Rosyjski etap programu barmańskiego beluga signature barman school 2019

Wskazówki od Mariana Becke

1. Co powiedzieć gościowi w momencie składania wniosku?

   Na przykład kilka słów o historii napoju lub o najlepszych kombinacjach alkoholu.

2. Jakie komplementy wybrać do którego koktajlu?

   Ciasteczka z wróżbą, korniszony, magiczne jagody czy wata cukrowa? Graj ze składnikami i nie bój się eksperymentować!

3. Co podawać?

   Nie wahaj się odejść od zwykłych kamieni i szklanek. Kiedy gość wypije miskę z owocami lub wypije mocnego drinka z miseczki w kształcie wargi?

Becke namawiał do skupienia się na emocjach, które może wywołać gość - i jest to obecnie jeden z głównych trendów.

Dziś barmani chcą, aby gość był wyjątkowy..

Mamy nadzieję, że uczestnicy konkursu Beluga Signature będą mogli zaimponować jury kreatywnymi koktajlami - wkrótce się dowiemy!

A poniżej ujawniamy sekrety najbardziej niesamowitych koktajli Mariana Beke, które zadziwiają ich oryginalnością i prezentacją:

Lemoniada z chleba Ryye

1. Beluga Noble - 50 ml
2. Ghee - 20 ml
3. Chleb żytni - 10 g i syrop miodowy - 15 ml
4. Tęgi - 100 ml
5. Tonik / Soda - 100 ml
6. Cytryna (sok) - ½ szt
7. Udekoruj: przekąski z rozmarynu, płatki orzechowe

Świderki z chleba i masła

1. Beluga Noble - 50 ml
2. Nalewka z grzybów - 30 ml
3. Korniszony - 2 szt.
4. Sherry Amontillado - 15 ml
5. Cytryna (sok) - ½ szt
6. Przystawka: pikle, jagody Shiso

Strusi Advocaat Z Truflami

1. Beluga Noble - 50 ml
2. Jajko strusie - kawałek ½
3. Mleko i przyprawy - 100 ml
4. Żetony Truflowe
5. Porcja: koktajl podawany w stojaku czekoladowym

Caipiroska syberyjska

1. Beluga Noble - 50 ml
2. Napar z kory brzozy - 20 ml
3. Flambe z rokitnika zwyczajnego - 2 łyżeczki
4. Syrop miodowy - 15 ml
5. Wino musujące -100 ml
6. Fasolka tonka -1/2 łyżeczki
7. Cytryna (sok) - ½ szt
8. Udekoruj: Plaster miodu, kawior molekularny z octu balsamicznego, marynowane truskawki

Super kwaśne martini

1. Beluga Noble - 40 ml
2. Dry Vermouth of 1920s - 10 ml
3. Składniki kwasowe: sok z cytryny (1/2 cytryny), kwas cytrynowy (1/2 h / l) i limonka do smaku.
4. Dodatek: cudowne jagody dla równowagi - dzięki tym jagodom kubki smakowe postrzegają kwaśne smaki w inny sposób, kwaśne składniki wydają się słodkie

Biała Herbata Rosyjska

1. Beluga Szlachetna nalewka mandarynkowa na wódkę - 20 ml
2. Herbata Puer (30 lat starzenia) - 10 ml
3. Dżem morwy perskiej i syberyjskiej - 7 g
4. Grillowane płatki zbożowe z suszonymi owocami - 5 g
5. Porcja: Puchar Persimmon
6. Przystawka: karmel, suszona cytryna, ser
7. Komplement: ciasteczko z wróżbą.

Pocałunek pszczoły

1. Beluga Noble - 50 ml
2. Nalewka zepsucia pszczół - 30 ml
3. Syrop z pyłku kopru włoskiego -1 h / l
4. Cytryna (sok) - ½ szt
5. Ostra Papryka i Sos Czosnkowy - 5 g
6. Wosk pszczeli