Prosty przepis na grzane wino: gotuj w domu
W chłodne, deszczowe dni lub zimą, gdy wieje silny wiatr i pada śnieg, nie ma lepszego sposobu na ogrzanie się niż gotowanie grzanego wina w domu. Nazwa tego napoju przyszła do nas z języka niemieckiego, w tłumaczeniu oznacza płonące wino. Zasadniczo jest to wino z przyprawami, do którego dodano później owoce cytrusowe, cukier, wódkę i inne składniki.
Menu
Przepis na wino z przyprawami był znany nawet w starożytnym Rzymie. To prawda, że Rzymianie nie zastanawiali się, jak to ogrzać. W krajach Europy Północnej i Środkowej napój ten stał się popularny w średniowieczu, następnie był postrzegany przede wszystkim jako lek i przygotowywany z czerwonego wina z dodatkiem Kalgan officinalis, inna nazwa tej rośliny to Alpinia lub Galangal small.
- Wino wytrawne czerwone. Napój z winogron Cabernet, Saperavi lub Merlot to dobry wybór..
Owoce cytrusowe. Najczęściej używana pomarańcza, dopuszczalne jest stosowanie cytryny. Mandaryn lub grejpfrut nie są tak popularne. Możesz wziąć skórki, całe lub pokrojone owoce.- Przyprawy. Najbardziej odpowiednie są goździki i cynamon, ziele angielskie i imbir. Ostrożnie dodaj liść laurowy i anyż..
- Słodzik. Zarówno cukier, jak i miód są odpowiednie do tego celu. Niektóre przepisy pozwalają na dodanie rodzynek i innych suszonych owoców..
- Mocny alkohol. Najlepiej, jeśli jest to rum lub koniak. Dobra brandy będzie również musiała trafić do sądu.
Znane są dwie klasyczne metody wytwarzania grzanego wina - z wodą lub bez. Obie metody mają prawo istnieć. Zwykle chcesz gotować grzane wino w domu bez niepotrzebnych problemów i trudności.
Prosty domowy przepis na grzane wino będzie wyglądał następująco:
- Musisz wziąć odpowiednie naczynia wykonane ze stali nierdzewnej lub emaliowane. Do tego celu dobrze nadaje się duży dzbanek do kawy. Idealny, jeśli jest czajnik lub dzbanek ze szkła ognioodpornego. W skrócie rondel z pokrywką i miska multicooker zmieści się do jego przygotowania.
- Półtora litra wytrawne czerwone wino, wlej do przygotowanego pojemnika, dodaj tam małą pomarańczę z pięcioma do dziesięciu goździkami, dwie łyżki cukru i laskę cynamonu.
Na średnim ogniu, lekko mieszając, aby ogrzać powstałą mieszaninę do temperatury około siedemdziesięciu stopni Celsjusza i wyłączyć ciepło. Zamknij pokrywę.- Nalegaj na powstały napój przez czterdzieści minut i dodaj do niego sto pięćdziesiąt gramów koniaku.
Gotowanie jest zakończone. Ostatni akapit nie jest obowiązkowy, jeśli nie ma koniaku w domu, nie można go dodać. Prawdziwe grzane wino wlewa się do kubków lub szklanek o grubych ścianach. Naczynia mogą być zarówno szklane, jak i ceramiczne.
Jak gotować grzane wino
Błędy są możliwe podczas gotowania, przestrzeganie prostych zasad pomoże ich uniknąć..
W żadnym wypadku nie można doprowadzić napoju do temperatury powyżej 80%, a nawet więcej, więc go zagotuj
W temperaturze ponad osiemdziesięciu stopni wino traci cały aromat, smak przypraw staje się nachalny, a alkohol z napoju znika.
Wybierz odpowiednie dania
Nigdy nie używaj aluminiowych naczyń kuchennych. Stal nierdzewna może być pod warunkiem, że jest wysokiej jakości - chemicznie obojętna. Emaliowane naczynia mogą być używane tylko wtedy, gdy szkliwo jest całkowicie nienaruszone - bez wiórów i rdzy. Najbardziej idealne dania do grzanego wina ze szkła żaroodpornego, specjalnej ceramiki. Jeśli multicooker ma miskę z powłoką ceramiczną - możesz w niej gotować.
Niech się zaparzy
Nie trzeba wlewać napoju do szklanek natychmiast po zakończeniu przygotowywania; przyprawy powinny się całkowicie otworzyć i nadać wszystkim ich aromatom. Cierpliwość zostanie nagrodzona doskonałymi właściwościami organoleptycznymi powstałego grzanego wina..
Grzane wino od Cahors
Oprócz czerwonego wytrawnego wina można ugotować grzane wino o dobrej jakości z Cahors według następującego przepisu.
- Jedna butelka Cahors.
- Pół cytryny.
- Dziesięć gramów surowego korzenia imbiru.
- Dwa kawałki śliwek.
Pięćdziesiąt mililitrów białego rumu.- Pięć goździków.
- Pół laski cynamonu.
- Sto mililitrów wody.
- Jedna łyżka miodu.
Zagotuj wodę w odpowiednim naczyniu, dodając do niego śliwki i cały kawałek korzenia imbiru. Wlej wino i podgrzej do pięćdziesięciu stopni. Dodaj pokrojoną w kostkę cytrynę, goździki i cynamon. Kontynuuj ogrzewanie, aż termometr pokaże siedemdziesiąt stopni. Ostudzić przez pięć minut i dodać łyżkę kwiatowego miodu, wlać rum, zamknąć pokrywkę i nalegać na kolejne dwadzieścia minut. Przefiltruj gotowy napój i wlej do szklanek.
Grzane wino białe
Pomimo faktu, że tradycyjnie grzane wino z czerwonego wina, dla miłośników, którzy wolą białe, istnieje dobry domowy przepis:
- Jedna butelka wytrawnego białego wina 750 ml.
- Woda 150 ml.
- Cynamon 1 laska.
- goździki 3 rzeczy.
- Pomarańczowy 1. szt.
- Cytryna 1 szt.
- miód 1 łyżka stołowa.
Zagotuj wodę, dodaj cynamon i goździki. Gotuj przez 2 minuty, wyłącz ogrzewanie, ostudź i odcedź. Wlać wino do odpowiedniego naczynia, dodać wywar z przypraw i pokrojoną w kostkę cytrynę i pomarańczę. Podgrzej do siedemdziesięciu stopni, wyłącz ogrzewanie, dodaj miód za minutę, wymieszaj i wlej do szklanek.
Możesz zrobić grzane wino nawet z portu. Skład jest najprostszy. Będzie pyszne, pod warunkiem, że ten port jest naturalny i wysokiej jakości..
Przepis na grzane wino domowej roboty
W przypadku tego przepisu musisz wziąć:
- Czerwony port 750 ml.
- Łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej.
- Skórka z jednej cytryny łyżeczki zmielonego cynamonu.
- Łyżka cukru.
- Pół szklanki wody.
- Szczypta mielonego kardamonu.
Karmelizuj cukier i rozpuść go w wodzie. Zagotuj syrop i wlej do niego gałkę muszkatołową, cynamon i kardamon. Wlać powstałą mieszaninę do portu i trochę rozgrzać. Dodaj skórkę z cytryny startą na drobnej tarce. Kontynuuj ogrzewanie do siedemdziesięciu pięciu stopni, a następnie dodaj cukier, wymieszaj, wyłącz ogrzewanie i nalegaj na pół godziny. Następnie delikatnie odcedź napój przez gazę lub drobne sito, aby odfiltrować cząsteczki przypraw. Podawaj w kubkach o grubych ściankach.