Przepisy na domowe wino z jeżyn
Menu
Główne składniki:
Wino Blackberry w domu jest przygotowywane na różne sposoby. Istnieją przepisy na „szybkie” wina jeżynowe, zgodnie z którymi napój można spożyć w ciągu tygodnia po przygotowaniu. Są też takie sposoby, aby cieszyć się domowym winem nie wcześniej niż sześć miesięcy później. Sprawdź najpopularniejsze przepisy na wino z jeżyn i spróbuj zrobić ten pachnący napój o bogatym smaku i kolorze..
Składniki
- Jeżyna - 3 kg
- Miód - 300 gr
- Cukier - 1,7 kg
- Woda - 4,5 litra
Wino jeżynowe z miodem w domu
Zgodnie z tym przepisem wino z jeżyn w domu należy wziąć: 3 kg jeżyny, 300 g lipy lub miodu kwiatowego, 1,7 kg cukru, 4,5 l wody.
Sposób gotowania Sortujemy dojrzałe jagody jeżyn, usuwamy łodygi. Umyj jagody, wysusz, zagniataj rękami lub drewnianym tłuczkiem.
Rozłóż powstałą masę w szklanym naczyniu, dodaj 3 l ciepłej wody, zawiąż szyję gazą i umieść w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji na 4 dni.
Następnie wlej płyn do osobnej miski, ściśnij miąższ. W powstałej brzeczce dodaj syrop cukrowy wykonany z cukru, miodu i 1,5 litra ciepłej wody.
Zamykamy butelkę moszczem na przyszłe wino jeżynowe z ciasną pokrywką z zamkiem wodnym i umieszczamy w ciepłym miejscu do fermentacji (około 40 dni). Po zakończeniu procesu fermentacji wlewamy powstałe wino do osobnego pojemnika, zamykamy zamkiem wodnym i umieszczamy w chłodnym miejscu na kolejne 7 dni. Wino jest odsączane z osadu, butelkowane i zakorkowane..
Aby poprawić smak i aromat wina za pomocą naturalnych smaków. Szałwia muszkatołowa to doskonały aromat: nadaje winu delikatny, subtelny aromat kompozycji cytryny, róży, konwalii i lawendy. Profesjonalni winiarze często używają go do produkcji win vintage, aby poprawić i naprawić bukiet.
Do gotowego domowego wina jeżynowego można dodać suszone liście i kwiatostany szałwii w bardzo małych ilościach. Następnie napój należy podawać w infuzji przez 10-15 dni, a następnie przefiltrować do czystych butelek i zakorkować.
Starzone Wino Jeżynowe
Aby przygotować ten przepis na domowe wino z jeżyn, potrzebujesz: 5 kg jeżyn, 500 g miodu, 3 kg cukru, 10 l wody.
Sposób gotowania Sortujemy jagody, usuwamy łodygi, dokładnie spłukujemy i suszymy. Ugniataj przygotowaną jeżynę rękami, napełnij 6 litrów wody i umieść w chłodnym miejscu na 4 dni. Następnie wycieramy masę przez sito, wyciskamy sok.
Wlać miazgę 4 l wody, odstawić na 6 godzin, przesączyć przez gazę złożoną z kilku warstw, ścisnąć miazgę.
Powstały płyn łączy się z sokiem wyciśniętym po raz pierwszy, dodaj cukier i miód, wymieszaj. Wlać mieszaninę do szklanego pojemnika, zamknąć zamkiem wodnym i umieścić w chłodnym miejscu. Fermentacja dojrzałego wina jeżynowego trwa około 6 miesięcy.
Gotowe wino jest starannie usuwane z osadu i butelkowane.
Domowe Wino Rodzynkowe Blackberry
Składniki: 5 kg jeżyn, 150 g rodzynek, 15 liści truskawek, cukier (250 g na 4 l soku), 4-5 l wody.
Sposób gotowania Sortujemy jagody, usuwamy łodygi, płuczemy i suszymy. Jeżyny ugniataj rękami lub drewnianym tłuczkiem. Układamy masę w szklanym naczyniu, wlewamy gorącą przegotowaną wodę, aby całkowicie pokryła jagody. Dodaj rodzynki i umyte liście truskawki do butelki, zamknij i odstaw na 4 dni. Odcedź powstałą ciecz, ściśnij miąższ.
Powstały sok wlewa się do czystej szklanej butelki, dodaje cukier (w ilości 250 g na 4 litry soku), wkłada migawkę i pozostawia do fermentacji. Po zakończeniu procesu fermentacji wlej wino do innego pojemnika, zamknij i pozostaw na 2-3 miesiące.
Gotowe parzone wino jeżynowe z rodzynkami, wlej z osadu i wlej do butelek.
Przepis na wino jeżynowe ze spalonym cukrem
Składniki: 8 kg jeżyny, spalony cukier (1,2 kg na 4 l brzeczki), woda.
Sposób gotowania Sortujemy jagody, usuwamy łodygi, dokładnie spłukujemy, pozwól wodzie spłynąć. Zagnieść jeżynę, wycisnąć sok. Naparowujemy sok w temperaturze pokojowej przez 2 dni, usuwając pianę z powierzchni. Następnie dodajemy wodę w ilości 1/4 objętości soku i spalony cukier (w ilości 1,2 kg na 4 l brzeczki), pozostawiamy na 12 godzin. Przefiltruj brzeczkę, wlej do szklanej butelki i zamknij korek zamkiem wodnym.
Po zakończeniu fermentacji wlej nowe wino do innego naczynia, szczelnie zamknij je i pozostaw na 6 miesięcy. Następnie odfiltruj wino jeżynowe ze spalonego cukru i wlej je do butelek.
Domowe wino z soków jeżynowych z koniakiem
Składniki: 1 litr soku z jeżyn, 2,5 g kamienia nazębnego, 300-400 g cukru, 1 litr wody, koniak.
Sposób gotowania Jagody jeżyny usuwamy z ugniatanych łodyg. Wlać tłuczone ziemniaki do szklanego naczynia, mocno zakorkować i odstawić na 3-4 dni. Następnie wyciśnij sok, dodaj wodę, cukier i zmiażdżony kamień nazębny.
Otrzymaną brzeczkę wlewa się do dużego szklanego naczynia, zamykanego pokrywką z zamkiem wodnym, trzymanego w chłodnym pomieszczeniu do końca procesu fermentacji. Po zakończeniu wlej koniak do wina (w ilości 500 ml koniaku na 3 l brzeczki), pozwól mu parzyć przez 7-10 dni. Gotowe domowe wino z soku jeżynowego z koniakiem jest odsączane z osadu, filtrowane i butelkowane. W smaku i sile wino to przypomina wino porto..