Wino rokitnika zwyczajnego: metody gotowania i proste przepisy

Rokitnik chmielowy zawiera witaminę C, kwas foliowy, mangan, lotny, witaminę B..
Przydatne właściwości rokitnika polegają na tym, że naturalny produkt uspokaja układ nerwowy, poprawia odporność i wzmacnia potencję. Rokitnik jest jednym z antyseptyków i jest ludowym lekarstwem na miażdżycę.

Wino rokitnikowe

Serotonina, obecna w swoim składzie, napełnia człowieka szczęściem i radością oraz wzbudza zainteresowanie życiem.

Subtelności robienia wina z rokitnika

Staro dojrzałe wino rokitnika ma aromat miodowo-ananasowy, lekki przyjemny smak i złoty bursztynowy odcień. Aby napój spełniał te cechy, ważne jest, aby zwracać większą uwagę na jagody..

Wytwarzanie wina z rokitnika w domu jest zalecane z dojrzałych jagód. Nie dojrzewające owoce dają alkohol niskiej jakości; przejrzałe owoce wędrują słabo ze względu na wysoką zawartość olejów i lipidów. Substancje otaczają cienką warstwę dzikich drożdży i spowalniają fermentację. Produkt końcowy jest mętny..

Nie należy używać surowców zepsutych przez zgniliznę lub owady, ponieważ nadają napojowi śmierdzący zapach. Wszystkie owoce muszą być idealne..

W każdym przepisie na robienie wina z rokitnika jest woda. Różne ilości płynu określają smak napoju. W przypadku braku wody źródlanej lub studni stosuje się wodę z kranu, uprzednio przepuszczając ją przez filtr, gotując i stojąc przez 24 godziny.

Prosty przepis na dojrzałe wino rokitnika zwyczajnego

Klasyczne domowe wino rokitnika przygotowywane jest z następujących produktów:

• Cukier - 5 kg.
• Oczyszczona woda - 1 l.
• Posortowane surowce - 15 kg.

Najprostszy przepis na napój z wina rokitnika wygląda następująco:

1. Jagody miażdżą wałkiem do ciasta, mikserem lub przechodzą przez maszynę do mięsa.
2. Aby zebrać sok, owsianka jest filtrowana za pomocą gazy.
3. Sok łączy się z wodą i nalega na 30 minut, aby osiadł gruby.
4. Ciecz jest ponownie filtrowana, cukier rozpuszcza się w niej, a butelka jest utrzymywana w cieple przez 1 miesiąc..
5. W pierwszych dniach zawartość słoika szybko się pieni. Ten „kapelusz” należy usunąć. Nugat można wytworzyć z pianki zebranej podczas fermentacji wina. Masę przechowuje się w zamrażarce, po czym podaje się ją na herbatę.
6. W dniu 4 płyn wlewa się do butelki do produkcji wina i instaluje się uszczelnienie wodne.
7. Po 1,5 miesiąca wino przepuszcza się przez bawełnianą poduszkę z gazy i butelkuje.

Wino deserowe z rokitnika

Przyjemne wino deserowe z rokitnika o smaku likieru ananasowego uzyskuje się z jagód, wody i cukru (10: 7: 4). Proporcja jest podawana w kilogramach i litrach.

Przepis na wino podobne do likieru z rokitnika:

1. Jagody są zrywane z gałązek i przetwarzane w niemytej formie, osiągając termin ważności soku. Jednorodny przecier uzyskuje się przez zmielenie surowców za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. Około 10 l soku pochodzi z 10 kg rokitnika.
2. W szklanym słoju sok łączy się z wodą i cukrem. Naczynia są przechowywane przez 1–2 miesiące w ciepłym pomieszczeniu, aby cała zawartość wędrowała. Aby nie przegapić końca procesu fermentacji, butelka jest uszczelniona uszczelką wodną.
3. Sfermentowane wino jest filtrowane i wlewane do szklanych butelek spod napojów sklepowych..

Nalegaj na deser z rokitnika przez co najmniej sześć miesięcy w chłodnym miejscu. Bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na pojemniki z napojem. Maksymalny okres trwałości alkoholu wynosi 3 lata.

„Wino królewskie” z soku z rokitnika

Niesamowity smak i niezrównany aromat gotowego wina z rokitnika stanowiły podstawę przepisu, który można nazwać „królewskim”. Nie ma żadnych nowych składników, technologia różni się tylko liczbą składników:

• Cukier - 3 szklanki.
• Woda - 1,5 l.
• Świeżo wyciśnięty sok z rokitnika zwyczajnego - 1 l.

Produkcja wina rozpoczyna się od mieszania składników, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jednorodną masę wlewa się do butelki, uszczelnia gumową rękawicą i pozwala wędrować przez 1 tydzień. Rękawica jest przekłuta w 1-2 miejscach do wymiany gazu.

Gdy tylko rękawica spadnie, ciecz jest filtrowana przez inny pojemnik. Następnie jest przechowywany w chłodnych warunkach przez 1 tydzień. Może to być piwnica lub półka lodówki. Następnie nalega się na alkohol w ciemnym pokoju przez 1,5 miesiąca i butelkuje się pod koniec tego okresu. „Wino królewskie” zachwyci domowników estetycznym wyglądem i właściwościami leczniczymi.

Przyspieszona opcja do produkcji wina z rokitnika

Nie każdy konsument może przez kilka miesięcy czekać na dojrzewanie wina. Problem polega na tym, że domowe wino rokitnika zwyczajnego musi być po prostu podawane w celu poprawy wskaźników jakości. Aby przyspieszyć ten proces, pomoże szybki przepis na wino z surowców rokitnika. Degustacja produktu jest dozwolona po 2 miesiącach ekspozycji w chłodnych ciemnych warunkach..

Co jest potrzebne:

• Woda - 0,5 l.
• Cukier - funt.
• Owoce - 1 kg.

Podobnie jak w innych przepisach, proces produkcji wina rozpoczyna się od zmiażdżenia rokitnika wybranego do domowego wina. Zagnieść surowce na patelni lub słoiku, wlać tam wodę i wlać cukier. Składniki dokładnie miesza się, wlewa do butelki z wydłużonym blatem i instaluje uszczelnienie wodne.

Jeśli bąbelki powietrza przestaną docierać do powierzchni napoju, usuwa się go z osadu i wlewa do szklanych butelek. Piją aromatyczne wino rokitnika ze szklanek lub kieliszków..

Technologia produkcji

Z rokitnika uzyskuje się bardzo niezwykłe domowe wino, które ma jasny pomarańczowy kolor i wyjątkowy aromat, w którym nuty nuty tropikalnej pochodzą z nikąd. Dzięki temu wytwarzanie wina z rokitnika nie jest tak trudne, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu i technologii gotowania.

Funkcje gotowania

Aby uzyskać trwałe wino o bogatym smaku i atrakcyjnym aromacie, należy wziąć pod uwagę kilka punktów w jego przygotowaniu.

