Przepisy na przygotowanie rokitnika zwyczajnego

Rokitnik jest jednym z najcenniejszych napojów alkoholowych przygotowywanych w domu. W zależności od metody przygotowania nadzienie rokitnika ma inną wytrzymałość (waha się od 10 do 25 procent). Złoto-pomarańczowy kolor tego alkoholu jest zapamiętywany natychmiast i na długo..

Tajemnice kulinarne

Surowce Zbiór rokitnika rozpoczyna się pod koniec sierpnia i trwa do połowy września. Potrzebujemy tylko dojrzałych jasnopomarańczowych lub czerwonawych owoców, które należy ostrożnie usunąć z gałęzi. Wewnątrz każdej jagody znajduje się dość duża (w stosunku do jej wielkości) kość. Aby przygotować owoce rokitnika, należy je starannie posortować, aby uniknąć zgniłych, zmiażdżonych lub spleśniałych okazów, a także liści i resztek warzywnych.

Napój jest wytwarzany ze świeżego, suszonego i mrożonego rokitnika.

Ważne! Jeśli zdecydujesz się na suszone surowce, musisz wziąć połowę tego, co surowe.

Słodziki Rokitnik ma kwaśny smak, dlatego nadzienie wymaga wprowadzenia cukru. W takim przypadku uzyska przyjemny słodko-kwaśny odcień..

Baza alkoholowa W wersji klasycznej rokitnik powstaje w wyniku naturalnej fermentacji lub przy użyciu mocnego alkoholu (alkohol, destylat 50-60 stopni podwójnej, a nawet potrójnej destylacji, wódka).

Dodatki Aby poprawić smak napoju, należy dodać do przepisu: żurawinę, kalinę, aronię. Ale chcemy ostrzec, że ich liczba nie powinna przekraczać 50% masy głównego składnika.

Korzyści dla organizmu

Owoce kolczastych krzewów od dawna są używane przez ludzi jako środek tradycyjnej medycyny ze względu na ich właściwości lecznicze. Obecnie substancje w składzie nie tylko jagód, ale także liści są szeroko stosowane w produkcji leków (świec, olejków, aerozoli).

Współcześni naukowcy udowodnili, że jagody rokitnika zawierają wiele witamin i minerałów, aminokwasów i związków bioaktywnych, które zapewniają nieocenione korzyści dla ludzkiego organizmu:

• pomagają zapobiegać chorobom układu sercowo-naczyniowego (udar i zawał serca);
• ustalić pracę gruczołów dokrewnych;
• zwiększyć odporność i odporność na warunki środowiskowe;
• mają działanie przeciwzapalne, gojące się rany i regenerujące narządy i tkanki;
• przyczynia się do niszczenia komórek rakowych;
• poprawić trawienie;
• regulują odporność na stres.

Jednak trzeba przyznać, że osoby z kamieniami nerkowymi lub problemami z trzustką lub wątrobą, szczególnie w okresie zaostrzenia, mogą ostrożnie pić alkohol.

Jak pić

Alkohol słodko-kwaśny ma na celu poprawę apetytu i nastroju, jest podawany przed daniem głównym. Będzie to poprawne, jeśli nie ostygniesz zbyt mocno. Najbardziej akceptowalna - temperatura pokojowa.

Jako przystawkę nadają się dania z pieczonej tłustej ryby, przysmaki mięsne (kebab, kurczak z pieca, kotlety).

Rokitnik świetnie komponuje się z herbatą i kawą, a także uzupełnia smak słodkiego koktajlu alkoholowego ze śmietaną.

Domowy przepis na rokitnika

Natychmiast ostrzegaj, że musisz być cierpliwy. Proces naturalnej fermentacji, starzenia się i ścisłego przestrzegania przepisu nie tylko zapłaci za twoje wysiłki, nada napojowi wyjątkową miękkość i aromat.

Siła rokitnika domowego nie jest świetna - 9-13%. Musi być przechowywany w zamkniętych butelkach w piwnicy, piwnicy lub lodówce. Okres ważności - 2-3 lata.

Aby przygotować klasyczną wersję, nie potrzebujesz wielu składników.

Na 2 kg jagód rokitnika weź:

• 700 gr cukier
• 150 ml czystej wody.

Kolejność przygotowania:

• Świeże, posortowane i, co najważniejsze, niemyte owoce, wkładamy do szerokiej miski lub patelni i ostrożnie miażdżymy rękami lub popychaczem. Każda jagoda musi zostać zmiażdżona!
• Dodaj cukier do pulpy z sokiem i dodaj wodę. Wymieszaj zawartość drewnianą łyżką.
• Przykryj otwór pojemnika dwuwarstwową serwetką z gazy. Aby uzyskać siłę, możesz naprawić nitkę lub linę. Ta procedura jest konieczna, aby pył i muchy nie dostały się, a także cyrkulacja powietrza..
• Usuwamy brzeczkę do fermentacji w ciemnym miejscu w domu na cztery dni. Raz dziennie nie zapomnij wymieszać. W tym czasie pojawią się oznaki aktywnej fermentacji: tworzenie się piany, kwaśny zapach, gotowanie.
• Teraz wlej płyn do ciemnej szklanej butelki z szeroką szyjką i załóż gumową cienką rękawiczkę, przekłuwając otwory w palcach igłą. Zawiąż mocno, aby go nie złamać. Umieszczamy w ciepłym miejscu na około półtora miesiąca.
• Rękawica puchnie i „głosuje”. Z czasem olej rokitnika będzie wyróżniał się na powierzchni. W takim przypadku zdejmij rękawicę z zamkiem wodnym i ostrożnie wyjmij ją łyżką (możesz użyć dużej strzykawki). Następnie przywracamy wszystko na miejscu.
• Kiedy zauważysz, że rękawica odpadła, a płyn stał się lżejszy, filtrujemy napój przez kilka warstw gazy (mocując go do lejka).
• Wlać do butelek i wlać „wlać” do piwnicy. Napój najlepszej jakości będzie, jeśli wytrzymasz go przez sześć miesięcy, ale w rzeczywistości możesz go wypić po trzech miesiącach nalegania.

Przepis na wzmocnionego rokitnika zwyczajnego

Trochę łatwiej jest zrobić rokitnika z wódki rozcieńczonej na pół alkoholem lub bimberem (do 45 °). Okazuje się, że silny (do 25 °) i słodki alkohol, który kobiety naprawdę lubią. W odpowiednich warunkach przechowywania (w zamkniętym pojemniku i w chłodnym miejscu) nie traci swojej smakowitości do 3-4 lat.

Weź:

• rokitnik zwyczajny - 1,5 kg;
• alkohol - 1,5 litra;
• cukier granulowany - 600 gramów;
• woda - 2/3 szklanki.

Tworzymy:

• Przede wszystkim myjemy wybrane jagody pod bieżącą wodą i kładziemy je na ręczniku, aby osączyć.
• W trzylitrowym słoju umieszczamy surowce i funt cukru, mieszamy, aby był równomiernie rozprowadzony.
• Umieść słoik w ciepłym, słonecznym miejscu, szczelnie zamknij pokrywę kapronu. Wstrząsaj codziennie!
• Pięć dni później, do powstałej mieszanki soku i jagód, dodaj wódkę, korek i umieść gdzieś w szafce lub ciemnym kącie.
• Pozostaw likier na 30-40 dni, okresowo usuwając olej uwolniony z góry.
• Po zakończeniu infuzji gotuj syrop cukrowy, czyli gotuj wodę i cukier (trzy do pięciu minut), jednocześnie usuwając pianę.
• Ciasto i płyn sączy się przez klapę z gazy. Wlać płyn do innego pojemnika. Nie wyrzucamy zużytych jagód, ale zalewamy je schłodzonym syropem cukrowym.
• Jagody z syropem nalega się na kolejne dwa lub trzy dni, ponownie filtruje.
• Łączymy przefiltrowany sok i syrop jagodowy, pozostawiamy do wymieszania składników przez kilka dni (nie więcej niż 3) w lodówce.