Przepisy na nalewki morelowe i sposoby na wyeliminowanie goryczy
Menu
Główne składniki:
Najpierw musisz umyć wybrane owoce, wyodrębnić z nich nasiona, pokroić każdy owoc na ćwiartki.
Następnym krokiem jest przygotowanie syropu na bazie cukru. W tym celu należy wlać czystą przefiltrowaną wodę do garnka, postawić pojemnik na kuchence i powoli dodawać granulowany cukier przy ciągłym mieszaniu, pozostawić mieszaninę do wrzenia. Gdy tylko pojawią się bąbelki na jego powierzchni, należy zmniejszyć moc grzewczą talerza, gotować syrop przez kolejne 2 minuty, usuwając pianę utworzoną z jego powierzchni.
Ponadto, zgodnie z tym przepisem na domowej roboty nalewkę morelową, musisz wyjąć pojemnik z pieca i ostudzić gotowy syrop do temperatury pokojowej.
Następnie umieść morele pokrojone na ćwiartki szkła w szklanym naczyniu, zalej je schłodzonym syropem cukrowym i zabandażuj szyjkę słoika nacięciem z gazy. Pojemnik z przedmiotem obrabianym należy umieścić na 4 dni w ciemnym miejscu przed fermentacją.
Gdy tylko na powierzchni mieszanki pojawi się trwała piana, słychać syczenie i pojawia się kwaśny zapach (po 4 dniach) zamiast gazy założyć sterylną gumową rękawicę na słoik, przebić mały otwór w jednym z palców (imitując uszczelnienie wodne). Pozostaw do dalszej fermentacji przez kolejne 21-40 dni (dokładny okres zależy od zawartości cukru w owocach). Fakt, że fermentacja się skończyła, powiadomi o zniknięciu piany i całkowitym ustaniu syczenia.
Ponadto nadzienie należy przepuścić przez filtr z gazy, wycisnąć miazgę pozostałą na dnie puszki, dodać ten płyn do alkoholu, wlać wszystko do butelek i odstawić na 1 miesiąc w komorze lodówki lub w piwnicy.
Składniki
- 4 kg dojrzałych owoców.
- 1,5 kg granulowanego cukru.
- ½ litra czystej wody.
Przepis na nalewkę morelową w domu
Nalewka z moreli to napój, który nie jest tak trudny do przygotowania w domu, ponieważ podstawowe technologie i popularne przepisy są tak proste, jak to możliwe. W rezultacie możesz uzyskać pachnący płyn alkoholowy, który również będzie miał piękny bogaty odcień. Aby nadzienie było naprawdę wysokiej jakości, szczególną uwagę należy zwrócić na wybór owoców. Do napoju odpowiednie są wszystkie odmiany w pełni dojrzałych moreli, najważniejsze jest staranne ich uporządkowanie, usunięcie uszkodzonych kopii, a następnie umycie wszystkich pozostałych i pozostawienie do wyschnięcia. Następnie możesz przejść bezpośrednio do procesu wytwarzania pachnącego alkoholu..
Przepis na mocną domową nalewkę morelową na wódkę lub alkohol
Nalewka z moreli na wódce lub alkoholu jest mocniejsza niż uzyskana zgodnie z poprzednim przepisem i jest przygotowywana znacznie szybciej i łatwiej.
Aby go utworzyć, musisz wziąć następujące składniki:
- 2 kg dojrzałych owoców.
- 2 kg granulowanego cukru.
- 2 l alkoholu etylowego 44% lub wódki dobrej jakości.
Pierwszym krokiem jest umycie owoców, usunięcie nasion, miazgi, pokrojonych na ćwiartki, włożenie do szklanego słoika, wlać wódkę (alkohol), zamknąć pojemnik pokrywką, umieścić w ciepłym miejscu na 1 miesiąc.
Ponadto nalewka morelowa na alkohol lub wódkę zgodnie z tym przepisem wymaga starannego filtrowania. Aby to zrobić, płyn należy przepuścić przez gazy, złożone cztery razy. Oczyszczoną nalewkę należy wlać do szklanego słoika i zakorkować.
Miazgę pozostałą po filtracji należy napełnić cukrem w słoiku i pozostawić na 14 dni w ciepłym pomieszczeniu, nie zapominając o codziennym potrząsaniu pojemnikiem z zawartością. Powstały płyn należy również przefiltrować zgodnie z technologią jak ostatnim razem, dodatkowo ściskając miazgę rękami.
Na ostatnim etapie przepis na domową nalewkę morelową na alkohol lub wódkę obejmuje mieszanie powstałych płynów w jednym naczyniu, które następnie należy szczelnie przykryć pokrywką i nalegać przez 7 dni w chłodnym ciemnym miejscu.
Nalewka na jąderkach moreli z wanilią
Taki napój przypomina alkohol o nazwie Amaretto, którego specyficzną cechą jest zapach migdałów i brak jakichkolwiek przypraw. Eksperci zwracają uwagę na fakt, że nie można pić tego alkoholu w dawce przekraczającej 150 ml dziennie, ponieważ kości owocowe zawierają niewielką ilość kwasu cyjanowodorowego.
Przygotowanie nalewki na ziarno pestek moreli przy użyciu następujących produktów:
- 700 ml wódki.
- 100 g ziaren nasion.
- 1 g waniliny.
- 50 g cukru pudru.
- Ziarna uprzednio wyekstrahowane z nasion należy zgnieść, przenieść do szklanego słoika, napełnić 500 ml wódki, zakorkować szczelną plastikową pokrywką, wstrząsnąć, pozostawić w jasnym pomieszczeniu na 25 dni.
