Prosty przepis na wino isabella w domu - gotowanie krok po kroku
Menu
Wina gotowane w domu, w przeciwieństwie do większości produktów sklepowych, są nie tylko pachnące, ale i smaczne i zdrowe..
Szczególnie popularna wśród domowych winiarzy jest Isabella. To pyszne wino z tej samej odmiany winogron..
Jeśli zaobserwujesz wszystkie subtelności jego przygotowania, możesz uzyskać naprawdę naturalny smaczny, a co najważniejsze zdrowy dla organizmu napój alkoholowy o średniej mocy, przygotowany samodzielnie.
Przygotowanie dowolnego produktu alkoholowego rozpoczyna się od przygotowania surowców, w tym przypadku od zbioru i przygotowania winogron.
Żniwa
Aby gotowe wino było naprawdę smaczne i zdrowe, jagody należy zbierać zgodnie z pewnymi zasadami.
Jest ważne! Na smak gotowego alkoholu winogronowego nie tyle wpływa wielkość i kolor samych jagód, ile stopień ich integralności i dojrzałości.
Zasady zbiorów:
- Zbiór powinien odbywać się możliwie późno. Ważne jest, aby mieć na to czas przed pierwszymi przymrozkami i przed ulewnymi deszczami. Warto pamiętać, że przejrzałe winogrona, a także jagody ze śladami zgnilizny, nie mogą być używane.
- Jagody najlepiej zbierać przy suchej, spokojnej pogodzie po wyschnięciu rosy.
- Należy zadbać o to, aby tablica na winogronach została zachowana. To on w przyszłości rozpocznie naturalny proces fermentacji.
- Surowo zabrania się mycia owoców przed dalszym przetwarzaniem.!
Zebrane plony należy usunąć ze szczotek, usunąć wszystkie uszkodzone i zgniłe jagody, a jeśli są bardzo brudne, należy je wytrzeć suchą miękką ściereczką.
Do przechowywania i zbierania jagód najlepiej używać drewniane, szkło lub plastikowe pojemniki. Te same zalecenia dotyczą innych etapów gotowania..
Przepis ten ma na celu otrzymanie 15 litrów gotowych napojów alkoholowych..
Dlatego w przyszłości będziesz potrzebować:
- jagody winogronowe - 20 kg;
- filtrowana woda do 700 ml;
- cukier granulowany - około 4 kg.
Zdobywanie soku winogronowego
Ten etap jest uważany za kluczowy w przygotowaniu. Aby wycisnąć sok, powinieneś użyć drewnianych urządzeń, chociaż możesz po prostu dobrze wycisnąć winogrona rękami.
Po otrzymaniu całego soku należy wykonać następujące czynności:
- Ciecz wraz z ciastem i nasionami umieszcza się w szerokim pojemniku i przykrywa kilkakrotnie złożoną gazą.
- Przez następne pięć dni mieszaninę dokładnie miesza się kilka razy dziennie. Pamiętaj, aby opuścić wysuwaną miazgę do dołu.
- Gdy tylko proces fermentacji zacznie aktywnie przejawiać się przez ściereczkę, płyn należy odfiltrować, wycisnąć miazgę i usunąć.
Teraz musisz ocenić smak powstałej brzeczki, im bardziej kwaśny, tym więcej wody trzeba dodać średnio jego objętość waha się od 20 do 120 ml na litr sfermentowanego soku.
Następnie do płynu dodaje się 50% całkowitego cukru.
Pomoc! Możesz dodać całą objętość cukru granulowanego na raz, jednak doświadczeni producenci wina radzą robić to w częściach, ponieważ w tym przypadku łatwiej jest kontrolować słodkość brzeczki.
Fermentacja
Po dodaniu wszystkich składników do soku powstałą brzeczkę butelkuje się w odpowiedniej objętości. Wypełnij je nie więcej niż dwie trzecie.
Bardzo ważne jest zainstalowanie uszczelnienia wodnego na butelkach, to on zapobiegnie konwersji brzeczki na ocet.
Napełniony pojemnik umieszcza się w ciemnym miejscu, optymalna temperatura nie powinna być wyższa niż 30 stopni.
- Kilka dni po zainstalowaniu uszczelnienia wodnego do pojemnika można dodać kolejną połowę pozostałego cukru.
- W tym samym czasie po dodaniu brzeczkę należy ponownie wymieszać i zainstalować uszczelkę wodną.
- Po około 5-7 kolejnych dniach pozostały cukier należy dodać do butelki, a uszczelkę wodną należy ponownie zainstalować w celu końcowej fermentacji..
- Ogólnie proces ten trwa około 45–60 dni.
Pomoc! Cukier należy dodać w następujący sposób: 500 ml brzeczki należy wylać z butelki, piasek należy rozcieńczyć, a następnie wlać z powrotem do pojemnika. Jeśli po prostu wlejesz cukier do pojemnika, to rozpuści się on na długi czas, a proces fermentacji można przeciągnąć.
Stabilizacja smaku i starzenie
Po zakończeniu aktywnej fermentacji powstałe młode wino winogronowe powinieneś spróbować i, jeśli to konieczne, możesz dodać niewielką ilość cukru, w ilości 30 g na litr płynu.
Jeśli taka operacja jest konieczna, wino jest ponownie umieszczane pod śluzą wodną na 10 lub 15 dni.
Po tym, jak ten winogronowy napój alkoholowy osiągnie pożądany smak, należy go wysłać do dojrzewania, aby rozjaśnić gotowy produkt i poprawić jego smak.
Aby to zrobić, wino jest butelkowane w pojemnikach i umieszczane w ciemnym i chłodnym miejscu na trzy miesiące. Co dwa tygodnie należy go ostrożnie spuszczać z osadu. Gdy przestaje spadać na dno pojemnika, wino Isabella uważa się za gotowe.
Butelkowanie
Aby uzyskać jeszcze smaczniejszy, aromatyczny i zdrowy alkohol winogronowy, należy:
- Wino filtrowane przez gazę.
- Powstały napój jest butelkowany, najlepiej szklany i szczelnie zamknięty. Całkowicie napełnij pojemnik, nie pozostawiając w nim wolnej przestrzeni..
- Czyść butelki w ciemnym i chłodnym miejscu przez kolejne trzy miesiące, po czym wino jest gotowe do picia..
Możesz być zainteresowany przepis na wino jabłkowe.
Można go przechowywać przez 60 miesięcy.
Im dłużej parzone jest domowe wino Isabella, tym smaczniejsze..
Instrukcja wideo
Isabella to wspaniała odmiana winogron, którą można wykorzystać do produkcji dobrego wina. Najważniejsze jest, aby użyć sprawdzonego przepisu i obserwować wszystkie niuanse gotowania.
Obejrzyj wideo, w którym mistrz domowej produkcji wina ujawnia wszystkie sekrety robienia tego niesamowitego napoju: