Przepis na wino rokitnika zwyczajnego w domu

Menu

• Lista wymaganych komponentów
• Proces produkcyjny

• Lista wymaganych komponentów
• Proces produkcyjny

Z niedojrzałych jagód okaże się wino niskiej jakości, i przejrzałe znacznie spowolnią fermentację brzeczki, co również pogorszy jakość napoju. Gotowy produkt będzie pikantną „atrakcją” każdego świątecznego stołu, aw codziennym życiu niezbędnym sprzymierzeńcem, który chroni zdrowie i piękno Twoich bliskich.

Lista wymaganych komponentów

Proces produkcyjny

1. Ostrożnie zbieramy jagody, usuwając liście, gałęzie i inne śmieci. W żadnym wypadku nie myję owoców, ponieważ na ich powierzchni znajdują się naturalne dzikie drożdże, które przyczyniają się do normalnej fermentacji brzeczki. Jeśli rokitnik jest zbyt zakurzony lub brudny, delikatnie przetrzyj owoce wilgotną, miękką szmatką.
2. Przetwarzamy przetworzone jagody w misce blendera i mielimy do stanu jednorodnego kleiku. Możesz użyć maszynki do mielenia mięsa lub sokowirówki, dozwolone jest również ręczne pocieranie rokitnika za pomocą drewnianej kruszarki.
   
3. Zmiażdżone owoce są wyciskane przez drobne sito lub woreczek z gazy. Aby ułatwić proces pozyskiwania soku, radzę wlać jagody do małych porcji ciepłej wody.
4. Otrzymany sok z jagód zostawiamy w ciemnym miejscu na około 25-30 minut, aby śmieci znajdowały się na dnie pojemnika.
5. Delikatnie wlej nalany sok do szklanego pojemnika, starając się nie mieszać osadu. Naczynie jest wypełnione maksymalnie 70-75%, pozostawiając wolną przestrzeń dla dwutlenku węgla i piany.
6. Dodaj około kilograma granulowanego cukru i dokładnie wymieszaj płyn..
   
7. Szyję pojemnika przykrywamy gazą złożoną z dwóch lub trzech warstw.
8. Pozostawiamy brzeczkę wędrować przez trzy dni w ciemnym pokoju o temperaturze od 19 do 26 stopni. Po około trzech godzinach na powierzchni cieczy zacznie się tworzyć pomarańczowa piana, którą należy stale usuwać co najmniej dwa do trzech razy pukaniem.
9. W osobnej misce wymieszaj trzy litry wody i 2,5 kg granulowanego cukru. Wysyłamy składniki do małego ognia i gotujemy syrop cukrowy z ciągłym i intensywnym mieszaniem. Niech gotowy syrop ostygnie naturalnie do 22-25 stopni.
10. Wlać schłodzony syrop do sfermentowanej brzeczki i wszystko dokładnie wymieszać.
11. Zakładamy rękawicę medyczną na szyjkę pojemnika, po wykonaniu małego otworu w jednym z palców, a następnie dobrze ją naprawiamy za pomocą taśmy klejącej.
    
12. Wysyłamy butelkę z moszczem do ciemnego pokoju, w którym utrzymywana jest stabilna temperatura co najmniej 18 stopni.
13. Pozostały granulowany cukier dzieli się na trzy równe części, które wprowadza się do brzeczki 4, 7 i 10 dnia po założeniu rękawic. Aby wino okazało się naprawdę wysokiej jakości, potrząsaj zawartością naczynia około 4-5 razy dziennie, aby uniknąć pojawienia się kwaśnych stref octu. Radzę również dokładnie wymieszać płyn raz dziennie z długą drewnianą łyżką lub szpachelką, aby alkohol nabrał wyraźniejszego koloru i smaku.
14. Podczas fermentacji na powierzchni brzeczki pojawi się warstwa oleju rokitnika, który należy usunąć.
15. Po zakończeniu procesu fermentacji trzykrotnie filtrujemy młode wino przez filtr z gazy, aby w przyszłości wino nie było mętne i nieapetyczne..
16. Wlać przefiltrowany napój do czystego naczynia fermentacyjnego, założyć na niego rękawicę i wysłać pojemnik do chłodnego miejsca, w którym temperatura jest utrzymywana na poziomie nie niższym niż 9 i nie wyższym niż 16 stopni.
17. Dojrzewamy alkohol przez około 3,5-4 miesięcy. Aby osiągnąć pożądany wynik i uzyskać przyzwoity alkohol, okresowo filtruj płyn przez filtr z gazy, aby przewietrzyć napój i pozbyć się osadów. Należy to robić co najmniej raz na 5-6 tygodni.
    
18. Po upływie określonego czasu podaj przezroczystość napoju. Aby to zrobić, oddziel białko jaja od żółtka i dobrze ubij mikserem.
19. Bez wyłączania urządzenia wlej około 100 ml wody do cienkiego strumienia.
20. Powstałą pienistą mieszaninę miesza się z litrem gotowego wina, a następnie ostrożnie wprowadza masę do butelki z resztą alkoholu.
21. Dobrze wymieszaj napój z rokitnika, przykryj naczynie gazą i pozostaw na oryginalne miejsce na 2,5-3 tygodnie, aby uzyskać przejrzystość alkoholu.
22. Po tym czasie uzyskuje się białe wino o pięknym bursztynowo-złotym odcieniu.
23. Wlej gotowy produkt do butelek, szczelnie zamknij je korkami i umieść w chłodnym miejscu w celu dalszego starzenia. Im dłuższy czas ekspozycji, tym bardziej wyrafinowany będzie smak domowego alkoholu. Minimalny okres ekspozycji wynosi 4 miesiące. Maksymalny okres trwałości leczniczego nektaru wynosi 3-3,5 roku.

Przepis na wino deserowe z rokitnika

Ta metoda wytwarzania wina deserowego z rokitnika maksymalnie przyspieszony, co przypadnie do gustu tym, którzy nie mają wystarczającej cierpliwości i chcą cieszyć się zaletami napoju w ciągu trzech miesięcy. Nie zapominaj jednak, że im dłużej nektar z rokitnika jest podawany, tym lepsze będą jego wskaźniki jakości.

Lista wymaganych komponentów

Proces produkcyjny

1. Sortujemy jagody rokitnika, usuwamy zanieczyszczenia, liście i gałązki.
2. Zmiel wybrane owoce do stanu puree w dowolny dogodny sposób.
3. Rozprowadzamy powstałą masę do emaliowanego pojemnika i dodajemy tam cukier, ostrożnie mieszając.
   
4. Przykryj naczynia gazą i wyślij do ciepłego pokoju na kilka godzin.
5. Usuwamy uformowaną piankę, napełniamy ją ciepłą wodą źródlaną i dobrze mieszamy składniki, aż do uzyskania jednorodnej masy.
6. Wlać brzeczkę do naczynia fermentacyjnego i umieścić pod zamkiem hydraulicznym.
   
7. Po zakończeniu procesu fermentacji ostrożnie usuń powstałą skorupę z powierzchni brzeczki, a następnie ostrożnie spuść płyn z osadu i przefiltruj go dwukrotnie przez filtr z gazy.
8. Wlej oczyszczony produkt do czystego naczynia i umieść go w chłodnym pomieszczeniu na co najmniej trzy miesiące. Im dłuższy czas ekspozycji, tym lżejsze i smaczniejsze będzie wino..
9. Powtórz proces filtracji i wlej młody produkt do szklanych butelek.
10. Wysyłamy je do trwałego przechowywania w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka.