Absynt: co to jest i jego odmiany + popularne marki

Czym jest absynt

Tujon lub monoterpina (wzór chemiczny: C10H16O) to bezbarwna substancja występująca w gorzkim piołunu. Ma charakterystyczny zapach przypominający mentol, jest głównym elementem, dzięki któremu absynt słynie z halucynogennego działania..

Niektórzy producenci dodają absyntowi, aby dodać bardziej wyrafinowany smak: rzymski piołun, anyż, koper włoski, tatarak, mięta, melisa, lukrecja, arcydzięgiel i niektóre inne zioła.

Odróżnienie klasycznego absyntu od parodii jest bardzo proste:

1. Zwróć uwagę na skład, musi wskazywać ilość tujonu na litr, na przykład: 10 ml / l. Im więcej, tym lepiej..
2. Idealny, jeśli wykonany na bazie spirytusu winogronowego, ale nie krytyczny.
3. Absynt nie jest alkoholem.
4. Siła tego absyntu jest zawsze wyższa lub równa 50%.

Picie absyntu w czystej postaci jest prawie nierealne, aby zrobić wszystko dobrze i czerpać przyjemność z drinka Vzboltay zaleca czytanie ten artykuł.

Klasyfikacja Absynt

1. Twierdza

   Zgodnie z ogólnie przyjętą klasyfikacją, absynt można podzielić na dwie kategorie: napoje o dużej mocy - 50-65 stopni i napoje o bardzo dużej mocy - zawierające 65-89,9% alkoholu.

   W oczach prawdziwych koneserów tylko ekstremalna kategoria jest w stanie zatrzymać olejki eteryczne z piołunu, co niewątpliwie wpłynie na wynik picia.

2. Kolor
3. Zawartość tujonu
4. Miejsce produkcji
5. Producent

Cztery rodzaje absyntu rozróżnia się kolorem

1. Zielony (od jasnozielonego do szmaragdowego)

   Klasyczny (chlorofilowy) kolor absyntu - żółty (bursztynowy) - uzyskuje się ze względu na stopniowe „starzenie się” komórek chlorofilowych.

2. Czerwony (jasny rubin)

   Osiągnięte przez dodanie do napoju ekstraktu z granatów.

3. Czarny (ciemny brąz)

   Do produkcji bezchlorofilowych korzeni piołunu stosuje się napar z ciemnej czerni akacji.

4. Biały absynt (przezroczysty)

   W okresie obowiązywania zakazu istniał tak zwany biały lub „tajny” absynt („La Bleue”) - napój zawierający tujon, ale w celu zamaskowania, pozbawiony charakterystycznego koloru ze względu na nieco zmodyfikowaną technologię produkcji.

Należy pamiętać, że we współczesnym przemyśle absyntów pożądany kolor można nadać napojowi za pomocą barwników spożywczych.

Absynt Absynt antytoksyny w czaszce, siła 89,9%!

Pod względem zawartości tujonu

1. Absynt Tujonu Wysokiego

   25-100 mg / litr.

2. Low Thujone

   1,5-10 mg / litr.

3. Bez tujonu

   W rzeczywistości kategoria napojów nie jest w rzeczywistości absyntem, ale ze względów historycznych, handlowych i zdrowotnych można ją uznać za taką.

Miejsce produkcji: w którym kraju jest lepszy absynt

1. Szwajcaria

   Wytwarza głównie wyjątkowo silny, mocno nasycony tujonem absynt, ale w bardzo ograniczonych, faktycznie niekomercyjnych ilościach.

2. Republika Czeska

   Specjalizuje się przede wszystkim w wyjątkowo silnych odmianach o różnym stopniu nasycenia tujonu, produkowanych w ogromnych ilościach.

3. Hiszpania

   Nie tylko produkuje absynt na skalę przemysłową, ale próbuje zadowolić zarówno miłośników mniej mocnego napoju o niskiej zawartości tujonu, jak i ich przeciwników.

4. Francja

   Obok stoi druga ojczyzna absyntu - Francja. Chociaż produkowane tam destylaty o różnych rozmiarach są formalnie uważane za absynt, dzieje się tak głównie z szacunku dla wkładu kraju w proces tworzenia i dystrybucji napoju.

   Jak wiadomo, francuscy producenci całkowicie porzucili stosowanie gorzkiego piołunu w swoich produktach, zastępując go anyżem gwiazdowym, co sprawia, że ​​oferowane przez nich napoje są jak absynt.

   To prawda, że ​​istnieją absynty zawierające tujon, takie jak „La fee” i „Lucid”, które są produkowane we Francji. Ale jednocześnie pierwszy z nich jest produkowany przez brytyjską firmę Green Utopia, a drugi przez amerykańską firmę Viridian Spirits LLC.

5. Inne kraje

   Kraje wtórne produkujące absynt lub napoje z nim związane pod względem zawartości to: Włochy, Niemcy, USA i Holandia.

   Ciekawym zjawiskiem stał się likier d`Absinthe sprzedawany w Amsterdamie, zawierający 26 miligramów tujonu na litr, którego produkcję przypisuje się francuskiej marce Francois Guy..

   Również Rosja, Ukraina i Bułgaria starają się dołączyć do klubu krajów produkujących absynt.

