Wino z moreli i brzoskwiń w domu
Menu
Główne składniki:
Domowe wina morelowe i brzoskwiniowe są niezwykle aromatycznymi napojami, zwłaszcza jeśli dodasz do ich przypraw przyprawy. Istnieją dwa sposoby wytwarzania wina z moreli w domu: z dodatkiem wody i bez dodatku wody. Na uwagę zasługują zarówno przepisy na wino morelowe, jak i przepis na wino brzoskwiniowe z miodem, gałką muszkatołową i cynamonem..
Składniki
- Morele - 2,5 kg
- Cukier - 3 kg
- Woda - 9 litrów
Przepis na wino morelowe z wodą
Aby zrobić wino morelowe w domu, potrzebujesz: 2,5 kg moreli, 3 kg cukru, 9 litrów wody.
Do domowego wina morelowego z dodatkiem wody wybieramy tylko dojrzałe, nieuszkodzone morele. Ugniataj owoce (lepiej ich nie myć), usuwaj nasiona.
Roztłuszczamy ziemniaki w emaliowanych naczyniach, zalewamy ciepłą wodą i pozostawiamy na 5 dni. Następnie wyciśnij sok z masy, dodaj cukier i pozostaw do fermentacji w zamkniętym pojemniku. Pokrywa musi być wyposażona w zamek wodny..
Okresowo wstrząsaj butelką wina.
Po zakończeniu procesu fermentacji wino jest ostrożnie usuwane z osadu, w razie potrzeby klarowane, wlewane do szklanego pojemnika i pozostawiane na kolejne 2-3 miesiące do dojrzewania.
Następnie ponownie wylej osad, wlej do butelek i korka.
Wino morelowe w domu bez dodatku wody
Składniki: 10–11 kg moreli, 4,5 kg cukru.
Umyj dojrzałe morele, wysusz, usuń nasiona i ugniataj.
Dodajemy 3 kg cukru do masy moreli i pozostawiamy na 3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie wyciśnij sok, wlej do butelki, dodaj pozostały cukier. Ustawić żaluzję wodną i ustawić do fermentacji w ciepłym ciemnym miejscu.
Po 3 tygodniach, gdy proces fermentacji zostanie zakończony, spuść wino z osadu, pozwól mu parzyć w chłodnym miejscu przez 30 dni, przefiltruj i wlej do butelek.
Przy produkcji wina morelowego można obejść się bez dodatku cukru i wody tylko w jednym przypadku - jeśli jako surowiec stosuje się bardzo słodkie i soczyste odmiany winogron. W innych przypadkach potrzebny jest dodatkowy płyn i cukier, aby wspomóc fermentację wina..
Domowe wino brzoskwiniowe z miodem i przyprawami
Wino z brzoskwiń w domu wytwarzane jest z: 5 kg brzoskwiń, 400 g liści brzoskwini, 200 g miodu, 8 g gałki muszkatołowej, 8 g cynamonu, 5 kg cukru, 1 l wody, 1 l wódki.
Aby zrobić domowe brzoskwiniowe wino z miodem i przyprawami, moje brzoskwinie, usuń nasiona. Wycieramy miąższ brzoskwini przez sito, dodajemy wodę, miód i zostawiamy w ciepłym miejscu do fermentacji. Po zakończeniu procesu fermentacji wyciśnij sok. Dodaj cukier, liście brzoskwini, przyprawy i wódkę. Nalegamy 20-22 dni.
Odcedź wino z osadu, przechowuj je w szklanym pojemniku lub beczce przez kolejne 60-70 dni, a następnie wlej do butelek i przechowuj w chłodnym miejscu.