• Zaleca się ręczne zbieranie rokitnika, aby nie uszkodzić jagód drutem. Należy to zrobić przy suchej pogodzie, aby mieć pewność, że deszcz nie zmyje żywych bakterii żyjących na powierzchni jagód - bez nich fermentacja nie będzie możliwa.
• Po zebraniu rokitnika musisz starannie posortować, ponieważ dostanie się do moszczu zgniłe jagody, liście i łodygi zepsują bukiet przyszłego napoju.
• Nie można myć rokitnika przed gotowaniem, wszystko z powodu tych samych bakterii. Jeśli jagody są bardzo zanieczyszczone i musiały zostać umyte, to aby zapewnić fermentację, będziesz musiał użyć drożdży winnych, dodając je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
• Po fermentacji na powierzchni wina rokitnika powstaje oleista skorupa - jest to olej z rokitnika, który należy ostrożnie usunąć. Po tym można go wykorzystać do własnych celów lub wyrzucić.

Przygotowując wino, należy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku, które towarzyszą przepisowi, a wtedy wszystko potoczy się najlepiej.

Klasyczny przepis na wino rokitnika zwyczajnego (stół)

Skład (4–5 l):

• rokitnik zwyczajny - 7,5 kg;
• cukier - 2,5 kg;
• woda - 1,5 l.

Metoda gotowania:

• Po przejściu jagody umieść ją w dużej misce lub innym pojemniku, emaliowanym lub ze stali nierdzewnej. Dokładnie zmiażdż rokitnika drewnianą prasą. Aby ułatwić proces, możesz użyć miksera lub maszynki do mięsa.
• Wlej 0,75 kg granulowanego cukru (3 szklanki) do masy rokitnika i wlej wodę.
• Przykryj miednicę jagodą cienką szmatką lub gazą (jest to konieczne, aby chronić przed owadami), ale nie przykrywaj niczego ściśle. Umieść miednicę w ciepłym miejscu i pozostaw na trzy dni.
• Co 6-8 godzin mieszaj masę rokitnika z drewnianą szpatułką, aby się nie zakwasiła. Po rozpoczęciu aktywnej fermentacji na powierzchni utworzy się piana, którą należy ostrożnie usunąć. Doświadczone gospodynie domowe nie zalecają rzucania tej piany, twierdząc, że jeśli wymieszasz ją z cukrem i zamrozisz, to zimą można go użyć do namoczenia ciast z ciasta.
• Po 72 godzinach masę rokitnika należy wycisnąć przez gazę złożoną na 4 warstwy. Musisz to zrobić tak ostrożnie, jak to możliwe, aby uzyskać maksymalną wydajność soku, ponieważ im więcej jest otrzymywanych, tym więcej wina rokitnika wyjdzie z ciebie.
• Dodaj kolejne 0,75 kg cukru do wyciśniętego soku i wlej go do butelki, w której brzeczka będzie fermentować. Należy upewnić się, że zostało w nim co najmniej 30% wolnego miejsca. Butelkę należy zamknąć zamkiem wodnym. Jeśli tak nie jest, możesz użyć gumowej rękawicy z nakłutym palcem. Zainstaluj zbiornik fermentacyjny w pomieszczeniu z wystarczającą ilością ciepłego powietrza (20–25 stopni). Zostaw ją na 4 dni.
• Po 4 dniach wlej szklankę wody z butelki przez rurkę, rozcieńcz 0,5 kg cukru i wlej syrop z powrotem do butelki. Ponownie zainstaluj uszczelkę wodną i poczekaj kolejne 3-4 dni..
• W taki sam sposób, jak poprzednio, dodaj pozostały cukier do brzeczki.
• Pozostaw butelkę na miesiąc lub dwa, aż zakończy się fermentacja. Rozdarta i przewrócona rękawica wskaże koniec fermentacji. Blokada wody przestanie pozwalać pęcherzykom powietrza i bulgotać. Przede wszystkim ostrożnie usuń skórkę utworzoną na powierzchni, a następnie spuść wino, aby uwolnić je z osadu przez rurkę (wielu producentów wina używa w domu silikonowej rurki z zakraplacza).
• Przefiltruj wino przez gazę lub wacik, wlej do czystego szklanego pojemnika i szczelnie zamknij. Tym razem butelkę należy umieścić w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie wzrośnie powyżej 18 stopni. Tutaj wino powinno stać 3-4 miesiące, aż zostanie wyjaśnione.
• Po wyjaśnieniu wina opróżnij je ponownie, uwolnij się od osadu i przefiltruj. Następnie butelka.
• Przechowuj zakorkowane butelki poziomo w chłodnym miejscu..

Proces wytwarzania wina z rokitnika zwyczajnego według klasycznej receptury jest dość kłopotliwy, ale przestrzeganie technologii gwarantuje doskonały wynik. Wydajność wynosi około 4 litrów wina stołowego o sile 10-12 stopni, z unikalnym delikatnym bukietem.

Prosty przepis na wino rokitnika zwyczajnego

Skład (2,5–3 l):

• rokitnik zwyczajny - 3 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 2 l.

Metoda gotowania:

• Zmiel nieumytego rokitnika za pomocą sokowirówki, maszynki do mięsa lub miksera, wyciśnij sok z powstałej masy.
• Wlej ciasto z wodą zmieszaną z cukrem, pozostaw na 2 godziny, a następnie wyciśnij z niego płyn przez złożoną cerę w 3-4 warstwach. Połącz z uzyskanym sokiem z pierwszej ekstrakcji.
• Sok z rokitnika umieszcza się w czystej, suchej butelce z uszczelką wodną, ​​pozostawia na około 1,5 miesiąca. Butelka powinna stać w ciepłym pomieszczeniu, w przeciwnym razie brzeczka nie będzie wędrować.
• Po 40-50 dniach fermentacja zakończy się, a wino będzie musiało zostać osuszone, aby pozbyć się osadu i przeniesione do czystego pojemnika w celu osadzenia. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu, aby uniknąć fermentacji. Blokada wody nie jest już potrzebna, butelka powinna być szczelnie zamknięta.
• Po 3 miesiącach klarowane wino pozostanie osuszone, eliminując osad, i butelkowane, w którym będzie przechowywane w przyszłości.

Zwykle wino wykonane według prostej receptury nie jest gorsze od klasycznego, ale w tym przypadku istnieje ryzyko, że wino nie będzie dobrze fermentować.

Jeśli fermentacja nie rozpoczyna się przez długi czas lub kończy się zbyt wcześnie (po tygodniu lub dwóch), możesz spróbować uratować sytuację, dodając do brzeczki trochę drożdży winnych.

Jednak taka uciążliwość rzadko się zdarza, zwykle tylko wtedy, gdy rokitnik zwyczajny został zebrany po deszczu lub został wcześniej umyty przez samego winiarza.

Wino deserowe z rokitnika

Skład (dla 3–3,5 l):

• rokitnik zwyczajny - 4 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 1,5 l.

Metoda gotowania:

• Zmiel rokitnika do stanu puree i zalej go puree z rokitnika, pozostaw na kilka godzin w ciepłym miejscu.
• Usuń powstałą pianę, wlej wodę, wymieszaj i umieść wszystko razem w zbiorniku fermentacyjnym pod hydrolokiem.
• Po fermentacji usuń skórkę powstałą na powierzchni, osusz wino, uwalniając je od osadu i przefiltruj dwukrotnie.
• Umieścić w czystej butelce i umieścić na kilka miesięcy (co najmniej trzy) w chłodnym pomieszczeniu. Im bardziej stoi, tym lepiej rozjaśnia i smakuje lepiej.
• Opróżnij ponownie, aby usunąć osad, przefiltruj. Butelkowane, czyste do trwałego przechowywania.