- Powstały wlewany płyn należy przefiltrować przez gazę, wycisnąć zmiażdżone ziarna, wlać pozostałe 200 ml wódki, wstrząsnąć, pozostawić na jedną trzecią godziny, ponownie wycisnąć.
- Ponadto, aby uzyskać mocną nalewkę na pestki pestek moreli, obie ciecze należy połączyć, przepuścić przez filtr bawełniany, dodać cukier i wanilinę, przykryć szklane naczynie pokrywką, wstrząsnąć i umieścić na 4 dni w ciemnym pokoju.
- Gotową nalewkę należy ponownie przefiltrować, butelkować i wysłać do przechowywania w przeznaczonym na to miejscu. Nalewka na bazie pestek moreli ma jedną istotną zaletę - nieograniczony okres trwałości.
Opcja nalewki morelowej i orzechów włoskich
Bardzo prosty i nieskomplikowany przepis na stworzenie pysznego napoju alkoholowego wymaga użycia dżemu morelowego. Powinieneś wybrać produkt, w którym na powierzchni nie ma pleśni. W przeciwnym razie przygotowany z niego alkohol będzie miał zły smak i nieprzyjemny zapach. Musisz wziąć następujące składniki:
- Dżem morelowy 0,5 kg.
- 0,5 l wysokiej jakości wódki.
Niektóre gorzelnie twierdzą, że potrzebny jest inny składnik - cukier. Ale jeśli ty i twoi goście, których zamierzasz zaoferować do spróbowania alkoholu, nie traktujesz słodyczy w dosłownym tego słowa znaczeniu, powinieneś odmówić dodatkowego słodzika, ponieważ wynikiem będzie napój o słodkim smaku.
Aby przygotować nalewkę na domowej roboty dżem morelowy, musisz przenieść go do pojemnika ze szkła o odpowiednim rozmiarze. Następnie wlej tam wódkę, wszystko jest schludne, ale dokładnie wymieszaj.
Następnie naczynie należy zakorkować plastikową pokrywką i pozostawić do zaparzenia przez około 2 miesiące w ciemnym pokoju. Wstrząsaj zawartością pojemnika raz na trzy dni..
Po 2 miesiącach napój można spuścić z osadu, kilkakrotnie przepuścić przez filtr bawełniany, aż nalewka uzyska pożądany stopień przejrzystości. Następnie napój uważa się za w pełni przygotowany..
Bardziej pikantnym smakiem jest opcja nalewki uzyskanej z dżemu morelowego z orzechami włoskimi. Jest przygotowywany zgodnie z technologią opisaną powyżej, ale ostatecznie ma bogatszy smak i aromatyczny bukiet.
Jak usunąć gorycz, która pojawiła się w nalewce morelowej
Domowe arcydzieła alkoholowe często z czasem stają się gorzkie. Nalewka z moreli nie jest wyjątkiem. Ta zmiana smaku w kierunku ujemnym jest często związana z obecnością olejów fuzlowych w składzie domowego alkoholu. Koneserzy domowego alkoholu i mistrzowie jego przygotowywania poprzez własne eksperymenty zidentyfikowali kilka skutecznych sposobów na wyeliminowanie goryczy.
Jedną z najpopularniejszych metod, które odpowiadają na pytanie, jak usunąć gorycz, która pojawiła się w nalewce morelowej, jest zamrażanie. Gotowy napój należy wlać do pojemnika wykonanego ze szkła lub metalu, zatruć w zamrażarce i schłodzić, aż na powierzchni pojawi się skorupa lodowa. To ona wchłonie całe spektrum szkodliwych substancji, dlatego usuwając je, możesz pozbyć się nieprzyjemnego posmaku.
Jeśli w domowej zamrażarce nie ma miejsca, możesz użyć improwizowanych narzędzi, które są tak zwanymi „filtrami domowymi”:
- Węgiel aktywny.
- Nadmanganian potasu.
- Soda oczyszczona.
Węgiel aktywny należy ostrożnie zmielić, owinąć kilkakrotnie złożoną gazą, włożyć do konewki i przepuścić przez nią gotowy alkohol. Ta metoda jest uważana za najczęstszą..
Jeśli jako filtr wybrano nadmanganian potasu, należy wziąć proszek w następującej proporcji: 1 g nadmanganianu potasu na 1 litr infuzji. Wymaganą ilość substancji należy dodać do gotowego napoju i pozostawić do zaparzenia na 3-5 godzin. Proszek doprowadzi do powstania osadu, w którym skoncentrują się wszystkie szkodliwe pierwiastki. Ciecz musi zostać przefiltrowana przez filtr z gazy bawełnianej. Jeśli nie można poczekać kilku godzin, aż osad pojawi się naturalnie, konieczne jest podgrzanie ługu zmieszanego z nadmanganianem potasu do temperatury 70 ° C i odcedzenie go na końcu.
W przypadku sody konieczne będzie oczyszczenie 10 g proszku na 1 litr alkoholu. Składniki miesza się w jednym pojemniku, a płyn pozostawia się sam na 30 minut. Po określonym czasie trzęsie się, a następnie filtruje. Wytrącają się wszystkie oleje fuzlowe, które pozostają na bawełnie podczas filtracji. Możesz wypić taki napój po 12 godzinach.
Skorzystaj z powyższych przepisów, aby stworzyć wyjątkowe domowe przysmaki i zaskoczyć wszystkich uczestników uczty niezwykłymi smakołykami, które są naprawdę niezrównane pod względem smaku, aromatu i jakości.