Pernod (pernod)

Absynt Pernod to ten sam napój z XIX wieku, na który składają się liczne legendy. Oczywiście przez osiem dekad, podczas których produkcja nalewki z piołunu była zakazana, technologie oczyszczania alkoholu posunęły się do przodu. Dlatego z pary okularów obecnego „Perno” żadna zielona wróżka nie poleci. Ale koneserzy absyntu mieli okazję rozkoszować się wyśmienitą goryczą półtora wieku temu, doprowadzając europejską bohemę do szaleństwa.

Pernod - 68% zielony absynt z bogatym aromatem piołunu i anyżu. Smak napoju jest ostry, gorzki, z cierpkim posmakiem.

Historia absyntu jest nierozerwalnie związana z historią Perno. Jego założyciel, Henri-Louis Pernot, był zięciem samego Henriego Dubiera, który w 1797 roku kupił przepis na nalewkę z piołunu od sióstr Enrio i otworzył pierwszą na świecie fabrykę absyntu w szwajcarskim mieście Kuva. Przedsięwzięcie było tak opłacalne, że w 1805 r. Monsieur Pernot zbudował kolejną gorzelnię we Francji, w Pontarlier..

Cały XIX wiek można bezpiecznie nazwać złotym czasem Pernod. Popularność absyntu rosła z każdym rokiem, dlatego właściciele firmy musieli stale zwiększać produkcję.

Niestety wielu konkurentów w domu Pernod marzyło o zyskach, ale absolutnie nie dbało o jakość produktów. Na początku XX wieku coraz częściej dochodziło do zatruć, a także schizofrenii spowodowanej nadmiernym spożywaniem absyntu niskiej jakości. W 1907 r. Produkcja i sprzedaż napoju została całkowicie zakazana w Szwajcarii, w 1915 r. - we Francji..

Dla firmy, która zdobyła sławę i fortunę w produkcji absyntu, był to prawdziwy cios. Po pierwsze, właściciele próbowali zorganizować produkcję napoju w Hiszpanii, gdzie nie został on prawnie zakazany. Jednak ze względu na ogromną liczbę konkurentów i zbyt mały rynek przedsięwzięcie nie zakończyło się sukcesem..

Następnie zamiast absyntu zdecydowano się na produkcję pastis - wódki anyżowej o sile 30–40%. Oprócz anyżu do nalewki dodano korzeń lukrecji i różne pikantne zioła. W niektórych odmianach pastis piołun został zastąpiony anyżem gwiazdowym..

W 1935 r. Dom Pernod został przejęty przez rodzinną firmę Marsylia Ricard. Następnie koncern Perno-Ricard stał się jednym z największych światowych producentów alkoholu.

W 1998 r. Zakaz produkcji absyntu został zniesiony w krajach UE. Czas pobrać sygnaturę absyntu Pernod z sejfów na dwa stulecia. Oczywiście zgodnie z prawodawstwem europejskim „zneutralizowali” go: ożywiony napój zawiera nie więcej niż 10 mg tujonu na litr.

Jednak reszta współczesnego absyntu prawie nie różni się od analogu sprzed stu lat. Technologia jego wytwarzania jest złożoną kombinacją maceracji (infuzji, a następnie filtracji) i destylacji. W ogromnych pojemnikach wypełnionych wysokiej jakości alkoholem wytrzymują mieszankę piołunu, anyżu, kopru włoskiego, kopru, szpinaku, pietruszki i weroniki. Do napoju nie dodano sztucznych barwników ani stabilizatorów..