Tajemnice robienia trunku jeżynowego

Likier z jeżyn jest jednym z najsmaczniejszych napojów alkoholowych z jagodami. Delikatny aromat jagód, jasny i głęboki odcień burgundowo-fioletowy, słodko-kwaśny smak sprawiają, że trunek jeżynowy jest ulubionym wśród ogrodników i ogrodników w wielu częściach świata.

Najbardziej rozpowszechniony alkohol z jeżyn znajdował się w miejscach naturalnego wzrostu kolczastych krzewów - od południowej Europy po Półwysep Skandynawski. Ale na skalę przemysłową jeżyny są uprawiane tylko na kontynencie amerykańskim. Tutaj jeżyny są najbardziej popularne do produkcji likierów, win i nalewek w domu..

Siła likieru zwykle osiąga 30%, a okres przydatności do spożycia wynosi do czterech lat..

Tajemnice kulinarne

Surowce Powszechnie stosowane są zarówno dzikie jagody, jak i odmiany hodowlane dostosowane do określonych warunków klimatycznych..

Najbardziej odpowiednie są świeże, tylko zebrane i posortowane jagody, ale z powodzeniem stosuje się również mrożone. Kolorystyka jagód waha się od jasnoczerwonych do niebiesko-czarnych odcieni (bardziej dojrzałe owoce są ciemniejsze).

Podczas przetwarzania z jagód rdzeń z łodygą usuwa się i myje.

Baza alkoholowa Jako bazę na bazie alkoholu zwykle wybiera się wódkę. Można go zastąpić na wpół rozcieńczonym alkoholem lub wysokiej jakości bimbrusem podwójnego lub nawet potrójnego oczyszczania i destylacji (praktycznie nie ma specyficznego zapachu i smaku).

Niektórzy koneserzy doskonałych trunków dodają koniak, whisky lub brandy..

Słodkie nuty dodadzą cukier, cukier puder lub naturalny miód do likieru jeżynowego.

Dodatki Używając różnych przypraw i przypraw, możesz uzyskać niepowtarzalny smak swojego trunku. Może to być szczypta cynamonu, goździków, mięty, melisy, skórki owoców cytrusowych, wanilii, ziela angielskiego, liścia laurowego, kardamonu lub gałki muszkatołowej.

Najlepiej jest przygotowywać alkohol w szklanych pojemnikach. Najprostszym i najtańszym z nich jest trzylitrowy słoik. Przed użyciem należy go dokładnie umyć, spłukać bieżącą wodą i parzyć wrzącą wodą.

Korzyści i szkody dla organizmu

Lecznicze właściwości jeżyn są bardzo podobne do malin. Oprócz działania przeciwgorączkowego, bakteriobójczego, immunostymulującego i moczopędnego jeżyny są w stanie regulować zawartość glukozy we krwi, spowalniają proces starzenia na poziomie komórkowym i spowalniają wchłanianie tłuszczów, mają korzystny wpływ na serce, usuwają szkodliwe substancje, pomagają kobietom w ciąży przenosić płód.

Ale dla tych, którzy mają tendencję do tworzenia zakrzepów z produktami z jagód jeżyny, musisz zachować ostrożność. W znacznych ilościach przyczyniają się do szybkiego krzepnięcia krwi.

Jak pić

Alkohol jeżynowy zaleca się spożywać w stanie schłodzonym do wartości nieprzekraczających 15 stopni Celsjusza. Następnie, po napełnieniu szklanki do połowy, ogrzewaj ją przez kilka sekund w dłoni. W takim przypadku możesz złapać cały bukiet.

Aby zmniejszyć stopień (częściej niż kobiety), płyn rozcieńcza się wodą mineralną i dodaje kruszony lód.

W prestiżowych instytucjach podaje się go bez rozcieńczania lub jako część złożonych koktajli alkoholowych, w szklanych szklankach z grubą nogą. W domu dodaje się go do herbaty. Aby przysmak wyglądał apetycznie, zadbaj o odpowiednią dekorację.

Jeśli likier jeżynowy służy jako uczta, to oferuje słodycze, owoce i jagody, sery różnych odmian.

Przepis na likier Blackberry

Oczekiwanie na gotowy alkohol nie będzie musiało długo cierpieć. Z reguły w zależności od procesu technologicznego dojrzewa w ciągu dwóch do trzech tygodni. W rezultacie otrzymujesz słodko-kwaśny napój o średniej mocy (około 20%). W zależności od zawartych w nim dodatków (z którymi można się bawić) może mieć smak.

Bierzemy:

• 2 kg świeżych lub mrożonych jeżyn (przed rozmrożeniem);
• 1300-1500 ml wódki (rozcieńczonej w pół alkoholu / dobrze oczyszczonym bimbru / brandy itp.);
• 0,5 litra czystej wody;
• 450 gr cukier puder (lepiej rozpuszczalny) / cukier granulowany;
• średniej wielkości pomarańczowy - dla skórki;
• 1 sztyft zmielonego cynamonu;
• 5-6 groszku ziela angielskiego.

Przede wszystkim zajmmy się surowcami:

• myjemy jagody pod bieżącą wodą w durszlaku, wybieramy zgniłe, przygnębione okazy, pozwalamy, aby nadmiar wody spłynął;
• posypiemy je do słoika prawie do szyi i trochę taranujemy. Konieczne jest miejsce na przyprawy.

Następnie przejdź do głównej części przygotowania:

• Najpierw umyj pomarańczę ciepłą wodą, zalej ją wrzącą wodą, a następnie dokładnie ją wytrzyj.
• Za pomocą drobnej tarki przetrzyj około jednej łyżki skórki, nie dotykając białej warstwy.
• Umieść wszystkie przyprawy na brzeczce.
• Najważniejszy moment - wylewanie wódki 1-1,5 palca powyżej masy jagodowej.

Ważne! Składnik zawierający alkohol musi całkowicie pokryć powierzchnię brzeczki jagodowej, aby zapobiec fermentacji.

• Zamykamy słoik gęstą plastikową pokrywką i kładziemy go gdzieś w szafce lub spiżarni w domu. Jeśli to wszystko źle, zostaw go w kuchni i przykryj kocem lub ręcznikiem. Najważniejsze jest, aby mieszać ciasto w ciemności.
• Po dwóch lub trzech dniach sprawdź produkt i potrząśnij nim. Rób to co 3 dni przez półtora do dwóch tygodni.
• Wykonujemy czterowarstwową serwetkę z gazy. Rozprowadź go na lejku, zabezpieczając krawędzie gumą biurową. Dbamy o to, aby gaza nie była rozciągnięta, w przeciwnym razie ciecz się rozleje. Filtrujemy nalewkę.
• Naciśnij pozostałą brzeczkę i odrzuć.
• Zagotuj wodę i rozpuść w niej sproszkowany cukier (usuń powstałą pianę). Ochłodzić do temperatury pokojowej.
• Mieszając, połącz napar i syrop.
• Wlać do czystego, suchego słoika i zamknąć pokrywkę. W tej formie alkohol jest przechowywany w chłodnym podziemiu lub piwnicy przez kolejne cztery do pięciu dni.
• Wyciągamy gotowy napój i mijamy gruby bawełniany filtr. Wlać klarowny płyn do czystych butelek ze szlifowanymi korkami.