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się pachnące wino deserowe, nieco mocniejsze niż według poprzednich przepisów (12-14 stopni).

Technologia wytwarzania domowego wina rokitnika zwyczajnego jest dość prosta. Zrób to na ramieniu i początkujący winiarz. Ponadto wynik przyjemnie zaskoczy zarówno Ciebie, jak i Twoich gości. To prawda, że ​​wino będzie smakowało dopiero w 5-7 miesięcy po zbiorach rokitnika. Nie należy się tym spieszyć, ponieważ dojrzałe wino rokitnika jest znacznie smaczniejsze niż młode.

Przepis na wino

Wytwarzanie domowego wina zajmuje dużo czasu, ponieważ próbkę można z niego usunąć nie wcześniej niż po 4-6 miesiącach. Ale czas oczekiwania jest w pełni uzasadniony, ponieważ wino jest wyjątkowe. Jest idealny na domowe spotkania i jako prezent, ponieważ takiego napoju nie można znaleźć w żadnym sklepie.

Domowe wino rokitnika ma przyjemny lekki jagodowy aromat, dobrze smakuje również podczas smakowania samego napoju.

Siła wina zwykle nie przekracza 10 °, jednak w dużej mierze zależy od ekspozycji i proporcji składników użytych do przygotowania.

Niektórzy winiarze sztucznie zwiększają stopień za pomocą zwykłej wódki, która rozcieńcza już przygotowany napój.

Takie wina są również nazywane „wzmocnionymi”, im więcej alkoholu dodaje się do oryginalnego produktu, tym wyższy stopień. Wadą tej metody jest często namacalny zapach alkoholu..

Przepis na pyszne wino z rokitnika

Wino gatunkowe produkowane jest z jagód, a nie z soków.

Istnieje kilka przepisów na robienie wina rokitnika, ale wszystkie używają tych samych produktów: jagody rokitnika, woda, cukier. Składniki te można nieznacznie dostosować na etapie infuzji przed butelkowaniem. W tym momencie możesz dodać mieszankę pachnących przypraw, które będą wyglądać oryginalnie w gotowym winie.

W połączeniu z rokitnikiem, kardamonem, anyżem gwiazdkowym, cynamonem i waniliną są odpowiednie. Wszystkie te przyprawy mają jasny zapach, który nakłada się na ich własny aromat jagód..

Na smak przypraw praktycznie nie ma to wpływu, ale ponieważ interakcja między postrzeganiem zapachu i smaku u osoby działa bardzo płynnie, taki koktajl będzie bardziej atrakcyjny i intrygujący.

Wskazane jest dodawanie przypraw nie mielonych, czyli kilka cynamonu, nasion kardamonu, strąka waniliny, anyżu gwiazdkowatego. Liczba przypraw nie jest ograniczona, ale na 1 litr płynu nie dodaje się więcej niż jednego kawałka przyprawy.

Składniki

Wino domowe rokitnika często jest przygotowywane zgodnie z tym przepisem. Reszta win to mniej więcej cukier. Liczbę składników można zmniejszyć, ale produkcja wina wymaga użycia wystarczająco dużych objętości, a ponadto wynikiem będzie nie więcej niż 9 litrów czystego napoju z rokitnika zwyczajnego.

• 15 kg owoców rokitnika lub 6,5 l soku filtrowanego;
• 5 kg granulowanego cukru;
• Woda Ilość wody waha się od 1 do 3 litrów;
• Białko jaja, w przepisie ten składnik będzie potrzebny w ostatniej chwili, aby wino było bardziej przejrzyste, podobne do zwykłego produktu w sklepie.

Jakość napoju zależy od jakości każdego produktu. Dotyczy to głównie jagód i wody. Zamiast świeżych jagód można użyć soku, ale tylko wtedy, gdy jest to sok naturalny i nierozcieńczony. Niestety, żaden sprzedawca nie daje 100% pewności, więc praca z żywymi jagodami jest o wiele bardziej praktyczna.

Woda ma również szczególne znaczenie, mieszkańcom miasta zajmującym się winiarstwem nie zaleca się używania wody z kranu. Jeśli to możliwe, konieczne jest pobieranie wody ze źródła. W innych przypadkach używana jest woda butelkowana. W obu przypadkach ciecz gotuje się na dzień przed rozpoczęciem procesu produkcji wina i pozostawia do ostygnięcia w zakrytym pojemniku.

Gotowanie

Świeże jagody są przenoszone z dużych śmieci. Nie trzeba wybierać nieestetycznych jagód, ponieważ wszystkie zostaną przetworzone, a także nie jest konieczne mycie jagód. Z drugiej strony, ponieważ sok z umytych jagód jest mniej spleśniały, sok z niemytych owoców przechodzi przez etapy fermentacji łatwiej i szybciej..

W większości przypadków decyzja zależy od doświadczenia winiarza i tego, czy ciasto będzie wykorzystywane w innych celach w przyszłości. Przygotowane jagody należy posiekać, aby uzyskać sok. Możesz to zrobić w dowolny wygodny sposób: blender, wałek do ciasta lub makodomodka, maszynka do mięsa.

Nawet miażdżenie jagód stopami jest odpowiednie, celem każdej metody jest uzyskanie soku.

Powstała ciecz będzie mętna z powodu obecności pulpy..

Powstały płyn będzie mętny z powodu obecności miazgi, więc sok należy kilkakrotnie wycisnąć przez gazę, złożyć kilka warstw.

Krystalicznie czysty sok nie będzie działał, ale podczas przygotowywania napój zostanie przefiltrowany więcej niż jeden raz, więc nie zawracaj sobie tym głowy zbyt długo.

Do soku dodaje się wodę (do 1 litra), po czym sok osadza się na pół godziny, część niefiltrowanego ciasta osiada. Ten krok jest opcjonalny, ale ułatwia filtrowanie w tym przepisie..

Następnie sok jest butelkowany w 5-litrowych butelkach do pierwszego etapu fermentacji. Do 5 litrów soku dodaje się 1 szklankę cukru. Wino będzie fermentować przez 3 dni w temperaturze pokojowej, na zewnątrz przejawi się to tylko przez tworzenie piany, którą należy okresowo usuwać. Do fermentacji ważne jest, aby nie blokować tlenu, więc butelki nie zakręcają nakrętek, a jedynie pokryte gęstą gazą.

Po 3 dniach wino wlewa się do dużej 20-litrowej butelki, do której dodaje się cukier. Cukru nie trzeba dodawać bezpośrednio do soku, można go wymieszać w 3 litrach wody.

Ułatwia to również mieszanie cukru, więc w przepisach ten element zwykle nie jest omijany. Na butelce umieszczona jest uszczelka wodna. To urządzenie pomaga śledzić proces fermentacji..

Blokadę wodną można wykonać własnymi rękami. Istnieją 2 sposoby:

• W dużej nakrętce wykonano otwór w dużej butelce (zaleca się użycie nylonowej lub plastikowej nasadki), której średnica odpowiada średnicy małej gumowej rurki. Rurkę wkłada się do otworu, zakrętka zamyka butelkę. Gumowa rurka upuszcza drugi koniec w kubek wody. Podczas fermentacji słychać bulgotanie wody z gazu z rurki.
• Łatwiejszy sposób, który jest często używany w domu. Wymagana jest tylko zwykła gumowa rękawica medyczna. W kciuk przekłuwa się igłę, a rękawicę zakłada się na szyję. Podczas fermentacji rękawica „wytrzyma”, a po zakończeniu fermentacji spadnie.

