Cechy czarnego absyntu

Absynt zasłużył na legendarną sławę inspiratora pisarzy, artystów i poetów, którzy nazywali ten napój piołunem „zieloną wróżką”, przynosząc halucynacje, mętnienie rozumu i inne zachwyty cyganerii. We współczesnych dozwolonych wersjach absyntu zawartość tujonu nie jest tak wysoka, aby potwierdzić ten obraz półtora wieku temu. Kolor „wróżki” podlegał różnym modyfikacjom. Dziś porozmawiamy o czarnym absyntie: z czego jest zrobiony, o ile stopni w napoju, jak go prawidłowo wypić, aby poczuć wszystkie odcienie smaku i aromatu.

Jakiego koloru jest nalewka z piołunu?

Chwalony w sztuce tradycyjny, znany absynt - bogaty szmaragdowy kolor, który dodawał tajemniczości do jego mistycznej aureoli. Jednak może to być tylko świeżo przygotowana nalewka, ponieważ chlorofil nie został jeszcze w nim zniszczony, co nadaje temu kolorowi gotową miksturę. Lub butelka, w której przechowywany jest alkohol, musi być wykonana z ciemnego szkła i przechowywana w odpowiednich warunkach. Dlatego prawdziwy absynt jest zarówno jasnozielony, jak i żółtawy. Odmiany czerwonego (z ekstraktem z granatów), niebieskiego i niebieskiego (z lotosem) wyglądają interesująco, ale trudno jest nazwać je całkowicie naturalnie z całym pragnieniem.

Czarny absynt wyróżnia się w tym rzędzie - dzięki oryginalnej technologii produkcji i specjalnemu smakowi, który naprawdę odróżnia go od swoich odpowiedników. Napój ten powstaje nie z liści lub kwiatostanów piołunu, ale z jego korzeni. Składnikiem, który nadaje absyntowi jego bogaty, ciemny kolor, jest napar z czarnej akacji Catechu. Wzbogaca bukiet jagodowymi, słodkimi tonami. Smak tego absyntu jest mniej gorzki niż zielony. Jego kolory wahają się od ciemnobrązowego do fioletowo-czarnego, a nawet absolutnie nieprzeniknionego czarnego. Niektórzy producenci dodają barwniki do alkoholu, aby uzyskać bogatszy odcień..

Charakterystyka

Kolejną cechą czarnego absyntu jest jego siła. W przeciwieństwie do absyntu o dużej sile (55–65%), ten ciemny bohater jest niezwykle silny: ułamek masowy alkoholu w jego składzie wynosi 70–85%. Tak wysoka zawartość alkoholu pozwala na najbardziej wydajną ekstrakcję i konserwację olejków eterycznych z roślin leczniczych..

Jeśli zawartość tujonu nie jest oddzielnie omawiana na etykiecie, najprawdopodobniej jest to 10 mg na litr - ilość oficjalnie dozwolona na terytorium krajów europejskich. Niektórzy producenci produkują absynt ze zwiększoną dawką tej niebezpiecznej substancji - do 35 mg na litr. Jednak od 2008 r. Kwota ta nie jest zabroniona przez Unię Europejską.

Znaczki

Zalecamy zwrócenie uwagi na następujące marki czarnego absyntu:

1. Absynt Czarny Tunel, Hiszpania. Wyprodukowany przez Destiltrias Antonio Nadal, butelkowany w butelkach o pojemności 0,7 litra. Twierdza - 70%. Ma wykwintny kolor czarnej porzeczki, aromat ujawnia nuty anyżu i czarnej akacji, a smak wyróżnia się nutami likieru i delikatnej goryczy piołunu.
2. Główną atrakcją Absinthe Black Jacques Senaux jest świeże miętowe wykończenie, aromat lukrecji i jasny kremowy smak. Krajem marki jest również Hiszpania. Siła napoju wynosi 80%. Urocza wróżka pyszni się na butelce. Absynt Jacquesa Senota jest uznawany za jeden z najlepszych napojów w swojej klasie. Interesujące jest to, że wnuk eksperymentatora absyntu, który wymyślił wielobarwne odmiany nalewki piołunu, przywrócił zapisy swojego dziadka z przepisami na niebezpieczną „wróżkę” zabronioną w 1915 r. I otworzył produkcję absyntu w Hiszpanii.
3. Czech Absynt Czarny Fruko Schulz. Uznany za jeden z najłagodniejszych i najbardziej pachnących absyntów. Głęboki purpurowy kolor, bogaty aromat pikantnych przypraw i przyjemny posmak nie pozostawiają obojętnych fanów czarnego absyntu. Zawartość tujonu - 25 mg / l.
4. Kolejnym dziełem Fruko Schulza jest tajemniczy ropień Maktub Black o lekkości i delikatności smaku, które są bardzo zwodnicze. Jego aromat wydziela odcienie kopru włoskiego, hyzopu, melisy i majeranku. Słowo Maktub przetłumaczone z języka arabskiego oznacza „tak przeznaczony”, że w przypadku napoju alkoholowego możesz interpretować tak szeroko, jak chcesz..
5. Oryginalny projekt został zapamiętany Absinthe Black Head, który wlewa się do butelki w kształcie czaszki. Czarny kolor napoju uzyskuje się poprzez dodanie karmelu, a siła jest stosunkowo niska w porównaniu do innych odmian - 55%.

Uwaga: pisownia Absynt gwarantuje pewien przepis, zbliżony do prawdziwego absyntu. Jeśli na etykiecie zauważysz słowo Nieobecny, oznacza to, że masz symulującą go nalewkę ziołową.

Jak pić ciemny absynt

Czarny absynt ma delikatniejszy smak niż gorzka zieleń, więc nie należy przerywać go cytrusami. Jest to jednak bardzo silny alkohol, który ustępuje tylko najczystszemu alkoholowi w zawartości alkoholu. Dlatego możesz pić w stanie nierozcieńczonym, ale bardzo ostrożnie. Należy również pamiętać, że syrop cukrowy i woda zostały zaprojektowane nie tylko w celu rozcieńczenia nasycenia składnika alkoholowego, ale także w celu zabarwienia pikantnej goryczy właściwej dla napoju, a także uwolnienia olejków eterycznych zawartych w napoju. Przedstawiamy trzy najlepsze sposoby picia absyntu i nie żałuj.

1. Francuski Wlej 1 część absyntu do szklanki, włóż specjalną łyżkę z otworami na górze i kostkę cukru. Delikatnie wlej lodowatą wodę przez cukier - od 3 do 5 części. W przypadku braku łyżki odpowiedni jest zwykły widelec, ale przy autentycznym sprzęcie proces przygotowywania i picia napoju staje się bardziej wyrafinowany i estetyczny.
2. Czeski sposób. Tutaj absynt wlewa się do szklanki przez kostkę cukru, której reszta jest zapalana i wlewana do napoju w postaci syropu. Na koniec dodaj wodę do pożądanych proporcji.
3. Rosyjska metoda jest uniwersalna dla dużych zgromadzeń, ponieważ gdy jest oddzielnie przygotowywana syrop, który następnie rozcieńcza się absyntem.

Oprócz tych klasycznych metod picia czarnego absyntu istnieje wiele innych koktajle z nim, a także opcje do użycia z lodami, mlekiem i innymi.