Absynt Historia produkcji

Mówiąc o znanych markach absyntu, warto zacząć od krótkiego przeglądu przedsiębiorstw, które produkowały napój, że tak powiem, w swoim przeszłym życiu, tj. Od momentu jego powstania (koniec XVIII wieku) do prawie uniwersalnego zakazu (początek XX wieku).

Wśród wiodących producentów i marek tamtych czasów, obok pioniera w tej branży - firmy „Pernod Fils”, należy wymienić takie dinozaury z branży absyntów, jak „Fritz Duval Dubied Père & Fils”, „A. Vichet, la Cressonnee ”,„ Terminus ”,„ A. Junod, Cousin Jeune, L. Lemercier ”i„ Duval ”,„ Oxygenee ”i„ Kübler absinthe ”.

Co więcej, większość z nich była w jakiś sposób związana z rodziną Pernot lub francuskim regionem Pontarlier.

Pojawienie się marki Pernod Fils w Pontarlier miało miejsce dzięki majorowi Danielowi Henri Dubierowi, który kupił w 1797 r. Przepis na lekarstwo na piołun od swoich twórców, siostry Enrio ze szwajcarskiego Kuve i jego zięcia, szwajcarski Henri-Louis Pernot, który postawił produkcję napoju na zasadach fabrycznych.

O niezwykłej popularności Pernod Fils świadczy nawet fakt, że do końca XIX wieku firma produkowała 30 000 litrów napoju dziennie.

W 1798 r. Jeden z najbliższych krewnych domu Dubiera / Pernota, Fritz Duval, otworzył własną firmę w Kuva, nazywając swojego pomysłodawcę: „Fritz Duval Dubied Père & Fils”.

Z kolei w Pontarlier istniały fabryki tak znanych producentów absyntu jak „A. Vichet, la Cressonnee ”,„ A. Junod, Cousin Jeune i Terminus.

Nawiasem mówiąc, plakat reklamowy tego ostatniego przedstawiał słynną francuską aktorkę teatralną Sarah Bernhardt.

Los napoju produkowanego pod marką „Oxygenee” jest interesujący, na którego reklamie pojawiło się optymistyczne zdanie: „Jest świetnie”. Po zniesieniu zakazu absyntu marka ta pojawiła się ponownie na półkach. Ale ponieważ obecny francuski absynt nie zawiera piołunu, ożywienie Oxygenee okazało się bardzo warunkowe.

Kolejną rzeczą jest szwajcarska marka Kübler absynt, założona w 1863 r., Zakazana wraz z innymi markami w 1910 r. I ponownie wskrzeszona przez prawnuka założyciela firmy po ponownej legalizacji absyntu.

Szwajcarski absynt: popularne marki

1. Swiss La Bleu - 68 stopni, 25–35 mg tujonu na litr, wyhodowanych z przemyconego białego absyntu.
2. Logan fils - 68 stopni, 10 mg tujonu na litr.

Absynt szwajcarskiej La Bleu

Czeski absynt: popularne marki

1. Hill’s absinth - 70 stopni, 1,5 mg tujonu na litr, to właśnie ten napój, pomimo braku znacznej liczby drobnych składników, otworzył erę ponownej legalizacji absyntu.
2. Abdomin Staroplzenecky - 70 stopni, 10 mg tujonu na litr, według producenta, napój jest wytwarzany zgodnie z tradycyjną recepturą czasów napoleońskich.
3. King of Spirits Original - 70 stopni, 10 mg tujonu na litr i King of Spirits Gold - 70 stopni, 100 mg tujonu na litr, obie wersje napoju to żółty absynt.
4. Praski Absinth - 70 stopni, ilość tujonu na litr jest znacznie cicha.
5. Logan 100 autorstwa Logana Absynta - 70 stopni, 100 mg tujonu na litr.
6. Chrząszcz Absinth - 70 stopni, 30 mg tujonu na litr.
7. Zielona magia - 70 stopni, 59,3 mg tujonu na litr.
8. Absynt Teichenne - 70 stopni, 10 mg tujonu na litr.
9. Zelena Muza - 70 stopni, 10 mg tujonu na litr.
10. Absynt oryginał - 70 stopni, 10 mg tujonu na litr.

Absynt ze wzgórza’s absinth

Hiszpański absynt: popularne marki

1. Xenta - 70 stopni, 35 mg tujonu na litr, ostatnio również produkowany we Włoszech.
2. Xenta superior - 70 stopni, 35 mg tujonu na litr, modyfikacja ta charakteryzuje się mniejszym anyżem, eleganckim wyglądem opakowania i obecnością gałązki piołunu w każdej butelce.
3. Deva 70% Odmiana Deva Absenta - 70 stopni, do 30 mg tujonu na litr.
4. Absenta serpis - 70 stopni, do 30 mg tujonu na litr.

Więc wybór jest świetny. Jeśli weźmiemy pod uwagę mniej powszechne lub niespełniające naszych kryteriów marki absyntu, to jest o wiele więcej.

Vzboltay nie zamierzał nikogo ostrzegać przed wypiciem tego napoju alkoholowego ani też reklamować go. Dlatego odpowiedź na pytanie: „Pić czy nie pić?” Całkowicie zależy od twojej decyzji..