Fermentacja odbywa się w ciepłym, dobrze wentylowanym i ciemnym miejscu. Napój kończy wędrówki po 1-2 miesiącach. Następnie napój jest kilkakrotnie filtrowany, po czym procedura fermentacji jest powtarzana ponownie. Ta procedura powinna odbywać się w chłodniejszym miejscu..

Fermentacja będzie niepozorna, więc proces nie będzie zauważalny na śluzach wodnych i rękawicach, jednak tych urządzeń nie należy usuwać. Wino wytrzyma kolejne 2-4 miesiące. Im dłużej wino kosztuje, tym lepiej będzie, więc nie spiesz się, aby go butelkować.

Na tym etapie możesz dodać przyprawy do aromatu.

Po kilku miesiącach do wina dodaje się białko. Aby to zrobić, ubij go do piany, wymieszaj z 125 ml zimnej wody i wlej do wina.

Wstępnie zapakowane wino można już skosztować, ale lepiej jest pozostawić je na kilka miesięcy. Dzięki temu napój będzie jeszcze smaczniejszy..

Niektóre przepisy na domowe wino sugerują stosowanie tej samej technologii, ale z różnym stosunkiem cukru do jagód. Najczęściej ilość cukru jest zwiększana, aby uzyskać stosunek 1: 2.

Najlepsze sposoby na zrobienie lekkiego alkoholu

Wino z rokitnika okazuje się miękkie w smaku, z przyjemną nutą cierpką i bez wątpienia przypadnie do gustu miłośnikom nietradycyjnych domowych napojów alkoholowych. Jego aromat przypomina nieco likier ananasowy, a przyjemny jasnożółty, słoneczny kolor napoju nalanego do szklanek ozdobi każdą ucztę.

Jak zrobić wino z rokitnika?

Wytwarzanie wina z rokitnika w domu nie będzie działać szybko. Proces tworzenia napoju nie jest czasochłonny, ale długotrwały i będzie wymagał od producentów wina nie tyle wysiłku, tyle cierpliwości i wytrzymałości.

1. Jagody do przygotowania napoju wybiera się dojrzałe, soczyste, bez uszkodzeń i oznak zepsucia..
2. Nie zaleca się prania surowców..
3. Zmiel rokitnik w jakikolwiek sposób: zetrzyj go rękami, zmiażdż go nożem, przekręć w maszynce do mięsa, zmieszaj w blenderze lub przejdź przez sokowirówkę.
4. Łącząc masę jagodową z porcją cukru i wody, podstawę pozostawia się do fermentacji, zapewniając pojemnik z uszczelnieniem wodnym lub domowym analogiem w postaci gumowej rękawicy z nakłutym palcem.
5. Po zakończeniu fermentacji wino rokitnika jest filtrowane, filtrowane, butelkowane i przechowywane w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy..

Domowe wino rokitnika zwyczajnego - prosty przepis

Najłatwiejszy i najtańszy sposób wytwarzania wina z owoców rokitnika w domu zostanie przedstawiony w tym przepisie. Wskazuje średnie proporcje składników, które pozwalają uzyskać napój o średniej mocy, umiarkowanie słodki i dobrze smakuje. Jeśli surowiec jest kwaśny, ilość cukru można zwiększyć.

Składniki

• rokitnik zwyczajny - 2 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda oczyszczona - 1 l.

Gotowanie

1. Jagody są kruszone, mieszane z cukrem, a po godzinie dodają wodę.
2. Wlać mieszaninę do butelki lub słoika, zainstalować zamek wodny na wierzchu lub założyć rękawiczkę, nakłuć jednym palcem.
3. Pozostaw mieszankę jagodową do fermentacji w warunkach pokojowych.
4. Po ustaniu uwolnienia pęcherzyków powietrza lub spuszczeniu powietrza rękawice filtrują wino z rokitnika, filtrują, wlewają do butelek.

Wino rokitnikowe - królewski przepis

Wino rokitnika zwyczajnego różni się od innych analogów proporcjami składników i wymaga dłuższej ekspozycji, dzięki czemu zyskuje bursztynowy, przejrzysty wygląd i oszałamiający szlachetny smak. Kości i skórki najlepiej usuwa się po zmiażdżeniu jagód, odcedzeniu masy i wyciśnięciu soku gazą.

Składniki

• rokitnik;
• cukier granulowany - 600 g;
• woda oczyszczona - 1,5 l.

Gotowanie

1. Rokitnik jest zagniatany za pomocą zmiażdżenia lub innej metody.
2. Sok z rokitnika jest wyciskany za pomocą gazy.
3. Do każdego litra surowców dodaj 1,5 litra wody, rozpuszczając w niej 3 szklanki cukru.
4. Pozostaw mieszaninę do fermentacji pod uszczelnieniem wodnym.
5. Po przygotowaniu wino królewskie z rokitnika jest filtrowane i dojrzewa w butelkach przez 3-4 miesiące.

Wino rokitnikowe

Poniższy przepis pomoże zrobić wino z soku z rokitnika. Najwygodniej jest pominąć dojrzałe jagody przez sokowirówkę. Jeśli nie ma, masa jagodowa jest kruszona w blenderze, a następnie wcierana przez sito. Możesz całkowicie wycisnąć sok z gazy, tak jak w przypadku przygotowywania wina królewskiego, wtedy sok będzie miał minimalną ilość miazgi.

Składniki

• sok z rokitnika - 2 l;
• cukier granulowany - 1,7 kg;
• woda oczyszczona - 3 l.

Gotowanie

1. Sok z rokitnika miesza się z wodą i 1 kg cukru.
2. Mieszaninę wlewa się do butelki, na której zainstalowano uszczelnienie wodne..
3. Po 3 dniach dodaj 200 g cukru i wstrząśnij.
4. Słodzimy brzeczkę pozostałym cukrem siódmego i dziesiątego dnia fermentacji.
5. Gotowe wino z soku z rokitnika jest filtrowane, butelkowane.

Wina dżem rokitnika zwyczajnego wino w domu

Jeśli nadal masz nieodebrane rezerwy słodkiego rokitnika zeszłego roku, czas zrobić pyszne wino z dżemu rokitnika. Nadaje się jako świeży wcierany z jagodami cukrowymi i gotowanymi gęstymi słodyczami. Aby uzyskać lepszą fermentację, do moszczu trzeba będzie dodać garść niemytych wysokiej jakości rodzynek.

Składniki

• konfitura z rokitnika - 1 l;
• woda oczyszczona - 1 l;
• nieumyte rodzynki - 1 garść;
• cukier granulowany do smaku.

Gotowanie

1. Wymieszaj dżem z wodą.
2. Jeśli przedmiot nie jest słodki, dodaj cukier.
3. Wrzuć rodzynki do pojemnika, zainstaluj uszczelkę wodną i pozostaw mieszaninę do fermentacji.
4. Po przygotowaniu napój jest filtrowany, butelkowany i wysyłany na zimno.

