umyj liście, włóż je do emaliowanej patelni, dodaj jagody i wlej wodę.

2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, przykryć i zredukować ciepło do minimum. Gotować przez 30 minut.

3. Powstały bulion jest filtrowany przez sito kuchenne, lekko wyciskając liście i jagody (już nie potrzebne).

4. Dodaj cukier (miód) i kwas cytrynowy do płynu. Mieszać, przykryć, ochłodzić do temperatury pokojowej.

5. Wymieszaj zimny bulion i bazę alkoholową. Można go dalej słodzić cukrem lub miodem..

Wlew jest gotowy do użycia, ale lepiej zostawić napój w hermetycznie zamkniętych butelkach lub słoiku na 2-3 dni w lodówce, aby ustabilizować smak.

Aby alkohol był przezroczysty, wystarczy przefiltrować go przez watę lub filtr do kawy. Filtracja nie wpływa na smak, a jedynie poprawia wygląd.

Siła „100 liści” - 13-14% obj. Przybliżona wydajność - 1,5 litra. Okres trwałości z dala od bezpośredniego światła słonecznego - 1 rok.