Wino z jabłek z rokitnikiem

Niezwykle bogaty w smaku, z wykwintnym aromatem, uzyskuje się wino rokitnika zwyczajnego, przygotowane z dodatkiem soku jabłkowego zamiast wody. Cukier z tym wykonaniem przepisu może wymagać więcej niż zwykle: jego ilość będzie zależeć od naturalnej słodyczy owoców jabłoni i stopnia dojrzałości rokitnika.

Składniki

• świeżo wyciśnięty sok z rokitnika - 1 l;
• świeżo wyciśnięty sok jabłkowy - 0,7 l;
• cukier granulowany - 550-700 g.

Gotowanie

1. Wyciśnij sok z rokitnika i jabłek, wymieszaj surowce w jednym pojemniku, dodaj pół porcji cukru.
2. Wstrząśnij mieszaniną, zainstaluj uszczelkę wodną.
3. Co trzy dni dodawaj odrobinę cukru i poczekaj, aż fermentacja ustanie.
4. Wino jest odfiltrowywane, butelkowane, przechowywane w chłodzie przez kilka miesięcy..

Wino z ciasta z rokitnika zwyczajnego w domu

W domu można przygotować wino rokitnika z wyciskanych jagód, które pozostają po przygotowaniu cennych preparatów w postaci startych witamin z cukrem, sokiem z rokitnika i innymi narzędziami. Smak gotowego napoju będzie mniej nasycony i aromatyczny, a inne jagody, soki owocowe lub trochę soku z rokitnika są często dodawane w celu poprawy.

Składniki

• ciasto rokitnika zwyczajnego - 1 kg;
• woda lub sok owocowy - 1,5 l;
• cukier granulowany - 1 kg.

Gotowanie

1. Ciasto z rokitnika wlewa się do wody lub świeżo wyciśniętego soku owocowego, dodaje się cukier, miesza, pozostawia na 3 dni do fermentacji w upale, od czasu do czasu mieszając.
2. Przefiltruj brzeczkę przez gazę, wlej płynną bazę do butelki pod uszczelką wodną.
3. Po przygotowaniu butelkowane wino z wyciskania rokitnika jest butelkowane i wysyłane do chłodnego miejsca.

Wino rokitnikowe z drożdżami malinowymi

Jeśli nie ma pewności co do obecności naturalnych grzybów drożdżowych na powierzchni jagód lub zmuszono je do zmycia istniejącymi zanieczyszczeniami, wówczas bez kompromisu przygotowują wino z rokitnika i drożdży. Użyj specjalnych drożdży winnych lub naturalnego produktu pozostałego po wytworzeniu wina z innych owoców lub jagód. W tym przypadku są to „drożdże malinowe”.

Składniki

• rokitnik zwyczajny - 4,5 kg;
• woda - 1,5 l;
• drożdże malinowe - 0,5 szklanki;
• cukier granulowany - 1,5 kg.

Gotowanie

1. Rub rokitnika zwyczajnego, wymieszaj z cukrem, wodą i malinowym zakwasie, pozostaw w butelce pod uszczelką wodną do końca fermentacji.
2. Po 3-5 dniach bazę należy przefiltrować i pozbyć się miazgi.
3. Wino rokitnikowe - przepis, który wymaga filtrowania gotowego napoju, butelkowania i trzymania go w chłodzie przez kilka miesięcy.

Gotowanie w domu

Nawet tworząc wino z rokitnika w domu według prostego przepisu, musisz ciężko pracować i czekać, aż będzie gotowy.

Ale wynik niezmiennie cieszy producenta wina: napój jest nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny, ponieważ jasne jagody są bogate w bioflawonoidy i witaminy, kwasy organiczne i minerały.

Wino rokitnika można uznać za prawdziwe lekarstwo na przeziębienia i depresję zimową..

Rokitnika zwyczajnego, używanego do wyrobu domowego wina, nie należy myć. Na powierzchni owoców i jagód znajdują się zarodniki dzikich drożdży, które fermentują cukier i zamieniają go w alkohol.

Rokitnika zwyczajnego używanego do wyrobu domowego wina nie należy myć.

Ale surowce, które nie są myte, muszą być bardzo dobrej jakości. Rokitnik najlepiej zbierać z dala od autostrad i przedsiębiorstw przemysłowych. Bardzo ważne jest, aby jagody nie były zepsute lub spleśniałe. Nieprzyjemny zapach złej jakości surowców z pewnością pozostanie w gotowym produkcie, a pleśnie mogą zepsuć fermentującą masę.

Po zebraniu lub zakupie jagód należy je rozrzucić na stole, na czystej szmatce i dokładnie sprawdzić. Wszystkie podejrzane owoce muszą zostać usunięte. Wskazane jest wybieranie kawałków gałązek, liści i innych śmieci. Jeśli niektóre jagody zostały zmiażdżone, ale zostały zebrane nie więcej niż 2 godziny temu, można je zostawić, jeśli nie ma żadnych oznak uszkodzenia.

Rokitnik jest jednym z owoców, z których wyciskanie soku nie jest bardzo trudne. Ale jeśli chcesz ułatwić sobie zadanie lub jeśli niemożliwe jest natychmiastowe przetworzenie jagód, uprawę można zamrozić i wykorzystać później. Jednocześnie wszystkie przydatne substancje w surowcach są w pełni zachowane, a wino z mrożonego rokitnika okaże się nie gorsze niż ze świeżego.

Rokitnik można zamrozić i wykorzystać później.

Kwasowość surowców owocowych jest bardzo wysoka, więc aby uzyskać najlepszą fermentację i uzyskać idealny smak, do soku należy dodać cukier. Jego ilość można obliczyć w zależności od masy jagód..

Zwykle ułamek masowy cukru wynosi od ½ do ⅓ masy jagód.

Aby uzyskać dobry wynik, w pierwszym eksperymencie lepiej jest użyć gotowych przepisów, a następnie osiągnąć zawartość cukru w ​​brzeczce w granicach 20%.

Woda jest również używana do zmniejszania kwasowości. Jego ilość stanowi około połowy masy owoców. Lepiej gotować i schładzać wodę do domowego wina lub kupować w butelkach.

Na jagodach rokitnika jest dużo dzikich drożdży i najczęściej wino samoistnie zaczyna fermentować. Ale możesz przyspieszyć rozwój grzybów poprzez wprowadzenie kultury drożdży. Przygotowanie okablowania zajmuje trochę czasu, więc musisz go utworzyć 3-4 dni przed zbiorem jagód i produkcją brzeczki.

Drutowanie przewodów

Aby uzyskać pożywkę, musisz zrobić prosty syrop z 500 ml wody i 100 g cukru. Aby rozpuścić kryształy, możesz wziąć gorącą przegotowaną wodę i schłodzić gotowy syrop do temperatury pokojowej.

Umieść w słoiku czyste, ale niemyte winogrona, wiśnie, śliwki wiśniowe lub inne. Pożądane jest, aby powłoka woskowa była zachowana na ich powierzchni. Dzikie drożdże znajdują się również na skórce jabłek.

W syropie możesz dodać rodzynki w ilości około 1 łyżki. l na 0,5 l roztworu.

Zawiąż słoik gazą lub czystą szmatką i umieść w ciepłym miejscu (+ 30 ° C). Fermentacja rozwija się w ciągu 2-3 dni. W tym samym czasie na powierzchni pojawiają się bąbelki gazu i piany, a syrop staje się lekko mętny. Zapach przewodów jest charakterystyczny, przyjemny, z aromatem fermentacji..

Jeśli proces nie rozwija się niezależnie, do roztworu można dodać niewielki kawałek zwykłych drożdży chlebowych (prasowanych). Nie można zapisać okablowania.

Gdy będzie gotowy, należy go całkowicie przefiltrować i zużyć, a w następnym przypadku tworzenia domowego wina wyhodować nową kulturę.

Aby uprościć pracę nad tworzeniem domowego wina, wielu woli natychmiast oddzielić sok od miąższu. Wina takiego nie trzeba kilkakrotnie filtrować, słodzić ani wykonywać innych niezbędnych procedur podczas procesu dojrzewania. Zrobione będzie trochę szybciej niż napój wykonany w tradycyjny sposób..

Aby stworzyć lekki domowy alkohol o mocy około 15% obj. trzeba wziąć:

• jagody rokitnika zwyczajnego - 3 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 1,5 l;
• okablowanie drożdży - 0,5 l.

Zmiażdż jagodę drewnianym krakersem w emaliowanej, plastikowej lub szklanej misce. Sok z rokitnika jest bardzo nasycony kwasami, dlatego nie zaleca się gotowania go w metalowym pojemniku (stal, aluminium), jeśli nie ma powłoki ochronnej. Interakcja kwasu z metalem psuje zarówno patelnię, jak i smak soku.

Dokładnie wyciśnij płyn przez gazę i pozostaw w lodówce. Wlej cukier do miąższu i zalej przegotowaną schłodzoną wodą. Mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą. Umieścić w ciepłym miejscu (+ 20 ... + 25 ° C) na 6-8 godzin. Możesz zostawić brzeczkę na noc, aby ekstrakcja pozostałego soku z miąższu była jeszcze bardziej kompletna..

Odcedź i wyciśnij płyn z resztek rokitnika, dodaj sok i drożdże do moszczu. Mieszać, wlać do pojemnika z uszczelnieniem wodnym i pozostawić do fermentacji w temperaturze około + 25 ° C. Jeśli nie ma zamka wodnego, możesz wziąć cienką gumową rękawicę i przebić igłę jednym palcem. Wydzielony gaz napompuje rękawicę, stopniowo krwawiąc przez otwór.

Chęć wina można ustalić, zatrzymując uwalnianie się pęcherzyków gazu w uszczelnieniu wodnym. „Rękawica sygnalizacyjna” jest opróżniona i wisi na szyi. Zazwyczaj fermentacja wina odbywa się w ciągu 5-6 tygodni, ale czas może zależeć od temperatury, więc lepiej monitorować wydzielanie się gazu. Jeśli domowy napar przestanie działać, będzie gorzki smak..

Po zakończeniu początkowej fermentacji osad osadza się na dnie naczynia. Opuszczając wąż do cieczy, aby nie dotykał osiadłych cząstek stałych, ostrożnie wlej ciecz do innego pojemnika. Osad nie jest używany i można go wyrzucić.

Ciecz można przefiltrować przez gazę, jeśli istnieje szansa, że ​​osad dostanie się do węża. Zapakowane młode wino w butelki, wlewając je prawie do korka. Korkować i dojrzewać w temperaturze nie wyższej niż + 15 ° C przez 2-3 tygodnie.

Młode domowe wino można pić bez starzenia, natychmiast po filtrowaniu. Ale przy długiej powolnej fermentacji zmienia smak, nie staje się tak cierpki, nabiera nut szlachetnego napoju i delikatnego odcienia ananasa. Jeśli z rokitnika powstaje dużo alkoholu, winiarz będzie w stanie samodzielnie zauważyć, jak zmienia się jego smak w miarę dojrzewania..

Produkcja wina jest sztuką spokojną, a przygotowanie prawdziwego „królewskiego” napoju zajmuje dużo czasu i cierpliwości. Możesz także spróbować tego młodego, po zakończeniu szybkiego etapu fermentacji. Ale prawdziwy smak ma dopiero po starzeniu przez 1 rok.

Wino „Carskie”

Trudno jest wytwarzać wino z rokitnika własnymi rękami, ale jest to bardzo interesujące. Aby uzyskać dobry wynik, musisz stale monitorować, jak wędruje brzeczka. Starzenie i dojrzewanie wina odbywa się w temperaturze około + 12 ° C, więc do przechowywania potrzebuje dobrej piwnicy, w której nie ma ciepła.

Do wina potrzebujesz:

• 9 kg owoców rokitnika;
• 3 kg cukru;
• 3 l wody;
• Okablowanie drożdży 0,5 l.

Zetrzyj jagody, dodaj wodę we wskazanej ilości i dodaj 1 kg cukru. Rozpuść kryształy, wykonaj druty drożdżowe, zawiąż szyjkę pojemnika gazą i umieść brzeczkę na fermentacji w temperaturze pokojowej (+ 20 ° C). Podczas tego etapu ściany komórek miazgi są niszczone, a sok rozpuszcza się w wodzie.

Fermentacja trwa 2-3 dni. W tym czasie musisz stale (po 6-8 godzinach) mieszać zawartość pojemnika, obniżając miąższ na dno. Uwolnienie piany i charakterystyczny zapach wskazują, że fermentacja przebiega prawidłowo. Po upływie okresu fermentacji odcedź brzeczkę przez 2 warstwy gazy, ściśnij miazgę tak ostrożnie, jak to możliwe.

Olej z rokitnika, który powstał na powierzchni, nie powinien dostać się do wina.

Rozpuść kolejny 1 kg cukru w ​​niewielkiej ilości brzeczki, aż znikną kryształy. Połącz powstały roztwór i resztę brzeczki, wymieszaj. Następnie wlej płyn do butelki, aby około 30% wolnej objętości pozostało w środku.

Zrób zamek wodny lub „rękawicę sygnalizacyjną”. Pozostaw brzeczkę do fermentacji. Odpowiedni mikroklimat wewnętrzny. Po 7 dniach dodaj kolejny 1 kg cukru, ponownie zrób zamek i pozostaw do fermentacji przez 1-1,5 miesiąca.

W tej chwili musisz monitorować „rękawicę sygnałową”.

Po zakończeniu fermentacji młode wino należy usunąć z osadu. Jednocześnie olej rokitnika, który powstał na powierzchni, nie powinien dostać się do wina. Do transfuzji należy użyć cienkiego węża, starając się nie mieszać wina osadem.

Pobierz próbkę. Dodaj cukier do smaku przed rozpuszczeniem go w małej ilości wina. Jeśli wino jest słodzone, musisz powtórzyć proces fermentacji pod śluzą wodną (1-2 tygodnie).

Jeśli nie dodano cukru, wlej wino do mniejszego pojemnika, napełniając je korkiem. Szczelnie zamknij i pozostaw do powolnej fermentacji w chłodnej piwnicy (+ 10 ... + 15 ° С).

Gdy występują opady, płyn należy przenieść do innego pojemnika za pomocą węża.

Gdy miną 3-4 miesiące, wino będzie w końcu fermentować i rozjaśniać. Możesz go pić już teraz, ale lepiej wlać go do butelek i pozostawić do starzenia na kilka miesięcy.

Gotowy napój można przechowywać przez około 3 lata, pod warunkiem stałej temperatury w piwnicy. Siła domowego napoju wynosi 10-12% obj., Co odpowiada stołowemu winu z winogron.

Czy to jest dobre dla zdrowia??

Natura jest tak bogata w skarby witaminowe, że grzechem byłoby nie skorzystać z jej cennych darów i przygotować napój leczniczy!

I tym razem zrobimy niezwykle smaczne i aromatyczne wino z rokitnika zwyczajnego, które w domu zachowuje całą przydatność świeżych złotych jagód.

Nie ma znaczenia, jakie owoce mamy - świeże, mrożone lub wstępnie przygotowane na dżem, ponieważ i tak będziesz zadowolony z rezultatu!

Domowe wino rokitnika: lekarstwo na zdrowie

Nasza propozycja wykonania domowego wina rokitnika zwyczajnego według domowej receptury jest dość nieoczekiwana.

Dla wielu spowoduje to nawet mimowolne zaskoczenie - mówią, czy robią napoje alkoholowe z rokitnika, z wyjątkiem leczniczych nalewek leczniczych?

Ale z tej skromnej jagody, która przechowuje prawie niewyczerpane rezerwy „odporności na witaminy” C, peptyny, kwasy organiczne i inne skarby witamin, uzyskuje się naprawdę szlachetny napój!

Jego lekko ostry, wyraźny smak daje niezapomniane wrażenie ciepła i zdrowia. Miłośnicy domowego wina z tej jagody, które codziennie używają go jako leczniczej naturalnej nalewki, nie wiedzą, jakie są wirusy, utrata siły lub niestrawność..

Jednym słowem trudno jest znaleźć zdrowszy domowy napój niż smaczne i aromatyczne wino z jagód rokitnika.!

Jakie jagody rokitnika nadają się do wina?

Oczywiście dojrzałe owoce są idealne, ale nieco niedojrzałe również będą działać. To prawda, że ​​sok w nich jest nieco mniej, ale nie wpłynie to na końcowy smak naszego wina rokitnika w domu.

Nie używaj czerstwych owoców jako surowców do napojów alkoholowych.!

Oszczędności w tym przypadku są niewłaściwe: wino nie jest duszone i nie poddaje się obróbce cieplnej, co oznacza, że ​​pleśń, po dostaniu się do dzbanka z zakwasiem jagodowym, będzie zupełnie niepoważna i może zrujnować wszystko.

Kolejny ważny niuans: jagody nigdy nie powinny być myte! Faktem jest, że są one pokryte naturalnym enzymem, który przyspiesza proces fermentacji. Ponieważ na zakwasie należy wkładać niemyte owoce, nie warto zbierać ich na drodze.

A teraz - prosty przepis na naturalne wino domowej roboty z dojrzałych jagód rokitnika, zgodnie z którym nasi przodkowie przygotowali kochający duszę i leczący chory napój chmielowy!

Składniki

• Jagody rokitnika - 7,5 kg. +
• Biały cukier granulowany - 2,5 kg. +
• Woda - 1,5 l. +

Domowe wino rokitnikowe: produkcja krok po kroku

Aby napój był smaczny i uzdrawiający, powinieneś pracować tylko z idealnie czystymi pojemnikami. Wskazane jest również stosowanie przefiltrowanej wody. Aby uzyskać wino o przyjemnej bursztynowej przezroczystości, zaleca się je przefiltrować, usuwając gęstą zawiesinę oleistą zawiesiną i osadami jagodowymi.

Etap pierwszy

1. Zgodnie z technologią mycie jagód jest surowo zabronione, ale ostrożnie je sortuj, usuwając małe gałązki, liście i zepsute owoce, jest nawet zalecane!
2. Następnie jagody należy zmiażdżyć, aby rozdały sok. Niektóre źródła zalecają robienie tego za pomocą miksera, ale nie zrobimy tego. Po pierwsze, z tego powodu dużo oleju trafi na zakwas, co bardzo utrudni osiągnięcie przezroczystości napoju. Małe owoce najlepiej zamieniać w kleik w najstarszy sposób - w ręce.
3. Teraz musisz dokładnie wycisnąć masę jagodową, aby uzyskać czysty sok. Tkanina o ciasnym splocie nici, na przykład wysokiej jakości perkal, będzie służyć jako niezawodny filtr. Musisz go złożyć co najmniej dwa razy.
4. Będzie to wymagało trzykrotnego wirowania i części owocowej, i za każdym razem musisz użyć czystej szmatki!
5. Sok zbieramy w emaliowanym pojemniku. Lepiej natychmiast odłożyć pojemnik aluminiowy - ten metal w połączeniu z kwasem, który jest bardzo obecny w rokitniku, szybko i aktywnie wchodzi w reakcję chemiczną.
6. Teraz wlej powstały sok do dużych szklanych butelek (dwóch 4-litrowych lub trzech 3-litrowych).
7. Dodaj po pół szklanki cukru do każdego z nich..
8. Delikatnie mieszając słodki płyn, butelki należy przykryć gazą, aby zapobiec przedostawaniu się do nich owadów. Nie można użyć plastiku, ponieważ zacier wyemituje gaz, który powinien wyjść bez przeszkód!
9. Czas ucieczki wynosi trzy dni w dobrze ogrzanym pomieszczeniu. Od czasu do czasu należy usunąć jasnopomarańczową piankę z płynu do zabawy, a następnie dokładnie wymieszać zawartość długą drewnianą łyżką.

Etap drugi

1. Przygotowujemy szklany pojemnik o pojemności 10 litrów - umyj go i wysusz w naturalny sposób. Jeśli to możliwe, pożądane jest nawet sterylizowanie go..
2. Bierzemy pozostałe 900 ml wody (możesz nieco więcej) i rozpuszczamy w nim połowę pozostałego cukru.
3. Zmieszaj słodzony płyn ze sfermentowanym sokiem.
4. Zakładamy szklaną szyję gumową rękawicę medyczną, zanim ten jeden z jej palców zostanie nakłuty igłą (przez dziurawienie uciekną również gazy).
5. Butelkę z półproduktem do wina umieszczamy w ciemnym i ciepłym miejscu (może to być spiżarnia domowa, w której temperatura nie spada poniżej 18 stopni). Kilka razy dziennie zaleca się „zrolowanie” butelki na podłodze (nie mieszać zawartości!), Aby pozostałości octu nie gromadziły się na jej ściankach.
6. Czwarty dzień, a potem jeszcze dwa razy: po dwóch dniach, a po nich trzeci, wprowadzamy pozostały cukier, dzieląc go na trzy równe porcje.
7. Potem pozostaje tylko czekać 1-1,5 miesiąca, od czasu do czasu, odwiedzając pojemnik na wino.
8. Przejdź do następnego kroku tylko wtedy, gdy rękawica przestanie pompować gazy. Jeśli spadnie i nie będzie już wzrastać, fermentacja się skończy.

Etap trzeci

1. Po włożeniu cienkiej rurki do butelki (idealny jest wkraplacz medyczny) opuść jej koniec do samego dołu i ostrożnie wlej wino do innego czystego pojemnika. W pierwszej butelce powinien pozostać olej, który wcześniej zebrał się na powierzchni młodego wina.
2. Teraz umieszczamy drugi pojemnik w ciemności, nie zapominając o ponownym założeniu perforowanej rękawicy na szyi.
3. Zostawiamy wino do dojrzewania w temperaturze 13-16 stopni. Znowu będzie się „bawić”, ale nie tak aktywnie jak wcześniej. Okres dojrzewania napoju chmielowego wynosi około 4 miesięcy! Przez cały ten czas powinien pozostać sam. Tylko raz w miesiącu musisz ostrożnie spuścić go z osadu do innego pojemnika, filtrując przez gęstą tkankę.

Przed ponownym wyciśnięciem zmiażdżonych jagód możesz dodać do nich 200 ml wody. Odpowiednio, na dalszych etapach przygotowywania wina płyn do nalewania będzie musiał być mniejszy.

Nie spiesz się, aby pozbyć się ciasta z rokitnika, ponieważ możesz uzyskać z niego dużo cennego oleju lub ugotować aromatyczny kompot.

Witaminy w tych jagodach znajdują się głównie w skórkach!

Proponowany przepis na własne wino z rokitnika zwyczajnego w domu - klasyczny domowy winiarstwo! Napój na jego bazie zachwyca niesamowicie bogatym aromatem i delikatnym jagodowym smakiem..

Musi być ponownie przechowywany w ciemności, po uprzednim umieszczeniu go w sterylnych butelkach i dobrze zakorkowanym. Z czasem na dole pojawi się osad - dzieje się tak zwykle w przypadku naturalnie produkowanych napojów winnych i jest to całkiem normalne!

Poza sezonem bardzo trudno jest chronić siebie i swoich bliskich przed podstępnymi infekcjami wirusowymi. Jeśli mimo wszystko nadejdzie zimno, nie powinieneś od razu biegać do apteki - lepiej zejść do piwnicy i zdobyć butelkę wina z rokitnika, przygotowaną w domu według starej receptury.

Kilka łyków lekko cierpkiej bursztynowej cieczy o letnim smaku, a choroba pozostawi jedno wspomnienie!

Proste przepisy kulinarne

Nikogo nie zaskoczy wino z winogron, ale prawdziwi smakosze wolą bardziej egzotyczne napoje, na przykład wino rokitnika. Różni się od winogron nie tylko kolorem. Nawet aromat tego nektaru wywołuje podziw i nieodpartą chęć ponownego spróbowania.

Co możemy powiedzieć o korzystnych właściwościach takiego wina, ponieważ sam rokitnik jest często stosowany w medycynie ludowej do leczenia różnych chorób, a także w kosmetologii do przygotowywania produktów do pielęgnacji skóry i ciała.

Jakie wino bursztynowe zasługuje na takie uznanie i jak trudno jest je samemu wyprodukować?

Ważne wskazówki dla gospodyń domowych dotyczące przygotowania surowców

Aby zrobić wysokiej jakości wino z rokitnika w domu, ostrożnie wybierz jagody. Możesz używać tylko dojrzałego rokitnika, bez śladów uszkodzeń przez szkodniki lub próchnicę, w przeciwnym razie wino uzyska nieprzyjemny aromat i wyda zgniliznę.

Rokitnik zwyczajny lepiej jest odłożyć na bok, a także przejrzeć. Nie będziesz w stanie zrobić smacznego i pięknego napoju z pierwszego, a zabłocone wino wyjdzie z drugiego, a żniwa będą wędrować przez długi czas.

Jeśli chodzi o wodę, która jest w każdym przepisie na wino z rokitnika (i nie tylko z niego), najlepiej jest wziąć przefiltrowaną ciecz. W skrajnym przypadku możesz zagotować wodę z kranu i pozwolić mu się uspokoić.

Oczywiście, oprócz jagód i wody, do każdego wina dodaje się cukier. Nie będą już potrzebne żadne dodatkowe składniki, a przepisy na domowe wina rokitnika różnią się tylko ilością tych składników. Niewielka ilość cukru i wody pozwala zrobić nasycony kwaśny napój, a zwiększając ich proporcje, otrzymujesz delikatne wino deserowe.

Przepis na cukier winogronowy

Osobliwością tej metody jest to, że cukier w kęsie nie powinien być wkładany od razu. Najpierw napełnij większość i stopniowo dodawaj resztę przez pierwsze półtora tygodnia procesu fermentacji.

Nie ma nic skomplikowanego w wytwarzaniu wina z rokitnika. Aby to zrobić:

1. Przekręć wybrane jagody przez maszynę do mięsa bez ich mycia. Doświadczeni winiarze twierdzą, że pozwala to zaoszczędzić na powierzchni skórki drożdży, która przyspiesza fermentację. Ogólnie na jedną porcję napoju potrzebujesz 1 litr takiego soku.
2. Pozostaw sok na 30 minut do odstania.
3. Wlej ustalony sok do butelki, w której fermentuje wino z rokitnika.
4. Dodaj do niego 500 g cukru..
5. Wlej 1,5 litra wody.

Moczyć przez cztery dni i dodać 300 g więcej cukru w ​​następującej kolejności:

• w dniu 4 - 100 g;
• w dniu 7 - kolejne 100 g;
• w dniu 10 - pozostałe 100 g.

Około miesiąca upłynie na wędrowaniu w domu wina rokitnika, po czym należy je przefiltrować i pozostawić na kilka dni, aby osad osiadł, a gotowy produkt nie był mętny.

W takim przypadku konieczne jest codzienne kontrolowanie gromadzenia powietrza pod pokrywą i wypuszczenie go, jeśli nie ma do tego specjalnego urządzenia (pokrywa z otworami).

Gdy błotnista część osiada, wino można butelkować i szczelnie zamykać.

Klasyczne wino rokitnikowe

Prosty przepis na wino rokitnika zwyczajnego w domu wymaga dodania minimalnej ilości wody, aby było nasycone. Tak więc na 15 kg jagód potrzebujesz tylko 1 litr wody, ale cukier należy włożyć co najmniej 5 kg, w przeciwnym razie wino się zakwaszy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zetrzyj rokitnika za pomocą wałka do ciasta, aby uzyskać zawiesinę.
2. Odcedź masę przez kilka warstw gazy, biorąc czysty sok.
3. Rozcieńczyć sok wodą i pozostawić na pół godziny. W tym czasie osad zagęszcza się, a następnie ciecz jest ponownie filtrowana.
4. Wlej cukier do przedmiotu obrabianego i umieść go w ciepłym pomieszczeniu na tydzień. Przez cały ten czas będziesz musiał dbać o fermentację i okresowo usuwać piankową nasadkę, która utworzy się na powierzchni.
5. Kiedy pianka zniknie, wlej do butelki sfermentowane wino rokitnika i zamknij je specjalną pokrywką.
6. Moczyć przez 1,5 miesiąca, po czym można wlać wino do butelek po uprzednim przefiltrowaniu.

Jak widać, nawet początkujący winiarz może przygotować wino z rokitnika i podarować je nie tylko swoim bliskim, ale także zaproszonym na świąteczną ucztę. Pozostaje tylko zaopatrzyć się w zdrowe jagody pomarańczowe i znaleźć ciepłe miejsce do fermentacji.